Codorna ao molho de limao

Tempo de preparo: 10 minuto(s)

Tempo de forno: 30 minuto(s)

Serve:  2-4

Ingredientes

1 codorna, cortada ao meio

1 limao, espremido/suco

1 cabeca de alho, triturada

1/2 colher de cha’ de sal

1/4 cebola media, cortada

4 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de manteiga, derretida

Sal e pimenta a gosto

Salsa, cebolinha e tempero verde para toque final (opcional)

Modo de Preparo

Forno pre-aquecido 400F / 200 C.

Misture todos os ingredients para fazer uma marinada (limao, alho, sal, cebola, maionese, manteiga).

Coloque um pouquinho de sal e pimenta nos 2 lados das partes da codorna.

Coloque a marinada nos 2 lados das codornas e deixe algumas horas na geladeira, ou de um dia para o outro.

Forno por 30 minutos, ou ate’ que a pele da codorna estiver com uma leve cor dourada ou ate’ que atinga 160F / 72C (utilizar termomentro na carne).

Frango grelhado com molho inglês

(Pode-se fazer no espeto, grelha ou no forno)

Ingredientes

3 kgs de coxas ou pedacos de frango

Para a marinada

6 colheres (sopa) de oleo vegetal
6 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de molho Inglês
2 colheres (sopa) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 cebola bem picada
2 dentes de alho amassados
tempero verde (salsa/cebolinha) - opcional

Modo de Preparo
Coloque os pedacos de frango em uma bacia.
Misture todos os ingredientes da marinada e coloque sobre os pedacos de frango.
Deixe por no mínimo 2 horas ou ate’ o dia seguinte na geladeira. Vire-os pelo menos 1 vez.
Retire os pedaços de frango do tempero e leve diretamente à churrasqueira ou ao forno.

Strogonoff de carne, frango ou camarao

Ingredientes
1 kg de carne, frango ou camarao
3 cebolas
3 tomates
Alho a gosto
1 vidro pequeno de champignon
Sal e tempero verde a gosto
2 latas de creme de leite
3 colheres de sopa de oleo
3 colheres de extrato de tomate ou ketchup


Modo de Fazer

Cortar em tiras a carne ou frango. fritar com o oleo aos poucos a carne, o frango ou camarao, retirando-a assim que ficar pronta para não criar água. Na mesma panela, fritar a cebola, tomate, alho, fazer um molho grosso, colocar o tempero verde deixando cozinhar junto com a carne, frango ou camarao. Colocar o champignon e por último o creme de leite. Sirva com arroz e batata palha.

Peito de peru com molho de azeitonas

 

1 kg de peito de peru sem osso

1 cebola bem picada

½ xícara de vinho branco seco

3 galhos de tomilho

Sumo de 1 limão siciliano (ou de 1 laranja ácida)

Sal e pimenta-do-reino moída

60g de azeitonas pretas sem caroço

1 dente de alho pequeno

2 colheres (sopa) de azeite

1 pé de alface roxa

1 maço de rúcula (ou minirrúcula)

Sal, sumo de limão e azeite.

Modo de Fazer
Tempere o peito de peru com a cebola, o vinho branco, o limão, o tomilho, sal e pimenta. Deixe marinar por 20 minutos.Ponha o peru em uma assadeira, com a marinada, cubra com folha de alumínio e leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos. Retire o alumínio e continue assando por mais 30 minutos, regando com o caldo da assadeira ou até dourar. Se necessário, acrescente água fervente para não secar o caldo.Retire o peru do forno, transfira para uma travessa e deixe amornar antes de fatiar. No processador, bata a azeitona, o azeite e o alho até obter uma pasta. Leve para gelar. Fatie o peito de peru e arrume em pratos individuais. Sirva com o molho e a salada temperada.

Frango na cerveja

Ingredientes
1 kg de pedacos de frango
1 lata de cerveja (não pode ser cerveja escura)
100g de bacon
1/2 cebola bem picadinha
3 dentes de alhos amassados
1/2 pimentão verde
salsa, sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer
Um dia anterior, lave bem os pedacos de frango e
tempere com o sal, salsa, alho e pimenta-do-reino a gosto. Despeje a
cerveja sobre o frango temperado e deixe de um dia para o outro
virando de vez em quando.
Se desejar fazer no dia, fure os pedacos de frango e tempere com um
pouco mais de sal por fora e dentro dos pedacos. Coloque o numa
forma de alumínio e jogue por cima o bacon e o pimentão e a cebola.
Assar em forno medio durante 1h30min.

Frango na maionese

Receita cedida pela amiga Marina

Ingredientes:
1 quilo de pedaços de frango (coxas, sobrecoxas, peito, etc) 1 pacote de sopa de cebola
1/2 xícara de chá de maionese
1 colher de sopa de mostarda (opcional) 1 xícara de chá de suco de laranja (opcional) 7 a 8 batatas
salsa picadinha (a gosto)

Modo de preparo:
Misture bem a maionese, mostarda e a sopa de cebola e passe nos pedaços de frango. Descasque as batatas e coloque junto com os pedaços de grango. Coloque num recipiente que vá ao forno e regue com o suco de laranja. Forno temperatura media por mais ou menos 50 minutos. Coloque a salsa e sirva ainda quente.

Frango Xadrez

Ingredientes

1/2 kg de peito de frango 3 colheres (sopa) de óleo 1 pimentão verde
1 pimentão vermelho 1 talo de salsão picado 1 cebola grande 50 g de amendoim torrado, sem casca 1 xícara de chá de molho de soja (shoyu) 1 colher (sobremesa) de páprica doce

Modo de Fazer

Corte o peito de frango em cubinhos.

Aqueça o óleo e frite o frango. Corte os pimentões em quadrados, o salsão em pedaços e a cebola em quatro e separe as pétalas. Junte os pimentões, a cebola e o salsão ao frango e refogue um pouco. Adicione o amendoim, o molho de soja e a páprica.

Chester com Farofa Tropical de Natal

IngredientesCHESTER 1 chester de 5 kg 750 ml de vinho branco seco 1/2 xícara de chá de conhaque 10 dentes de alho 1 colher de sopa de pimenta moída na hora
sal a gosto
FAROFA 1 manga madura e firme, picada em cubos médios
1/2 abacaxi maduro, cortado em cubos médios 1 maracujá (só as sementes) 1 cebola picadinha 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada
2 colheres de sopa de salsinha picada 2 colheres de sopa de manteiga
Modo de Preparo CHESTER Lave bem o chester e retire os miúdos.
Coloque-o em um recipiente alto e acrescente o vinho, o conhaque, o alho e a pimenta. Deixe por pelo menos 12 horas nessa mistura.
Retire o chester da marinada de vinho, reservando-a para regar depois. Em uma fôrma, coloque o chester e cubra com papel alumínio. Leve ao forno 200ºC por 3 a 4 horas, regando com a marinada de 30 em 30 minutos. No final da ultima hora, retire o papel alumínio para que o chester fique corado.
FAROFA Em uma panela média, acrescente a manteiga e deixe aquecer. Coloque a cebola picadinha e deixe murchar.
Acrescente as frutas, o sal e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar bem antes de colocar a farofa de mandioca. Por último, acrescente a salsinha picada.

Peru Assado de Natal

Ingredientes
PERU
1 peru de 5 a 6 kg
1/2 xicara de chá de vinagre
1/2 garrafa de vinho branco seco
suco de 1 limão
2 colheres de chá de molho de pimenta vermelha
2 colheres de sopa de sal
1 cebola
3 dentes de alho
cheiro verde
1 folha de louro
250g de maionese

Modo de Preparo
De véspera, limpe, lave e escorra o peru.
Misture todos os temperos com a maionese e esfregue bem por dentro e por fora de todo o peru e deixe marinando durante a noite na geladeira.
No dia seguinte, cubra com papel aluminio e leve para assar, em forno brando, por mais ou menos 4 horas.
De vez em quando levante o papel e regue o peru com o caldo da assadeira.
Retire do forno quando espetar o peru com um garfo e não soltar mais liquído de sua carne.
No molho da assadeira coloque batatinhas cozidas e as deixe dourar.

Galeto Grelhado

Ingredientes:
3 franguinhos novos
Sal e pimenta do reino
Alho
1 punhado de sálvia
8 colheres de sopa de vinho branco
Manteiga ou margarina

Preparo:
Corte os franguinhos em pedaços, depois de lavar bem.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de alho socado.
Se usar a sálvia amasse e molhe no vinho branco.
Em seguida, borrife o galeto com essa mistura.
Deixe a carne descansar mais 40 minutos.
Unte com um pouquinho de manteiga ou margarina.
Enfie quatro ou cinco pedaços em cada espeto.
Coloque o galeto para assar na brasa, virando de quando em quando,
por aproximadamente 15 a 25 minutos ou até a carne ficar bem dourada.
Rende 6 porções.

Frango com menta, mel e limão

Esta receita poderá ser feita na panela, no forno, grelha ou churrasqueira. Pode-se utilizar pedacos de frango ou um frango inteiro. Caso utilizar com a pele, faca cortes e furos para melhor aderencia do marinado.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de menta fresca picadinha
4 colheres de sopa de mel
4 colheres de suco de limão  
12 coxas ou sobrecoxas de frango (preferencia sem a pele)
sal e pimenta do reino a gosto

Molho
2/3 copo de yogurte natural
1 colher de sopa de menta fresca picadinha
2 colheres de sopa de raspas da casca de limão

Modo de Fazer
Misture a menta , (sal e pimenta), mel e o suco de limão em uma bacia.
Coloque a mistura nos 2 lados dos pedaços de frango e deixe marinando na geladeira por pelo menos 30 minutos ou de preferencia de um dia para o outro. Guarde o marinado para regar durante o cozimento. O frango poderá ser feito na grelha, churrasqueira ou no forno.
Forno aquecido em temperatura media. Vire o frango de vez em quando e regue com
O marinado. Enquanto isso, misture os ingredientes do molho em uma bacia pequena.
Sirva os pedaços de frango cobertos com o molho.

Frango dourado

Ingredientes  
2 peitos de frango grandes cozidos com temperos e desfiados.
100 gr de bacon picado
3 cebolas bem picadas
8 pães amanhecidos (francês)
1/2 litro de leite
1 caixinha ou lata de creme de leite
2 latas de milho verde
1 lata de ervilha
Queijo ralado ou em tirinhas para polvilhar.

Modo de Fazer
Corte o pão em rodelas e molhar com o leite e um pouco do molho em que foi cozido o frango. Passe no liquidificador juntamente com uma lata de milho verde sem a água.
Refogue o bacon com a cebola e em seguida junte os peitos de frango desfiados. Tire do fogo e acrescente o creme de leite, o creme de pão, o milho, e a ervilha e coloque em uma forma.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para assar.

Peru de Natal ou Thanksgiving com farofa

Ingredientes
1 peru de 5kg (descongelado)
1 litro de vinho branco ou tinto
4 colheres de sopa de azeite
1 tablete de manteiga
1 maço de cheiro-verde
sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo
Misture o vinho, sal, azeite, pimenta e o cheiro verde finamente picado. Distribua pelas partes da ave e deixe marinar por um dia na geladeira. Utilize um saco plastico grande amarrado nas pontas para deixar a ave com os temperos. Coloque em uma assadeira, recheie com a farofa, amarre as asas e as coxas de forma que não se abram, besunte com a manteiga, cubra com papel alumínio e leve ao forno em 180ºC / 350F, por aproximadamente 2 horas. A cada 30 minutos besunte o peru com um pouco do molho marinado. Retire o alumínio e deixe o tempo necessario para corar ou ate' o termometro pular. Caso contrario, use um termometro no peito de tempos em tempos para verificar se a temperatura atingiu o limite esperado. Coloque em um prato e decore a gosto: com cerejas, pessego, abacaxi, laranjas fatiadas.
Farofa:
3 cenouras
3 cebolas
2 dentes de alho
1 linguiça calabreza
bacon a gosto
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
3 copos de farinha de rosca

Opcional (cortado em pequenos pedacos)
azeitonas a gosto
figo seco a gosto
uvas passas a gosto
damasco a gosto
licor frutas a gosto

Ralar as cenouras. Cortar em pequenos pedaços as cebolas , os dentes de alho, a linguiça, o bacon; Refogar todos os ingredientes na manteiga ou azeite de oliva. Adicionar um copo de água e deixar cozinhar até a cebola derreter/amolecer. Adicione o ovo inteiro e crú, a farinha de rosca , azeitonas, figo seco, uva passa e damasco e mexa bem por cerca de uns 3 minutos. Se preferir adicione um pouco de calda ou licor de frutas.