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sexta-feira, 9 de novembro de 2018

Lombo de porco com chutney de maçã e cranberry


Fonte: Chef Rob

Lombo:

Ingredientes

2 colheres sopa azeite  oliva 
1 colher sopa sal marinho e/ou pimenta do reino (a gosto)
2 lb / 1 kg lombo de porco fresco
4 oz / ½ copo manteiga, finamente fatiada 
2 colheres sopa alho triturado 
Tempero verde a gosto 
Modo de preparo

Forno pre-aquecido 350F / 175C.
Coloque uma folha de aluminio na forma.
Em uma bacia misture o alho e os temperos verdes. Reserve. 
Tempere o lombo com sal e pimenta do reino.
Em uma panela grande, aquecer o azeite de oliva.
Acrescente o lombo e cozinhe dos 2 lados ate’ estiver dourado. 
Coloque o lombo na forma reservada.
Coloque as mistura dos temperos verdes + alho sobre o lombo.
Coloque a manteiga fatiada sobre o lombo.
Embrulhe o lombo no papel de aluminio (dentro da forma), e asse ate’ o que o lombo atinga 150F / 66C internamente (use um termomentro), cerca de 25 minutos. 
Remover do forno, deixar descansando por pelo menos 5 minutos antes de servir. 
Fatiar e servir. Sugestao: Chutney de maçã e cranberry.

Chutney de maçã e cranberry

Ingredientes
1-1/4 copo de acucar
1/2 copo agua
1 pacote (12 oz / 1,5 copos) cranberry, frescas ou congeladas
2 maçãs, descascadas e finamente cortadas
1 celola media, cortada finamente
1/2 copo uva passa 
1/2 copo acucar mascavo
1/4 copo vinagre de maçã
1 colher de cha canela em po  
1/4 colher cha sal
1/8 colher cha allspice (opcional)
1/8 colher de cha cravo em po  
1/2 copo nozes torradas trituradas (opcional

Modo de Preparo
·       Em uma panela grande, colocar agua e acucar e deixar ferver em fogo medio, ate’ dissolver o acucar. Baixar o fogo. Acrescentar o restante dos ingredientes, exceto as nozes, deixar cozinhar ate’ reduzir o caldo e a mistura ficar grossa, cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente. Servir quente ou frio. Misturar as nozes antes de servir, se desejares.

quinta-feira, 8 de novembro de 2018

Arvore de Natal - quejio e espinafre

Fonte: It's Always Autumn

Ingredientes:
12 oz / 1,5 copos - espinafre congelado (descongelado, secado com pano/papel)
6 oz (3/4 copo) cream cheese, amolecido
2 dentes de alho triturados
1/2 colher cha sal
1/2 colher cha cebola em po
1/4 colher cha pimenta do reino
1/4 chilli em po (opcional)
1 colher cha' molho italiano
1/2 copo queijo parmesao ralado
1 copo queijo muzzarela ou cheddar
1 tubo refrigerado massa para pizza fina
2 colheres sopa manteiga
1/2 colher cha cada (alho, sal + molho italiano)

Modo de preparo:
Forno pre-aquecido 400F / 200C.
Mistura de espinafre:
Em um processador de alimentos, bater juntos o espinafre e creem cheese. Adicione o alho, cebola em po, pimenta do reino, molho italiano e misture. Acrescente o queijo parmesao e 1/2 copo de queijo cheddar/muzzarela e bata para misturar. Reserve.

Assista o video para validar o restante do procedimento: https://www.facebook.com/itsalwaysautumn/videos/1769896469718543/

1. Abra a massa da pizza em fornato de retangulo e corte como no desenho abaixo (triangulo)

2. Cubra o primeiro triangulo com a mistura do espinafre

3. Coloque o 1/2 copo de queijo cheddar/muzzarela (restante) sobre esta mistura.
4.Utilize o triangulo de massa reservado para cobrir/fechar este triangulo.
5. Faca cortes na massa conforme desenho abaixo, deixando no centro uma pequena parte sem cortar (como se fosse o tronco).

6. Enrolar/trocer a massa nas laterais formando os galhos da arvore.

7. Forno por cerca de 22 minutos ou ate' estiver marrom dourado no topo.
8. Remover do forno, derreter a manteiga, misture com alho, sal e temperos e passe com um pincel sobre a arvore. Servir em seguida.





terça-feira, 6 de novembro de 2018

Omelete top de frango


Fonte: Blog da Mimis

Ingredientes:
1 ovo inteiro
2 claras
120 gramas de frango desfiado
salsinha ou manjericão
1/2 tomate picado
1/2 abobrinha/ zucchini picada crua  (ou outro que você preferir como brócolis, chuchu, etc)
sal e pimenta do reino à gusto

 Modo de preparo:
Pré aqueça a fridigeira anti-aderente e unte com óleo, retirando o excesso com papel toalha. Bata os ovos e despeje na frigideira. Coloque o frango já desfiado, o tomate, a abobrinha, salsinha e tempere. Quando as bordas começarem a desgrudar da panela, vire a metade, juntando as partes. Sirva bem quentinho e bom apetite.

Frittata de abobrinha / zucchini



Fonte: Blog da Mimis

Ingredientes:
2 abobrinhas medias / zucchinni (2 xícaras de abobrinha ralada )
2 ovos
1 dente de alho picadinho
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
1/2 copo de farinha de farinha de aveia ou farinha de trigo integral fino ou farinha de arroz (60g)
2 colheres de cha' de fermento em po
Sal e pimenta do reino à gosto
óleo para untar

Modo de preparo:
Rale as abobrinhas e retire o excesso de água, secando bem com o papel toalha. Misture as abobrinhas com os demais ingredientes em uma tigela, com exceção do óleo. Pré aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio e  unte com um pinguinho de  óleo retirando o excesso com papel toalha. Despeje a massa sobre a frigideira, formando um disco de cerca de 1 centímetro de espessura. Deixe dourar por 3  minutos de cada lado. Repita o processo com o restante da massa. Rendem 4 frittatas, mas  depende do tamanho da frigideira e dá pra fazer menorzinha também.


Omelete de espinafre


Fonte: Blog da Mimis

Ingredientes
3 claras
1 gema
1/2 dente alho picado
2 copos rasos  espinafre picado
a gosto Pimenta do reino
a gosto Sal
4 tomates secos picados
1/2 colher (chá) óleo para untar

Modo de preparo
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com o óleo, retirando o excesso com papel toalha.
Coloque os ovos batidos e em seguida o espinafre, o alho e o tomate seco.
Tempere à gosto.
Deixe dourar de um lado e vire.


Omelete fácil de forno



Fonte: Blog da Mimis

Ingredientes
6 ovos
1 pimentão vermelho cortado e fatias finas
1 xícara (de chá) espinafre cru
1 xícara (de chá) brócolis cru
1 xícara (de chá) cogumelos frescos
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino

Modo de preparo
Bata os ovos com o garfo e tempere com sal e pimenta do reino.
Coloque em uma travessa e adicione os demais ingredientes.
Leve ao forno pre aquecido por cerca de 30 minutos ou até estar cozido.


Glaze de caramelo - bolos e cupcakes



Ingredientes:

¼ copo manteiga
½ copo acucar mascavo
3 colheres de sopa de leite
1 copo acucar confeiteiro
1 colher cha’ extrato baunilha

Modo de preparo:

Derreta a manteiga, acucar mascaco e o leite em fogo medio, mexendo constatemente ate’ a mistura ferver.
Remover do fogo e deixar esfriar por 10 minutos.
Adicione o extrato de baunilha e o acucar de confeiteiro. Mexer ate’ estiver macio.
Coloque sobre o bolo deixando escorrer pelos lados.


Glaze de chocolate - bolos e cupcakes



Rendimento: cobertura para um bolo ou 18 cupcakes.

Ingredientes
1 copo de chocolate chips  ou chocolate de culinaria (branco ou escuro)
2 colheres de sopa de oleo de coco

Modo de preparo
Derreta o chocolate  e o oleo de coco em banho maria. Deixe esfriar por 10 minutos.
Coloque diretamente sobre o bolo de forma que escorra para os lado. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos.


Cookies de chocolate Cringle

Adaptado; All Recipes


Rendimento: 20-22 cookies
Tempo total: 30 mins
Tempo de preparo: 20 mins
tempo de forno: 10 mins


Ingredientes:
1 copo de farinha de trigo
1/2 copo chocolate em po
1 colher cha fermento em po
1/4 colher de cha de sal
3/4 copos acucar
1/4 copo oleo vegetal ou canola
2 ovos
1 colher de cha extrato baunilha
(opcional: 1 cup chocolate chips meio amargo)
1 copo acucar de confeiteiro para cobertura, detalhe final.      

modo de preparo:
Em uma bacia media misturar a farinha de trigo, chocolate em po, fermento em po e sal ate’ estiver bem combinado. Reserve. 
Em uma batedeira ou mix eletrico, adicionar o oleo vegetal e o acucar. Bater em velocidade media alta por 2 minutos ou ate’ estiver bem leve e macio. Adicione os ovos um por vez, bater em velocidade media baixa ate’ estiver bem combinado. Adicione o extrato de baunilha, batendo em velocidade media baixa. Aos poucos acrescente a mistura seca que estava reservada (farinha, chocolate, fermento e sal), batendo em velocidade media-baixa e baixando para velocidade baixa. Se desejar, acrescente os chocolate chips neste momento e bata mais um pouco.
Forme uma massa/bola com as maos, coloque em um plastico refrigere por 2 horas ou ate’ 24 horas..
Forno pre-aquecido: 350°F / 175°C.  Amanteigar uma forma grande. Coloque acucar de confeiteiro em um prato ou bacia separadamente.
Remova o plastico da massa e molde  bolinhas com as maos, de 1 inch / 2,5 cms, role-as no prato com acucar de confeiteiro e coloque-as na forma para assar. Deixar 2 inches / 5 cms de espaco entre as bolinhas. Forno por 10 minutos, remova do forno e deixe esfriar por mais 3 minutos ainda na forma e depois remover para esfriar completamente.   Pode-se armazenar em container bem selado por ate’ 5 dias ou congelar por ate’ 3 meses.





sábado, 3 de novembro de 2018

Bolo Beija-Flor

Fonte; Southern Living
Tempo de preparo: 20 Mins
Tempo total: 3 Hs  45 Mins
Rendimento: 10-12 pedacos  

·       Bolo feito em forma com furo/buraco no centro

Ingredientes
Massa
1 e 1/2 copos pecãs (opcional)
3 copos farinha de trigo
2 copos acucar
1 colher cha’ salamoniaco
1 colher cha’ canela em po
1/2 colher cha’ sal
3 ovos, levemente batidos
1 e 3/4 copos bananas bem maduras amassadas (cerca de 4 grandes)
1 (8-oz.) / 1 copo -  lata abacaxi triturado (com o caldo)
3/4 copo oleo de canola
1 1/2 colher cha’ extrato baunilha

Glaze
4 oz / ½ copo cream cheese, amolecido e em cubos
2 copos acucar de confeiteiro peneirados
1 colher cha’ extrato baunilha
1 - 2 colheres sopa leite

Modo de preparo
Passo 1
Forno pre-aquecido 350°F / 175°C. Torrar pecas por cerca de 8-10 minutos. (caso sejar utilizer pecãs)
Passo 2
Misturar juntos a farinha e os proximos 4 ingredientes emu ma bacia grande. Misturar os ovos e os proximos 4 ingredientes, misturar somente ate’ que estiverem combinados. Espalhar 1 copo de  pecãs  na forma amanteirada com furo no centro. Coloque a massa sobre os pecãs.
Passo 3
Forno por cerca de 1 hs e 10 minutos ou ate’ que enfiano um palito saia limpo. Deixe esfriar na forma por 15 minutos, remova da forma e deixce esfriar por complete (cerca de 2 hs.
Passo 4
Prepare o Glaze:  Processar o cream cheese, acucar de confeiteiro, extrato de baunilha, e 1 colher de sopa de leite em um processador de alimentos ou liquidificador ate’ estiver bem cremoso e misturado. Adicione o restante da 1 colher de sopa de leite e misture.  Coloque imediatamente sobre o bolo frio e coloque os restantes dos pecãs.



segunda-feira, 22 de outubro de 2018

Queijo cottage caseiro






Fonte: Genius Kitchen


Ingredientes:
1 galao / 4 litros de leite - 2%
1/2 copo vinagre branco
1 colher de cha' de sal

Modo de preparo:
Esquentar o leite ate' temperatura de 190F / 88C - desligar no momento antes da fervura. Utilize um termomentro para ter maior precisao do momento.
Adicione o vinagre e deixe esfriar.
Quando estiver frio, utilize um coador com pano ou peneira fina para tirar o soro.
Coloque a massa restante em uma bacia e acrescente o sal. Se desejares acrescente mais ou menos.
Se desejar fazer o queijo, deve-se deixar em uma forma redonda com furinhos por mais tempo ate' ficar bem consistente. Caso contrario, pode passar no pao, com massas, com frutas, etc.
Com baixo teor de gordura, rico em proteínas, vitaminas do complexo B, o queijo cottage é saudável e possui diversos nutrientes como cálcio, potássio, magnésio, selênio e zinco, essenciais para o organismo. O alimento ainda é aliado da dieta por ajudar a reduzir gordura abdominal e bom para quem pratica exercícios, já que auxilia na manutenção da massa magra. Apesar dos benefícios, vale ressaltar que seu consumo deve ser moderado, com ingestão média de duas colheres por dia, três vezes na semana.


quinta-feira, 11 de outubro de 2018

Bolo alemao de maçã - Oktoberfest


Fonte: Chef Rob
Obs: O bolo acima (foto)  foi feito usando a receita dobrada. (tamanho: 10" X 3" - 25cm X 7,5cm)

Ingredientes:
1 1/2 copos de farinha de trigo
1 1/2 colheres de cha' de fermento em po
1/2 colher de cha' de sal
2 ovos
1 copo de acucar
1/2 copo de azeite de canola
1/4 copo de suco de laranja
1 colher de cha' de extrato de baunilha
2 maçãs descascadas, sem sementes, fatiadas finamente
1 colher de cha' de canela em po
1 1/2 colher de cha' de acucar
acucar de confeiteiro (opcional)

Modo de prepare:
Forno pre-aquecido: 350F / 175C. Amanteigar uma forma de 9 in / 23 cms.
Misture os 3 primeiros ingredients: farinha, fermento e sal em uma bacia media. Reserve.
Em uma bacia grande bater os ovos e o acucar. Misture o azeite e o suco de laranja. Aos poucos adicione os ingredientes secos da outra bacia. Acrescente o extrato de baunilha.
Coloque a metade da massa na forma. Coloque uma camada de maçãs (metade) sobre a massa. Polvilhe com a metade da canela em po'. Coloque o restante da massa, sobre ela o restante das maçãs e por fim polvilhe com o restante da canela.
Forno por cerca de 1hs ate' inserindo um palito no centro saia limpo. Deixe esfriar por 1 hs antes de server. Polvilhe com acucar de confeiteiro.

quarta-feira, 10 de outubro de 2018

Sobremesa de abobora

Fonte: Taste of Home


Ingredientes
1 lata (15 oz) pure de abobora (puro, sem especiarias)
1 lata (12 oz) leite evaporado / creme de leite
3 ovos
1 copo de acucar
4 colheres de cha’ de tempero para torta de abobora (pumpkin pie spice)
1 pacote de mistura para bolo amarelo  (tamanho normal)
3/4 copo de manteiga, derretido
1-1/2 copos de nozes moidas (opcional)
Sorvete de baunilha ou Chantilly para acompanhar

Modo de preparo

Forno pre-aquecido 350°F / 175°C.
Em uma bacia larga, bater os primeiros 5 ingredientes, ate’ estiverem macios. 
Transferir para uma forma amanteigada 13x9-in / 33X 22cms. Polvilhe com a mistura de bolo e regue com manteiga. Coloque as nozes moidas no topo.
Forno  por 1 hora ou ate’ que inserindo um palito no centro saia limpo.
Servir com sorvete ou Chantilly.


segunda-feira, 8 de outubro de 2018

Frango a parmegiana - o melhor



Fonte: The Stay at home chef

Ingredientes:
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Tempo total: 30 min  

4 peitos de frango finos, sem pele ou 2 cortados ao meio
1 copo de farinha de trigo
1 colher de cha’ de sal
¼ colher de cha’ de pimenta do reino
2 ovos
2 copos de farofa de pao
1 colher de cha’ de alho em po’
¾ copo queijo parmesao ralado, dividos
¼ copo de azeite de oliva
¼ copo de manteiga
1 copo de molho de tomate
8 oz (1 copo) queijo muzzarela, fatiado
¼ copo manjericao fresco (opcional)

Modo de preparo:
1.        Forno pre-aquecido 450F / 230C. Amanteigar levemente uma forma 9X13 inches / 22X33 cms. Reserve.
2.       Em 3 bacias: Na primeira coloque a farinha de trigo, sal, pimenta e misture. Na segunda os ovos batidos. Na terceita misture a farofa de pao, alho em po’ e ½ copo de queijo parmesao.
3.       Cubra os peitos de frango com a mistura de farinha de trigo, em seguida mergulhe nos ovos batidos e entao passe-os na mistura de farelo de pao. Reserve.
4.       Coloque o azeite de oliva  em uma frigideira ou panela larga, acrescente a manteiga, fogo medio. Assim que a manteiga estiver derretida, acrescente os peitos de frango, frite-os cerca de 2-3 minutos em cada lado. Transfira os peitos de frango para a forma reservada.
5.        Coloque o molho de tomate sobre cada peito de frango, 2 fatias de muzzarela por pedaco e espalhe o restante ¼ copo de queijo parmesao.
6.       Forno ate’ o queijo estiver borbulhando ou um pouco marrom, cerca de 15-20 min. Espalhe manjericao fresco na hora de servir. Sirva quente.

Obs: Se preferires o frango bem crocante, espere para colocar o molho de tomate somente antes de servir. Isto significa que voce precisara’ derreter a muzzarela e o queijo parmesao diretamente sobre os peitos de frango. Aqueca o molho antes de servir.

Frango a parmegiana



Fonte: All Recipes

Ingredientes:
Tempo de preparo: 1 h - 4  porcoes  - 471 cals

4 peitos de frango, sem pele, cortados ao meio
Sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos
1 copo de farofa de pao
½ copo de queijo parmesao  
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 copo de azeite de oliva para fritar
½ copo de molho de tomate pronto ou a gosto
½ copo de queijo muzzarela cortado em pequenos cubos
¼ copo de manjericao fresco (opcional)
½ copo de queijo provolone ralado
¼ copo de queijo parmesao ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:
Preparo: 25 min
Cozimento: 20 min
Pronto em 1 hs

1.        Forno pre-aquecido 450F / 230C.
2.       Tempere os peitos de frango com sal e pimenta a gusto.
3.       Bater os ovos em uma bacia. Reserve.
4.       Misture a farinha de rosca e ½ copo de queijo parmesao em uma bacia separada.
5.        Peneire a farinha de trigo sobre os peitos de frango, ambos os lados.
6.       Mergulhe os peitos de frango no ovo batido. Em seguida passar os peitos de frango pela mistura de farinha de rosa/queijo parmesao, pressionando ambos os lados. Reserve por 15 minutos.
7.        Aquecer 1 copo de azeite de oliva em uma panela ou frigideira larga em fogo medio. Fritar ate’ os peitos estiverem dourados, cerca de 2 minutos para cada lado.
8.       Em seguida, coloque os frangos em uma forma que vai ao forno.
9.       Coloque 1/3 copo de molho de tomate sobre cada peito de frango, e quantidades iguais de queijo muzzarela, manjericao fresco e queijo provolone.
10.    Coloque uma pitada de queijo parmesao no topo de cada peito de frango e espalhe uma colher de sopa de azeite de oliva.
11.      Forno por cerca de 15-20 minutos. Utilize o termometro: o centro dos frangos devera’ estar pelo menos 165F / 74C.

Dicas: utilize molho de tomate de boa qualidade. Podera’ utilizar pesto ou ervas italianas ao inves de manjericao ou nao utilizar nada. Se utilizar muzzarela fresca, cortar em cubos ao inves de ralar.
Podera’ utilizar papel de aluminio para preservar a umidade e cozinhar parelho.

Por porcao: 471 calorias; 24.9 g gordura; 24.8 g carboidratos; 42.1 g proteina; 187 mg colesterol; 840 mg sodio

quinta-feira, 4 de outubro de 2018

Cookies - receita secreta revelada


Esta receita pertence a Maxine Menster of Cascade natural de Iowa - USA. Foi guardada em segredo pela familia ate' sua morte. A familia decidiu publicar a receita no lado de tras do seu tumulo.

Ingredientes:
1 copo acucar
1/2 copo de manteiga
2 ovos
1 colher de cha'  extrato de baunilha
3 copos de farinha de trigo
3 colheres de cha' fermento em po
1 colher de cha' sal


Modo de preparo:
Bater em creme o acucar e a manteiga na batedeira. Acrescentar os ovos e a baunilha.
Misturar os demais ingredientes em outra bacia (farinha de trigo, fermento e sal). Acrescente aos poucos os ingredientes secos na batedeira e bata mais um pouquinho. Forme 2 bolas, embrulhe em um plastico e coloque na geladeira por 1 hora.
Forno pre-aquecido 350F / 180C. Remover da geladeira, abrir em uma superficie com um pouco de farinha de trigo e corte com moldes a gosto.  Assar ate' as bordas comecarem a dourar levemente.