panqueca de brocolis ou masssa para pizza

Fonte: adaptado de Minha Vida
Rendimento: 3 panquecas grandes , 6 medias ou massa para 1 pizza grande


Ingredientes:
2 cabecas de brocolis
3 ovos batidos
2 cebolas pequenas ou 1 media
1/2 copo de farinha de trigo ou aveia
sal, pimenta do reino, temperos a gusto
azeite de oliva ou spray de manteiga para fritar


Modo de preparo:
Triturar as cabecas de brocolis com a cebola em um processador de alimentos. Colocar em uma tigela/bacia e misturar os demais ingredientes.
Passar spray de manteiga ou um fio de azeite de oliva, esquentar a frigideira no fogo, colocar uma concha de massa, espalhar com uma colher na frigideira (deixe um pouco grossa para nao quebrar quando virar).
Deixar dourar dos 2 lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado em fogo medio. Virar com bastante cuidado utilizando uma spatula grande.
Sugestao para servir: cogumelos acebolados na manteiga ou azeite de oliva.

Bolo fudge de chocolate sem farinha (gluten free)

Ingredientes

1 copo manteiga sem sal (2 sticks), temperatura ambiente
8 oz / 226 grs - chocolate amargo em pedacos
1 ¼ copos acucar
6 ovos batidos
1 colher cha extrato amendoas
1 copo chocolate em po (sem acucar)



Modo de preparo:

Forno pre-aquecido: 350F / 175C.  Amanteigar uma forma redonda 9in – 23 cms (daquelas que remove as laterais).  Em uma panela, fogo medio-baixo, derreter  a manteiga e o chocolate.  Remover do fogo, deixar esfriar por 5 minutos. Adicionar o acucar e misturar. Acrescentar os ovos batidos, um por vez e entao acrescentar o extrato de amendoas e o chocolate em po. Colocar a massa na forma. Forno por cerca de 25-28 minutos. Deixar esfriar completamente. Peneirar um pouco de chocolate na cobertura.

Bolo de beterraba e chocolate com ganache de abacate

Fonte: Vix

Ingredientes

Bolo

• 2 beterrabas médias
• 2 copos de leite de amêndoas
• 1,5 xícara de açúcar demerara ou de coco
• 1/2 copo de óleo de coco derretido
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 1,5 copo de farinha de aveia
• 3/4 copo de farinha de amêndoa
• 1 copo de cacau em pó
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Pitada de sal rosa

Cobertura

• 2 abacates maduros cortados pela metade
• 1/2 copo de cacau em pó
• 1/2 xícara de melado de cana ou nectar de coco
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal rosa
• 2 colheres de chá de café em pó (opcional)

Modo de Preparo

Massa: Asse a beterraba e triture até formar um purê. Espere esfriar e misture com o leite de amêndoas, açúcar, óleo de coco e extrato de baunilha. Bata até incorporar. Misture os ingredientes secos. Divida a massa em duas formas untadas e asse em forno médio por 30-35 minutos.Certifique-se de que os bolos esfriaram completamente antes de remover das fôrmas e coloque-os na geladeira.
Cobertura: Retire a polpa dos abacates e coloque na tigela de um processador de alimentos. Triture até ficar homogêneo. Adicione os ingredientes restantes e bata novamente até tudo se agregar.
Montagem: Coloque a primeira camada de bolo no prato de servir. Coloque cerca de metade da cobertura e cubra com a segunda camada de bolo. Coloque o resto da cobertura e coloque na geladeira. O bolo pode ser servido imediatamente, mas o ideal é servir após refrigeração.