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quarta-feira, 27 de fevereiro de 2019

Scones de pao de banana e chocolate


Fonte: Chef Rob Scott
Rendimento: 8 scones

Ingredientes
1 copo (2 bananas grandes) bem maduras, amassadas
1/2 copo yogurte sabor baunilha ou banana
4 colheres de sopa de acucar
2 1/2 copos de farinha de trigo
2 colheres cha' fermento em po'
1/2 colher cha sal
1 colher cha canela em po
4 colheres sopa manteiga, refrigerada/gelada e em pequenos cubos
1/4 copo mini chocolate chips

Modo de preparo:
Forno pre-aquecido: 400F / 200C.
Misture a banana, yogurte e o acucar em uma bacia pequena. Reserve.
Em uma bacia grande, misture a farinha de trigo, fermento em po, sal e canela em po. Use as maos para misturar a manteiga aos ingredientes deixando-a em pequenos farelinhos. Misture os ingredientes das 2 bacias  com as maos ate' estiver bem misturado.
Coloque um pouco de farinha na mesa e a metade dos chips de chocolate. Coloque a massa, fazendo penetrar os chocolates em um dos lados. Em seguida repita o processo com farinha e chips de chocolate para o outro lado. Forme um circulo com a massa (cerca de 9 inch / 22 cms), corte ao  meio e em 8 fatias (como se fosse uma pizza, em triangulos). Coloque os scones em uma forma com papel manteiga.  Forno por cerca de 20-30 minutos ou ate' estiverem marrom dourados e firme para toca-los.

quinta-feira, 21 de fevereiro de 2019

Cookies de Natal - Arvore 3-D


Fonte: Family Circle Magazine

Rendimento: 5 arvores ( 18cms) grandes ou 8 pequenas (12,5 cms)

Ingredientes
2 3/4 copos farinha de trigo
1/4 colher cha fermento em po 
1 colher de sopa gengibre em po
1 colher de cha canela em po
1/2 colher de cha cravo em po
1/4 colher cha sal
1 stick (1/2 copo) manteiga sem sal amolecida
1/2 copo acucar mascavo escuro
1 ovo
1/2 copo melado
2 copos acucar confeiteiro + detalhe final
1 colher sopa po de merengue (clara de ovos em po)
Coco ralado sem acucar seco, ralado

Modo de preparo

Em uma bacia misturar os 6 primeiros ingredientes. Reservar.

Em uma bacia grande, bater a manteiga e acucar mascavo. Acrescentar o ovo e entao o melado. Misturar as duas misturas (seca e a da manteiga). Dividir a massa em 2 porcoes. Enrolar em um plastico e refrigerar por 2 horas.

Forno pre-aquecido: 350F / 175C. Em uma superficie enfarinhada, abrir a metade da massa (grossura de 1/8 inch, 0,3 cms), utilizar o cortador  em formato de arvore. Cortar metade das arvores no sentido do comprimento mas nao separa-las por completo. Forno por 13 minutos. Remover do forno e recortar as arvores que estao pela metade, cortando-as/separando-as por completo. Deixar esfriar.

Fazer a cola de royal icing: Misture acucar de confeiteiro com po de merenge e 2 colheres  de sopa de agua. Coloque em um bico de confeiteiro com ponta fina (1/4 inch – 0,6 cms). Alise as bordas das arvores.

Coloque uma camada grossa de cola de royal icing no comprimento da metade de uma arvore, pressione em um cookies de arvore inteira, repetindo com outra metade de arvore no outro lado do cookie de arvore inteira, formando uma arvore 3-D.  Coloque a arvore de pe, para ter certeza que esta’ nivelado. Repetir formando as demais arvores. Passe royal icing nas bordas as arvores e polvilhe com acucar de confeiteiro e/ou coco ralado.


Bolo de banana de caneca com Canela


sem calda

Fonte: Monta Encanta
Ingredientes:

  • 1 ovo pequeno
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 bananas pequenas nanicas madura ou 1 grandona
  • 4 colheres (sopa) rasas de açúcar (se for mascavo coloque 5 colheres)
  • 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 1 colher (café) rasa de fermento em pó

para polvilhar:

  • 1 colher (chá) rasa de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de  açúcar mascavo
  • 1 banana amassada
  • 1 banana fatiada

dica:  Se você gosta do bolo mais sequinho, diminua a quantidade da banana, diminuindo as proporções para 1/2 banana amassada e 1/2 banana fatiada

Modo de preparo

Diretamente na caneca coloque:
banana amassada
5 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de leite
1 ovo inteiro
Misture e acrescente

 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Misture novamente e distribua, de modo a preencher apenas metade das canecas, para não transbordar no micro evitando sujeira
-Para finalizar e por cima, coloque as fatias da outra  banana

Para polvilhar

  • 1 colher (sobremesa) açúcar mascavo
  • 1 colher rasa(café) canela em pó
Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos. 

Dica: Para quem gosta  muito de banana ainda dá pra cobrir com uma calda de banana:

-Amasse 1 banana, acrescente 2 colheres de açúcar mascavo e leve ao micro por 1 minuto e meio e cubra o bolo na caneca



Leite condensado caseiro - 4 ingredientes

Ingredientes:
1/2 copo de agua morna
1 copo leite em po
2 colheres sopa acucar ou substituto Xilitol
1 pitada sal

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 4 minutos. Coloque em um vidro, refrigere por 4 horas.

Pao de queijo sem queijo



INGREDIENTES
1 ovo batido
1 e 1/2 copo de polvilho azedo
1/2 copo de leite
1/2 copo de óleo vegetal
Uma pitada de sal

MODO DE PREPARO
Forno pore-aquecido: 200C / 400F.
Em uma panela em fogo medio acrescentar o oleo vegetal e o sal. Deixe ferver, cerca de 5 minutos.
Em uma bacia misturar os demais ingredientes até obter uma massa homogênea, 
Acrescentar o oleo quente na bacia com os outros ingredientes (escaldar), misturar bem ate' estiver bem incorporado
Utilizar uma colher de sopa para colocar a massa em uma forma untada apenas com polvilho. 
Não colocar as bolinhas muito perto uma das outras, pois vao triplicar de tamanho.
Forno por cerca de 15 minutos ou ate' as bolinhas comecarem a dourar.

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2019

Receita facil de bolacha champagne caseira



Fonte: Chef Renato Lobato

Naked Cake / bolo Vegano

Fonte: Revista Glamour

Ingredientes e preparo, passo a passo:
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
Pitada de sal
Misture todos os ingredientes e reserve

2 xícaras (chá) de água morna
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de óleo de girassol
2 colheres (chá) de vinagre branco
Misture todos os ingredientes em uma vasilha
3 formas redondas com 20cm de diâmetro (unte com óleo e farinha)
Espalhe a massa de modo uniforme nas formas. Asse em forno pré-aquecido a 130 °C / 266°C por aproximadamente 25 minutos.

Recheio de banana:
6 bananas nanicas bem maduras cortadas em cubos
1/2 xícara (chá) de açúcar
6 cravos à gosto
Coloque o açúcar para derreter na panela, mexa aos poucos para não queimar e assim que estiver bem escurinho, coloque as bananas e os cravos e deixe apurar por aproximadamente 10 minutos. Deixe esfriar, retire os cravos e reserve.


Recheio de chocolate:
400g de chocolate vegano
650ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de glucose de milho
Derreta o chocolate no micro-ondas, adicione o leite de coco e a glucose, mexa bem e reserve.
Coloque uma camada de bolo na bandeja, recheie com o creme de banana, coloque outra fatia de bolo, adicione o chocolate, por último coloque mais uma camada de bolo e finalize com a decoração de frutas de sua preferência.

Tempo de preparo 45 minutos.

Bolo saudavel de banana na caneca



Ingredientes:
1 banana grande ou 2 pequenas amassadas bem maduras
2 colheres de sopa de farinha de aveia ou farelo de aveia
1 ovo batido
1 colher de cha' fermento em po
1 pitada de canela em po' ou a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredients, coloque em uma caneca que vai ao microondas. Potencia alta por 4 minutos.

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2019

Nuggets saudavel de frango

Rendimento: 15 nuggets

Ingredientes:
500 gramas de file de frango em finos pedacos sem gordura 
1 dente de alho triturado
120 grs cenoura ralada
150 grs  abobrinha/zucchini , descascada e ralada
7 grs   sal ou a gosto
40 grs farinha de trigo ou de aveia

Ingredientes para empanar
5 grs de curcuma / turmeric
50 grs farinha de aveia, farofa ou farinha de milho

Modo de preparo:
Forno pre-aquecido: 400F / 200C. Amanteigar uma forma grande.
Ralar a cenoura e a abobrinha e deixar no coador para eliminar a agua (cerca de 2 hs). Secar com papel guardanapo eliminando ao maximo a agua que se forma.
Misture todos os ingredientes em um processador eletrico e triture-os bem.
Em outra bacia, misture os ingredientes para empanadar.
Utilize uma colher de sopa para pegar a massa dos nuggets e coloque delicadamente na bacia (empanar). Utilize as maos para cobrir o nuggets em ambos os lados e achate um pouquinho..
Coloque os nuggets na forma amanteigada e em seguida no forno por cerca de 20-25 minutos ate' estiverem dourados em abos os lados, Apos 10-12 minutos, virar os nuggets de lados.

quinta-feira, 7 de fevereiro de 2019

Camarao Dell Amore



Fonte: chef Robert Dell Amore

* Prato delicioso, saudavel, pratico e sem sal

Ingredientes:
1 cebola vermelha grande (pode ser cebola normal)
6-8 dentes de alho, triturados ou cortados finamente
1 cabeca  grande de radicchio (alface roxa de cabeca), finamente fatiado
1/2 oz tomates secos, finamente fatiados
1 pimentao vermelho ou 4 cogumelos grandes, finamente fatiados  
13 oz (1 lata) feijao vermelho ou cannelloni ou grao de bico (cozidos, sem caldo)
1 lb / 500 grs camarao grande, sem casca e veias  (ou frango)
2 copos molho de camarao (obtem-se cozindo as cascas do camarao na agua) ou utilizer molho de tomate caseiro, mesma quantidade
1 pacote salada de folhas verdes mista miniaturas (rucula, espinafre, kale, etc)
pimenta do reino em po fresca  a gosto
azeite de oliva

Modo de preparo:
Dourar o alho e a cebola em um pouco de azeite de oliva (apenas para cobrir o fundo da frigideira ou panela), cerca de 5-6 minutos, fogo medio. Adicione o tomate seco e os pimentões ou cogumelos. Cozinhe por 8 minutos ou ate' estiverem macios. Adicione o molho de camarao ou tomate, inclua os feijoes e em seguida o radicchio. Misture tudo. Por ultimo acrescente os camaroes e cozinhe ate' os camaroes comecarem a ficar rosa (metade do ponto), mexendo esporadicamente. Por ultimo acrescente a salada de folhas verdes mista, cubra com uma tampa e desligue o fogo. O camarao ficara' no ponto e a verdura ira' murchar (cerca de 10 minutos). Acrescente pimenta do reino fresca e misture. Sirva acompanhado de arroz ou macarrao al dente.