Brownie de batata doce

Fonte da receita: Luciene Cazella (@lucazella) / Receitas Light

Ingredientes

• ✔ 300 gr de Batata Doce cozida (fiz com casca mesmo);
• ✔ 3 ovos inteiros;
• ✔ 3 colheres de sopa de farelo aveia;
• ✔ 4 colheres de sopa de cacau em pó;
• ✔ 3 colheres de sopa de adoçante culinário (usei Xylitol);
• ✔ 100 ml de água;
• ✔ Pasta de amendoim a gosto.

Modo de preparo

• 1 Coloca tudo no processador ou liquidificador e bate até a massa ficar homogênea.
• 2 Despeje em formas individuais ou em uma única forma e coloque um pouco de pasta de amendoim pra finalizar.
• 3 Leve pra assar em forno pré aquecido a 200 graus por 30 minutos.

Muffin de maçã com canela

Fonte: Savory

Ingredientes

1 ½ copo de farinha de trigo
½ copo de acucar
½ copo de acucar mascavo
½ colher cha’ sal
2 colheres de cha’ de fermento em po
1 colheres de cha’ de canela em po’
1/3 copo oleo vegetal
1 ovo
1/3 copo leite
2 maçãs medias

Modo de prepare

Forno pre-aquecido: 400°F / 200°C. Preparar forminhas para os muffins.
Em uma bacia media, misturar os ingredientes secos: farinha de trigo, acucar, acucar mascavo, sal, fermento em po’ e canela em po. Acrescentar o oleo vegetal, ovo, leite e misturar.
Cortar 2 maçã em pequenos pedacos e acrescentar na massa.
Colocar a massa nas forminhas de muffin. Forno por cerca de 15-20 minutros ou ate’ que inserindo um palito saia limpo. Espalhar uma pitada de canela em po no topo (opcional).

Muffin de aveia sabor banana

Fonte: Adaptado de Receitas e Afins

Rendimento: 25 muffins

Ingredientes:

2 copos de acucar mascavo

2 e 1/2 copos de farinha de aveia

1 colher de sopa de fermento em pó

3/4 copo  de óleo vegetal

4 bananas bem maduras

4 ovos

Canela em pó (opcional).

Modo de preparo:

Pré aquecer o forno (350F / 175C) - temperatura media. Bater as bananas, os ovos e o óleo no liquidificador. (esta etapa podera' ser feita a mao: batendo os ovos, depois amassando as bananas e acrescentando o oleo).

Despejar a mistura em uma bacia, acrescentar o restante dos ingredientes, com exceção da canela, e mexer bem;

Colocar a massa em 24 forminhas de muffin  e levar ao forno para assar - cerca de 20-25 minutos. Desligar quando a massa dourar nas bordas e depois de ter feito o teste com o garfo ou palitinho;

Depois que retirar do forno, finalizar salpicando a canela em pó por cima (opcional).

Glace de cream cheese e coco para cupcakes

Rendimento: para decorar 24 cupcakes

Chef: Barbara Sheridan

Rendimento: 4 copos

Ingredientes

1 lb / 500 grs cream cheese em temperatura ambiente

¾ lb (1 stick) manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 colher de cha’ de extrato de baunilha

½ colher de cha’ de extrato de amendoas

1 ½ lb acucar de confeiteiro peneirado

Coco ralado a gosto

Na batedeira incluir todos os ingredientes (exceto coco ralado)  e bater ate’ estiver bem misturado e macio. Acrescentar coco ralado a gosto.

Decore os cupcakes.

Super facil, super macio cupcakes de chocolate

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de forno: 20 minutos

Rendimento: 12 cupcakes

O café e o sal ajudam a intensificar o sabor do chocolate (opcional). Se voce dobrar a receita podera’ utilizar para um bolo de 8-inches / 20 cm de diametro – forno 35-40 minutos.

Ingredientes

Cupcakes:

1 1/2 copos de farinha de trigo

1/4 copo de chocolate em po’

1 copo de acucar

1 colher de cha’ de bicarbonate de sodio

1/2 colher de cha’ de sal

1 copo de café’ coado (ou 1 copo de agua morna misturada com  1 1/2 colher de cha’ de café’ instantaneo)

1 colher de sopa de vinagre branco

2 colheres de cha’ de extrato de baunilha

6  colheres de sopa (1/4 copo + 2 colheres de sopa) azeite de oliva

Cobertura/glaze:

4 colheres de sopa de manteiga

1/3 copo de chocolate em po

1 1/2 copo de acucar de confeiteiro

3 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de extrato de baunilha

Modo de Preparo

Cupcakes:

Forno pre-aquecido: 350°F /  175 °C com a grade na posicao do meio. Coloque 12 forminhas de cupcakes na forma apropriada.

Em uma bacia grande, misturar a farinha de trigo, chocolate em po, acucar, bicarbonate de sodio e sal.

Em uma bacia separada misturar o café, vinagre, extrato de baunilha e o azeite de olive.

Combinar as duas misturas em uma unica bacia, a massa deve ficar fina.

Coloque a massa (cerca de 3/4 de cada forminha. Forno por cerca de 18-20 minutos ou ate’ que enfiando um palito no centro, saia limpo.

Remover do forno e deixar esfriar por 5 minutos. Remover da forma e deixar esfriar completamente. Decoracao com o glaze ou a gosto.

Cobertura/glaze:

Enquanto os cupcakes estao no forno, comece a fazer a cobertura/glaze. Derreta a manteiga em uma panela ou microondas e coloque em uma bacia. Mistura o chocolate em po ate’ estiver bem combinado. Coloque aos poucos alternando o acucar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha. Se a consitencia ficar muito mole, coloque um pouquinho de acucar de confeiteiro, se muito dura, coloque um pouquinho a mais de leite.

Cupcakes de chocolate triplo

Rende: 12 cupcakes

Tempo de preparo: 10 min

Tempo de cozimento: 15 min

Ingredientes 

 1 copo de farinha de trigo peneirada

 1 copo de acucar

 ½ copo de chocolate em po’ peneirado

 1 colher de cha’ de fermento em po’

 ½ colher de cha’ de bicarbonato de sodio

 ½ colher de cha’ de sal

 ½ colher de cha’ de café’ espresso em po’

 ½ copo de leite

 ¼ copo de oleo vegetal

 1 ovo

 ½  colher de cha’ de extrato de baunilha

 ½ copo de agua fervente

Modo de Preparo

1.      Forno pre-aquecido 325º F /  160º C.

2.      Prepare a forma de cupcakes com as forminhas de papel dentro (12).

3.      Coloque na bacia da batedeira a farinha de trigo, acucar, chocolate em po’, fermento em po’, bicarbonato de sodio, sal e café’ espresso em po’ e use velocidade baixa para misturar os ingredientes.

4.      Acrescente o leite, oleo vegetal, ovo, baunilha e use velocidade media para combinar. Reduza a velocidade e acrescente a agua fervente misturando por cerca de 1 minuto.

5.      Distribua a massa em cada forminha de cupcake, cerca de ¾ da forminha .

6.      Forno por cerca de 12-15 min ou ate’ inserindo um palito sair seco.

7.      Deixar esfriar por completo.

8.      Prepare a cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate (receita para 12 cupcakes)

Ingredientes:

1/2 copo manteiga amolecida em temperature ambiente
1/4 copo de chocolate em po’ peneirado
2,5 copos de acucar de confeiteiro
½ colher de cha’ de extrato de baunilha
3-4 colheres de sopa de leite

Modo de Preparo:

Na batedeira colocar a manteiga e o chocolate em po’ em velocidade media ate’ estiverem bem combinados e macio. Acrescentar o extrato de baunilha e o acucar de confeiteiro. Aos poucos acrescentar o leite ate’ atingir a consistencia desejada e necessaria para a cobertura (cerca de 1-2 minutos).Utilize o saco de confeiteiro e os bicos para decorar os cupacakes.