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sexta-feira, 19 de janeiro de 2018

Massa de Risoles ou coxinha


Rendimento: aproximadamente 12 dependendo do tamanho.


Ingredientes
1 copo de leite
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1/2 colher de chá de sal
1 copo de farinha de trigo or farinha de aveia

Para empanar: 
Ovo batido com um pouco de agua em uma pequena bacia. Em um prato ou pequena bacia, misturar  farinha de rosca (80%) e  farinha de trigo (20%).

Recheio a gosto. Neste caso utilizei 2 recheios diferentes: queijo mussarela ralado grosso, espinafre cozido (sem agua) cogumelos cozidos, carne moida frita. 
Para cozer os cogumelos ou espinafre: Cortar finamente, colocar em uma panela ou frigideira com um pouco de azeite de oliva, agua, sal (bem pouco, apenas para amolecer.

Pode ser frito ou assado no forno. Para assar no forno nao precisa amanteigar a forma. Forno 400F / 200C por 15 minutos, virar de lado, ate' estiver assado, comecando a ficar dourado na base.

Modo de Preparo
Em uma panela, ferva o leite, a manteiga (ou margarina) e o sal. Desligue o fogo e junte a farinha, continue mexendo para formar uma bola que desgruda da panela.
Misture bem a massa com uma colher de pau ate' estiver mais frio e no ponto para amassar com as maos.
Fazer pequenas bolas e abrir com as maos (deixar a massa bem fina), colocar recheio, fechar com os dedos nas bordas. Passar o risole/coxinha pronto no ovo batido e em seguida no prato com farinha de rosca. Assar ou fritar.

quarta-feira, 17 de janeiro de 2018

Brownie de feijao preto

Fonte: Savory - Stop & Shop

Ingredientes:
1/2 / (15 oz) / 425 grs - lata feijao preto
1/2 copo oleo vegetal
2 ovos
1/3 copo chocolate em po
2/3 copos acucar
2 colheres de cha' extrato de baunilha
1/3 copo farinha de trigo
1/2 colher de cha' de fermento em po
1/2 cholher de cha' de sal
2/3 copos de chocolate chips

Modo de Preparo:
Forno pre-aquecido 350F / 175C. Amanteigar uma forma 9 X 9 inches /  23 x 23 cms. Reserve.
Remover o caldo do feijao.
Em um processador de alimentos, misturar o oleo vegetal e o feijao, pulsar ate' estiver bem triturado.
Acrescentar os ovos, chocolate em po, acucar, e extrato de baunilha. Pulsar ate' estiver bem misturado, puree.
Em outra bacia misturar a farinha de trigo, fermento em po e o sal. Acrescente a mistura do feija preto e
mexer ate' estiver bem combinado. Misturar os chocolate chips.
Colocar a massa da forma. Forno por cerca de 15-20 minutos ou ate' que enfiando um palito no centro saia QUASE limpo. O brownie devera' ficar molhadinho. Deixe esfriar, remova da forma. Cortar em quadrados ou moldes ovais (como acima, em formato de bola de futebol americano) ou como desejares.
Para decorar:  Utilize um saco plastico com um pequeno furo na porta e decore com 1/2 copo de frostining/icing/merengue.


Batata doce recheada com quinoa




Fonte: Savory – Stop & Shop

Ingredientes:
½ copo Quinoa vermelha
4 batatas doces medias
1 abacate pequeno
¼ copo salsa
¼ copo amendoas torradas (opcional)
½ cebola vermelha (opcional)
2 colheres de cha’ de alho triturado
¼ copo queijo feta em farelos
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Cozinhar a quinoa de acordo com instrucoes do pacote.Deixar esfriar.
Fazer furos com garfo nas batatas doce e cozinhar no microondas (12 min) ou no forno (1 hora), ate’ estiverem moles. Deixar esfriar.
Enquanto isso, cortar em pequenos quadrados o abacate (removar a casca e o grao), cortar finamente a salsa, as amendoas e a cebola.
Cortar as batatas doce no sentido do comprimento, remover o pure  e colocar em uma bacia. Com o auxilio de um garfo, amassar a batata doce/pure. Acrescentar nesta mistura a quinoa, amendoas, salsa, alho, queijo feta, sal e pimenta. Mexer. Colocar esta mistura de volta na casca da batata doce. Acrescentar o abacate e a cebola e se desejar um pouco de queijo para decorar.