Bolo Bombom de Morango

Fonte; Cybercook

Ingredientes

Montagem

bolo pão-de-ló

brigadeiro de leite ninho com morangos

ganache de chocolate

Recheio

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 lata de creme de leite sem soro

1 caixinha de morango (pode colocar menos ou mais se quiser)

Pão-de-ló

5 claras

Gemas

2 xícaras (chá) açúcar

1 +3/4 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

3/4 xícara (chá) leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Ganache de chocolate

1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite sem soro

Preparo

Montagem

1. Retire o bolo do forno.

2. Desenforme assim que esfriar.

3. Com uma faca, faça um circulo no meio do bolo e retire o miolo.

4. Corte os morangos ao meio.

5. Enxugue-os com papel toalha par retirar o excesso de umidade.

6. Misture os morangos no brigadeiro branco.

7. Coloque o recheio no centro do bolo.

8. Tampe o centro do bolo.

9. Passe uma camada de ganache de chocolate para cobrir o bolo.

10. Faça outra camada de ganache.

11. Enfeite com confeitos de chocolate.

12. Sirva em seguida.

Recheio

1. Em uma panela, despeje o leite condensado, manteiga e leite em pó.

2. Mexa até ficar em ponto de brigadeiro e desgrudar da panela.

3. Acrescente o creme de leite e mexa até ficar uniforme.

4. Reserve.

Pão-de-ló

1. Bata as claras em neve até triplicarem de tamanho.

2. Acrescente as gemas e o açúcar.

3. Continue batendo.

4. Alterne os ingredientes secos com os molhados: farinha, leite e chocolate em pó.

5. Faça este procedimento até finalizar os ingredientes.

6. Por último, acrescente o fermento.

7. Unte uma forma média redonda com manteiga e chocolate em pó.

8. Despeje a massa na forma.

9. Leve para assar em forno a 180°C / 350°F de 30-35 minutos.

Ganache de chocolate

1. Derreta o chocolate em banho-maria.

2. Assim que derreter completamente, acrescente o creme de leite.

3. Reserve.

Bolo de chocolate com recheio de beijinho e morangos

fonte: Amando Cozinhar

Ingredientes:

Bolo:

• 6 ovos
• 300g de margarina (ou manteiga) gelada
• 300g de açúcar
• 300g de farinha de trigo com fermento
• 8 colheres (de sopa) de chocolate em pó

Recheio:

• 12 morangos cortado em pedaços
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (de chá) de manteiga ou margarina
• 50g de coco ralado

Cobertura:

• 1 lata de creme de leite
• 1 barra de chocolate meio amargo ou ao leite
• Morangos para decorar

Modo de preparo:

Bolo:

1. Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até ficar bem cremoso, adicione um ovo de cada vez batendo sem parar.
2. Depois adicione a farinha e por último o chocolate, misture bem.
3. Unte uma forma com manteiga e farinha e leve a massa para assar à 180ºC por aproximadamente 30-35 minutos.
4. Desenforme e deixe esfriar.

Recheio:

1. Coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado numa panela e mexa em forno médio até ferver e engrossar.
2. Corte o bolo no meio, passe o recheio na metade de baixo e espalhe os pedaços de morango por cima, depois coloque a outra metade do bolo por cima.

Cobertura:

1. Leve o chocolate quebrado em pequenos pedaços junto com o creme de leite para derreter no microondas, coloque de 20 em 20 segundos e mexa até derreter e misturar bem.
2. Espalhe por cima do bolo e decore com morangos.

Dica: Esse recheio é com fruta fresca, portanto o bolo não dura muito sem azedar. Se quiser que o bolo dure mais, faça uma geleia com os morangos

Torta de chocolate com morangos

Fonte: OMG Chocolate Desserts

Ingredientes

Para o bolo de chocolate:

1 copo de acucar

3/4 copos + 2 colheres de sopa de farinha de trigo

1/4 copo + 2 colheres de sopa de chocolate em po’

3/4 colheres de cha’ de fermendo em po’

3/4 colher de cha’ de bicarbonato de sodio

1/2 colher de cha’ de sal

1 ovo

1/2 copo de leite

1/4 copo oleo vegetal

1 colher de cha’ de extrato de baunilha

1/2 copo agua quente

Para o mousse de chocolate:

6 colheres de sopa de manteiga sem sal

12 oz. chocolate semi-doce de boa qualidade (em pedacos)

3.5 oz.chocolate branco (em pedacos)

1 e 3/4 copos de  heavy whipping cream ou creme de leite

2/3 copo acucar de confeiteiro

1 e 1/2 colheres de cha’ de acucar de baunilha

2 colheres de cha’ de gelatina sem sabor

2.5 colheres de sopa de agua gelada

2 quartos de morangos  ( tamanho pequeno)

Para a ganache de chocolate:

2/3 copo de heavy cream / creme de leite

5.5 oz. chocolate semi-doce ( em pedacos)

Para os cachos/decoracao de chocolate:

3.5 oz. chocolate semi-doce para cozinhar

1 colher de sopa de vegetable shortening  / gordura vegetal hidrogenado

Modo de Preparo

Para montar o bolo: uma forma  de desmontar 9x3 inch  / 22x8 cms.

Para fazer o bolo de chocolate :

Forno pre-aquecido 350°F / 180°C. Amanteigar uma forma redonda de  9 inch  / 23 cms. Colocar papel manteiga no fundo.

Em uma bacia grande misturar os ingredients secos: acucar, farinha de trigo, chocolate em po’, ferment em po’, bicarbonate de sodio e sal.

Coloque os ingredientes na batedeira e acrescente o ovo, leite, oleo e extrato de baunilha. Bater por 2 minutos em velocidade media. Acrescente ½ copo de agua quente e misture ate’ estiver bem combinado. Coloque a massa na forma e coloque no forno por 25-35 minutos ate’ que inserindo um palito no centro saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos e entao remova da forma e coloque na grade de cabeca para baixo para esfriar completamente.

Para fazer o mousse de chocolate:

Emu ma bacia peque misturar 2 colheres de cha’ de gelatin sem sabor com 2,5 colheres de sopa de agua gelada. Reserve.

Derretar em banho maria os 2 chocolates (semi-doce e o branco com a manteiga. Deixe esfriar.

Aqueca no fogo a gelatinha em baixa temperature ate’ dissolver e ficar completamente liquida. Deiixe esfriar.

Bater na batedeira  1 e ¾ copos de heavy cream e extrato de baunilha ate’ formar picos, adicione gradativamente o acucar de confeiteiro e depois a gelatina.

Misture gentilmente o whipped cream com a  mistura de chocolate.  

Para montar o bolo:

Coloque o bolo de chocolate emu ma forma de desmontar. Espalhe uma fina camada de mousse de chocolate sobre o bolo (cerca de ½ copo).

Corte os cabinhos dos morandos e a ponta para deixar os morangos de pe’. Corte morangos na metade e em fatias verticamente de forma a cobrir toda a lateral da forma. No centro da forma preencher com morangos inteiros. Para espalhar o recheio de forma tranquila sem mecher nos morangos que ja’ estao montados e de pe, colocar o recheio na bolsa de decorar bolos e reencher com cuidado. Coloque na geladeira por cerca de 4-6 horas ou de um dia para o outro para firmar.

Fazer a ganache:  Aquecer (sem ferver)  2/3 copo de heavy cream / crème de leite e coloque sobre 5.5 ozde chocolate em pedacos. Deixe por alguns minutos para derreter e entao mexa para ficar bem combinado. Espalhe na cobertura do bolo e coloque novamente na geladeira ate’ a ganache ficar firme.

Passe uma faca fina ao redor da forma para liberar o bolo e entao remover da forma e colocar no prato que for servir..

Para fazer a decoracao/cachos de chocolate:

Derreter 3.5 oz. de chocolate para cozinhar sem-doce com 1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada  e espalhe uma camada fina (nao muito fina senao os cachos irao quebrar) em um papel manteiga. Coloque no freezer por 6-8 minutos para endurecer. Remover do freezer e deixar por 2 minutos ate’ comecar a fazer os chachos. Use uma espatula de metal para fazer os cachos, raspando o chocolate. Se o chocolate estiver muito duro, espere um pouco para comecar a moldar os cachos.

Arranje os cachos com morangos para decorar o bolo. Deixar na geladeira ate’ momento de servir.

Bolo de cenoura

Rendimento: 1 bolo com 2 camadas ou 24 cupcakes

Fonte: Food Network

 Ingredientes

2 copos (260 grs) farinha de trigo

2 colheres de cha’ de bicarbonato de sodio

1 colher de cha’ de sal

1 e 1/2 colher de cha’ de canela em po’

1 pitada de cravo da india em po’

1 e 1/4 cops (295 ml) oleo vegetal

1 copo (200 grs) acucar

1 copo (200 grs) acucar mascavo light

1colher de cha’ de extrato de baunilha

4 ovos

3 copos (300 grs) cenoura ralada/sem a pele (5 a 6 cenouras medias)

1/2 copo (65 grs) uvas passas

Cobertura e recheio

8 oz (225 grs) cream cheese, temperatura ambiente

1 e 1/4 copos (140 grs) acucar de confeiteiro

1/3 copo (80 ml) creme de leite

1 lata pequena de abacaxi triturado (sem o syrup)

Modo de Preparo

Forno pre-aquecido:  350º F / 175 º C. Amanteigar 2 formas ( 9-inch X 2-inch) – (22-cms X 5-cms) ou 1 que seja mais alta.

Em uma bacia media, misturar a farinha de trigo, bicarbonato de sodio, sal, canela em po’ e cravo da india em po’. Em uma bacia separada, misturar o oleo vegetal, acucares e o extrato de baunilha. Bater os ovos e acrescentar na mistura, um a um, ate’ estiverem bem misturados.

Acrescente os ingredientes secos aos poucos e misture bem. Acrescente a cenoura ralada e as uvas passas.  Coloque a massa na(s) forma(s) e asse no forno ate’ que o palito saia limpo, cerca de 35-45 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos e retire da(s) forma(s), deixando esfriar completamente.

Recheio e Cobertura:

Na batedeira (velocidade media alta), bater o cream cheese ate' estiver bem macio, acrescentar o acucar de confeiteiro e aos poucos  o creme de leite ate’ estiver bem misturado e macio. Deixe refrigerar ate’ o momento de decorar.  O abacaxi triturado e’ utilizado apenas no recheio. Deixei as laterais sem recheio (efeito naked). Deixar o bolo no refrigerador ate' o momento de servir.

Bolo 3 chocolates - by Chocorango

Fonte: coisadacacau

Pão-de-ló Claro
2 ovos grandes (ou 3 pequenos)
1/4 de colher (chá) de sal
30g de açúcar de confeiteiro
50g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Pão-de-ló Escuro
3 ovos grandes (ou 4 pequenos)
1/2 colher (chá) de sal
50g de açúcar de confeiteiro
70g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó

Para Regar
30ml de whisky
20ml de água

Ganache de Chocolate Meio Amargo
170g de chocolate meio amargo
120g de creme de leite sem soro (18% de gordura)

Ganache de Chocolate ao Leite
170g de chocolate ao leite
120g de creme de leite sem soro (18% de gordura)

Ganache de Chocolate Branco
170g de chocolate branco
120g de creme de leite sem soro (18% de gordura)

Recheio de Morango
300g de morango

Cobertura
130g de chocolate Hershey's Ovomaltine
90g de creme de leite sem soro (18% de gordura)
200g de Ovomaltine Flocos Crocantes
1 embalagem de mistura para Chantilly (50g)
Morangos para decorar

PREPARO

Pão-de-ló Claro
1. Pré-aqueça o forno a 180˚C / 350˚F. Forre o fundo de uma forma redonda de 22cm / 9 inches com papel manteiga. Peneire o açúcar, a farinha e o fermento e misture bem.
2. Na batedeira, bata os ovos e o sal, de preferência em temperatura ambiente, em velocidade máxima por 10 minutos ou até que dobre de tamanho e fique claro e fofo. Diminua para a velocidade mínima e bata por mais 1 minuto.
3. Acrescente os ingredientes peneirados em três vezes, misturando delicadamente com uma espátula, virando o bowl e fazendo movimentos de baixo para cima para não prejudicar o volume e leveza dos ovos batidos.
4. Coloque a massa na forma preparada e leve para assar por 15-20 minutos ou até que inserindo um palito saia limpo. Não deixe a massa dourar para não ressecá-la.
5. Retire do forno, passe uma faca em volta do aro para descolar o bolo e desenforme ainda bem quente. Retire o papel manteiga e deixe esfriar sobre uma grade.

Pão-de-ló Escuro
6. Proceda da mesma forma do pão-de-ló claro, porém peneirando o cacau junto com a farinha.

Ganache de Chocolate Meio Amargo
7. Derreta o chocolate em banho-Maria ou no microondas, não deixando que ele tenha contato com água para não prejudicar a textura. Acrescente o creme de leite em temperatura ambiente e misture bem. Leve à geladeira por 10 minutos para firmar levemente.

Ganache de Chocolate ao Leite e Chocolate branco
8. Proceda da mesma forma que o recheio de chocolate meio amargo com o recheio de chocolate ao leite e o branco, separadamente.

Recheio de Morango
9. Higienize os morangos. Seque e corte em fatias grossas. Reserve.

Cobertura
10. Proceda com o Hershey's Ovomaltine e o creme de leite, a mesma forma que a ganache de chocolate meio amargo. Cubra as laterais do bolo com essa ganache crocante.
11. Peneire os 200g de Ovomaltine Flocos Crocantes e despreze o pó, ficando apenas com os flocos de malte.
12. Bata o chantilly de acordo com o fabricante e reserve. Banhe alguns morangos no chocolate ou ganache.

Montagem
13. Corte o bolo branco em 2 camadas.
14. Corte o bolo de chocolate em 3 partes.
15. Sobre o prato de servir, coloque uma camada de bolo de chocolate, regue com o whisky misturado à água e espalhe a ganashe de chocolate meio amargo.
16. Coloque uma camada de bolo branco, regue com whisky e água e por cima o recheio de ganache de chocolate ao leite.
17. Posicione outra camada de bolo de chocolate, regue e aplique o recheio de chocolate branco.
18. Cubra com a outa camada de bolo branco, regue e arrume os morangos fatiados. Se o bolo tiver ficado desnivelado, calce com morangos as partes mais baixas.
19. Cubra com a última camada de bolo de chocolate, e regue.
20. Cubra as laterais do bolo com a ganache de Hershey's Ovomaltine e com as mãos, aplique os flocos crocantes de Ovomaltine.
21. Espalhe o Chantilly sobre o topo do bolo, não é necessário usar tudo. Decore com os morangos banhados no chocolate e salpique Ovomaltine. Leve para gelar até o momento de servir.

Dicas: O açúcar de confeiteiro usado é o impalpável, que contém amido.
Para que a farinha fique mais fácil de ser misturada com os ovos, ela é peneirada com o açúcar.
Se preferir, substitua o whisky por conhaque ou rum.
Use chocolate de boa qualidade para ter um bolo de primeira linha.
Você pode usar o chocolate amargo como substituto do meio amargo e o meio amargo para substituir o ao leite.
Cuidado ao derreter o chocolate no microondas. Comece com 40 segundos e vá baixando para 30, 20 e 10 segundos até que esteja totalmente liso e brilhante. A mistura de chocolate e creme de leite não deve ir ao microondas para não prejudicar a textura e/ou queimar. Se for necessário aquecê-la, faça-o em fogo baixo em banho-Maria.