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segunda-feira, 22 de outubro de 2018

Queijo cottage caseiro






Fonte: Genius Kitchen


Ingredientes:
1 galao / 4 litros de leite - 2%
1/2 copo vinagre branco
1 colher de cha' de sal

Modo de preparo:
Esquentar o leite ate' temperatura de 190F / 88C - desligar no momento antes da fervura. Utilize um termomentro para ter maior precisao do momento.
Adicione o vinagre e deixe esfriar.
Quando estiver frio, utilize um coador com pano ou peneira fina para tirar o soro.
Coloque a massa restante em uma bacia e acrescente o sal. Se desejares acrescente mais ou menos.
Se desejar fazer o queijo, deve-se deixar em uma forma redonda com furinhos por mais tempo ate' ficar bem consistente. Caso contrario, pode passar no pao, com massas, com frutas, etc.
Com baixo teor de gordura, rico em proteínas, vitaminas do complexo B, o queijo cottage é saudável e possui diversos nutrientes como cálcio, potássio, magnésio, selênio e zinco, essenciais para o organismo. O alimento ainda é aliado da dieta por ajudar a reduzir gordura abdominal e bom para quem pratica exercícios, já que auxilia na manutenção da massa magra. Apesar dos benefícios, vale ressaltar que seu consumo deve ser moderado, com ingestão média de duas colheres por dia, três vezes na semana.


quinta-feira, 11 de outubro de 2018

Bolo alemao de maçã - Oktoberfest


Fonte: Chef Rob
Obs: O bolo acima (foto)  foi feito usando a receita dobrada. (tamanho: 10" X 3" - 25cm X 7,5cm)

Ingredientes:
1 1/2 copos de farinha de trigo
1 1/2 colheres de cha' de fermento em po
1/2 colher de cha' de sal
2 ovos
1 copo de acucar
1/2 copo de azeite de canola
1/4 copo de suco de laranja
1 colher de cha' de extrato de baunilha
2 maçãs descascadas, sem sementes, fatiadas finamente
1 colher de cha' de canela em po
1 1/2 colher de cha' de acucar
acucar de confeiteiro (opcional)

Modo de prepare:
Forno pre-aquecido: 350F / 175C. Amanteigar uma forma de 9 in / 23 cms.
Misture os 3 primeiros ingredients: farinha, fermento e sal em uma bacia media. Reserve.
Em uma bacia grande bater os ovos e o acucar. Misture o azeite e o suco de laranja. Aos poucos adicione os ingredientes secos da outra bacia. Acrescente o extrato de baunilha.
Coloque a metade da massa na forma. Coloque uma camada de maçãs (metade) sobre a massa. Polvilhe com a metade da canela em po'. Coloque o restante da massa, sobre ela o restante das maçãs e por fim polvilhe com o restante da canela.
Forno por cerca de 1hs ate' inserindo um palito no centro saia limpo. Deixe esfriar por 1 hs antes de server. Polvilhe com acucar de confeiteiro.

quarta-feira, 10 de outubro de 2018

Sobremesa de abobora

Fonte: Taste of Home


Ingredientes
1 lata (15 oz) pure de abobora (puro, sem especiarias)
1 lata (12 oz) leite evaporado / creme de leite
3 ovos
1 copo de acucar
4 colheres de cha’ de tempero para torta de abobora (pumpkin pie spice)
1 pacote de mistura para bolo amarelo  (tamanho normal)
3/4 copo de manteiga, derretido
1-1/2 copos de nozes moidas (opcional)
Sorvete de baunilha ou Chantilly para acompanhar

Modo de preparo

Forno pre-aquecido 350°F / 175°C.
Em uma bacia larga, bater os primeiros 5 ingredientes, ate’ estiverem macios. 
Transferir para uma forma amanteigada 13x9-in / 33X 22cms. Polvilhe com a mistura de bolo e regue com manteiga. Coloque as nozes moidas no topo.
Forno  por 1 hora ou ate’ que inserindo um palito no centro saia limpo.
Servir com sorvete ou Chantilly.


segunda-feira, 8 de outubro de 2018

Frango a parmegiana - o melhor



Fonte: The Stay at home chef

Ingredientes:
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Tempo total: 30 min  

4 peitos de frango finos, sem pele ou 2 cortados ao meio
1 copo de farinha de trigo
1 colher de cha’ de sal
¼ colher de cha’ de pimenta do reino
2 ovos
2 copos de farofa de pao
1 colher de cha’ de alho em po’
¾ copo queijo parmesao ralado, dividos
¼ copo de azeite de oliva
¼ copo de manteiga
1 copo de molho de tomate
8 oz (1 copo) queijo muzzarela, fatiado
¼ copo manjericao fresco (opcional)

Modo de preparo:
1.        Forno pre-aquecido 450F / 230C. Amanteigar levemente uma forma 9X13 inches / 22X33 cms. Reserve.
2.       Em 3 bacias: Na primeira coloque a farinha de trigo, sal, pimenta e misture. Na segunda os ovos batidos. Na terceita misture a farofa de pao, alho em po’ e ½ copo de queijo parmesao.
3.       Cubra os peitos de frango com a mistura de farinha de trigo, em seguida mergulhe nos ovos batidos e entao passe-os na mistura de farelo de pao. Reserve.
4.       Coloque o azeite de oliva  em uma frigideira ou panela larga, acrescente a manteiga, fogo medio. Assim que a manteiga estiver derretida, acrescente os peitos de frango, frite-os cerca de 2-3 minutos em cada lado. Transfira os peitos de frango para a forma reservada.
5.        Coloque o molho de tomate sobre cada peito de frango, 2 fatias de muzzarela por pedaco e espalhe o restante ¼ copo de queijo parmesao.
6.       Forno ate’ o queijo estiver borbulhando ou um pouco marrom, cerca de 15-20 min. Espalhe manjericao fresco na hora de servir. Sirva quente.

Obs: Se preferires o frango bem crocante, espere para colocar o molho de tomate somente antes de servir. Isto significa que voce precisara’ derreter a muzzarela e o queijo parmesao diretamente sobre os peitos de frango. Aqueca o molho antes de servir.

Frango a parmegiana



Fonte: All Recipes

Ingredientes:
Tempo de preparo: 1 h - 4  porcoes  - 471 cals

4 peitos de frango, sem pele, cortados ao meio
Sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos
1 copo de farofa de pao
½ copo de queijo parmesao  
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 copo de azeite de oliva para fritar
½ copo de molho de tomate pronto ou a gosto
½ copo de queijo muzzarela cortado em pequenos cubos
¼ copo de manjericao fresco (opcional)
½ copo de queijo provolone ralado
¼ copo de queijo parmesao ralado
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:
Preparo: 25 min
Cozimento: 20 min
Pronto em 1 hs

1.        Forno pre-aquecido 450F / 230C.
2.       Tempere os peitos de frango com sal e pimenta a gusto.
3.       Bater os ovos em uma bacia. Reserve.
4.       Misture a farinha de rosca e ½ copo de queijo parmesao em uma bacia separada.
5.        Peneire a farinha de trigo sobre os peitos de frango, ambos os lados.
6.       Mergulhe os peitos de frango no ovo batido. Em seguida passar os peitos de frango pela mistura de farinha de rosa/queijo parmesao, pressionando ambos os lados. Reserve por 15 minutos.
7.        Aquecer 1 copo de azeite de oliva em uma panela ou frigideira larga em fogo medio. Fritar ate’ os peitos estiverem dourados, cerca de 2 minutos para cada lado.
8.       Em seguida, coloque os frangos em uma forma que vai ao forno.
9.       Coloque 1/3 copo de molho de tomate sobre cada peito de frango, e quantidades iguais de queijo muzzarela, manjericao fresco e queijo provolone.
10.    Coloque uma pitada de queijo parmesao no topo de cada peito de frango e espalhe uma colher de sopa de azeite de oliva.
11.      Forno por cerca de 15-20 minutos. Utilize o termometro: o centro dos frangos devera’ estar pelo menos 165F / 74C.

Dicas: utilize molho de tomate de boa qualidade. Podera’ utilizar pesto ou ervas italianas ao inves de manjericao ou nao utilizar nada. Se utilizar muzzarela fresca, cortar em cubos ao inves de ralar.
Podera’ utilizar papel de aluminio para preservar a umidade e cozinhar parelho.

Por porcao: 471 calorias; 24.9 g gordura; 24.8 g carboidratos; 42.1 g proteina; 187 mg colesterol; 840 mg sodio

quinta-feira, 4 de outubro de 2018

Cookies - receita secreta revelada


Esta receita pertence a Maxine Menster of Cascade natural de Iowa - USA. Foi guardada em segredo pela familia ate' sua morte. A familia decidiu publicar a receita no lado de tras do seu tumulo.

Ingredientes:
1 copo acucar
1/2 copo de manteiga
2 ovos
1 colher de cha'  extrato de baunilha
3 copos de farinha de trigo
3 colheres de cha' fermento em po
1 colher de cha' sal


Modo de preparo:
Bater em creme o acucar e a manteiga na batedeira. Acrescentar os ovos e a baunilha.
Misturar os demais ingredientes em outra bacia (farinha de trigo, fermento e sal). Acrescente aos poucos os ingredientes secos na batedeira e bata mais um pouquinho. Forme 2 bolas, embrulhe em um plastico e coloque na geladeira por 1 hora.
Forno pre-aquecido 350F / 180C. Remover da geladeira, abrir em uma superficie com um pouco de farinha de trigo e corte com moldes a gosto.  Assar ate' as bordas comecarem a dourar levemente.

Sopa de espinafre e cogumelos

Adaptado de: Savory (Stop & Shop)
Tempo: 15 minutos
Rendimento: 4 pocoes

Ingredientes:
4 colheres de sopa (1/2) stick manteiga
1/2 copo de cebola fatiada finamente
2 (8oz) / (2 copos) cogumelos  fatiados
1 colher de sopa de alho em po ou triturado
1 colher de cha' de tomilho (opcional)
3 colheres farinha de trigo
2 copos de leite
2 copos (caldo de frango) ou agua com tempero completo
3 copos de espinafre
torradas ou fatias de pao (acompanhamento)


Modo de preparo: 
Em uma panela grande, derreter a manteiga em fogo medio. Acrescente a cebola, cogumelos, alho e tomilho. Tempere com uma pitada de sal. Cozinhe por 5 minutos. mexendo sempre.
Acrescente a farinha. Cozinhe mexendo por 1 minute. Acrescente o leite e o caldo de frango. Deixe ferver em temperature alta.
Reduzir a temperature do fogo e cozinhe por 6 minutos ate' o liquid engrossar. mexendo ocasionalmente. Acrescente o espinafre ate' ficar mole. Dividir em 4 pratos. Servir com torradas ou fatias de pao.