Frango com mel e acafrao (agri-doce)

Fonte: Adaptado de 'Rosa a Malaysia'

Ingredientes:

2 Kgs frango em pedacos

1/8 copo mel (+ se desejares mais molho e mais doce)

sal e pimenta do reino a gosto

4 dentes de alho triturados

1 colher de sopa amido de milho

1/2 colher de cha' acafrao / turmeric

1 colher de sopa de azeite de oliva (molho)

1 colher sopa azeite de oliva (fritar)

Modo de preparo:

Temperar o frango com alho, sal e pimenta do reino a gosto.

Colocar os pedacos de frango em uma frigideira ou panela com 1 colher de azeite de oliva e fritar dos 2 lados ate' estiverem quase no ponto. 

Preparar o Molho: misturar o mel, amido de milho, acafrao e azeite de oliva em um recepinte. Passar sobre os pedacos de frango. Cozinhar mais 2 minutos, virando-os de cada lado para aderir ao molho. Servir em seguida.

Frango com mel e gergelim

Fonte: OMG Chocolate Desserts

Ingredientes

4 peitos de frango cortados em tiras

1 colheres de sopa de oleo de semente de gergelim

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de molho de soja / soy sauce

2 colheres de cha’ de acucar mascavo

3 colheres de sopa de amido de milho

7 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de cha’ de sal

1/2 colher de cha’ de pimenta do reino

Oleo vegetal para fritar

Para o molho

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de molho apimentado doce / sweet chili sauce

6 colheres de sopa de  ketchup

4 colheres de sopa  molho de soja /  soy sauce

1/2 copo de agua

Sementes de gergelim torradas

Modo de preparo:

Cortar os peitos de frango em tiras.

Misturar  o molho de soja, acucar mascavo, oleo de gergelim e azeite de oliva, colocar sobre o frango e deixar marinando por pelo menos 1 hora. Remover os pedacos de  frango do molho.

Aquecer o oleo vegetal em uma panela em fogo medio. Misturar amigo de milho, farinha de trigo, sal e pimenta do reino. Colocar cada pedaco de frango nesta mistura e depois fritar ate’ estiver marrom claro.

Preparar o molho: Utilize uma panela media para misturar o mel, molho apimentado, ketchup, molho de soja e agua. Deixe ferver em fogo medio e em seguida  reduzir o fogo ate’ o molho estiver grosso.

Coloque o molho sobre os pedacos de frango frito e sobre eles as sementes de gergelim torradas.

Frango com creme de cebola

Fonte:  Adaptado de Cozinha Fit
Ingredientes:
2 coxas e duas sobrecoxas de frango limpas e sem pele ou 4 pedacos qualquer de frango
2 dentes de alho grandes
sal a gosto (usei meia colher de café)
1 cebola grande picada em cubinhos
2 e 1/2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de manteiga ghee
1 colher de sopa de fécula de batata
1 Litro de água  (4 copos) (mais ou menos)

Modo de preparo:
Tempere o frango com o alho espremido e o sal. Em uma panela coloque o azeite e a cebola picada, deixe dourar até que fique bem douradinha, quase queimada. Quanto mais moreninha, mais bonita a cor do molho. Coloque o frango. Adicione 300ml de água e tampe para cozinhar. Quando a água começar a secar, coloque mais 300ml. Novamente, quando começar a secar, coloque outros 300ml. Verifique se já está cozido. Caso esteja, retire o frango da panela e reserve (se nao estiver, repita o procedimento). No caldo que sobrou na panela, adicione a manteiga ghee e a fécula de batata dissolvida em mais ou menos 100ml de água. Misture com a ajuda de um fuet até obter um molho brilhante e cremoso – raspe bem a panela, para incorporar ao molho e dar ainda mais sabor.

Frango Delicioso com mostarda

Serve: 2  

Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos

Ingredientes:

1 kg de sobrecoxas, coxas ou peito de frango sem pele, sem gordura

1/2 copo de mostarda Dijon ou mostarda normal

1/4 copo de maple syrup puro ou Karo

1 colher de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de vinho

1/4 colher de cha' de sal

1/4 colher de cha' de pimenta do reino

1 colher de sopa de amido de milho

2 colheres de cha' de alerim fresco para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Aquecer o forno 450 F / 250C.
   
2. Fazer a marinada em uma bacia: mostarda, maple syrup, vinagre, sal e pimenta. Misture bem.
3. Coloque os pedacos de frango em uma forma e cubra com a marinada.
4. Forno, forma descoberta, por 40 minutos
5. Retire do forno e coloque o amigo de milho sobre o molho e misture bem. Pronto para servir.
6. Espalhe o alecrim no molho antes de servir - opcional.
7. Sugestao para acompanhamento: arroz, batatas ou vegetais.

Frango na cerveja com bacon e rum

Receita cedida por Arnaldo (amigo do meu esposo)
 
Ingredientes

Rendimento 10 porções

• 10 pedaços de coxa e ou sobrecoxa
• Tempero completo ou sal/alho/pimenta/azeite de oliva
• 1 pacote de bacon fatiado
• 1 lata pequena de cerveja
• rum 

Modo de Preparo
1. Lave bem os pedaços do frango, reserve.
2. Passe o tempero completo ou sal/alho/pimenta nos pedaços do frango.Sobre cada pedaço do frango coloque uma fatia de bacon e arrume os frangos em um refratário médio (de preferência tempere-os de véspera e guarde-os no refrigerador). Quando for assar despeje a cerveja por cima do frango. 
3. Apos 15 minutos de forno, coloque um pouquinho de rum em cada pedaço de frango/bacon (deixa crocante).
4. Cuidado para não colocar o refratário gelado no forno, pois pode trincá-lo.
5. Asse por cerca de 50 minutos – forno de 425F / 220C

Frango com molho de xarope de maple e rum

Porções: 4

Ingredientes
• 12 pedaços de frango com pele
• 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou oleo vegetal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal e pimenta
• ½ xicara de xarope de maple, mel ou Karo
• 4 colheres de sopa de rum

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 425 F / 220C. Coloque o frango em uma forma, seque os pedaços de frango primeiramente com com uma toalha de papel. Isso vai ajudar a tornar a pele mais crocante. Coloque o azeite de oliva/oleo vegetal sobre os pedaços de frango e  tempere com sal e pimenta nos dois lados. Espalhe a manteiga amolecida uniformemente. Forno por 30 minutos. Enquanto o frango estiver assando prepare o molho. Em uma tigela pequena misture bem o maple/mel/karo e o rum. Se necessario coloque mais sal e pimenta. Retire o frango do forno, cubra com o molho e volte a assar por mais 15 minutos, ou até que o frango estive no ponto (quando perfurar com um garfo os pedaços de frango e sair suco).

Frango Guisado a Caçador - Pollo alla cacciatora

Porçoes: 4

Ingredientes:

 - 1 frango em pedaços ou 8  pedaços (coxas, sobrecoxas) – cerca de 2 kgs

- sal e pimenta do reino preta

- 8 folhas de louro

- 2 ramos de alecrim fresco

- 3 dentes de alho

- 1/2 garrafa de vinho tinto (o ideal é Chianti)

- azeite de oliva

- farinha de trigo

- 6 files de anchovas em conserva

- 1 mão cheia de azeitonas pretas sem caroço

- 800g de tomate inteiro de conserva (sem pele, sem sementes)

Modo de Preparo: 

1. Temperar os pedacos frango com  sal, pimenta do reino, louro, alecrim e 1 dente de alho esmagado. Colocar em uma forma ou em um saco plastico, cobrir com o vinho e deixar marinando durante a noite na geladeira;

2. Pré-aquecer o forno a 180ºC / 350ºF;

3. Escorrer os pedaços de frango, reservando a marinada. Polvilhar o frango com a farinha de trigo, sacudir os excessos de  farinha de trigo e fritar com um pouco de azeite de oliva até estar ligeiramente dourado em numa frigideira ou em uma panela que possa ir ao forno. Reservar;

4. Voltar a pôr a panela no fogo e deixar ferver juntamente o restante do alho cortado em finas fatias. Juntar as anchovas, azeitonas, tomate e os pedacos de frango. Regar com a marinada e deixar ferver; cerca de 5 minutos.

5. Tapar com a tampa ou uma dupla camada de papel de aluminio e assar no forno durante 1 hora e meia;

6. Retirar a gordura acumulada em cima do molho e mexer. Se necessario adicionar mais temperos, sal e pimenta e servir.

Arroz frito com frango

Porções: 4

Ingredientes
½ kg de peito de frango cortado em pequenos pedaços
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 ovos batidos
1 colher de sopa de gengibre fresco (opcional)
2 copos de vegetais de sua preferencia cortados em pequenos pedaços e cozidos previamente
1 copo de arroz cozido
¼ copo de molho de soja

Modo de Fazer
Corte o frango em pequenos pedaços. Reserve.
Em uma panela grande ou frigideira, esquente 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Acrescente o ovo batido e rapidamente desgrude ao redor da panela pois irá formar uma camada. Cozinhe até ficar firme e a fina camada de ovo estiver formada. Corte em tirinhas. Em outra panela acrescente uma colher de sopa de azeite de oliva e frite o gengibre e o frango por cerca de 2 minutos em fogo alto até o gengibre ficar dourado. Acrecente o restante do azeite de oliva e os vegetais e cozinhe por cerca de 5 minutos. Acrescente o arroz e o molho de soja e continue cozinhando até que estiver quente por inteiro. Retire do fogo, acrescente o ovo frito da outra panela cortado em tirinhas e sirva.

Frango na cerveja

Ingredientes
1 kg de pedacos de frango
1 lata de cerveja (não pode ser cerveja escura)
100g de bacon
1/2 cebola bem picadinha
3 dentes de alhos amassados
1/2 pimentão verde
salsa, sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de Fazer
Um dia anterior, lave bem os pedacos de frango e
tempere com o sal, salsa, alho e pimenta-do-reino a gosto. Despeje a
cerveja sobre o frango temperado e deixe de um dia para o outro
virando de vez em quando.
Se desejar fazer no dia, fure os pedacos de frango e tempere com um
pouco mais de sal por fora e dentro dos pedacos. Coloque o numa
forma de alumínio e jogue por cima o bacon e o pimentão e a cebola.
Assar em forno medio durante 1h30min.

Frango na maionese

Receita cedida pela amiga Marina

Ingredientes:
1 quilo de pedaços de frango (coxas, sobrecoxas, peito, etc) 1 pacote de sopa de cebola
1/2 xícara de chá de maionese
1 colher de sopa de mostarda (opcional) 1 xícara de chá de suco de laranja (opcional) 7 a 8 batatas
salsa picadinha (a gosto)

Modo de preparo:
Misture bem a maionese, mostarda e a sopa de cebola e passe nos pedaços de frango. Descasque as batatas e coloque junto com os pedaços de grango. Coloque num recipiente que vá ao forno e regue com o suco de laranja. Forno temperatura media por mais ou menos 50 minutos. Coloque a salsa e sirva ainda quente.

Frango ao vinho

INGREDIENTES
1 Frango  inteiro
1 lata de pêssego em calda  
1 taça de vinho branco  
1 colher de sobremesa de Alecrim  
1 cebola (média) cortada
1 pitada de páprica doce 
1 colher de sopa de manteiga  
2 colheres de sopa de azeite  
3 batatas (médias)  
1 unidade de brócolis  
2 cenouras médias
orégano
 

Modo de Preparo 
Tempere, na véspera, o frango com vinho branco, orégano, alecrim, páprica doce,

manteiga, cebola, azeite e a calda de pêssego. No dia seguinte, leve o frango ao forno, controlando o tempo de forno, sempre regando com o caldo que se forma no fundo do refratário.
Enquanto isso, corte as batatas em rodelas e frite-as na manteiga.
Cozinhe os brócolis e as cenouras em água e sal. Elas devem estar al dente. 
Quando o frango estiver assado, leve a uma bandeja.
Decore a bandeja com o brócolis, as cenouras e as batatas douradas.