Batatas douradas

Ingredientes 1,5 kgs batatas descascadas
sal preta em po'
pimenta 
3 dentes de alho amassados
Vinagre de vinho vermelho
cenoura e outros vegetais (opcional) 

Tempero 1

Azeite de oliva
1 galho complete de alecrim

Tempero 2

50 g mateiga, cortada em pequenos cubos
1 punhado salvia cortados
1 casca de mexerica / bergamora

Tempero 3

2 colheres de sopa de gordura / banha de ganso / pato
1 punhado de tomilho fresco, somente as folhas
2 folhas de louro frescas

Modo de Preparo

Pre-aquecer o forno 190ºC/375ºF. Descasque as batatas e corte-as em tamanho de 2 ou 4 dependendo do tamanho da batata. Lave as batatas em agua fria. Coloque-as em uma panela com agua frita e sal e deixe por 6-7 minutos apos comecar a ferver. Coloque-as em uma peneira para escorrer a agua por cerca de 3 minutos. 

Decida qual dos temperos a ser utilizados.

Coloque as batatas em uma forma com a gordura do tempero escolhido (azeite de oliva, manteiga ou gordura de ganso), alho e por cima coloque sal e pimenta. Vire as batatas de lado e repita o processo (gordura + sal/pimenta).
Forno por cerca de 30 minutos ou ate’ que estiverem ligeiramente douradas.

Vire as batatas de lado para ficarem douradas em ambos os lados. Neste momento regue com um pouco mais da gordura e acrescente as ervas e restante dos ingredientes (do tempero escolhido), alho e uma pitada de vinagre de vinho vermelho. Forno por mais 40-45 minutos ate’ estiverem no ponto apropriado/dourado.

Batata Suica

Ingredientes:

250 g de batatas
Manteiga para untar a frigideira
Vasilha com água e sal para umedecer os dedos

Sugestão para o recheio

Queijo cremoso, mussarela, abobrinha crua fatiada em rodelas finas
Queijo cremoso, mussarela, carne seca
Queijo cremoso, mussarela, frango desfiado com milho verde ou frango com tomate seco e cogumelo
Queijo cremoso, mussarela, estrogonofe grosso
Queijo cremoso, mussarela, camarão

Modo de Fazer
Leve as batatas para cozinhar numa panela com água.
Quando começar a ferver, marque 7 minutos e retire as batatas.
Leve para geladeira e deixe de um dia para o outro. Retire da geladeira e passe no ralo grosso.
Unte uma frigideira de 16 cm de diâmetro com manteiga.
Coloque a batata ralada, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira, sempre humedecendo as mãos na água com sal (facilita o manuseio da batata e salga ao mesmo tempo).
Coloque também uma camada do recheio desejado, quantidade para cobrir a batata, deixando as bordas livres.
Depois, coloque mais uma camada de batata e leve ao fogo médio por mais ou menos 3 minutos.
Pegue outra frigideira também untada, vire e deixe mais 3 minutos deste lado.
Repita o processo mais duas vezes ou até dourar a batata.

Fritada de Batatas

Ingredientes:

2 cebolas cortadas em rodelas finas
1 kg de batatas cozidas cortadas em rodelas
Tomates cortados em rodelas
1 xícara de óleo vegetal
Cheiro verde bem picado
1 pimentão verde cortado em rodelas (sem sementes)
1 pimentão vermelho cortado em rodelas (sem sementes)
1 lata de ervilhas
6 ovos batidos
Sal a gosto
Orégano a gosto
1 lata de atum ou sardinha
Algumas gotas de molho de pimentas vermelhas (opcional)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em camadas numa frigideira grande e de bordas altas. Por último coloque os ovos batidos misturados com as ervilhas e o sal. Deixe no fogo até que constate que os ovos cozinharam.
Sirva quente.

Lasanha de Batatas (molho bechamel)

Massa:
500 g de batatas

Molho Bechamel:
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto
750 ml de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de cebola picada 1 colher (sopa) de alho picado 100 g de manteiga

para Montagem:
manjericão fresco picado
queijo ralado para polvilhar
500 g de mussarela ralado grosso 500 g de peito de frango cozido, desfiado e refogado

Para a massa:
Corte as batatas no fatiador no sentido do comprimento, em fatias finas.
Cozinhe em água fervente temperada (caldo de galinha, caldo de legumes , folha de louro). Deixe por 4 minutos. Ficará al dente. Retire e escorra.

Para o molho bechamel:
Numa panela , coloque a manteiga, o alho e a cebola. Refogue até amolecer.
Junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar. Adicione o leite, mexendo sempre. Acerte o sal e a noz-moscada.
Para a montagem: Num refratário de 18 cm x 30 cm e altura de 7 cm, faça as camadas com: bechamel, batatas, frango e mussarela. Repita até finalizar com creme bechamel e mussarela. Polvilhe queijo ralado e manjericão. Leve ao forno para gratinar.

Dica: o frango desfiado poderá ser substituido também por presunto, perú ou carne moida.