Fatias de abacaxi grelhadas

Ingredientes:

4 fatias de abacaxi
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de oleo de coco 
1/4 colher de cha de canela em po
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Podera' se feito em uma grelha eletrica ou churrasqueira a carvao ou gaz.
Em uma bacia misturar o mel, oleo de coco, canela em po e o sal.
Utilizar um pincel culinario para passer em um dos lados das fatias de abacaxi.
Colocar este lado na grelha por cerca de 3 minutos, Virar de lado e passer a mistura com o pincel. Grelhar novamnete o lado besuntado por mais 2-4 minutos ate' as marcas da grelha aparecerem do lado de baixo das fatias de abacaxi e estiverem amolecidas.

Molho vegano para espetinhos ou frutas grelhadas e molho para servir

Fonte: Baking Coach

Rendimento:  6-8

Ingredientes

Marinada (rende 2 copos)

1/2 cup acucar mascavo ou Agave Syrup

6 oz / ¾ copos de suco de abacaxi

1/4 copo soy sauce / molho de soja

1/4 copo molho teriyaki

1 colher de sopa de vinagre de maca

3 dentes de alho triturados

1 cebola/ scallion, finamente cortada

Espetinhos

1 kg de peito de frango em pequenos pedacos

1/2 abaxaci fresco em pequenos pedacos

1 pimentao de cada cor (verde, vermelho... ) cortados em 8

1 cebola vermelha pequena, cortada em 4

6 a 8 espetinhos

Molho final para servir

1 colher de cha’ de amido de milho / Maizena

1 copo da marinada  

2 colheres de sopa de acucar mascavo ou Agave syrup 

Modo de preparo

Marinada

Colocar todos os ingredients da marinada em um container/ tupwear, mexer bem. Rendimento: 2 copos. Utilizar 1 copo para a marinada e 1 copo para o molho final/servir.

Para marinar somente  frutas e posteriormente grelhar (abacaxi, etc) nao incluir a cebola e o alho.

Espetinhos

Deixar marinando por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Montar os espetinhos e grelhar.

Molho final / server

Em uma panela em fogo medio, colocar 1 copo da marinada com amido de milho. Deixar ferver, cerca de 5 a 7 minutos. Adicionar o Agave ou acucar mascavo e servir.

Obs: O molho podera’ ser guardado na geladeira por ate’ 2 semanas.

Arroz com tomate e espeto de frango

Fonte: Stop and  Shop – Savory

Serve: 6

Ingredientes

2 copos de arroz

3 tomates

4 colheres de azeite de oliva

2 copos de cebola vermelha finamente cortadas

3 pimentoes

350 gramas de peito de frango sem osso

Modo de preparo

Prepare o arroz de acordo com a indicacao do pacote. Corte os tomates em 4. Aquecer 2 colheres de azeite de olive em uma panela grande, incluir a cebola e deixar amolecer em temperatura media por 2 minutos. Acrescentar os tomates e cozinhe  por mais 4 minutos. Acrescente no arroz e misture.

Enquanto isso, corte os pimentoes – cerca de 5 cms. Corte o frango em pedacos de 2,5 cms e acrescente nos espetinhos junto com os pimentoes. Passe  azeite de oliva e um pouco de sal. Grelhar por cerca de 9 minutos.

Banana split grelhada

Fonte: Stop and Shop - Savory

Rendimento: 4 

Ingredientes

• 4 bananas
• 1/4 copo mini marshmallows
• 1/4 copo mini chocolate chips ou pedacinhos de chocolate em barra
• 1/4 copo de avelas trituradas
• Chantilly para a cobertura (opcional)
• Papel aluminio

Modo de preparo

1. Preparar a grelha / churrasqueira. Deixe as bananas com as cascas, corte cada banana no centro no sentido do comprimento. Coloque em cada banana 1 colher de cha’ de mini marshmallow, 1 colher de cha’ de chocolate chips ou pedacinhos de chocolate em barra e 1 colher de cha’ de avelas. Embrulhe cada banana em papel aluminio.
2. Coloque as bananas para grelhar por cerca de 7–10 minutos, ou ate’ que o chocolate e marshmallow estiverem derretidos. Desembrulhe o papel aluminio e sirva com chantilly.

Batatas grelhadas

Fonte: Stop & Shop

Estas batatas sao pre-cozidas (microondas ou fogo) e tostadas posteriormente na grelha/churrasqueira.  

Ingredientes

• 1 (24 oz) pacote de batatas vermelhas
• 1 (24 oz) pacote de  batatas brancas ou amarelas
• 2 colher de cha’ de alecrim – cortado finamente
• 1 colher de sopa de salsa – cortado finamente
• 1 colher de cha’ de alho em po’
• 1 colher de sopa de suco de limao
• ½ stick (4 colheres de sopa) de manteiga amolecido

Modo de preparo

1.       Cozinhe as batatas (separadamente) no microondas por 5 minutos. Remova e deixe esfriar. Corte de acordo, sem retirar a casca.

2.       Enquanto isso, prepare a grelha/churrasqueira.  Misture emu ma bacia pequena a manteiga, alecrim, salsa, alho em po’, suco de limao.  Reserve

3.       Corte 4 folhas de papel aluminio (18 inches / 45 cms cmprimento) . Divida as batatas nas 4 folhas, dobre as pontas,  para criar uma bolsa, feche bem. Grelhar por cerca de 8-10 minutos ou ate’ que as batatas estiverem levemente marrom nas bordas. Use um garfo para verificar se estao macias.

4.       Abra cada pacote e espalhe o molho de ervas sobre cada pacote. Sirva imediatamente.

Perna de cordeiro a moda Frank Sinatra

Serve 6 ou mais

Ingredientes

• 1 (7-lb, 3,5kg) perna de cordeiro, com osso e aberto como se fosse bife
• 1 copo de azeite de oliva
• 8 colheres de sopa de vinagre de vinho
• 2 cabecas de alho, esmagadas
• 1 colher de cha’ de sal
• 1/2 copo de mostarda

Modo de Preparo

Misture azeite de oliva, vinagre, alho, e sal para fazer uma marinada. Coloque a perna de cordeiro em uma bacia ou saco plastico com a carne para cima e espalhe a marinada. Na parte de cima da carne, coloque a mostarde. Deixe marinando durante a noite na geladeira. Para assar na grelha ou churrasqueira: coloque o lado da carne que tem a mostarda para baixo (proximo do fogo), 5 inches – 12,5 cms do fogo. Quando estiver marrom de um lado, vire do outro lado. Assar no total de 45 minutos a 1 hs, Corte em fatias finas para servir.

Sardinhas na grelha

INGREDIENTES
12 sardinhas portuguesas limpas
1 colher (sopa) de sal grosso
1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída grosseiramente
1 xícara (chá) de azeite de oliva


MODO DE FAZER
Coloque carvão numa churrasqueira, acenda e deixe até formar brasas.
Enquanto isso, lave as sardinhas, seque com toalha de papel e transfira-as para uma tigela.
Tempere, principalmente a parte interna com o sal e a pimenta-do-reino.
Pincele toda a parte externa das sardinhas com a metade do azeite de oliva.
Disponha as sardinhas na grelha da churrasqueira e deixe até assar dos dois lados.
Retire as sardinhas da grelha, distribua nos pratos e regue com o azeite restante.

Picanha ao Forno com Sal Grosso

Ingredientes

1 peça de Picanha com aproximadamente 1 Kg

3 kg de sal grosso

Molho (opcional)

4 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola (picada)

Modo de Preparo

Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso.

Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima.

Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta.

Leve a assadeira para o forno a 200 graus C / 400 graus F por aproximadamente 2 horas.

Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne.

Dica: a picanha pode ser colocada para assar congelada.

Modo de Preparo do molho

Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira, frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada.

Frango grelhado com molho inglês

(Pode-se fazer no espeto, grelha ou no forno)

Ingredientes

3 kgs de coxas ou pedacos de frango

Para a marinada

6 colheres (sopa) de oleo vegetal
6 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de molho Inglês
2 colheres (sopa) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 cebola bem picada
2 dentes de alho amassados
tempero verde (salsa/cebolinha) - opcional

Modo de Preparo
Coloque os pedacos de frango em uma bacia.
Misture todos os ingredientes da marinada e coloque sobre os pedacos de frango.
Deixe por no mínimo 2 horas ou ate’ o dia seguinte na geladeira. Vire-os pelo menos 1 vez.
Retire os pedaços de frango do tempero e leve diretamente à churrasqueira ou ao forno.

Bolinhos de milho com vinagrete

Rendimento: 10 a 12 bolinhos

Ingredientes
1 e 1/2 copo de milho cozido ou 1 lata de milho em conserva sem o soro (400grs)
1/3 copo de manteiga derretida
1/2 copo de farinha de milho/fuba
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal ou tempero completo a gosto

Vinagrete
1 tomate em pequenos pedacos
1/2 cebola em pequenos pedacos
salsinha / tempero verde a gosto em pedacinhos
1/2 pimentao em pequenos pedacos
azeite de oliva a gosto
sal a gosto

Modo de Fazer
Triture o milho no processador de alimentos ou batedeira, ate que o milho vire um pure grosso, nao deixe bater muito. Em uma bacia coloque o milho e acrescente a manteiga, o sal, o fuba/farinha de milho e a farinha de trigo e misture muito bem ate' obter uma mistura lisa. Usar uma colher para fazer os bolinhos achatados em uma forma. Nao precisa untar. Deixe-os meio lisos, achatos de forma a facilitar a colocacao do vinagrete quando for servir. Assar em forno medio/alto (400F ou 210C) por cerca de 25 a 30 minutos ou ate' estiver dourado nas bordas.
Fazer o vinagrete misturando todos os ingredientes e servir sobre os bolinhos.

Abacaxi grelhado (no espeto)

Receita da Ana Maria Braga

Ingredientes
1 abacaxi pérola ou qualquer outro tipo
açúcar e canela em pó a gosto (ou só canela em pó)

Modo de Preparo
Descasque o abacaxi. Coloque-o inteiro no espeto de
churrasqueira.
Polvilhe açúcar e canela a gosto (ou só canela em pó) e leve a
uma distância de 40 cm do braseiro moderado da churrasqueira.

De vez em quando vire o abacaxi para dourar por igual. Ele vai
ficar meio tostado por fora e muito suculento por dentro.
Retire fatias do abacaxi servindo como acompanhamento de carne.
Conforme for retirando as fatias, salpique novamente açúcar e
canela em pó a gosto ou só canela em pó. Volte o abacaxi à
churrasqueira.

O abacaxi também pode ser grelhado (na chapa ou frigideira)
e polvilhado com açúcar e canela em pó (ou só canela em pó)
servido como acompanhamento da sobremesa (sorvete).