O melhor bolo de chocolate - receita antiga

 

 Fonte: Robyn Stone - Add a Pinch

  Serve: 24

  Ingredientes para o bolo

  2 copos farinha de trigo

  2 copos acucar

  3/4 copos chocolate em po (sem acucar)

  2 colheres de cha fermento em po 

  1 e 1/2 colher de cha bicarbonato de sodio 

  1 colher de cha de sal 

  1 colher de cha café em po expresso 

  1 copo leite buttermilk, amendoas ou leite de coco

  1/2 copo oleo vegetal de canola ou oleo de coco derretido

  2 ovos

  2 colheres cha’ extrato de baunilha 

  1 copo agua quente 

 Modo de preparo - bolo

 Forno pre aquecido: 350º F / 180C. Amanteigar  2 formas redondas  9-inch / 23 cms.

 Em uma batedeira acrescentar a farinha de trigo, acucar, chocolate em po, fermento em po, bicarbonato de sodio,sal e café   expresso. Misturar ate’ estiver bem combinado. Acrescente o leite buttermilk, oleo vegetal, ovos e baunilha, bater em velocidade   media ate’ estiver bem combinado. Reduzir a velocidade e acrescentar a agua quente (a massa vai ficar fina). Misturar   bem.  Distribuir a metade da massa em cada forma. Forno por 30-35 minutos ate’ que inserindo um palito no centro saia   limpo. Remover do forno, deixar esfriar por 10 minutos e remover das formas, deixando esfriar completamente. Rechear e   cobrir o bolo com o frosting de chocolate (receita abaixo).

Frosting de Chocolate

Ingredientes

1 e ½  copos de manteiga – 3 sticks , amolecidos

1 copo de chocolate em po (sem acucar)

5 copos acucar de confeiteiro

½ copo leite

2 colheres cha extrato baunilha 

½ colher cha po café expresso

Modo de preparo (frosting)

Na batedeira acrescentar o chocolate em po. Misturar bem.  Acrescentar a manteiga e bater em velocidade media ate’ estiver bem misturado.

Acrescentar aos poucos o acucar de confeiteiro e o leite (desta forma: um copo de acucar e uma colher de sopa de leite …), bater em velocidade alta por 1 minuto, acrecentar novamente acucar/leite e bater ….

Adicionar o extrato de baunilha e o po de café expresso e misturar bem.

Caso o frosting parecer muito seco, acrescenter mais leite, uma colher de sopa por vez ate’ atingir a consitencia adquada. Caso o frosting parecer muito mole, acrescentar mais acucar, uma colher de sopa por vez.

 

Bolo de aniversario em 3 camadas - Banana com Pasta de Amendoim

Ingredientes 

Bolo

1 copo de acucar 

3/4 copo acucar mascavo 

3/4 copo yogurte grego 

3/4 copo de manteiga amolecido 

3 ovos 

1/2 copo de pasta de amendoim (peanut butter)

3 colheres cha extrato de baunilha  

5 bananas medias ou 4 grandes – maduras e amassadas

3 copos de farinha de trigo 

1 e 1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio

3/4 colher de cha de sal marinho

Recheios;

1 lata de doce de leite

Baba-de-moca (receita abaixo)

1 copo pasta de amendoim (peanut butter)

Decoracao:

Frosting (receita abaixo)

Areia (bolachas de maizena ou Graham trituradas com acucar mascavo).

Conchas e demais decoracoes artificiais

Tintura azul de culinaria misturada no frosting para frosting para a agua

Modo de preparo

Bolo

Forno pre-aquecido: 375°F / 180°C – Amanteigar 2 formas redondas (10 inches / 23 cms).

Misture a manteiga, acucar e o acucar mascavo. Adicione o yogurte grego, ovos e pasta de amendoim. Misture bem. 

Adicione as bananas amassadas e o extrato de baunilha. Misture bem. Reserve. 

Em outra bacia misture a farinha de trigo, bicarbonato de sodio e sal.

Misture as duas bacias (secos nos molhados).   

Dividir a massa na(s)  forma(s). Forno medio 350F / 175C  por 25-30 minutos ate’ que enfiando um palito saia limpo.  Remover da forma depois de 10 minutos e deixar esfriar completamente em uma grade.

Baba-de-moca

Misturar em uma panela 1 lata de leite condensado, 1 gema de ovos, (2 colheres de amido de milho + 1 lata de leite (usar a medida da lata de leite condensado). Colocar em fogo medio, mexendo sempre ate’ desgrudar da panela. Deixar esfriar.

Frosting (cobertura)

1 colher cha extrato de baunilha
½ copo gordura vegetal hidrogenada – shortening
½ copo manteiga ou margarina – amolecido
4 copos acucar confeiteiro peneirados (1 lb – 500 grs)
2 colheres sopa – agua ou leite

Modo de preparo – frosting

Misturar com um garfo em uma bacia o extrato de baunilha, manteiga ou margarina,  a gordura vegetal hidrogenada, e a agua ou leite. Em seguida, usar a batedeira em velocidade media, acrescentando um copo de acucar de confeiteiro.

Montagem

Corte cada bolo no  meio. Coloque os recheios (doce de leite, pasta de amendoim e baba-de-moca), um em cada camada e decore de acordo, utilizando o frosting e a areia, bem como as demais decoracoes.

Bolo naked de banana em camadas com pasta de amendoim e frosting de mel

Fonte: Wonky Wonderful

Ingredientes

Bolo
1 copo de acucar
1/2 copo acucar mascavo
1/2 copo yogurte grego
1/2 copo de manteiga amolecido
2 ovos
1/4 copo de pasta de amendoim
2 colheres cha extrato de baunilha  
3 bananas maduras amassadas
2 copos de farinha de trigo
1 colher de cha de bicarbonato de sodio
1/2 colher de cha de sal marinho

Frosting/recheio/cobertura
1 copo manteiga sem sal
4 copos de acucar de confeiteiro
2 colher de cha’ de creme de leite / Heavy Cream
2 colheres de sopa de pasta de amendoim cremosa  
2 colheres de sopa de mel  

Decoracao do topo
Amendoins torrados salgados
Bananas frescas fatiadas
mel 

Modo de preparo

Bolo
Forno pre-aquecido: 375°F / 180°C
Misture a manteiga, acucar e o acucar mascavo. Adicione o yogurte grego, ovos e pasta de amendoim. Misture bem.
Adicione as bananas amassadas e o extrato de baunilha. Misture bem. Reserve.
Em outra bacia misture a farinha de trigo, bicarbonato de sodio e sal.
Misture as duas bacias (secos nos molhados).   
Amanteigar 2 formas redondas – 8inches / 20 cms, ou uma de 9 inches/ 23 cms mais funda.  Dividir a massa na(s)  forma(s). Forno medio 350F / 175C  por 25-30 minutos ate’ que enfiando um palito saia limpo.  Remover da forma depois de 10 minutos e deixar esfriar completamente em uma grade.

Frosting/ recheio / cobertura
Use a batedeira com o gancho para mexer/bater, misture a manteira e o acucar de confeiteiro aos poucos, ate’ estiver leve e macio (cerca de 5 minutos). Misturar o crème de leite/heavy cream. Dividir o frosting em duas bacias, metade para cada.
Acrescentar a pasta de amendoim em uma das bacias. Acrescente mel na outra bacia.

Montagem
Coloque uma das metades do bolo em um prato ou pedestal para bolo.
Espalhe a mistura da bacia que contem o frosting com peanut butter, deixando 1 cms / ½ inch ao redor das bordas. Com cuidado, colocar a outra parte do bolo. Espalhar a mistura da bacia que contem frosting com mel. Decore com amendoins torrados, moidos, salgados, bananas batiadas e
Mel, somente antes de servir.

bolo de leite Ninho com Nutella

Fonte: Alto Astral

Rendimento: 12 porções

Tempo: 2h (+6h de geladeira)

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

• 2 ovos (claras e gemas separadas)

• 1 copo de leite

• 1 copo de óleo vegetal

• 1 copo de água

• 2 colheres (sopa) de essencia de baunilha

• 3 copos de farinha de trigo

• 2 copos de açúcar

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 1/2 copo de chocolate em pó

• 1 colher (café) de bicarbonato de sodio

• Margarina/manteiga e farinha de trigo para untar

Recheio de leite Ninho:

• 1 e 1/3 de xícara (chá) de manteiga sem sal

• 1 lata de leite condensado

• 200g de leite em pó tipo Ninho

• 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor

• 1 lata de creme de leite sem soro (300g)

Recheio de Nutella:

• 1 lata de leite condensado

• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 4 colheres (sopa) de creme de avelã tipo Nutella

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

• 1 lata de creme de leite sem soro (300g) ou heavy cream

Ganache ao leite:

• 250g de chocolate ao leite derretido

• 6 colheres (sopa) de creme de leite

Ganache branca:

• 100g de chocolate branco derretido

• 1/2 caixa de creme de leite (100g)

• Brigadeiros de leite Ninho com Nutella prontos para decorar

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em ponto de neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata os ingredientes restantes da massa até ficar homogêneo. Incorpore as claras em neve reservadas e mexa delicadamente. Distribua a massa em três fôrmas redondas pequenas, untadas e enfarinhas, e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar.

Para o recheio de leite Ninho, na batedeira, bata a manteiga até ficar claro e fofo. Adicione o leite condensado e o leite Ninho, batendo sempre. Acrescente a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem, o creme de leite e bata para incorporar. Leve à geladeira por 4 horas.

Para o recheio de Nutella, leve todos os ingredientes, exceto o creme de leite, ao fogo médio, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar.

Desenforme os bolos depois de frios. Coloque uma camada de massa em um prato, espalhe o recheio de Ninho (reserve um pouco para decorar), disponha outro bolo e cubra com o recheio de Nutella (reserve um pouco para decorar). Coloque a última camada de massa e cubra tudo com a ganache ao leite, alisando com uma espátula. Despeje a ganache branca em um saco de confeitar e decore a lateral do bolo, deixando escorrer. Utilize os recheios reservados para decorar o bolo, com o auxílio de um saco de confeitar. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com brigadeiros prontos e sirva.

Bolo de morango - Whole Foods

Fonte: Whole Foods

Ingredientes: 

2 copos de farinha de trigo

1 copo de acucar natural de cana (cristal marrom)

1 colher de sopa de fermento em po’

1 colher de cha’ de sal

4 ovos

3/4 copos (1 e 1/2 sticks) manteiga sem sal, derretida, dividida

1 copo + 4 - 6 colheres de sopa de pure fresco de morangos ou descongelado

1/2 copo de leite

1 (1-lb)/ 500 grs acucar de confeiteiro

1 copo de morangos frescos para decoracao

Modo de Preparo: 

Forno pre-aquecido: 175°C / 350°F. Amanteigar 2 formas redondas 9 inches / 22 cms. Reserve.

Misture farinha de trigo, acucar, fermento em po e sal em uma bacia grande. Em outra bacia bater os ovos, ½ copo de manteiga, 1 copo de pure’ de morangos e leite. Acrescente a mistura da outra bacia e bater com um garfo ate’ estiver bem combinado. Colocar a massa divida igualmente em cada forma. Forno por cerca de 30-35 minutos ou ate’ que enfiando um palito no centro saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos e remova das formas, deixando esfriar completamente.

Recheio / Cobertura:
Bater na batedeira o acucar de confeiteiro com o restante ¼ copo de manteiga. Se desejares, acrescente o restante  4-6 colheres de sopa do pure’ de morangos, recheie e use na cobertura. Outra opcao: Utilizar 30% do frosting com o pure e colocar no recheio e o restante do frosting branco somente na cobertura. Acrescentar morangos no recheio e na cobertura.

Bolo de aveia e mel - super saudavel

Bolo super saudavel, comer sem culpa.

Fonte: Adaptado de Yummy Toddler Food 
Rendimento: 1 bolo (tamanho: 6 inches / 15 cms de diametro)


Ingredientes

• 2 copos de farinha de aveia
• 1 e 1/2 colheres de cha' de salamoniaco/ baking soda
• 1/4 colher de cha' de sal
• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e fria
• 3/4 copos de mel
• 3 ovos levemente batidos
• 1 colher de cha' de extrato de baunilha

Modo de preparo
1. Forno pre-aquecido: 350 F / 175 C. Amanteigar a forma redonda de 6 inches / 15cms.
    No meu caso eu fiz 3 receitas para 3 bolos.
2. Em uma bacia misturar a farinha de aveia, salamoniaco e sal.
3. Em uma bacia separada misturar a manteiga derretida, mel, ovos e extrato de baunilha ate' estiver bem misturado e macio. Acrescentar a mistura da farinha da outra bacia.
4. Colocar a massa na(s) forma(s). Forno por cerca de 20 minutos ou ate' que enfiando um palito no centro saia limpo. Retirar do forno, deixar esfrar por 10 minutos e remover da forma.


Decoracao:
No modelo foi utilizado 1 lata de icing Pillbury pronto para os recheios e  para as laterais (grudar o foundant) e 1 lata para a decoracao do topo.
Demais decoracao: Utilizei fondant para fazer o cabo da caneca de cerveja, para cobrir o bolo, spretzels.
A cerveja derramando e' um pirulito grande, o logo da caneca foi retirado da caixa de cerveja e a lata de cerveja e' real.

Bolo de aveia e mel com frosting de yogurte grego

Fonte: Yummy Toddler Food 
Rendimento: 3 bolos (tamanho: 4 inches / 10 cms de diametro)



Ingredientes

• 1 e 1/2 copos de farinha de aveia
• 1 colher de cha' de salamoniaco/ baking soda
• 1/4 colher de cha' de sal
• 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e fria
• 1/2 copo de mel
• 2 ovos levemente batidos
• 1 colher de cha' de extrato de baunilha
• 1 receita de frosting de baunilha (abaixo). Dobre a receita se desejar cobrir os lados.
• 1 copo de frutas vermelhas para decorar (opcional)

Modo de preparo
1. Forno pre-aquecido: 350 F / 175 C. Amanteigar 3 formas redondas de 4 inches / 10cms.
2. Em uma bacia misturar a farinha de aveia, salamoniaco e sal.
3. Em uma bacia separada misturar a manteiga derretida, mel, ovos e extrato de baunilha ate' estiver bem misturado e macio. Acrescentar a mistura da farinha da outra bacia.
4. Dividir a massa entre as 3 formas. Forno por cerca de 20 minutos ou ate' que enfiando um palito no centro saia limpo. Retirar do forno, deixar esfrar por 10 minutos e remover da forma.
5. Colocar o frosting entre os bolos, decore nos lados e em cima como desejar. Coloque as frutas vermelhas no topo e deixe no refrigerador por cerca de 30-60 minutos antes de servir.

Frosting de yogurte grego
1 copo de yogurte grego (savor de sua preferencia ou natural)
2 colheres de sopa de mel

Modo de preparo
Remova o soro do yogurte e misture com o mel.  Para facilitar, deixe o yogurte no freezer por algumas horas (o soro ficara' separado no copo de yogurte).

Bolo de festa - formato drink de Pina Colada - coco

Fonte: Aww Sam

Ingredientes

Forma de bolo em formato de bola/esfera – (Wilton Sports Ball Pan Set)- vendido tambem na Amazon

Tamanho da forma: 6 inches / 15 cms de diametro

Receita favorita de bolo ou de caixinha
Buttercream de baunilha, merengue (receita abaixo) 
Recheio a gosto ou utilizar parte do buttercream/merengue

Um pacote de coco ralado grosso
decoracao a gosto (sombrinha, canudo, flores (pasta americana/fondant), etc)

Modo de Preparo

1. Forno pre-aquecido: 350F / 175C. Amanteigar as formas.

2. Fazer a massa do bolo e colocar 2 e 1/2 copos de massa em cada forma. Forno por cerca de 25-30 minutes ou ate’ que inserir um palito no centro saia limpo. Enquanto isso, pode ser feito a receita do butttercream e deixar tapado com um pano de prato. Remover os bolos do forno e deixar esfriar por 10 minutos antes de remover das formas. Colocar no refrigerador por 2 horas ou deixar esfriar em temperatura ambiente.

3. Nivelar o topo dos bolos  (sera’ a parte do meio do bolo) cortando-os com uma faca afiada ou serrinha apropriada. Corte o fundo de um dos bolos para que possa ficar sentado no prato de bolo. A outra parte do bolo tambem devera’ ser cortada (na parte arredondada) de forma que fique uma abertura no topo. Cubra a primeira parte do bolo, que esta’ no prato, incluindo a cobertura que sera’ o recheio, parte do meio do bolo.

4. Corte cerca de 2.5 cms / 1 inch do topo da outra parte do bolo (parte arredondada), deixando uma abertura como se fosse o format de um coco aberto. Coloque merengue ou cobertura de baunilha apenas no topo (abertura do bolo)

5. Coloque o coco ralado em uma forma com papel manteiga. Leve ao forno por 3 minutos - 350F / 175C. Retire do forno, vire/mexa o coco e retorne ao forno por mais 3 minutos para tostar dos 2 lados. Retire do forno, deixe esfriar e esfarele o coco com as maos.  

6. Cobrir as laterais do bolo com merengue / buttercream e em seguida colocar o coco ralado tostado para decorar. Remover do local apenas quando a cobertura estiver firme.

7. Decore a gosto: sombrinha, flores de fondant/pasta americana, canudo. 

Buttercream de baunilha
Ingredientes

1 copo de manteiga sem sal amolecida

3 e ½ copos  de açúcar de confeiteiro

1 colher de sopa de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/8 colher de cha’ de sal

Instruções

Na batedeira eletrica colocar acucar e a manteiga. Bater ate’ estiver bem macio. Em seguida acrescente o sal.

Por ultimo acrescentar o leite e a baunilha e bater por mais 3 a 5 minutos u ate’ estiver macio e cremoso.

Separar em 2 bacias. Uma delas acrescentar corante marrom.