Cheesecake de banana e doce de leite

Fonte: BuzzFeed

Ingredientes

Base
2 copos de biscoito triturado
6 colheres de sopa de manteiga derretida
4 bananas em rodelas

Cheesecake
800g de cream cheese
1/3 copo de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 copo de leite quente
1 colher de sopa (12g) de gelatina
1/2 copo de doce de leite

Modo de preparo:

1. Misture o biscoito triturado com a manteiga e unte o fundo de uma assadeira com fundo removível.
2. Adicione as bananas na base e refrigere por 30 minutos.
3. Em uma panela em fogo baixo, misture o creme de leite com o açúcar até ficar homogêneo.
4. Adicione a essência de baunilha e misture bem.
5. Misture o leite quente com a gelatina e adicione na panela, misturando bem até começar a ferver.
6. Remova a panela do fogo e distribua com cuidado na forma, refrigere por 4 horas.
7. Adicione uma camada fina de doce de leite e leve à geladeira por mais uma hora.
8. Aproveite!

pudim de banana

Fonte: Vix

Ingredientes

• 1 copo de açúcar
• 1/2 copo de água
• 794 g de leite condensado
• 3 ovos
• 2 copos de leite
• 4 bananas
• Calda de caramelo pronta para decorar

Modo de fazer

Comece pelo caramelo: coloque o açúcar e a água em uma panela, misture rapidamente e deixe cozinhar, sem mexer, por 15 minutos em fogo baixo. Quando ganhar cor, desligue o fogo e despeje o caramelo no fundo de uma forma redonda de pudim. Reserve. No liquidificador, bata o leite condensado com os ovos, o leite e uma banana. Despeje a mistura na forma sobre o caramelo e espalhe as outras três bananas, cortadas ao meio no sentido do comprimento.
Asse o pudim no forno a 190°C / 375°F por 50 minutos. Depois de pronto, desenforme o pudim em um prato e sirva com um pouco de calda de caramelo.

Passo a passo em vídeo

Bolo Baeta ou Bolo de leite

Fonte: GNT Globo

Por fora, bolo. Por dentro, pudim! Muito delicioso.

Ingredientes

•  litro de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 2 ovos
• Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC - 350ºF.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
3. Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma de pudim de tamanho médio.
4. Despeje a massa liquida na forma e leve ao forno por 1h30m.
5. Retire do forno e espere esfriar por completo para desenformar.

Rozata - pudim croata de Dubrovnik

Fonte: Chasing the donkey

Rozata e’ uma sobremesa/pudim tradicional de Dubrovnik – Croacia

Serve: 4 pessoas

Ingredientes: 
Caramelo:

8 colheres de sopa de acucar

Rozata:

6 ovos

6 colheres de sopa de acucar

500 ml  / 2 copos de leite

2 colheres de cha’ de acucar de baunilha

Raspas de 1/2 limao

2 colheres de sopa de rum

Modo de Preparo

Caramelo 
Coloque 8 colheres de sopa de acucar em uma panela com fogo baixo e deixe derreter ate’ o ponto de caramelo. Nao pode ficar muito marrom escuro pois tera’ gosto amargo.

Retire do fogo e coloque rapidamente o caramelo em 4 forminhas ou em 1 forma de pudim. Pode-se utilizar formas de porcelana ou de metal. Reserve.

Rozata

·         Forno pre-aquecido 150°C ou 300°F.
·         Esquente o leite em uma panela e aos poucos acrescente o acucar ate’ dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar.
·         Em outra bacia, bater os ovos com as 2 colheres de cha’ de acucar de baunilha. Utilize um garfo.
·         Acrescente as raspas de limao e e o rum e misture suavemente.
·         Acrescente o leite (deve estar frio) e misture ate’ estiver bem combinado.
·         Coloque a mistura nas forminhas / forma de pudim. Utilize uma forma grande com agua quente 2/3 da altura das formas e coloque as formas com a rozata dentro para cozinhar em banho Maria no forno.
·         Forno por cerca de  30 a 90 minutos, observando a cada 30 minutos se a consistencia esta’ firme. Entao remova com cuidado as formas do fogo e da forma com agua quente e deixe esfriar em temperatura ambiente. 
·         Cubra as formas com paper plastico e deixe refrigerar por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. Pode-se cobrir para papel guardanapo ou pano.
·         Na hora de servir coloque as formas dentro de uma forma com agua quente por alguns segundos para amolecer o caramelo e vire de cabeca para baixo no prato em que for servir. O caramelo vai cobrir todo o pudim e se espalhara’ no prato.

Cassata Italina de chocolate

Fonte: Web a Milanesa

https://www.youtube.com/watch?v=F7gJMseNFwQ

Ingredientes:

Para Caramelizar:

1 xícara açúcar
um pouquinho de agua

Para a calda:

10 colheres de  sopa agua
10 colheres de sopa de Achocolatado

Para o Creme 1:

5 gemas
1 lata de Leite condensado
1 lata de Leite (usar a medida da lata de leite condensado)
1 colher de cha’ de extrato de baunilha

Para o Creme 2:

5 claras

 4 colheres de  sopa  de açúcar

 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Misture o chocolate com a água. Reserve.

Utilize a propria forma (metal) de furo no meio para caramelizar, em fogo baixo. Acrescentar um pouquinho de agua ate' ficar bem derretido. Deixar esfriar. Colocar por cima a mistura do chocolate/agua sem mexer na

Deixe esfriar um pouco e leve ao freezer.

Para fazer o creme 1, bata todos os ingredientes no liquidificador e depois leve ao fogo até engrossar. Mexa sempre para não grudar no fundo. Reserve até esfriar.

Para fazer o creme 2, bata as claras com o açúcar na batedeira até o ponto neve. Adicione o creme de leite e mexa com cuidado sem usar a batedeira.

Junte o creme 2 ao creme 1 ( já frio) e mexa novamente com cuidado.
Tire a forma do freezer e despeje essa mistura dos 2 cremes.
Deixe no freezer de um dia para o outro e ate' a hora de servir.
Antes de servir, coloque sua forma na boca do fogão, aqueça um pouco para que o caramelo se solte do fundo. Para soltar sem derreter muito o creme, vá dando batidinhas na forma para o creme ir soltando.

Tambem podera’ colocar em uma bacia/panela com agua quente (banho-maria) para amolecer o fundo. Desenforme num recipiente próprio e sirva a seguir.

Pudim 3 leches - tamanho familia

Tamanho: 12 porcoes

Ingredientes - Pudim
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite (com soro)
2 latas de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
4 ovos
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

Calda
1 xicara de acucar

Modo de Preparo - Calda
Em uma panela - fogo medio, derreta o açúcar até ficar dourado e sem pelotas, mexendo sempre. Cuidar para nao queimar o acucar, deixar apenas na cor caramelo (quando todo o acucar estiver derretido).
Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
Coloque  a calda em uma fôrma redonda com furo central (19cm de diâmetro - 9 inches,) e reserve.
Tambem podera' ser utilizado forma quadrada ou redonda. O que vai mudar? o tempo do forno.

Modo de Preparo - Pudim
Forno pre-aquecido:  (180ºC - 350ºF)
Bater todos os ingredientes do pudim no liquidificador por 5 minutos em velocidade media. Despeje na fôrma reservada (que ja’ possui o caramelo). Colocar dentro de outra forma maior com agua (para fazer o Banho Maria). Caso nao tenha a forma com tampa, coloque papel aluminio para cobrir e assim diminuir o tempo de cozimento,
Asse em Banho-Maria  por cerca de 75 minutos. Caso utilizar forma quadrada ou retangular, o tempo do cozimento pode diminuir para 1 hs. Em forma alta com furo no centro demora normalmente 75 minutos. Para ter certeza, fazer o teste do palito, se sair limpo, esta' pronto. Tirar a agua quente da forma do banho maria (eu usei um caneco) depois coloquei um prato raso delicadamente embaixo da forma do pudim e tirei-o da forma da agua). Remover o papel aluminio e deixar esfriar por 20 minutos em temperatura ambiente. Deixar na geladeira por pelo menos 12 horas. Desenforme o pudim utilizando uma das tecnicas mencionadas abaixo. Utilizar um prato maior do que a forma do pudim para desenforma-lo e servir. Deixar na geladeira ate' o momento de servir. 

Tecnicas para desenformar o pudim: Passar uma faca nas laterais e no centro da forma para facilitar o processo/desgrudar da forma. Cubra a forma do pudim com o prato que for servir. Colocar a forma do pudim dentro de outra forma maior com agua bem quente por 30 segundos ou colocar um pano de prato quente por 2 minutos na mesa e sobre ela a forma com o pudim. Virar de ponta cabeca a forma, segurando o prato. Eu utilizo forma de silicone que facilita muito este ultimo processo.

Pudim de maçã

Ingredientes

700 g de maçãs
1/4 xícara (chá) de água
Cravo e canela a gosto
5 ovos
1 lata de leite condensado

Modo de preparo

Descasque as maçãs e corte em quatro. Em uma panela, coloque a maçã, a água, os cravos e a canela. Tampe a panela e cozinhe até a maçã ficar bem macia. Deixe esfriar, bata no liquidificador até formar um purê. Acrescente os ovos, o leite condensado e bata até ficar uma mistura homogênea. Caramelize uma fôrma, coloque o pudim e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC / 392ºF durante 50 minutos. Deixe esfriar, desenforme e decore com fatias de maçã.

Dica: Para caramelizar a fôrma, coloque o açúcar leve ao fogo e mexa com cuidado com uma colher de pau. Quando o açúcar derreter e ficar com uma cor dourada, vire a fôrma cuidadosamente para espalhar a calda.

Pudim de milho verde

Ingredientes
2 latas de milho verde
1 lata de leite condensado
1 garrafinha pequena/lata de leite de coco (200 ml)
3 ovos
1 copo de leite
Canela em po (para polvilhar)

Calda de caramelo
1 xícara chá de açúcar
½ xicara (chá) de agua

Calda
Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado e liquido. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.

Pudim
Coloque o milho verde (escorrido, sem a agua) juntamente com o leite no liquidificador e triture bem.
Coloque esta mistura em uma peneira fina para retirar somente o creme do milho.
Coloque novamente o creme de milho no liquidificador juntamente com o leite de coco,
o leite condensando e os 3 ovos. Bater por 1 minuto ate’ ficar bem misturado.
Despeje esta mistura na forma reservada e com a calda. Asse em banho-maria, em forno médio (180ºC/350F), por cerca de 1 hora. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme, polvilhe com canela em po e sirva a seguir.

Pudim de Festa

Ingredientes

1 panetone 500 g
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de cravo em pó
1 pitada de noz moscada
2 colheres de sopa de manteiga
600 ml de leite fervente
1 lata de leite condensado
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de vinho branco seco

Modo de Fazer
Pique em pedaços grandes todo o panetone e coloque em uma vasilha.
Junte a canela, o cravo, a noz moscada, a manteiga e cubra tudo com o leite fervente.
Deixe descansar, mexendo de vez em quando, para que o panetone se dissolva completamente
Adicione o restante dos ingredientes, misture tudo muito bem e despeje em forma caramelada.
Leve para assar em banho-maria, em forno médio, por aproximadamente 1 hora.
Espere esfriar, desenforme e sirva em seguida.