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quinta-feira, 26 de outubro de 2017

Bola de queijo com cranberry e noz pecan




Fonte: Chef Rob Scott
Rendimento: 2 copos

Ingredients
1 pacote (8 oz) / 1 copo cream cheese, amolecido
1 copo queijo gorgonzola esfarelado  
1 copo de cranberries secas
2 colheres de sopa de cada um, finamente cortados: cebola, aipo, pimentao doce
1/4 colher de cha’ de molho apimentado
3/4 copo de noz pecan torradas (torrar e depois quebrar em pedacinhos)
Torradas diversas

Modo de Preparo
Em uma bacia, misturar os queijos (creme cheese e gorgonzola).  Misturar as cranberries, vegetais and molho apimentado. Fazer uma bola; Enrolar em um plastico e refrigerar por 1 hora ate’ estiver  firme.  Remover do refrigerador na hora de servir. Rolar a bola de queijo nos pecan. Servir com torradas ou cobrir cada torrada com uma camada do queijo.

Bruschetta de abobora e ricotta / Crostini


Fonte: Chef Rob Scott

Ingredientes
1 abobora de manteiga (butternut squash) cortada em ½ inch / 1 cms
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino
1 colher de sopa de mel
1 baguette fatiada, torrada
½ copo de ricotta
2 colheres de sopa de vinagre de maca

Modo de preparo
Forno pre-aquecido: 450F / 230C. Temperar a abobora com sal, azeite de oliva e pimenta do reino.
Colocar a abobora em uma forma no forno por cerca de 16-18 minutos.
Enquanto isso, em uma panela, misturar o vinagre de maca e mel. Fogo medio, cozinhar, mexendo ate’ virar syrup, cerca de 8-10 minutos. Deixar esfriar.
Cobrir cada torrada com uma fina camada de ricotta, pedacos de abobora e por cima o syrup.
Opcional: decorar com temperaro verde (salsa, cebolinha, folha de menta, salvia)

Sopao apimentado de abobora / Pumpkin spiced chili



Fonte: Chef Rob Scott
Tempo de preparo: 1 h 20 m
Porcoes: 8

Ingredientes
1 kg / 2 lb carne de bife moida magra
1 cebola grande, fatiada fina
1 pimentao doce, fatiado fino
2 latas (15 oz) / 2 copos/lata de feijao vermelho grande, sem o caldo
1 lata (46 oz) / 6 copos de suco de tomate
1 lata (28 oz) / 3 e ½ copos  de tomates de sem pele e cortados com o caldo
½ copo de pure de abobora
1 colher de sopa de tempero apimentado para torta de abobora ( ou receita abaixo)
1 colher de sopa de po’ de chili / pimenta
¼ copo de acucar branco
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo
Em uma panela grande, fogo medio, fritar a carne moida com azeite de oliva. Removar o caldo.
Acrescentar a cebola e o pimentao e cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o feijao vermelho, suco de tomate, tomate fatiado e pure de abobora. Temperar com e tempero apimentado para torta de abobora, pimenta em po’/chili e acucar. Cozinhar por 1 hora, mexer esporadicamente. Servir quente.
Obs: A sopa fica levemente apimentada.

Receita - tempero apimentado para torta de abobora (pumpkin pie spice)
2 colheres de cha’ de canela em po’
1  colher de cha’ de gengibre em po’
1  colher de cha’ de noz moscada