Flatbread, pao Pita, pao sirio, Naan

Receita de Pão Pita {Pão Sírio ou Árabe}

Tempo de Preparo

3 hours 45 mins

Tempo Cocção

30 mins

Tempo Total

4 hours 15 mins

Autor: Manga com Pimenta

Tipo de Receita: Pães

Ocasião: Para o café da tarde ou café da tarde

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 4 copos americano de farinha de trigo- copo estilo requeijão
• ½ colher de sopa de fermento biológico
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 e ½ copo americano de água - pode variar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Reserve.
2. Em outra tigela, misture o fermento, o açúcar e meio copo de água em temperatura ambiente.
3. Deixe descansando por 10 minutos, até a água começar a fermentar.
4. O uso da água nesta receita depende da umidade ambiente e do tipo de farinha. Por isso é impossível predeterminar a quantidade exata de água.
5. Misture a farinha com a água fermentada e depois, adicione o restante da água aos poucos, até formar uma massa lisa e homogênea. A massa deve ficar mais úmida do que uma massa de pizza.
6. Deixe descansando por 10 minutos.
7. Divida a massa em porções e faça bolas do tamanho de uma laranja, usando um pouco de farinha para manipula-las.
8. Deixe descansando por 3 horas, coberto com um pano e um lugar quentinho.
9. Abra a massa com o auxílio de um rolo e um pouco de farinha.
10. A espessura deve ficar aproximadamente meio centímetro.
11. Em uma bandeja, coloque um pano de cozinha limpo, polvilhe farinha e espalhe bem com as mãos.
12. Coloque o disco da massa aberto, polvilhe mais farinha acima e distribua bem. Cubra com o mesmo pano ou outro pano de cozinha.
13. Repita o processo construindo camadas dos discos, sempre separando por um pano e pela farinha.
14. Deixe descansar em um lugar aquecido (não coloque no forno quente) por 20 a 25 minutos.
15. Neste período, pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus.
16. Descubra o primeiro disco, coloque individualmente no forno até ele estufar. Vire o pão para assar no outro lado, até ficar dourado.
17. O ideal é usar a base fechada do forno que fica perto do fogo, para assar os pães.
18. Outro modo de preparo é assar os pães em uma frigideira bem aquecida.
19. Acabei fazendo por esse método aqui em casa, só esperar o pão estufar e virar para assar no outro lado.
20. Pronto, é só retirar e fazer o outro disco de massa.
21. Só tome cuidado com a temperatura do fogo, já que você pode queimar os pães.
22. Outra dica é limpar sempre a frigideira, já que a farinha dos discos acabam queimando, sujando os outros pães que vão assar, além de deixar a sua cozinha esfumaçada.

Massa de pizza caseira

Fonte: Savory - Stop & Shop

Rendimento: 2 pizzas grandes ou 8 individuais

Ingredientes:
3 copos farinha de trigo + para finalizacao
1 e 1/2 colheres sopa acucar
1 colher cha fermento instantaneo para pao
1 copo + 2 colheres sopa agua morna
3 colheres sopa azeite de oliva, divididos
1 e 1/2 colher cha' sal

Modo de preparo:
Em um processador de alimentos, coloque a farinha de trigo, acucar e o ferment instantaneo e pulse para combinar. Acrescente a agua morna e continue a pulsar ate' formar uma massa/bola.
Utilize um pincel para passer 1/2 colher de sopa de azeite dentro da massa/bola.
Transfira a massa para uma bacia e passe 1 colher de sopa de azeite ao redor. Amasse com as maos passando aos poucos o restante do azeite de oliva. Cubra com um plastico, refrigere por pelo menos 1 dia ou ate' 3 dias.
Remova a massa do refrigerador 1 hora antes de comecar a preparar.
Forno pre-aquecido: 425F / 220C. Divida a massa em 8 pequenas bolas (para pizzas individuais ou 2 para pizzas grandes). Em uma superficie com um pouco de farinha rolar e abrir a massa. Coloque em uma forma com papel manteiga ou amanteigada.
Cubra como desejares. Nesta receita, foi utilizado molho de tomate pronto, queijo muzzarela e manjericao. Obs: O queijo e o manjeircao devem ser colocados apenas 5 minutos antes da finalizacao, a pizza ja' vai estar assada. Forno por12-15 minutos. ate' estiver marrom dourado nas bordas inferiors.

panqueca de brocolis ou masssa para pizza

Fonte: adaptado de Minha Vida
Rendimento: 3 panquecas grandes , 6 medias ou massa para 1 pizza grande


Ingredientes:
2 cabecas de brocolis
3 ovos batidos
2 cebolas pequenas ou 1 media
1/2 copo de farinha de trigo ou aveia
sal, pimenta do reino, temperos a gusto
azeite de oliva ou spray de manteiga para fritar


Modo de preparo:
Triturar as cabecas de brocolis com a cebola em um processador de alimentos. Colocar em uma tigela/bacia e misturar os demais ingredientes.
Passar spray de manteiga ou um fio de azeite de oliva, esquentar a frigideira no fogo, colocar uma concha de massa, espalhar com uma colher na frigideira (deixe um pouco grossa para nao quebrar quando virar).
Deixar dourar dos 2 lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado em fogo medio. Virar com bastante cuidado utilizando uma spatula grande.
Sugestao para servir: cogumelos acebolados na manteiga ou azeite de oliva.

massa de pizza 100% integral (sem sovar)

Autor: Nathália Araujo / Cozinha Fit&Fat

Tempo de Preparo:  10 mins

Tempo de Cozimento:  30 mins

Tempo Total:  40 mins

Rendimento: Serve educadamente (rs) 4 pessoas

 

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 copo de chá de água morna
• 120g de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de linhaça dourada
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal e ervas finas a gosto
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Recheio a gosto!!!!

Modo de preparo

1. Forno pre-aquecido: 350F  / 175C.
2. Em uma tigela, misture a água, azeite, ovo, sal e ervas finas.
3. Incorpore metade da quantidade da farinha. Misture bem para não formar bolotas de farinha.
4. Despeje o restante da farinha e a semente de linhaça dourada e incorpore.
5. Dica: na primeira etapa comece com um fouet (batedor de arame) e depois troque para uma espátula.
6. Adicione o fermento e incorpore também.
7. Forre o fundo de uma forma redonda, devidamente untada e enfarinhada.
8. Leve para assar por 20 minutos em forno médio pré-aquecido.
9. Adicione o recheio da preferência e volte ao forno por 10 minutos, em temperatura alta (não é a máxima do forno porem maior do que a de forno médio).
10. Sirva a seguir

Pizza de mandioca

Fonte: UOL

Ingredientes: 

3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, 

300 gramas de mandioca crua, 

1 colher de sopa de farinha de arroz integral, 

 sal a gosto. 

Modo de preparo:

 Rale a mandioca crua finamente com um ralador. Depois, liquidifique a mandioca com o azeite, a farinha de arroz e o sal. Abra a massa em uma frigideira grande untada com um fio de azeite. Tampe a frigideira e mantenha em fogo baixo. Quando estiver firme, vire a massa e deixe o outro lado dourar para, depois, colocar o recheio da sua preferência, sem a tampa da frigideira.

Pizza com massa de brocolis

Fonte: UOL

Ingredientes: 

1 maço de brócolis americano; 

1 ovo; 

sal a gosto. 

Modo de preparo: 

Corte os brócolis em pequenos pedaços. Cozinhe com sal e triture no liquidificador até que eles se desmanchem. Depois, esprema-os em uma peneira para tirar o líquido. Deixe esfriar e acrescente o ovo, misturando bem. Despeje em uma forma de pizza e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, até a massa secar. Escolha um recheio de sua preferência.

Pizza com massa de quinoa – 5 ingredientes (vegetariana, glutten-free)

Fonte: Oatmeal with a fork

Tempo de prepare: 8 hr

Tempo de forno: 30 mins

Serve: 6 pedacos

Ingredientes

3/4 copo de quinoa lavada e drenada

1/4 copo de agua

1/2 colher de cha’ de sal marinho

1 colher de cha’ de fermento em po’

1 colher de sopa de oleo de coco ou olive. Derrter o oleo de coco, caso for utilizar.

Modo de preparo

1. Lave a quinoa muito bem.
2. Coloque a quinoa em uma bacia e cubra com agua (cerca de 1 inch / 2,5 cms acima do nivel da quinoa)
3. Deixe a quinoa por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro nesta agua.
4. Forno pre-aquecido: 425 F / 210C.
5. Drenar muito bem a  quinoa.
6. Coloque a quinoa em um processador de alimentos juntamente com a agua da receita e o fermento em po’.
7. Processe a mistura por cerca de 2 minutos ate’ estiver bem macio em consistencia.
8. Colocar papel manteiga em uma forma para pizza 8/9-inch / 22/22 cms.
9. Coloque o oleo de coco ou oliva sobre o papel manteiga.
10. Coloque a massa sobre a forma da pizza.
11. Forno por 15 minutos.
12. Vire a massa de lado, com cuidado e asse por mais 5 minutos.
13. Cobertura a gosto.
14. Assar a pizza por mais  5-10 minutos.

Massa de pizza de aveia – 3 ingredientes

Fonte: Shoot the Cook

Tempo de preparo: 10 mim

Tempo de forno: 20 min

Serve: 4

Tudo o que voce precisa sao 3 ingredientes para fazer esta saudavel  massa de pizza. Esta deliciosa solucao fica pronta em apenas 30 minutos. 

Ingredientes

1 copo de farinha de aveia

3 claras de ovos

1/4 copo de leite de amendoas ou desnatado

1/4 colher de cha’ de sal

1/4 colher de cha’ de fermento em po’

Cobertura

3 colher de sopa de pesto

1 cola de muzzarela fresca (125g), fatiada

1 copo de espinafre, lavado e escorrido

3 aspargos, em pequenos pedacos

3 fatias de presunto

1 ovo

Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Forno pre-aquecido 200ºC / 400 ºF. Misture bem todos os ingredientes (massa). A mistura fica grossa.
2. Amanteigar ou utilizar papel manteiga em uma forma redonda apropriada. Coloque a massa na forma  e com a ajuda de uma colher modele a pizza. A massa ficara’ em torno de 3-4mm de grossura.
3. Forno por 8 minutos. Remover do forno e colocar a cobertura: espalhar o pesto , as folhas de espinafre e uma fina camada de muzzarela. Cubra com os aspargos e o presunto. Retorne a pizza a forno por mais 5 minutos a temperature de 180ºC / 350 ºF.
4. Remova do forno e acrescrente um ovo no meio da pizza, coloque de volta no forno por mais 6-7 minutos ou ate’ que a clara do ovo estiver cozida.

*Transforme esta cobertura em vegana: use rabanete ao inves de presunto.

Outras sugestoes para cobertura:

Pizza de cogumelos: Pesto, cogumelos, tomate cereja e queijo ricotta

Pizza vegana: molho de tomate, beringela, abobrinha, pimentao vermelho e alcachofra

Pizza branca: molho branco, cebola vermelha, espinafre, olivas pretas e queijo feta