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sexta-feira, 9 de novembro de 2018

Lombo de porco com chutney de maçã e cranberry


Fonte: Chef Rob

Lombo:

Ingredientes

2 colheres sopa azeite  oliva 
1 colher sopa sal marinho e/ou pimenta do reino (a gosto)
2 lb / 1 kg lombo de porco fresco
4 oz / ½ copo manteiga, finamente fatiada 
2 colheres sopa alho triturado 
Tempero verde a gosto 
Modo de preparo

Forno pre-aquecido 350F / 175C.
Coloque uma folha de aluminio na forma.
Em uma bacia misture o alho e os temperos verdes. Reserve. 
Tempere o lombo com sal e pimenta do reino.
Em uma panela grande, aquecer o azeite de oliva.
Acrescente o lombo e cozinhe dos 2 lados ate’ estiver dourado. 
Coloque o lombo na forma reservada.
Coloque as mistura dos temperos verdes + alho sobre o lombo.
Coloque a manteiga fatiada sobre o lombo.
Embrulhe o lombo no papel de aluminio (dentro da forma), e asse ate’ o que o lombo atinga 150F / 66C internamente (use um termomentro), cerca de 25 minutos. 
Remover do forno, deixar descansando por pelo menos 5 minutos antes de servir. 
Fatiar e servir. Sugestao: Chutney de maçã e cranberry.

Chutney de maçã e cranberry

Ingredientes
1-1/4 copo de acucar
1/2 copo agua
1 pacote (12 oz / 1,5 copos) cranberry, frescas ou congeladas
2 maçãs, descascadas e finamente cortadas
1 celola media, cortada finamente
1/2 copo uva passa 
1/2 copo acucar mascavo
1/4 copo vinagre de maçã
1 colher de cha canela em po  
1/4 colher cha sal
1/8 colher cha allspice (opcional)
1/8 colher de cha cravo em po  
1/2 copo nozes torradas trituradas (opcional

Modo de Preparo
·       Em uma panela grande, colocar agua e acucar e deixar ferver em fogo medio, ate’ dissolver o acucar. Baixar o fogo. Acrescentar o restante dos ingredientes, exceto as nozes, deixar cozinhar ate’ reduzir o caldo e a mistura ficar grossa, cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente. Servir quente ou frio. Misturar as nozes antes de servir, se desejares.

quinta-feira, 8 de novembro de 2018

Arvore de Natal - quejio e espinafre

Fonte: It's Always Autumn

Ingredientes:
12 oz / 1,5 copos - espinafre congelado (descongelado, secado com pano/papel)
6 oz (3/4 copo) cream cheese, amolecido
2 dentes de alho triturados
1/2 colher cha sal
1/2 colher cha cebola em po
1/4 colher cha pimenta do reino
1/4 chilli em po (opcional)
1 colher cha' molho italiano
1/2 copo queijo parmesao ralado
1 copo queijo muzzarela ou cheddar
1 tubo refrigerado massa para pizza fina
2 colheres sopa manteiga
1/2 colher cha cada (alho, sal + molho italiano)

Modo de preparo:
Forno pre-aquecido 400F / 200C.
Mistura de espinafre:
Em um processador de alimentos, bater juntos o espinafre e creem cheese. Adicione o alho, cebola em po, pimenta do reino, molho italiano e misture. Acrescente o queijo parmesao e 1/2 copo de queijo cheddar/muzzarela e bata para misturar. Reserve.

Assista o video para validar o restante do procedimento: https://www.facebook.com/itsalwaysautumn/videos/1769896469718543/

1. Abra a massa da pizza em fornato de retangulo e corte como no desenho abaixo (triangulo)

2. Cubra o primeiro triangulo com a mistura do espinafre

3. Coloque o 1/2 copo de queijo cheddar/muzzarela (restante) sobre esta mistura.
4.Utilize o triangulo de massa reservado para cobrir/fechar este triangulo.
5. Faca cortes na massa conforme desenho abaixo, deixando no centro uma pequena parte sem cortar (como se fosse o tronco).

6. Enrolar/trocer a massa nas laterais formando os galhos da arvore.

7. Forno por cerca de 22 minutos ou ate' estiver marrom dourado no topo.
8. Remover do forno, derreter a manteiga, misture com alho, sal e temperos e passe com um pincel sobre a arvore. Servir em seguida.





terça-feira, 6 de novembro de 2018

Omelete top de frango


Fonte: Blog da Mimis

Ingredientes:
1 ovo inteiro
2 claras
120 gramas de frango desfiado
salsinha ou manjericão
1/2 tomate picado
1/2 abobrinha/ zucchini picada crua  (ou outro que você preferir como brócolis, chuchu, etc)
sal e pimenta do reino à gusto

 Modo de preparo:
Pré aqueça a fridigeira anti-aderente e unte com óleo, retirando o excesso com papel toalha. Bata os ovos e despeje na frigideira. Coloque o frango já desfiado, o tomate, a abobrinha, salsinha e tempere. Quando as bordas começarem a desgrudar da panela, vire a metade, juntando as partes. Sirva bem quentinho e bom apetite.

Frittata de abobrinha / zucchini



Fonte: Blog da Mimis

Ingredientes:
2 abobrinhas medias / zucchinni (2 xícaras de abobrinha ralada )
2 ovos
1 dente de alho picadinho
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
1/2 copo de farinha de farinha de aveia ou farinha de trigo integral fino ou farinha de arroz (60g)
2 colheres de cha' de fermento em po
Sal e pimenta do reino à gosto
óleo para untar

Modo de preparo:
Rale as abobrinhas e retire o excesso de água, secando bem com o papel toalha. Misture as abobrinhas com os demais ingredientes em uma tigela, com exceção do óleo. Pré aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio e  unte com um pinguinho de  óleo retirando o excesso com papel toalha. Despeje a massa sobre a frigideira, formando um disco de cerca de 1 centímetro de espessura. Deixe dourar por 3  minutos de cada lado. Repita o processo com o restante da massa. Rendem 4 frittatas, mas  depende do tamanho da frigideira e dá pra fazer menorzinha também.


Omelete de espinafre


Fonte: Blog da Mimis

Ingredientes
3 claras
1 gema
1/2 dente alho picado
2 copos rasos  espinafre picado
a gosto Pimenta do reino
a gosto Sal
4 tomates secos picados
1/2 colher (chá) óleo para untar

Modo de preparo
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com o óleo, retirando o excesso com papel toalha.
Coloque os ovos batidos e em seguida o espinafre, o alho e o tomate seco.
Tempere à gosto.
Deixe dourar de um lado e vire.


Omelete fácil de forno



Fonte: Blog da Mimis

Ingredientes
6 ovos
1 pimentão vermelho cortado e fatias finas
1 xícara (de chá) espinafre cru
1 xícara (de chá) brócolis cru
1 xícara (de chá) cogumelos frescos
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino

Modo de preparo
Bata os ovos com o garfo e tempere com sal e pimenta do reino.
Coloque em uma travessa e adicione os demais ingredientes.
Leve ao forno pre aquecido por cerca de 30 minutos ou até estar cozido.


Glaze de caramelo - bolos e cupcakes



Ingredientes:

¼ copo manteiga
½ copo acucar mascavo
3 colheres de sopa de leite
1 copo acucar confeiteiro
1 colher cha’ extrato baunilha

Modo de preparo:

Derreta a manteiga, acucar mascaco e o leite em fogo medio, mexendo constatemente ate’ a mistura ferver.
Remover do fogo e deixar esfriar por 10 minutos.
Adicione o extrato de baunilha e o acucar de confeiteiro. Mexer ate’ estiver macio.
Coloque sobre o bolo deixando escorrer pelos lados.


Glaze de chocolate - bolos e cupcakes



Rendimento: cobertura para um bolo ou 18 cupcakes.

Ingredientes
1 copo de chocolate chips  ou chocolate de culinaria (branco ou escuro)
2 colheres de sopa de oleo de coco

Modo de preparo
Derreta o chocolate  e o oleo de coco em banho maria. Deixe esfriar por 10 minutos.
Coloque diretamente sobre o bolo de forma que escorra para os lado. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos.


Cookies de chocolate Cringle

Adaptado; All Recipes


Rendimento: 20-22 cookies
Tempo total: 30 mins
Tempo de preparo: 20 mins
tempo de forno: 10 mins


Ingredientes:
1 copo de farinha de trigo
1/2 copo chocolate em po
1 colher cha fermento em po
1/4 colher de cha de sal
3/4 copos acucar
1/4 copo oleo vegetal ou canola
2 ovos
1 colher de cha extrato baunilha
(opcional: 1 cup chocolate chips meio amargo)
1 copo acucar de confeiteiro para cobertura, detalhe final.      

modo de preparo:
Em uma bacia media misturar a farinha de trigo, chocolate em po, fermento em po e sal ate’ estiver bem combinado. Reserve. 
Em uma batedeira ou mix eletrico, adicionar o oleo vegetal e o acucar. Bater em velocidade media alta por 2 minutos ou ate’ estiver bem leve e macio. Adicione os ovos um por vez, bater em velocidade media baixa ate’ estiver bem combinado. Adicione o extrato de baunilha, batendo em velocidade media baixa. Aos poucos acrescente a mistura seca que estava reservada (farinha, chocolate, fermento e sal), batendo em velocidade media-baixa e baixando para velocidade baixa. Se desejar, acrescente os chocolate chips neste momento e bata mais um pouco.
Forme uma massa/bola com as maos, coloque em um plastico refrigere por 2 horas ou ate’ 24 horas..
Forno pre-aquecido: 350°F / 175°C.  Amanteigar uma forma grande. Coloque acucar de confeiteiro em um prato ou bacia separadamente.
Remova o plastico da massa e molde  bolinhas com as maos, de 1 inch / 2,5 cms, role-as no prato com acucar de confeiteiro e coloque-as na forma para assar. Deixar 2 inches / 5 cms de espaco entre as bolinhas. Forno por 10 minutos, remova do forno e deixe esfriar por mais 3 minutos ainda na forma e depois remover para esfriar completamente.   Pode-se armazenar em container bem selado por ate’ 5 dias ou congelar por ate’ 3 meses.





sábado, 3 de novembro de 2018

Bolo Beija-Flor

Fonte; Southern Living
Tempo de preparo: 20 Mins
Tempo total: 3 Hs  45 Mins
Rendimento: 10-12 pedacos  

·       Bolo feito em forma com furo/buraco no centro

Ingredientes
Massa
1 e 1/2 copos pecãs (opcional)
3 copos farinha de trigo
2 copos acucar
1 colher cha’ salamoniaco
1 colher cha’ canela em po
1/2 colher cha’ sal
3 ovos, levemente batidos
1 e 3/4 copos bananas bem maduras amassadas (cerca de 4 grandes)
1 (8-oz.) / 1 copo -  lata abacaxi triturado (com o caldo)
3/4 copo oleo de canola
1 1/2 colher cha’ extrato baunilha

Glaze
4 oz / ½ copo cream cheese, amolecido e em cubos
2 copos acucar de confeiteiro peneirados
1 colher cha’ extrato baunilha
1 - 2 colheres sopa leite

Modo de preparo
Passo 1
Forno pre-aquecido 350°F / 175°C. Torrar pecas por cerca de 8-10 minutos. (caso sejar utilizer pecãs)
Passo 2
Misturar juntos a farinha e os proximos 4 ingredientes emu ma bacia grande. Misturar os ovos e os proximos 4 ingredientes, misturar somente ate’ que estiverem combinados. Espalhar 1 copo de  pecãs  na forma amanteirada com furo no centro. Coloque a massa sobre os pecãs.
Passo 3
Forno por cerca de 1 hs e 10 minutos ou ate’ que enfiano um palito saia limpo. Deixe esfriar na forma por 15 minutos, remova da forma e deixce esfriar por complete (cerca de 2 hs.
Passo 4
Prepare o Glaze:  Processar o cream cheese, acucar de confeiteiro, extrato de baunilha, e 1 colher de sopa de leite em um processador de alimentos ou liquidificador ate’ estiver bem cremoso e misturado. Adicione o restante da 1 colher de sopa de leite e misture.  Coloque imediatamente sobre o bolo frio e coloque os restantes dos pecãs.