Risoto com peras e gorgonzola

Receita cedida pela amiga Arlete

Ingredientes
- Arroz (normalmente 1 xícara de arroz serve duas pessoas)
- Água (vai depender do tipo de arroz a ser utilizado, se for arroz
branco são 2 xícaras de água para cada xícara de arroz, se for arroz
integral são 2 xícaras e meia de água... nas embalagens de arroz
normalmente está descrita a quantidade de água a ser usada).
- 1 ou 2 tabletes de caldo de legumas (se usar 3 xícaras de arroz

- para mais pessoas - use 2 tabletes de caldo de legumes)
-150 gramas de pêras cortadas em cubos
- 50 gramas de queijo gorgonzola
- 75 gramas de manteiga com sal (1 colher de sopa no máximo)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Ferva a água com o caldo de legumes. Acrescente o arroz e ferva

pelo tempo recomendado (de 20 a 30 min, de acordo com o tipo

de arroz -normalmente os integrais demoram um pouco mais

para ficarem no ponto).
Acrescente a manteiga, misture e deixe derreter. Em seguida

acrescente o queijo cortado em cubos, misture delicadamente.

Desligue o fogo e acrescente as pêras.
Verifique o sal e se achar necessário acrescente a gosto... e se
gostar... acrescente pimenta!
* O queijo gorgonzola pode ser substituído por queijo brie

Risoto de morango

Ideal para acompanhar qualquer prato.

2 porções

Ingredientes:
100 gr de morangos
120 gr arroz arboreo
40 gr queijo parmesão ralado
50 ml licor morango
70 gr creme de leite
sal a gosto

Modo de Fazer
Refogar o morango no licor e em seguida adicionar ao arroz já cozido.
Misturar o creme de leite, o parmesão e temperar com sal.
Quando comecar a ferver, já está pronto.

Galinhada

Ingredientes:
1 quilo de frango picado
2 copos americanos de arroz lavado e escorrido
2 copos de água fervente
1 colher (sobremesa rasa) de açúcar
2 cebolas médias
3 dentes de alho picados
suco de 1 limão
meio pimentão verde picado
3 tomates médios picados (eu usei 6 mini tomates italianos)
1 xícara de cheiro verde picado
2 caldos de galinha
sal a gosto
pimenta a gosto
óleo a gosto

Modo de Fazer:
Temperar o frango em pedaços com o alho, 1 cebola picada, o suco de limão, os dois caldos de galinha, a pimenta e um pouco de sal (1 colher de sobremesa + ou -). É melhor que se tempere o frango duas horas antes de preparar a galinhada, para que ele absorva os temperos.
Numa panela grande coloque óleo a gosto e uma colher rasa de sobremesa de açúcar.
Aqueça a panela até o açúcar caramelizar.
Adicione os pedaços de frango temperados anteriormente e deixe-os fritando. Observe que na hora que os pedaços de frango são adicionados o açúcar vira uma bala pois o frango gelado esfria o conteúdo da panela. Não se preocupe, continue fritando os pedaços de frango que o caramelo voltará a derreter e dará cor ao frango. Frite-o até ficar bem dourado.
Quando estiverem bem dourados retire os pedaços de frango da panela e escorra o excesso de óleo, pois o frango solta muita gordura, e não ficará um alimento muito saudável se deixar todo o óleo na panela.
Volte então o frango para a mesma panela, e deixe-o ficar mais dourado.
Quando a cor do frango estiver do seu agrado coloque os outros ingredientes de uma vez. Os tomates picados, o pimentão, a outra cebola (essa não picada, mas cortada em pétalas grandes).
Adicione o arroz. Adicione os dois copos de água fervente. Neste ponto você deve provar a água de cozimento e verificar se há necessidade de correção do sal. Quando a água estiver secando, prove o arroz para ver se já está macio. Caso necessário, adicione um pouco mais de água.

Arroz Carreteiro

Ingredientes
350 gramas de arroz
200 gramas de charque (carne seca, carne de sol)
4 colheres (sopa) de óleo
5 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
4 tomates picados
3 pimentões picados
sal a gosto

Modo de Fazer
Levar ao fogo uma panela com água até ferver. Adicionar a carne e deixar por meia hora. Retirar do fogo, escorrer a água e cortar a carne em pedaços pequenos. Em uma panela, aquecer o óleo, juntar o alho, a cebola, o tomate e o pimentão. Deixar cozinhar por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, juntar o arroz, um pouco de água fervente e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos. Adicionar sal, se necessário.