Pesto italiano sem pinoli ou nozes

Fonte: Instructables

Ingredientes:

1/3 copo queijo parmesao ralado  

3 copos de folhas de manjericao

1/2 copo de azeite oliva (comece com ¼ de copo)

3 dentes de alho

1-2 colheres de cha’ de suco de limao

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Triturar todos os ingredientes em um processador de alimentos.

Obs: Eu utilize ½ copo de azeite de oliva pois prefiro o pesto mais mole, facil de manusear

nos pratos.

Molho vegano para espetinhos ou frutas grelhadas e molho para servir

Fonte: Baking Coach

Rendimento:  6-8

Ingredientes

Marinada (rende 2 copos)

1/2 cup acucar mascavo ou Agave Syrup

6 oz / ¾ copos de suco de abacaxi

1/4 copo soy sauce / molho de soja

1/4 copo molho teriyaki

1 colher de sopa de vinagre de maca

3 dentes de alho triturados

1 cebola/ scallion, finamente cortada

Espetinhos

1 kg de peito de frango em pequenos pedacos

1/2 abaxaci fresco em pequenos pedacos

1 pimentao de cada cor (verde, vermelho... ) cortados em 8

1 cebola vermelha pequena, cortada em 4

6 a 8 espetinhos

Molho final para servir

1 colher de cha’ de amido de milho / Maizena

1 copo da marinada  

2 colheres de sopa de acucar mascavo ou Agave syrup 

Modo de preparo

Marinada

Colocar todos os ingredients da marinada em um container/ tupwear, mexer bem. Rendimento: 2 copos. Utilizar 1 copo para a marinada e 1 copo para o molho final/servir.

Para marinar somente  frutas e posteriormente grelhar (abacaxi, etc) nao incluir a cebola e o alho.

Espetinhos

Deixar marinando por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Montar os espetinhos e grelhar.

Molho final / server

Em uma panela em fogo medio, colocar 1 copo da marinada com amido de milho. Deixar ferver, cerca de 5 a 7 minutos. Adicionar o Agave ou acucar mascavo e servir.

Obs: O molho podera’ ser guardado na geladeira por ate’ 2 semanas.

Chutney de Manga

Um excelente acompanhamento para carnes e para quem gosta de pratos agri-doce.

Ingredientes

1 manga grande picada em pedacos pequenos (cerca de 550g)

meia xícara (chá) de suco de laranja

¼  de  xícara (chá) de vinagre (opcional, podendo reduzir a dose)

1 pitada de gengibre ralado ou em po’

1 colher (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de amido de milho

meia colher (chá) de  tempero completo (de sua preferencia) ou simplesmente sal/primenta                           

Modo de Preparo

Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo. Apos iniciar a fervura, cozinhe por mais 20 minutos, mexendo sempre para nao grudar no fundo da panela.

Molho gravy

Ingredientes:
gordura/liquido do peru ou qualquer outra carne assada 
1 colher sobremesa de alho amassado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

1- Recolha toda a gordura e liquido que soltou do peru/assado na forma (assim que o assado estiver pronto ou durante) e coloque em uma panela media.Não deve passar de meia panela cheia.

2- Coloque 1 colher de sobremesa de alho, uma colher de sopa de manteiga  e uma colher de sopa de azeite. Não precisa salgar!

3- Ponha no fogo médio e deixe reduzir. Mexa com freqüência até o ponto que fique parecendo uma calda de caramelo.

4-Sirva em cima do pedaço de peru, do purê de batatas ou do arroz.