Queijo de manteiga caseiro - Pernambuco

Ingredientes 

§  250g / 8 oz de manteiga ou margarina

§  1 litro de leite

§  200g  / 7 oz de amido de milho

§  50g / 1.7 oz de queijo parmesão ralado

§  sal a gosto

Modo de Preparo 

 1.       Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

2.       Em seguida transfira a mistura do liquidificador para uma panela e leve ao fogo médio, sempre mexendo até engrossar.

3.       Depois que engrossar, despeje o queijo em uma tigela ou em um refratário e leve à geladeira até esfriar.

4.       Depois que esfriar, basta desenformar e servir.

Pao de quejo vegano

Fonte: Mundo da boa forma

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara de batata doce cozida;
• 1 xícara de polvilho doce;
• 1 xícara de polvilho azedo;
• 1/2 xícara de água;
• 1/2 colher de sopa de sal do himalaia;
• 1/4 xícara de óleo de coco;
• ervas secas da preferência.

Modo de preparo:
Cozinhe a batata doce descascada e em cubos até estar macia, então escorra e amasse com um garfo ou espremedor de batatas. Coloque o purê de batatas ainda quente no prato e adicione os polvilhos, misture bem. Adicione a água aos poucos, o sal e óleo e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa. Separe porções e modele os bolinhos e coloque numa assadeira untada com um espaço entre elas. Salpique ervas por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos. Sirva essa delícia!

Obs: A batata doce podera' ser substituida pela mandioca

Pãozinho de batata doce

Fonte da receita: Mariana Casagrande (@marianacasagrandeh) / Receitas Light

Ingredientes

• ✔ 2 ovos;
• ✔ 1 xícara de batata doce cozida e esmagada;
• ✔ 4 colheres de óleo de coco;
• ✔ 2 xícaras de polvilho azedo (não tão cheias);
• ✔ Bastante salsinha;
• ✔ Um tico de cominho;
• ✔ Sal a gosto.

Modo de preparo

• 1 Misture primeiro os ovos, óleo de coco e temperos, depois a batata doce e por último o polvilho. A massa terá que ser mexida com a mão no ponto que não grude.
• 2 Depois só fazer bolinhas e levar ao forno por 20 minutos a 250 graus ou até dourar.

Flatbread, pao Pita, pao sirio, Naan

Receita de Pão Pita {Pão Sírio ou Árabe}

Tempo de Preparo

3 hours 45 mins

Tempo Cocção

30 mins

Tempo Total

4 hours 15 mins

Autor: Manga com Pimenta

Tipo de Receita: Pães

Ocasião: Para o café da tarde ou café da tarde

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 4 copos americano de farinha de trigo- copo estilo requeijão
• ½ colher de sopa de fermento biológico
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 e ½ copo americano de água - pode variar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Reserve.
2. Em outra tigela, misture o fermento, o açúcar e meio copo de água em temperatura ambiente.
3. Deixe descansando por 10 minutos, até a água começar a fermentar.
4. O uso da água nesta receita depende da umidade ambiente e do tipo de farinha. Por isso é impossível predeterminar a quantidade exata de água.
5. Misture a farinha com a água fermentada e depois, adicione o restante da água aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea. A massa deve ficar mais úmida do que uma massa de pizza.
6. Deixe descansando por 10 minutos.
7. Divida a massa em porções e faça bolas do tamanho de uma laranja, usando um pouco de farinha para manipula-las.
8. Deixe descansando por 3 horas, coberto com um pano e um lugar quentinho.
9. Abra a massa com o auxílio de um rolo e um pouco de farinha.
10. A espessura deve ficar aproximadamente meio centímetro.
11. Em uma bandeja, coloque um pano de cozinha limpo, polvilhe farinha e espalhe bem com as mãos.
12. Coloque o disco da massa aberto, polvilhe mais farinha acima e distribua bem. Cubra com o mesmo pano ou outro pano de cozinha.
13. Repita o processo construindo camadas dos discos, sempre separando por um pano e pela farinha.
14. Deixe descansar em um lugar aquecido (não coloque no forno quente) por 20 a 25 minutos.
15. Neste período, pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus.
16. Descubra o primeiro disco, coloque individualmente no forno até ele estufar. Vire o pão para assar no outro lado, até ficar dourado.
17. O ideal é usar a base fechada do forno que fica perto do fogo, para assar os pães.
18. Outro modo de preparo é assar os pães em uma frigideira bem aquecida.
19. Acabei fazendo por esse método aqui em casa, só esperar o pão estufar e virar para assar no outro lado.
20. Pronto, é só retirar e fazer o outro disco de massa.
21. Só tome cuidado com a temperatura do fogo, já que você pode queimar os pães.
22. Outra dica é limpar sempre a frigideira, já que a farinha dos discos acabam queimando, sujando os outros pães que vão assar, além de deixar a sua cozinha esfumaçada.

Pretzel macio - grande

Fonte: Savory - Stop & Shop
Rendimento: 4 pretzel grande

Ingredientes:
2 cops farinha integral ou de aveia
1 colher cha fermento em po
1 colher cha sal
2 copos yogurte grego sem sabor / natural
1 ovo batido
sal grosso (opcional)

Modo de preparo:
Forno pre-aquecido 350F / 175C.
Amanteigar uma forma ou usar papel manteiga. Reserve.
Em uma bacia acrescente a farinha, fermento em po e sal.
Coloque na batedeira com o gancho para pao e misture bem. Adicione o yogurte e misture ate' estiver bem incorporado. Divida em 4 bolas. Se a massa estiver grudenta, acrescente um pouquinho de farinha na massa e passe spray de manteiga nas maos. Forme um rolo comprido com a massa, cerca de 18 inches / 45 cms. Forme um laco, elo frmando o formato do pretzel.
Passe o ovo no topo do pretzel com o auxilio de um pincel de cozinha e coloque sal grosso, apertando um pouco (opcional). Coloque na forma reservada.
Forno por cerca de 30 minutos. Sirva morno com acompanhamentos de preferencia (geleia, mostarda, etc)

Wraps de salmao Nori

Fonte: Stop & Shop - Savory Maganize
Assista o video:
https://www.youtube.com/watch?v=8M97nU4O45E
Serve: 4   / 20 wraps

Ingredientes para o wrap:
200 grs / 8 oz - file de salmao (temperado) assado ou frito, sem pele (deve estar frio)
2 pepinos medios crus, cortadinhos, ralados em palitos finos
1/2 cabeca pequena de repolho roxo, finamente cortada

1 copo de cenouras raladas em palito fino

1/2 copo coentro ou salsa

10 folhas de algas para sushi Nori (seaweed)
1 abacate pequeno (pequenos pedacos) - opcional

Molho
1/2 copo de molho pronto de gergelim-gengibre (sesame-ginger)
3 colheres de sopa de maionese light
2 colheres de sopa de agua
pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo
Cada vegetal devera' estar em um prato/bacia separado.
Coloque uma folha de algas na mesa ou na tabua de cortar vegetais (lado brilhoso para baixo, rugoso para cima) e sobre ela arrange pelo comprimento, uma fila de pedacinhos de salmao, outra fila de cenoura, outra de repolho, salsa/cilantro, pepino. Enrole com cuidado e bem firme. Corte os wraps no meio. Sirva com molho.
Obs: O salmao pode ser substituido por frango, atum ou camarao (todos cozidos).

Molho:
Misture todos os ingredients em uma vasinha.
Molhe a ponta dos wraps no molho.

panqueca de brocolis ou masssa para pizza

Fonte: adaptado de Minha Vida
Rendimento: 3 panquecas grandes , 6 medias ou massa para 1 pizza grande


Ingredientes:
2 cabecas de brocolis
3 ovos batidos
2 cebolas pequenas ou 1 media
1/2 copo de farinha de trigo ou aveia
sal, pimenta do reino, temperos a gusto
azeite de oliva ou spray de manteiga para fritar


Modo de preparo:
Triturar as cabecas de brocolis com a cebola em um processador de alimentos. Colocar em uma tigela/bacia e misturar os demais ingredientes.
Passar spray de manteiga ou um fio de azeite de oliva, esquentar a frigideira no fogo, colocar uma concha de massa, espalhar com uma colher na frigideira (deixe um pouco grossa para nao quebrar quando virar).
Deixar dourar dos 2 lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado em fogo medio. Virar com bastante cuidado utilizando uma spatula grande.
Sugestao para servir: cogumelos acebolados na manteiga ou azeite de oliva.

Ovos cozidos de Caesar

Ingredientes

         12 ovos

         1 cabeca alho

         1/4 copo maionese

         1 colher sopa suco limao

         1 colher sopa mostarda Dijon

         1 colher sopa salsa picadinha

          pimenta do reino (gosto)

Modo de preparo

1. Coloque os ovos em uma panela frente com agua frio de forma a cobrir 2 inches / 5 cms. Assim que a agua ferver, deixar mais 5 minutos no fogo.Retirar do fogo, deixar tampado por 12 minutos. Tirar a agua. colocar agua fria, deixar esfriar completamente. Tirar a casca dos ovos, cortar ao meio, removar a parte amarela/gema colocando-as em uma bacia. A parte branca colocar em um prato, um ao lado do outro.. 
2. Triturar o alho e colocar na bacia com as gemas, adicionar a maionese, o suco de limao, mostarda Dijon e o sal. Misturar com um garfo ate' estiver bem combinado. Colocar um pouco desta mistura/recheio em cada metade das claras (no prato). Podera' utilizar um saco de confeiteiro para facilitar. Cubra com plastico e refrigere.
3. Quando estiver pronto para servir, colocar uma pitada de salsa picadinha + pimenta do reino (opcional) sobre cada ovo.

Beringela Parm

Serve: 3

Ingredientes:

1 beringela grande

sal a gosto

pimenta do reino moida a gosto

3/4 copo molho de tomate

3/4 copos queijo muzarella

1/4 copo queijo parmesao ralado (opcional)

oregano ou basil seco a gosto

Modo de preparo:

Formo pre-aquecido: 400F / 200C.

Passar spray de manteiga ou azeite de oliva em uma forma. Reserve.

Corte as 2 pontas da beringela. Fatiar a beringela ( 3/4 inch / 1,5 cms) de grossura.

Colocar as fatias na forma em camada simples. Colocar um pouco de azeite de oliva sobre o topo de cada beringela. Colocar uma pitadinha de sal/ pimenta sobre cada fatia. Forno por 20 minutos ou ate' que as fatias estiverem moles ou marrom dourado.

Remover do forno, colocar 1 colher de sopa de molho de tomate e 1 colher de sopa de queijo muzzarela. Espalhar um pouco de queijo parmesao sobre as fatias e oregano ou basil.

Retornar ao forno por mais 5 a 10 minutos ate' que o queijo estiver borbulhando.

Pao de queijo sem queijo

INGREDIENTES

1 ovo batido

1 e 1/2 copo de polvilho azedo
1/2 copo de leite

1/2 copo de óleo vegetal

Uma pitada de sal

MODO DE PREPARO
Forno pore-aquecido: 200C / 400F.
Em uma panela em fogo medio acrescentar o oleo vegetal e o sal. Deixe ferver, cerca de 5 minutos.
Em uma bacia misturar os demais ingredientes até obter uma massa homogênea, 
Acrescentar o oleo quente na bacia com os outros ingredientes (escaldar), misturar bem ate' estiver bem incorporado

Utilizar uma colher de sopa para colocar a massa em uma forma untada apenas com polvilho. 

Não colocar as bolinhas muito perto uma das outras, pois vao triplicar de tamanho.

Forno por cerca de 15 minutos ou ate' as bolinhas comecarem a dourar.

Arvore de Natal - quejio e espinafre

Fonte: It's Always Autumn

Ingredientes:

12 oz / 1,5 copos - espinafre congelado (descongelado, secado com pano/papel)

6 oz (3/4 copo) cream cheese, amolecido

2 dentes de alho triturados

1/2 colher cha sal

1/2 colher cha cebola em po

1/4 colher cha pimenta do reino

1/4 chilli em po (opcional)

1 colher cha' molho italiano

1/2 copo queijo parmesao ralado

1 copo queijo muzzarela ou cheddar

1 tubo refrigerado massa para pizza fina

2 colheres sopa manteiga

1/2 colher cha cada (alho, sal + molho italiano)

Modo de preparo:

Forno pre-aquecido 400F / 200C.

Mistura de espinafre:

Em um processador de alimentos, bater juntos o espinafre e creem cheese. Adicione o alho, cebola em po, pimenta do reino, molho italiano e misture. Acrescente o queijo parmesao e 1/2 copo de queijo cheddar/muzzarela e bata para misturar. Reserve.

Assista o video para validar o restante do procedimento: https://www.facebook.com/itsalwaysautumn/videos/1769896469718543/

1. Abra a massa da pizza em fornato de retangulo e corte como no desenho abaixo (triangulo)

2. Cubra o primeiro triangulo com a mistura do espinafre

3. Coloque o 1/2 copo de queijo cheddar/muzzarela (restante) sobre esta mistura.

4.Utilize o triangulo de massa reservado para cobrir/fechar este triangulo.

5. Faca cortes na massa conforme desenho abaixo, deixando no centro uma pequena parte sem cortar (como se fosse o tronco).

6. Enrolar/trocer a massa nas laterais formando os galhos da arvore.

7. Forno por cerca de 22 minutos ou ate' estiver marrom dourado no topo.

8. Remover do forno, derreter a manteiga, misture com alho, sal e temperos e passe com um pincel sobre a arvore. Servir em seguida.

Pesto italiano sem pinoli ou nozes

Fonte: Instructables

Ingredientes:

1/3 copo queijo parmesao ralado  

3 copos de folhas de manjericao

1/2 copo de azeite oliva (comece com ¼ de copo)

3 dentes de alho

1-2 colheres de cha’ de suco de limao

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Triturar todos os ingredientes em um processador de alimentos.

Obs: Eu utilize ½ copo de azeite de oliva pois prefiro o pesto mais mole, facil de manusear

nos pratos.

bolinho de batata-doce com carne

Fonte: Terra

Ingredientes

Para a massa
1/2 kg de batata-doce cozida e amassada

1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
farinha de linhaça para empanar

Para o recheio

250 g de carne de bife moida

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo 
Em uma panela, aqueça azeite e refogue a carne moída com a cebola e o alho. Cozinhe até que ela fique bem soltinha, mexendo de vez em quando. Quando a carne começar a grudar na panela, acrescente um pouco de água e cozinhe em fogo baixo até que a água tenha secado e a carne esteja bem cozinha. Em seguida, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Cozinhe a batata-doce em água e pouco sal até que ela fique bem macia. Com ajuda de um amassador de batatas ou até mesmo com um garfo grande, amasse bem as batatas e junte o ovo, o queijo parmesão, a salsa e mais um pouco de sal e pimenta-do-reino. Por último, acrescente a farinha de arroz e misture bem até formar uma massa homogênea. Cubra o recipiente com papel-filme e leve para a geladeira por aproximadamente 20 minutos para descansar. Depois faça bolinhas médias e, com a palma das mãos, achate-as e recheie com a carne moída. Modele o bolinho novamente e passe-o na farinha de linhaça. Faça isso até acabar a massa e a carne moída. Coloque os bolinhos em uma assadeira untada com um pouco de azeite e leve para assar em forno preaquecido a 350º F / 180º C até que eles fiquem dourados.

Torta de presunto e queijo

Fonte: Tudo Gostoso

Ingredientes :

1 copo de batata descascada, cozida e cortada em cubos
1 e 1/2 copos de farinha de trigo
4 ovos
2 e 1/2 copos de leite
1 copo (chá) de óleo vegetal
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

2 copos    de presunto ralado

1 e 1/2 copos de queijo  mussarela cortado em cubos
orégano a gosto no recheio

Modo de prepare 
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, a batata cozida, a farinha de trigo e o sal até ficar homogêneo. Desligue o liquidificador, coloque o fermento e misture com uma colher. Despeje metade da massa em uma forma retangular untada com óleo e enfarinhada. Espalhe a mussarela e o presunto sobre a massa, polvilhe o orégano, e cubra com o restante da massa. Se quiser, pode colocar mais orégano. Leve para assar em forno médio prea-quecido por cerca de 40 minutos ou até que esteja levemente dourada.

 

Torta fria no palito

Fonte: Tastemade

Ingredientes

2 copos de maionese

Pimenta do reino em po

1 colher de cha de ervas finas

½ colher de cha de alho em po

Pao de torta fria / forma

200g de queijo em fatias

1 copo de pepino em conserva em fatias finas

200g de presunto

1 copo de cenoura cozida em fatias finas

Modo de fazer

Em um recipiente, misturar a maionese, a pimenta, as ervas finas e o alho em po. Reservar.

Dispor uma fatia de pao sobre uma tabua, passar uma fina camada da maionese preparada, dispor o queijo e sobrepor com uma fatia de pão.
Cobrir com uma camada da maionese e com o pepino, colocar mais uma camada de pão, passar a maionese e cobrir com o presunto.
Finalizar com mais uma camada de pao, maionese, cenoura e pao.
Colocar outra tabua sobre a torta fria e sobre ela um peso. Levar a geladeira por, pelo menos, 3 horas.
Espetar palitinhos sobre a torta fria e corta-la em cubos de aproximadamente 1,5cm x 1,5cm / 0.7 in X 0.7 in.