Popovers com queijo e pimenta do reino

Fonte: Food Network
Rendimento: 8

Ingredientes:

2 ovos
1 e ¼ copos leite morno
1 colher sopa manteiga derretida
1 copo farinha de trigo
1 colher cha sal 
1 colher cha pimenta do reino
Queijo ralado asiago ou de sua preferencia (opcional)


Modo de preparo

Forno pre-aquecido: 425F / 218 C.
Bater 2 ovos, misturar 1 ¼ copos de leite morno com 1 colher de sopa de manteiga derretida. Acrescente 1 copo de farinha de trigo, 1 colher de cha de sal e 1 colher de cha de pimenta do reino.
Amanteigar uma forma de muffin (para 8 unidades de popovers). Coloque massa para 8 unidades na forma e cubra com queijo asiago ou de sua preferencia. Forno por 20 minutos, reduzir a temperature para 350F / 175C , deixar no forno ate’ que o topo dos popovers estiverem um pouco marrom e bem crescidos, de 14 a 18 minutos.

Pãozinho de batata doce

Fonte da receita: Mariana Casagrande (@marianacasagrandeh) / Receitas Light

Ingredientes

• ✔ 2 ovos;
• ✔ 1 xícara de batata doce cozida e esmagada;
• ✔ 4 colheres de óleo de coco;
• ✔ 2 xícaras de polvilho azedo (não tão cheias);
• ✔ Bastante salsinha;
• ✔ Um tico de cominho;
• ✔ Sal a gosto.

Modo de preparo

• 1 Misture primeiro os ovos, óleo de coco e temperos, depois a batata doce e por último o polvilho. A massa terá que ser mexida com a mão no ponto que não grude.
• 2 Depois só fazer bolinhas e levar ao forno por 20 minutos a 250 graus ou até dourar.

Massa de panqueca de grão de bico - low carb

Fonte da receita: Muito chique (www.muitochique.com) / Receitas Light

Ingredientes

• ✔ 1 ovo;
• ✔ 1 xícara de leite de castanha de caju;
• ✔ 1 colher de sobremesa de azeite de oliva;
• ✔ 3/4 de xícara de chá de farinha de grão de bico;
• ✔ 1 colher de sopa de chia;
• ✔ 1 colher de café de sal.

Modo de preparo

• 1 Bata todos os ingredientes no liquidificador.
• 2 Frite em uma frigideira teflon.

Flatbread, pao Pita, pao sirio, Naan

Receita de Pão Pita {Pão Sírio ou Árabe}

Tempo de Preparo

3 hours 45 mins

Tempo Cocção

30 mins

Tempo Total

4 hours 15 mins

Autor: Manga com Pimenta

Tipo de Receita: Pães

Ocasião: Para o café da tarde ou café da tarde

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 4 copos americano de farinha de trigo- copo estilo requeijão
• ½ colher de sopa de fermento biológico
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 e ½ copo americano de água - pode variar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Reserve.
2. Em outra tigela, misture o fermento, o açúcar e meio copo de água em temperatura ambiente.
3. Deixe descansando por 10 minutos, até a água começar a fermentar.
4. O uso da água nesta receita depende da umidade ambiente e do tipo de farinha. Por isso é impossível predeterminar a quantidade exata de água.
5. Misture a farinha com a água fermentada e depois, adicione o restante da água aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea. A massa deve ficar mais úmida do que uma massa de pizza.
6. Deixe descansando por 10 minutos.
7. Divida a massa em porções e faça bolas do tamanho de uma laranja, usando um pouco de farinha para manipula-las.
8. Deixe descansando por 3 horas, coberto com um pano e um lugar quentinho.
9. Abra a massa com o auxílio de um rolo e um pouco de farinha.
10. A espessura deve ficar aproximadamente meio centímetro.
11. Em uma bandeja, coloque um pano de cozinha limpo, polvilhe farinha e espalhe bem com as mãos.
12. Coloque o disco da massa aberto, polvilhe mais farinha acima e distribua bem. Cubra com o mesmo pano ou outro pano de cozinha.
13. Repita o processo construindo camadas dos discos, sempre separando por um pano e pela farinha.
14. Deixe descansar em um lugar aquecido (não coloque no forno quente) por 20 a 25 minutos.
15. Neste período, pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus.
16. Descubra o primeiro disco, coloque individualmente no forno até ele estufar. Vire o pão para assar no outro lado, até ficar dourado.
17. O ideal é usar a base fechada do forno que fica perto do fogo, para assar os pães.
18. Outro modo de preparo é assar os pães em uma frigideira bem aquecida.
19. Acabei fazendo por esse método aqui em casa, só esperar o pão estufar e virar para assar no outro lado.
20. Pronto, é só retirar e fazer o outro disco de massa.
21. Só tome cuidado com a temperatura do fogo, já que você pode queimar os pães.
22. Outra dica é limpar sempre a frigideira, já que a farinha dos discos acabam queimando, sujando os outros pães que vão assar, além de deixar a sua cozinha esfumaçada.

Pretzel macio - grande

Fonte: Savory - Stop & Shop
Rendimento: 4 pretzel grande

Ingredientes:
2 cops farinha integral ou de aveia
1 colher cha fermento em po
1 colher cha sal
2 copos yogurte grego sem sabor / natural
1 ovo batido
sal grosso (opcional)

Modo de preparo:
Forno pre-aquecido 350F / 175C.
Amanteigar uma forma ou usar papel manteiga. Reserve.
Em uma bacia acrescente a farinha, fermento em po e sal.
Coloque na batedeira com o gancho para pao e misture bem. Adicione o yogurte e misture ate' estiver bem incorporado. Divida em 4 bolas. Se a massa estiver grudenta, acrescente um pouquinho de farinha na massa e passe spray de manteiga nas maos. Forme um rolo comprido com a massa, cerca de 18 inches / 45 cms. Forme um laco, elo frmando o formato do pretzel.
Passe o ovo no topo do pretzel com o auxilio de um pincel de cozinha e coloque sal grosso, apertando um pouco (opcional). Coloque na forma reservada.
Forno por cerca de 30 minutos. Sirva morno com acompanhamentos de preferencia (geleia, mostarda, etc)

Wraps de salmao Nori

Fonte: Stop & Shop - Savory Maganize
Assista o video:
https://www.youtube.com/watch?v=8M97nU4O45E
Serve: 4   / 20 wraps

Ingredientes para o wrap:
200 grs / 8 oz - file de salmao (temperado) assado ou frito, sem pele (deve estar frio)
2 pepinos medios crus, cortadinhos, ralados em palitos finos
1/2 cabeca pequena de repolho roxo, finamente cortada

1 copo de cenouras raladas em palito fino

1/2 copo coentro ou salsa

10 folhas de algas para sushi Nori (seaweed)
1 abacate pequeno (pequenos pedacos) - opcional

Molho
1/2 copo de molho pronto de gergelim-gengibre (sesame-ginger)
3 colheres de sopa de maionese light
2 colheres de sopa de agua
pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Cada vegetal devera' estar em um prato/bacia separado.
Coloque uma folha de algas na mesa ou na tabua de cortar vegetais (lado brilhoso para baixo, rugoso para cima) e sobre ela arrange pelo comprimento, uma fila de pedacinhos de salmao, outra fila de cenoura, outra de repolho, salsa/cilantro, pepino. Enrole com cuidado e bem firme. Corte os wraps no meio. Sirva com molho.
Obs: O salmao pode ser substituido por frango, atum ou camarao (todos cozidos).

Molho:
Misture todos os ingredients em uma vasinha.
Molhe a ponta dos wraps no molho.

panqueca de brocolis ou masssa para pizza

Fonte: adaptado de Minha Vida
Rendimento: 3 panquecas grandes , 6 medias ou massa para 1 pizza grande


Ingredientes:
2 cabecas de brocolis
3 ovos batidos
2 cebolas pequenas ou 1 media
1/2 copo de farinha de trigo ou aveia
sal, pimenta do reino, temperos a gusto
azeite de oliva ou spray de manteiga para fritar


Modo de preparo:
Triturar as cabecas de brocolis com a cebola em um processador de alimentos. Colocar em uma tigela/bacia e misturar os demais ingredientes.
Passar spray de manteiga ou um fio de azeite de oliva, esquentar a frigideira no fogo, colocar uma concha de massa, espalhar com uma colher na frigideira (deixe um pouco grossa para nao quebrar quando virar).
Deixar dourar dos 2 lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado em fogo medio. Virar com bastante cuidado utilizando uma spatula grande.
Sugestao para servir: cogumelos acebolados na manteiga ou azeite de oliva.

Ovos cozidos de Caesar

Ingredientes

         12 ovos

         1 cabeca alho

         1/4 copo maionese

         1 colher sopa suco limao

         1 colher sopa mostarda Dijon

         1 colher sopa salsa picadinha

          pimenta do reino (gosto)

Modo de preparo

1. Coloque os ovos em uma panela frente com agua frio de forma a cobrir 2 inches / 5 cms. Assim que a agua ferver, deixar mais 5 minutos no fogo.Retirar do fogo, deixar tampado por 12 minutos. Tirar a agua. colocar agua fria, deixar esfriar completamente. Tirar a casca dos ovos, cortar ao meio, removar a parte amarela/gema colocando-as em uma bacia. A parte branca colocar em um prato, um ao lado do outro.. 
2. Triturar o alho e colocar na bacia com as gemas, adicionar a maionese, o suco de limao, mostarda Dijon e o sal. Misturar com um garfo ate' estiver bem combinado. Colocar um pouco desta mistura/recheio em cada metade das claras (no prato). Podera' utilizar um saco de confeiteiro para facilitar. Cubra com plastico e refrigere.
3. Quando estiver pronto para servir, colocar uma pitada de salsa picadinha + pimenta do reino (opcional) sobre cada ovo.

Beringela Parm

Serve: 3

Ingredientes:

1 beringela grande

sal a gosto

pimenta do reino moida a gosto

3/4 copo molho de tomate

3/4 copos queijo muzarella

1/4 copo queijo parmesao ralado (opcional)

oregano ou basil seco a gosto

Modo de preparo:

Formo pre-aquecido: 400F / 200C.

Passar spray de manteiga ou azeite de oliva em uma forma. Reserve.

Corte as 2 pontas da beringela. Fatiar a beringela ( 3/4 inch / 1,5 cms) de grossura.

Colocar as fatias na forma em camada simples. Colocar um pouco de azeite de oliva sobre o topo de cada beringela. Colocar uma pitadinha de sal/ pimenta sobre cada fatia. Forno por 20 minutos ou ate' que as fatias estiverem moles ou marrom dourado.

Remover do forno, colocar 1 colher de sopa de molho de tomate e 1 colher de sopa de queijo muzzarela. Espalhar um pouco de queijo parmesao sobre as fatias e oregano ou basil.

Retornar ao forno por mais 5 a 10 minutos ate' que o queijo estiver borbulhando.

Nuggets saudavel de frango

Rendimento: 15 nuggets

Ingredientes:
500 gramas de file de frango em finos pedacos sem gordura 
1 dente de alho triturado
120 grs cenoura ralada
150 grs  abobrinha/zucchini , descascada e ralada
7 grs   sal ou a gosto
40 grs farinha de trigo ou de aveia

Ingredientes para empanar
5 grs de curcuma / turmeric
50 grs farinha de aveia, farofa ou farinha de milho

Modo de preparo:
Forno pre-aquecido: 400F / 200C. Amanteigar uma forma grande.
Ralar a cenoura e a abobrinha e deixar no coador para eliminar a agua (cerca de 2 hs). Secar com papel guardanapo eliminando ao maximo a agua que se forma.
Misture todos os ingredientes em um processador eletrico e triture-os bem.
Em outra bacia, misture os ingredientes para empanadar.
Utilize uma colher de sopa para pegar a massa dos nuggets e coloque delicadamente na bacia (empanar). Utilize as maos para cobrir o nuggets em ambos os lados e achate um pouquinho..
Coloque os nuggets na forma amanteigada e em seguida no forno por cerca de 20-25 minutos ate' estiverem dourados em abos os lados, Apos 10-12 minutos, virar os nuggets de lados.

Panqueca caseira de blueberry / mirtilo

Fonte: Creations by Kara

Rendimento: 6-12 (dependendo do tamanho)

Ingredientes
2 e 1/2 copos de farinha de trigo
2 colher de sopa de acucar
2 colheres de sopa de fermento em po
1 colher de cha’ de sal
2 copos de leite
2 ovos
1/4 copo manteiga derretida
1 colher de cha’ de extrato de baunilha
1 copo de blueberry / mirtilo (frescas ou congeladas)

Modo de Preparo
Misturar em uma bacia: farinha de trigo, acucar, fermento em po e sal. Em outra bacia misturar/bater o leite, ovos, manteiga derretida e o extrato de baunilha. Acrescentar os ingredients secos da outra baica e misturar levemente. Nao misturar demasiado. Utilizar uma frigideira com spray de manteiga ou pouquissimo oleo. Fogo medio. Com o auxilio de uma concha, colocar a massa de forma que cubra o fundo da frigideira. Em seguida colocar as bolinhas de blueberry / mirtilo sobre a massa, dentro da frigideira. Fritar de um lado (levemente dourado), virar do outro, fritar,  e servir quente. Opcional: Colocar xarope/syrup de maple na cobertura na hora de servir. Dica: Para facilitar e nao quebrar, eu utilizei 2 frigideiras na hora de virar as panquecas de lado.

Torta Pasqualina - espinafre e linguica

torta tradicional servida durante a Pascoa na Italia.

tempo total: Prep: 25 min, forno: 50 min.

rendimento: 8

Fonte; Teresa Johnson/ taste of home

Ingredientes

·         1 lb / 500 grs linguica 9sem a pele)

·         1 cebola media fatiada finamente

·         6 ovos grandes

·         2 pacotes (10 oz cada) espinafre congelado, fatiado sem caldo/seco

·         4 copos queijo muzzarela triturado

·         1 copo queijo ricotta

·         1/2 colher de cha’ de alho em po’

·         1/4 colher de cha’ de pimenta do reino

·         Massa folheada dupla (9 in / 23 cms)

·         1 colher de sopa de agua

Modo de preparo

1.      Em uma panela grande, fritar a linguica e a cebola em fogo medio por cerca de  6-8 minutos ou ate’ que a linguica nao estiver mais rosa, esfarelar a liguica, tirar  caldo.

2.      Separar 1 ovo; reserve a gema para passar na massa folheada (final). Em uma bacia grande, bater os ovos e a clara restante. Misturar com a linguica, incluindo o espinafre, muzzarella e ricotta, alho em po’ e pimenta do reino.  

3.      Forno pre-aquecido 375°F / 200°C. Em uma superficie com um pouco de farinha, abrir uma das metades da massa folheada com rolo, grossura de 1/8-in. / 0,3cms. Transfira a massa folheada para uma forma redonda de  9-in. / 23 cms, corte a massa na borda da forma, deixando um pouquinho para fechar com a outra metade/cobertura da torta.  Acrescente a mistura da linguica/ demais ingredientes. Abra a outra metade da massa folheada e cubra a torta, cortando nas bordas e fechando as bordas com a outra parte da massa. Em uma bacia pequena bater a gema  separada previamente e passe com um pincel sobre a massa. Fazer alguns cortes no centro da massa para poder respirar durante o cozimento no forno.

4.      Forno por 50 minutos ou ate’ que estiver marrom claro. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir. Podera’ ser servido quente ou frio,