Cookies de chocolate Cringle

Adaptado; All Recipes

Rendimento: 20-22 cookies

Tempo total: 30 mins
Tempo de preparo: 20 mins
tempo de forno: 10 mins

Ingredientes:

1 copo de farinha de trigo
1/2 copo chocolate em po
1 colher cha fermento em po
1/4 colher de cha de sal
3/4 copos acucar
1/4 copo oleo vegetal ou canola
2 ovos
1 colher de cha extrato baunilha
(opcional: 1 cup chocolate chips meio amargo)
1 copo acucar de confeiteiro para cobertura, detalhe final.      

modo de preparo:

Em uma bacia media misturar a farinha de trigo, chocolate em po, fermento em po e sal ate’ estiver bem combinado. Reserve. 

Em uma batedeira ou mix eletrico, adicionar o oleo vegetal e o acucar. Bater em velocidade media alta por 2 minutos ou ate’ estiver bem leve e macio. Adicione os ovos um por vez, bater em velocidade media baixa ate’ estiver bem combinado. Adicione o extrato de baunilha, batendo em velocidade media baixa. Aos poucos acrescente a mistura seca que estava reservada (farinha, chocolate, fermento e sal), batendo em velocidade media-baixa e baixando para velocidade baixa. Se desejar, acrescente os chocolate chips neste momento e bata mais um pouco.

Forme uma massa/bola com as maos, coloque em um plastico refrigere por 2 horas ou ate’ 24 horas..
Forno pre-aquecido: 350°F / 175°C.  Amanteigar uma forma grande. Coloque acucar de confeiteiro em um prato ou bacia separadamente.
Remova o plastico da massa e molde  bolinhas com as maos, de 1 inch / 2,5 cms, role-as no prato com acucar de confeiteiro e coloque-as na forma para assar. Deixar 2 inches / 5 cms de espaco entre as bolinhas. Forno por 10 minutos, remova do forno e deixe esfriar por mais 3 minutos ainda na forma e depois remover para esfriar completamente.   Pode-se armazenar em container bem selado por ate’ 5 dias ou congelar por ate’ 3 meses.

Lombo ao molho de champanhe e passas

Fonte: M de Mulher

Ingredientes

• 2 kg de lombo suíno magro
• 2 dentes de alho
• 1 unidade de cebola média
• 1 limão pequeno
• 5 fatias de Bacon
• 999 porções de sal a gosto
• 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de espumante (champanhe)
• 1/4 xícara (chá) de uva-passa sem semente
• 4 porções de cravo-da-índia (ou cravinho)
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de sal
• • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o lombo com o sal, a pimenta-do-reino, o limão, o alho socado e a cebola picada.
A seguir, deixe-o descansar nesses temperos por 3 horas.
Depois, coloque a carne em uma assadeira funda e cubra-a com o bacon.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar até que o lombo esteja bem corado.
Retire e corte-o em fatias.
Em uma panela de tamanho médio, misture o açúcar com o amido, o sal, a pimenta-do-reino e a canela em pó.
A seguir, adicione o champanhe, os cravos-da-índia e as passas.
Leve ao fogo, deixe ferver por cerca de 10 minutos e coe para retirar os cravos.
Na hora de levar à mesa, distribua bastante o molho bem quente sobre as fatias de lombo e sirva.

Rozata - pudim croata de Dubrovnik

Fonte: Chasing the donkey

Rozata e’ uma sobremesa/pudim tradicional de Dubrovnik – Croacia

Serve: 4 pessoas

Ingredientes: 
Caramelo:

8 colheres de sopa de acucar

Rozata:

6 ovos

6 colheres de sopa de acucar

500 ml  / 2 copos de leite

2 colheres de cha’ de acucar de baunilha

Raspas de 1/2 limao

2 colheres de sopa de rum

Modo de Preparo

Caramelo 
Coloque 8 colheres de sopa de acucar em uma panela com fogo baixo e deixe derreter ate’ o ponto de caramelo. Nao pode ficar muito marrom escuro pois tera’ gosto amargo.

Retire do fogo e coloque rapidamente o caramelo em 4 forminhas ou em 1 forma de pudim. Pode-se utilizar formas de porcelana ou de metal. Reserve.

Rozata

·         Forno pre-aquecido 150°C ou 300°F.
·         Esquente o leite em uma panela e aos poucos acrescente o acucar ate’ dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar.
·         Em outra bacia, bater os ovos com as 2 colheres de cha’ de acucar de baunilha. Utilize um garfo.
·         Acrescente as raspas de limao e e o rum e misture suavemente.
·         Acrescente o leite (deve estar frio) e misture ate’ estiver bem combinado.
·         Coloque a mistura nas forminhas / forma de pudim. Utilize uma forma grande com agua quente 2/3 da altura das formas e coloque as formas com a rozata dentro para cozinhar em banho Maria no forno.
·         Forno por cerca de  30 a 90 minutos, observando a cada 30 minutos se a consistencia esta’ firme. Entao remova com cuidado as formas do fogo e da forma com agua quente e deixe esfriar em temperatura ambiente. 
·         Cubra as formas com paper plastico e deixe refrigerar por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. Pode-se cobrir para papel guardanapo ou pano.
·         Na hora de servir coloque as formas dentro de uma forma com agua quente por alguns segundos para amolecer o caramelo e vire de cabeca para baixo no prato em que for servir. O caramelo vai cobrir todo o pudim e se espalhara’ no prato.

Cassata Italiana - a minha moda

Adaptado:: Web a Milanesa e Receitas 101
Sorvete maravilhoso em forma de pudim, faz o maior sucesso tanto nos dias quentes como nos frios.

Ingredientes: Caramelo 
1/2 copo de acucar
um pouquinho de agua

Calda
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/4 copo de água

Ingredientes – Creme
1 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de leite
3  colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas


Complemento
1 lata de creme de leite sem soro
4 claras em neve 
2 colheres de sopa de acucar

Calda
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de chocolate me pó
½ xícara (chá) de água

Modo de Fazer
Fazer o caramelo dentro da propria forma (furo no meio), em fogo baixo. Quando o acucar estiver liquido, acrescentar um pouquinho de agua e mexer ate'  ficar tudo liquido novamente. Colocar no freezer por 1/2 hs. Misturar em uma bacia pequena 0 chocolate em po' e a agua e colocar sobre o caramelo na forma, sem mexer. Levar ao freezer novamente por 40 minutos.

Creme:
Leve ao fogo baixo todos os ingredientes do creme. Mexer continuamente, cerca de 20 minutos ate' ficar creme denso. Deixe esfriar.
Enquanto isso, fazer o complemento; bater as claras em neve na batedeira, acrecentar o acucar, bater novamente, por fim misturar o creme de leite . Acrescentar este creme no outro creme (misturar com cuidado) e por fim colocar na forma (previsamente no freezer por 40 minutos). Deixar no freezer por pelo menos 4 horas.
Retire no freezer apenas na hora de desenformar e servir.
  
Desenformar:
Colocar dentro de uma bacia com agua morma por alguns minutos ou esquentar um pouquinho no fogo. Virar na f0rma que for servir.

Cassata Italina de chocolate

Fonte: Web a Milanesa

https://www.youtube.com/watch?v=F7gJMseNFwQ

Ingredientes:

Para Caramelizar:

1 xícara açúcar
um pouquinho de agua

Para a calda:

10 colheres de  sopa agua
10 colheres de sopa de Achocolatado

Para o Creme 1:

5 gemas
1 lata de Leite condensado
1 lata de Leite (usar a medida da lata de leite condensado)
1 colher de cha’ de extrato de baunilha

Para o Creme 2:

5 claras

 4 colheres de  sopa  de açúcar

 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Misture o chocolate com a água. Reserve.

Utilize a propria forma (metal) de furo no meio para caramelizar, em fogo baixo. Acrescentar um pouquinho de agua ate' ficar bem derretido. Deixar esfriar. Colocar por cima a mistura do chocolate/agua sem mexer na

Deixe esfriar um pouco e leve ao freezer.

Para fazer o creme 1, bata todos os ingredientes no liquidificador e depois leve ao fogo até engrossar. Mexa sempre para não grudar no fundo. Reserve até esfriar.

Para fazer o creme 2, bata as claras com o açúcar na batedeira até o ponto neve. Adicione o creme de leite e mexa com cuidado sem usar a batedeira.

Junte o creme 2 ao creme 1 ( já frio) e mexa novamente com cuidado.
Tire a forma do freezer e despeje essa mistura dos 2 cremes.
Deixe no freezer de um dia para o outro e ate' a hora de servir.
Antes de servir, coloque sua forma na boca do fogão, aqueça um pouco para que o caramelo se solte do fundo. Para soltar sem derreter muito o creme, vá dando batidinhas na forma para o creme ir soltando.

Tambem podera’ colocar em uma bacia/panela com agua quente (banho-maria) para amolecer o fundo. Desenforme num recipiente próprio e sirva a seguir.