Peito de peru com mostarda – slow cooker

Fonte: Savory - Stop & Shop
Serve: 6

Ingredientes

2 cabecas de alho
2 cebolas
1 (0.75 oz / 21 grs) pacote tomilho/thyme
1 copo molho peru ou (1 copo de agua com temperos diversos em po)
1 (5 -6 lbs / 2,5-3 kgs) peito de peru com osso
¼ copo mel
3 colheres de sopa amido de milho
2 colheres de sopa mostarda Dijon

Modo de preparo

Fatie as cabecas de alho no sentido do comprimento. Tirar a casca das cebolas e fatiar. Coloque o alho, as cebolas e o tomilho no fundo de uma panela slow cooker (eletrica). Adicione o molho por cima.
Temperar o peito de peru com sal, pimenta e temperos diversos moderadamente.  Coloque o peito de peru na panela e cubra com mel. Colocar a tampa na panela e cozinhar em temperatura baixa por 6 horas ou em alta por 3 horas. (Esta e’ a temperature da panela de slow cooker).
Pe-aquecer o forno, remover o peito de peru da panela, colocar em uma forma e deixar dourar por 2-3 minutos ate’ que a pele estiver dourada. Deixar esfriar por 10 minutos antes de fatiar.
Enquanto isso, remover as cebolas, alho e tomilho da panela e do liquido. Colocar o amido de milho e a mostarda no liquido da panela e misturar bem com uma colher. Cobrir a panela com a tampa e deixar cozinhar por 10 minutos em temperatura alta ate’ que o molho estiver engrossado. Servir este molho com o peru fatiado.

Massa de panqueca de grão de bico - low carb

Fonte da receita: Muito chique (www.muitochique.com) / Receitas Light

Ingredientes

• ✔ 1 ovo;
• ✔ 1 xícara de leite de castanha de caju;
• ✔ 1 colher de sobremesa de azeite de oliva;
• ✔ 3/4 de xícara de chá de farinha de grão de bico;
• ✔ 1 colher de sopa de chia;
• ✔ 1 colher de café de sal.

Modo de preparo

• 1 Bata todos os ingredientes no liquidificador.
• 2 Frite em uma frigideira teflon.

Carne da cerveja com mandioquinha

Fonte: Terra

Ingredientes da Carne na cerveja com mandioquinha

1 maminha em peça (aproximadamente 1,5kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
1 cubo de caldo de carne ou temperos (sal, pimenta…)
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de cerveja (350ml)
1 copo de água

Acompanhamento
600grs de mandioquinha em pedaços
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 copo de cheiro-verde picado
Sal e alecrim a gusto

Modo de preparo

Tempere a maminha com sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite a carne de todos os lados até dourar.

Adicione a cebola, o caldo de carne e frite por 3 minutos. Acrescente o extrato, a cerveja, a água e tampe a panela.

Cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão.

Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Reserve.

Para o acompanhamento, cozinhe a mandioquinha em água até fica al dente. Escorra e reserve.

Aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio, e refogue a mandioquinha por 2 minutos.

Acrescente o cheiro-verde, sal, alecrim e refogue por mais 2 minutos. Desligue e reserve.

Transfira a carne para uma travessa, fatie e regue com o molho da panela.

Sirva em seguida acompanhada da mandioquinha.

Escabeche de berinjela

Fonte: Terra

O escabeche é um tipo de molho ou conserva preparado com azeite, tomates, vinagre e outros ingredientes. Um legume que combina superbem com essa preparação é a berinjela! O escabeche de berinjela é fácil de fazer e serve muito bem como aperitivo ou entrada. 

Ingredientes

2 berinjelas
1/2 copo de vinagre de maçã
1/2 copo de azeite
1 cebola
2 colheres de alcaparras em conserva (opcional)
1/2 tomate (opcional)
1 copo de azeitona sem caroço
5 dentes de alho amassados ou picados
sal, pimenta e temperos verdes a gosto

Modo de preparo

Comece o preparo lavando e higienizando muito bem as berinjelas.
Corte-as em cubos médios/pequenos e coloque-as em uma assadeira.
Dica: você pode misturar uma pitada de sal e um pouquinho de azeite para acelerar o processo de desidratação.
Leve ao forno por 20 minutos a 230º C aproximadamente e reserve.
Em uma panela grande, coloque o azeite, a cebola picada e o alho e refogue bem.
Junte a berinjela e mexa tudo por uns 5 minutos.
Despeje o vinagre, as azeitonas picadas, os tomates picados e os temperos a gosto.
Mexa e misture tudo muito bem por pelo menos 10 minutos.
Desligue o fogo, espere esfriar e misture as alcaparras.
Leve à geladeira em um pote com tampa.
Sirva no mesmo dia ou guarde no pote até consumir!
Dica: essa receita fica ainda mais gostosa acompanhada de torradas ou pães. Você também pode incorporá-la em um molho para o seu macarrão!

Camarao Dell Amore

Fonte: chef Robert Dell Amore

* Prato delicioso, saudavel, pratico e sem sal

Ingredientes:
1 cebola vermelha grande (pode ser cebola normal)
6-8 dentes de alho, triturados ou cortados finamente
1 cabeca  grande de radicchio (alface roxa de cabeca), finamente fatiado
1/2 oz tomates secos, finamente fatiados
1 pimentao vermelho ou 4 cogumelos grandes, finamente fatiados  
13 oz (1 lata) feijao vermelho ou cannelloni ou grao de bico (cozidos, sem caldo)
1 lb / 500 grs camarao grande, sem casca e veias  (ou frango)
2 copos molho de camarao (obtem-se cozindo as cascas do camarao na agua) ou utilizer molho de tomate caseiro, mesma quantidade
1 pacote salada de folhas verdes mista miniaturas (rucula, espinafre, kale, etc)
pimenta do reino em po fresca  a gosto
azeite de oliva

Modo de preparo:
Dourar o alho e a cebola em um pouco de azeite de oliva (apenas para cobrir o fundo da frigideira ou panela), cerca de 5-6 minutos, fogo medio. Adicione o tomate seco e os pimentões ou cogumelos. Cozinhe por 8 minutos ou ate' estiverem macios. Adicione o molho de camarao ou tomate, inclua os feijoes e em seguida o radicchio. Misture tudo. Por ultimo acrescente os camaroes e cozinhe ate' os camaroes comecarem a ficar rosa (metade do ponto), mexendo esporadicamente. Por ultimo acrescente a salada de folhas verdes mista, cubra com uma tampa e desligue o fogo. O camarao ficara' no ponto e a verdura ira' murchar (cerca de 10 minutos). Acrescente pimenta do reino fresca e misture. Sirva acompanhado de arroz ou macarrao al dente.

Frango com mel e acafrao (agri-doce)

Fonte: Adaptado de 'Rosa a Malaysia'

Ingredientes:

2 Kgs frango em pedacos

1/8 copo mel (+ se desejares mais molho e mais doce)

sal e pimenta do reino a gosto

4 dentes de alho triturados

1 colher de sopa amido de milho

1/2 colher de cha' acafrao / turmeric

1 colher de sopa de azeite de oliva (molho)

1 colher sopa azeite de oliva (fritar)

Modo de preparo:

Temperar o frango com alho, sal e pimenta do reino a gosto.

Colocar os pedacos de frango em uma frigideira ou panela com 1 colher de azeite de oliva e fritar dos 2 lados ate' estiverem quase no ponto. 

Preparar o Molho: misturar o mel, amido de milho, acafrao e azeite de oliva em um recepinte. Passar sobre os pedacos de frango. Cozinhar mais 2 minutos, virando-os de cada lado para aderir ao molho. Servir em seguida.

Frango paprikash com cogumelos

Fonte: Simply Creative Chef Rob Scott
Rendimento: 8

Deliciosa receita da culinarian hungara, muito simples de fazer.


Ingredientes:
4 (1/2 peitos) de frango sem osso ou 8 files de frango 
2 colheres sopa azeite oliva
3 colheres sopa farinha de trigo
sal e pimento do reino a gosto
1/2 copo de caldo de frango  (agua + tempero)
3/4 colher sopa paprika
2 colheres sopa sour cream / nata

Modo de preparo:
Em uma frigideira ou panela com fogo medio, coloque o azeite de oliva para aquecer.
Seque a umidades dos frangos com papel guardanapo. Passe a farinha de trigo nos 2 lados do frango.
Frite no azeite quente por 2 minutos em cada lado. Remover o oleo.
Adicione o caldo de frango, paprika e a nata/sour cream. Cozinhe ate' o frango estiver totalmente cozido e o molho engrossado.

Acompanhamento:
Em uma panela com 2 colheres de azeite, dourar 1 cebola fatiada, acrescente 2 copos de coumelos fatidados e 4 colheres de agua. Tampe e deixe cozinhar ate' os cigumelos estiverem bem macios.

Peixe na couve

Fonte: Terra
Tempo: 1h

Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do peixe na couve

• 4 folhas de couve inteiras
• Sal, alecrim, azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto
• 4 filés de salmão com 200g cada
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo

Passe as folhas de couve por água fervente, escorra e deixe esfriar. Retire o talo duro mantendo a folha inteira.

Disponha cada filé temperado com sal, alecrim, azeite e pimenta sobre uma folha de couve, dobre as pontas para o centro e enrole.

Arrume em uma fôrma de (10 in X 14 in) / 25cm x 35cm untada com azeite, com a abertura para baixo.

Regue cada filé embrulhado com 1 colher (sopa) da manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até gratinar.

Retire e sirva com batatas cozidas, se desejar.

Lombo de porco com chutney de maçã e cranberry

Fonte: Chef Rob

Lombo:

Ingredientes

2 colheres sopa azeite  oliva 
1 colher sopa sal marinho e/ou pimenta do reino (a gosto)
2 lb / 1 kg lombo de porco fresco
4 oz / ½ copo manteiga, finamente fatiada 
2 colheres sopa alho triturado 
Tempero verde a gosto 

Modo de preparo

Forno pre-aquecido 350F / 175C.
Coloque uma folha de aluminio na forma.
Em uma bacia misture o alho e os temperos verdes. Reserve. 
Tempere o lombo com sal e pimenta do reino.
Em uma panela grande, aquecer o azeite de oliva.
Acrescente o lombo e cozinhe dos 2 lados ate’ estiver dourado. 
Coloque o lombo na forma reservada.
Coloque as mistura dos temperos verdes + alho sobre o lombo.
Coloque a manteiga fatiada sobre o lombo.
Embrulhe o lombo no papel de aluminio (dentro da forma), e asse ate’ o que o lombo atinga 150F / 66C internamente (use um termomentro), cerca de 25 minutos. 
Remover do forno, deixar descansando por pelo menos 5 minutos antes de servir. 
Fatiar e servir. Sugestao: Chutney de maçã e cranberry.

Chutney de maçã e cranberry

Ingredientes

1-1/4 copo de acucar
1/2 copo agua
1 pacote (12 oz / 1,5 copos) cranberry, frescas ou congeladas
2 maçãs, descascadas e finamente cortadas
1 celola media, cortada finamente
1/2 copo uva passa 
1/2 copo acucar mascavo
1/4 copo vinagre de maçã
1 colher de cha canela em po  
1/4 colher cha sal
1/8 colher cha allspice (opcional)
1/8 colher de cha cravo em po  
1/2 copo nozes torradas trituradas (opcional) 

Modo de Preparo

·       Em uma panela grande, colocar agua e acucar e deixar ferver em fogo medio, ate’ dissolver o acucar. Baixar o fogo. Acrescentar o restante dos ingredientes, exceto as nozes, deixar cozinhar ate’ reduzir o caldo e a mistura ficar grossa, cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente. Servir quente ou frio. Misturar as nozes antes de servir, se desejares.

Frango a parmegiana - o melhor

Fonte: The Stay at home chef

Ingredientes:

Tempo de preparo: 10 min

Tempo de cozimento: 20 min

Tempo total: 30 min  

4 peitos de frango finos, sem pele ou 2 cortados ao meio

1 copo de farinha de trigo
1 colher de cha’ de sal
¼ colher de cha’ de pimenta do reino
2 ovos
2 copos de farofa de pao
1 colher de cha’ de alho em po’
¾ copo queijo parmesao ralado, dividos
¼ copo de azeite de oliva
¼ copo de manteiga
1 copo de molho de tomate
8 oz (1 copo) queijo muzzarela, fatiado
¼ copo manjericao fresco (opcional)

Modo de preparo:

1.        Forno pre-aquecido 450F / 230C. Amanteigar levemente uma forma 9X13 inches / 22X33 cms. Reserve.
2.       Em 3 bacias: Na primeira coloque a farinha de trigo, sal, pimenta e misture. Na segunda os ovos batidos. Na terceita misture a farofa de pao, alho em po’ e ½ copo de queijo parmesao.
3.       Cubra os peitos de frango com a mistura de farinha de trigo, em seguida mergulhe nos ovos batidos e entao passe-os na mistura de farelo de pao. Reserve.
4.       Coloque o azeite de oliva  em uma frigideira ou panela larga, acrescente a manteiga, fogo medio. Assim que a manteiga estiver derretida, acrescente os peitos de frango, frite-os cerca de 2-3 minutos em cada lado. Transfira os peitos de frango para a forma reservada.
5.        Coloque o molho de tomate sobre cada peito de frango, 2 fatias de muzzarela por pedaco e espalhe o restante ¼ copo de queijo parmesao.
6.       Forno ate’ o queijo estiver borbulhando ou um pouco marrom, cerca de 15-20 min. Espalhe manjericao fresco na hora de servir. Sirva quente.

Obs: Se preferires o frango bem crocante, espere para colocar o molho de tomate somente antes de servir. Isto significa que voce precisara’ derreter a muzzarela e o queijo parmesao diretamente sobre os peitos de frango. Aqueca o molho antes de servir.

Frango a parmegiana

Fonte: All Recipes

Ingredientes:

Tempo de preparo: 1 h - 4  porcoes  - 471 cals

4 peitos de frango, sem pele, cortados ao meio

Sal e pimenta do reino a gosto

2 ovos

1 copo de farofa de pao

½ copo de queijo parmesao  

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 copo de azeite de oliva para fritar

½ copo de molho de tomate pronto ou a gosto

½ copo de queijo muzzarela cortado em pequenos cubos

¼ copo de manjericao fresco (opcional)

½ copo de queijo provolone ralado

¼ copo de queijo parmesao ralado

1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo:

Preparo: 25 min
Cozimento: 20 min
Pronto em 1 hs

1.        Forno pre-aquecido 450F / 230C.

2.       Tempere os peitos de frango com sal e pimenta a gusto.
3.       Bater os ovos em uma bacia. Reserve.
4.       Misture a farinha de rosca e ½ copo de queijo parmesao em uma bacia separada.
5.        Peneire a farinha de trigo sobre os peitos de frango, ambos os lados.
6.       Mergulhe os peitos de frango no ovo batido. Em seguida passar os peitos de frango pela mistura de farinha de rosa/queijo parmesao, pressionando ambos os lados. Reserve por 15 minutos.
7.        Aquecer 1 copo de azeite de oliva em uma panela ou frigideira larga em fogo medio. Fritar ate’ os peitos estiverem dourados, cerca de 2 minutos para cada lado.
8.       Em seguida, coloque os frangos em uma forma que vai ao forno.
9.       Coloque 1/3 copo de molho de tomate sobre cada peito de frango, e quantidades iguais de queijo muzzarela, manjericao fresco e queijo provolone.
10.    Coloque uma pitada de queijo parmesao no topo de cada peito de frango e espalhe uma colher de sopa de azeite de oliva.
11.      Forno por cerca de 15-20 minutos. Utilize o termometro: o centro dos frangos devera’ estar pelo menos 165F / 74C.

Dicas: utilize molho de tomate de boa qualidade. Podera’ utilizar pesto ou ervas italianas ao inves de manjericao ou nao utilizar nada. Se utilizar muzzarela fresca, cortar em cubos ao inves de ralar.

Podera’ utilizar papel de aluminio para preservar a umidade e cozinhar parelho.

Por porcao: 471 calorias; 24.9 g gordura; 24.8 g carboidratos; 42.1 g proteina; 187 mg colesterol; 840 mg sodio

Almondegas e quinoa a la italiana

Adaptado: Savory  

Ingredientes

Almondegas

Rende: 12 almôndegas, aproximadamente
1/2 kg de carne moída
1 pitada de sal ou tempero de sua preferencia
1 cebola pequena picada
1/2 colher (chá) de sal de alho
1 1/2 colher (chá) de tempero verde
1/2 xícara (60 g) de farinha de rosca temperada
1 ovo batido

Quinoa

1 copo quinoa

Demais ingredients:

1 copo de molho de tomate pronto de sua preferencia
1/2 lata de milho verde ou seleta de legumes
Folhas de mangericao

Modo de preparo – almondegas

Misture todos os ingredients em uma tigela. Faca bolinhas com as maos e coloque em uma assadeira. Reserve.

Modo de preparo – quinoa

Siga as instrucoes da embalagem. Reserve.

Modo de prepare – prato – etapa final

Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC) / 400 ºF.
Acrescente a quinoa (ja’ cozida) no meio das almondegas no prato reservado. Por cima coloque a seleta de vegetais. E por cima de tudo o molho de tomate. Forno por cerca de 18-22 minutos ate’ que as almondegas nao estiverem mais rosa no centro. Para servir acrescente folhas de manjericao.

Batata doce recheada com quinoa

Fonte: Savory – Stop & Shop

Ingredientes:

½ copo Quinoa vermelha

4 batatas doces medias

1 abacate pequeno

¼ copo salsa

¼ copo amendoas torradas (opcional)

½ cebola vermelha (opcional)

2 colheres de cha’ de alho triturado

¼ copo queijo feta em farelos

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar a quinoa de acordo com instrucoes do pacote.Deixar esfriar.

Fazer furos com garfo nas batatas doce e cozinhar no microondas (12 min) ou no forno (1 hora), ate’ estiverem moles. Deixar esfriar.

Enquanto isso, cortar em pequenos quadrados o abacate (removar a casca e o grao), cortar finamente a salsa, as amendoas e a cebola.

Cortar as batatas doce no sentido do comprimento, remover o pure  e colocar em uma bacia. Com o auxilio de um garfo, amassar a batata doce/pure. Acrescentar nesta mistura a quinoa, amendoas, salsa, alho, queijo feta, sal e pimenta. Mexer. Colocar esta mistura de volta na casca da batata doce. Acrescentar o abacate e a cebola e se desejar um pouco de queijo para decorar.