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quarta-feira, 30 de janeiro de 2019

Bolo fudge de chocolate sem farinha (gluten free)




Ingredientes

1 copo manteiga sem sal (2 sticks), temperatura ambiente
8 oz / 226 grs - chocolate amargo em pedacos
1 ¼ copos acucar
6 ovos batidos
1 colher cha extrato amendoas
1 copo chocolate em po (sem acucar)



Modo de preparo:

Forno pre-aquecido: 350F / 175C.  Amanteigar uma forma redonda 9in – 23 cms (daquelas que remove as laterais).  Em uma panela, fogo medio-baixo, derreter  a manteiga e o chocolate.  Remover do fogo, deixar esfriar por 5 minutos. Adicionar o acucar e misturar. Acrescentar os ovos batidos, um por vez e entao acrescentar o extrato de amendoas e o chocolate em po. Colocar a massa na forma. Forno por cerca de 25-28 minutos. Deixar esfriar completamente. Peneirar um pouco de chocolate na cobertura.




segunda-feira, 21 de janeiro de 2019

Frango com mel e acafrao (agri-doce)


Fonte: Adaptado de 'Rosa a Malaysia'

Ingredientes:
2 Kgs frango em pedacos
1/8 copo mel (+ se desejares mais molho e mais doce)
sal e pimenta do reino a gosto
4 dentes de alho triturados
1 colher de sopa amido de milho
1/2 colher de cha' acafrao / turmeric
1 colher de sopa de azeite de oliva (molho)
1 colher sopa azeite de oliva (fritar)

Modo de preparo:
Temperar o frango com alho, sal e pimenta do reino a gosto.
Colocar os pedacos de frango em uma frigideira ou panela com 1 colher de azeite de oliva e fritar dos 2 lados ate' estiverem quase no ponto. 
Preparar o Molho: misturar o mel, amido de milho, acafrao e azeite de oliva em um recepinte. Passar sobre os pedacos de frango. Cozinhar mais 2 minutos, virando-os de cada lado para aderir ao molho. Servir em seguida.

sexta-feira, 18 de janeiro de 2019

Frango paprikash com cogumelos


Fonte: Simply Creative Chef Rob Scott
Rendimento: 8

Deliciosa receita da culinarian hungara, muito simples de fazer.


Ingredientes:
4 (1/2 peitos) de frango sem osso ou 8 files de frango 
2 colheres sopa azeite oliva
3 colheres sopa farinha de trigo
sal e pimento do reino a gosto
1/2 copo de caldo de frango  (agua + tempero)
3/4 colher sopa paprika
2 colheres sopa sour cream / nata

Modo de preparo:
Em uma frigideira ou panela com fogo medio, coloque o azeite de oliva para aquecer.
Seque a umidades dos frangos com papel guardanapo. Passe a farinha de trigo nos 2 lados do frango.
Frite no azeite quente por 2 minutos em cada lado. Remover o oleo.
Adicione o caldo de frango, paprika e a nata/sour cream. Cozinhe ate' o frango estiver totalmente cozido e o molho engrossado.

Acompanhamento:
Em uma panela com 2 colheres de azeite, dourar 1 cebola fatiada, acrescente 2 copos de coumelos fatidados e 4 colheres de agua. Tampe e deixe cozinhar ate' os cigumelos estiverem bem macios.

quarta-feira, 16 de janeiro de 2019

Bolo de Natal de cranberry


Fonte: Barefeet in the kitchen
Tempo de prepare: 20 mins
Tempo de forno: 45 mins
Tempo total: 1 hr 5 mins
Serve:   16

Ingredientes
3 ovos
2 copos de acucar
3/4 copos de manteiga amolecida
1 colher de cha extrato de baunilha
2 copos de farinha de trigo
12 oz / 340 gramas - cranberries frescas  



Modo de preparo

Forno pre-aquecido 350F / 175C. Amanteigar uma forma retangular (9X13 inches - Bater na batedeira ou mix eletrico os ovos com o acucar ate’ estiver grosso e claro na cor, cerca de 5-7 minutos. A mistura deve ficar mais ou menos o dobro de tamanho. Acrescente a manteiga e o extrato de baunilha ate’ estiver bem combinado. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata por mais 2 minutos. Em seguida, coloque as cranberries e mexa com uma colher.
Coloque a massa em uma forma retangular (9x13in – 23x33cms). Forno por cerca de  40-50 minutos, ou ate’ que inserindo um palito no centro saia limpo. (cerca de 43 minutos). Deixe esfriar completamente antes de cortar em pedacos.


Torta holandesa de biscoito maisena e amendoim



Fonte: Terra


Tempo: 40min (+2h de geladeira)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: médio


Ingredientes da Torta holandesa de biscoito maisena 
Massa
  • 1 pacote de biscoito maisena (200g)
  • Margarina para untar
  • Açúcar para polvilhar
Creme

  • 1 copo de margarina sem sal
  • 1 copo de açúcar
  • 1/2 copo de leite condensado
  • 1 e 1/2 lata de creme de leite sem soro (450g)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 copo de amendoim sem pele e sem sal, torrado e triturado

Cobertura


  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de cachaça

Modo de preparo


Para o creme, coloque na batedeira a margarina, o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado.
Adicione o leite condensado e continue batendo.
Junte o creme de leite, a essência de baunilha e continue batendo. Acrescente o amendoim e misture.
Unte uma fôrma grande de aro removível com margarina e polvilhe com açúcar em toda a lateral.
Forre o fundo da fôrma com parte do biscoito de maisena, despeje metade do creme, coloque outra camada de biscoito maisena e o restante do creme.
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, misture o creme de leite, a margarina, a cachaça e espalhe sobre o creme.
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Desenforme, coloque o restante dos biscoitos na lateral da torta e sirva.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2019

bolo natalino de chocolate branco


Fonte: Woman’s Day

Serve: 16  
tempo total: 2 hs 15 min


Ingredientes
bolo
1 copo de manteiga sem sal, temperatura ambiente + para a forma
3 e 1/2 copos farinha de tripo + para a forma
2 e 1/2 colher de cha fermento em po
1/2 colher cha  bicarbonato de sodio
1/2 colher cha  sal
4 oz / 113 gramas chocolate branco em pedacos
1 e 1/2 copo acucar
6 claras de ovos
1 colher cha extrato baunilha
1 e 1/2  copo buttermilk / coalho, temperatura ambiente (ou 1 e 1/2 copo leite + algumas gotas de limao, esperar por 5 minutos para coalhar)

Frosting
3 oz. / 85 gramas chocolate branco, em pedacos
1/2 copo manteiga sem sal (1 stick)
8 oz / 226 gramas cream cheese, temperatura ambiente
1 copo acucar de confeiteiro
1/2 copo heavy cream, frio

Montagem e decoracao
1/2 copo geleia de raspberry/cerejas sem sementes
1/2 copo rasberries/cerejas frescas

snowflake de royal icing (receita abaixo)
Flores de acucar branco
Acucar de confeiteiro para toque final


Modo de prepare
Bolo: forno pre-aquecido 300°F / 175°C. Amanteigar com manteiga e farinha de frio uma forma de bolo; remova o excesso.
Em uma bacia grande, peneirar juntos a farinha de trio, fermento em po, bicarbonato de sodio e sal.  Colocar o chocolate  branco em uma bacia em banho maria e derreta.
Bater na batedeira ou mix eletrico a manteiga e acucar em velocidade meia-alta ate’ estiver leve e macio, 3-4 minutos.
Reduzir para velocidade media e adicionar as claras de ovos 1 a 1, batendo ate’ estiver bem incorporado, entao acrescente o extrato de baunilha.  Reduzir  para velocidade baixa e acrescentar a mistura da farinha em 3 partes, alternando com o buttermilk e misturar ate’ estiver incorporado. Misture o chocolate branco.
Coloque a massa na forma e asse ate’ que enfiando um palito no centro saia limpo, cerca de 75-80 minutos.
Remover do forno, espere 10 minutos e remova da forma, deixando esfriar completamente.

     Fazer o frosting: Derreta o chocolate no banho maria ou microondas com potencia de 50% por 30 segundos de incrementos por vez, mexendo cada vez ate’ estiver derretido.
Use a batedeira ou mix eletrico em velocidade baixa, batendo a manteiga e o cream cheese ate’ estiver macio. Adicione o acucar de confeiteiro, misture e em seguida acrescente o chocolate derretido. Cubra com plastico e refrigere ate’ a hora de usar.  Uma vez pronto para usar, bater o heavy cream separadamente ate’ formar picos. Misture com uma colher o mix do  cream cheese com o heavy cream.

     Montagem: Para montar, corte o bolo no meio. Coloque a geleia e ¾ de copo do frosting de cream cheese no recheio. Coloque a outra metade do bolo sobre o recheio Cubra o bolo com o restante do frosting de cream cheese. Decore com  rasberries/cerejas frescas, flores de acucar, snowflackes e espalhe acucar de confeiteiro (se desejar).

     Snowflake de royal icing: Imprima ou desenhe um 1-2 inches (2,5-5cms) snowflake e coloque embaixo de uma folha de papel manteiga. Use uma bisnaga com o bico/tip numero 2 para formar o snowflake, utilizando royal icing. Deixar esfriar completamente e remova com o auxilio de uma spatula.

quinta-feira, 10 de janeiro de 2019

Peixe na couve



Fonte: Terra
Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do peixe na couve


  • 4 folhas de couve inteiras
  • Sal, alecrim, azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 filés de salmão com 200g cada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo


Passe as folhas de couve por água fervente, escorra e deixe esfriar. Retire o talo duro mantendo a folha inteira.

Disponha cada filé temperado com sal, alecrim, azeite e pimenta sobre uma folha de couve, dobre as pontas para o centro e enrole.

Arrume em uma fôrma de (10 in X 14 in) / 25cm x 35cm untada com azeite, com a abertura para baixo.

Regue cada filé embrulhado com 1 colher (sopa) da manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até gratinar.

Retire e sirva com batatas cozidas, se desejar.



segunda-feira, 7 de janeiro de 2019

Waffles de aveia - 4 ingredientes

Fonte - Savory - Stop & Shop
Rendimento: 8 waffles (4 duplos)

Ingredientes:
6 ovos
2 copos farinha de aveia ou aveia triturada no processador de alimentos ou liquidificador.
2 copos de queijo cottage
1/2 colher de cha' de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Pre-aquecer com spray de manteiga a forma de waffle.
Misturar todos os ingredientes em uma bacia. Coloque uma porcao em na forma de waffle, cerca de 4-5 minutos ate' estiver dourado. Repetir com o restante da massa.