Cartola de bananas - sobremesa tipica de Pernambuco

Fonte: Midiamax

Ingredientes

1 colher(es) de sobremesa de manteiga
1 colher(es) de sopa de canela em pó
2 colher(es) de sopa de açúcar granulado
80 grama(s) de queijo manteiga
4 unidade(s) de banana

Modo de Preparo

Aqueça uma assadeira antiaderente com um pouco da manteiga e frite as bananas que foram fatiadas ao meio no sentido longitudinal. Enquanto as bananas estão sendo fritas, misture o açúcar com a canela e coloque num prato formando uma cama.

Retire as bananas fritas e deite sobre o açúcar e a canela. Passe um pouco de manteiga no queijo e na mesma assadeira que fritou as bananas, doure o queijo dos dois lados. Coloque o queijo em cima das bananas fritas e polvilhe com um pouco de açúcar e canela. Sirva em seguida.

torta caprese com crema di cioccolato belga

* Famosa torta de chocolate da ilha de Capri - Italia
do Espaço Gastronômico Frutta e Crema

Ingredientes

1 xícara (chá) de amêndoas trituradas
2/3 de xícara (chá) de chocolate belga meio amargo
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar refinado
5 ovos
2 colheres (sopa) de nozes picadas (opcional)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo

Derreta o chocolate no microondas, com cuidado para não queimar. Em seguida, derreta a manteiga. Adicione a manteiga derretida ao chocolate derretido e misture até encorpar. Separe as claras das gemas. Com a mistura de chocolate e manteiga morna, adicione as gemas e incorpore. Junte a farinha de amêndoas, o cacau, o açúcar e as nozes até misturar bem. Bata as claras em neve separadamente até atingir picos médios (aproximadamente 2 minutos na velocidade 1). Incorpore as claras em neve delicadamente à massa. Despeje a massa em uma assadeira de 22 cm / 8 inch, redonda, previamente untada com manteiga e polvilhada com cacau. Leve ao forno preaquecido a 180ºC / 350F por cerca de 35 minutos ou até criar uma crosta.

Creme de chocolate - para servir sobre o bolo:

Derreter chocolate belga e acrescentar creme de leite (quantidades iguais).

Pavlova com Frutos Vermelhos - Doce de merengue

Ingredientes  

Merengue

6 claras de ovo grandes

350 gr de açúcar fino

1 colher de chá de vinagre branco

1 colher de chá de farinha maizena



Recheio

600ml de natas

1 colher de chá de essência de baunilha

50 gr de açúcar em pó

200 gr de morangos

300 gr de framboesas

200 gr de mirtilos / blueberry

50 gr de romã (opcional)

folhas de menta para decorar (opcional)

açúcar em pó para polvilhar



Preparação  

Merengue

Pré-aqueça o forno a 160º C / 320F . Forre um tabuleiro grande de ir ao forno com papel vegetal e desenhe um circulo de 30 cm de diâmetro no meio do papel. Desenhe um círculo de 15 cm / 6 in -  de diâmetro no meio do círculo grande, para servir de base à coroa de claras.

Bata as claras de ovo numa tigela grande até formar picos suave quando remove as varas. Adicione gradualmente o açúcar, um pouco de cada vez, batendo com a velocidade máxima até a mistura ficar espessa e brilhante.

À parte junte o vinagre e a farinha maizena, misture até ficar suave e de seguida junte as claras batidas.

Com uma colher vá colocando o merengue na coroa que desenhou no papel.

Quando terminar, com uma colher grande forme um rasto ao longo do merengue, criando uma cavidade onde colocará o recheio.

Leve o merengue ao forno e reduza de imediato a temperatura para 140º C / 284F. Deixe cozer 1 hora a 1 hora e um quarto até a superfície da pavlova ficar dura mas ainda branca. Desligue o forno e deixe a pavlova lá dentro por mais uma hora ou durante a noite para arrefecer e secar.

Recheio

Para fazer o recheio, bata as natas com a essência de baunilha e o açúcar em pó até ficar espessa e forme altinhos quando remover as varas. Verta o creme na cavidade que formou no merengue. Por cima decore com os morangos em pedaços e os restantes frutos vermelhos e algumas folhas de menta. Antes de servir polvilhe com o açúcar em pó.

Esta receita de Pavlova com Frutos Vermelhos baseada na Pavlova de Natal em Christmas Pavlova by Mary Berry.

Nota: Fora da época dos frutos vermelhos pode usar frutos congelados, deixando-os descongelar no frigorifico algumas horas antes de servir.

Popovers com queijo e pimenta do reino

Fonte: Food Network
Rendimento: 8

Ingredientes:

2 ovos
1 e ¼ copos leite morno
1 colher sopa manteiga derretida
1 copo farinha de trigo
1 colher cha sal 
1 colher cha pimenta do reino
Queijo ralado asiago ou de sua preferencia (opcional)


Modo de preparo

Forno pre-aquecido: 425F / 218 C.
Bater 2 ovos, misturar 1 ¼ copos de leite morno com 1 colher de sopa de manteiga derretida. Acrescente 1 copo de farinha de trigo, 1 colher de cha de sal e 1 colher de cha de pimenta do reino.
Amanteigar uma forma de muffin (para 8 unidades de popovers). Coloque massa para 8 unidades na forma e cubra com queijo asiago ou de sua preferencia. Forno por 20 minutos, reduzir a temperature para 350F / 175C , deixar no forno ate’ que o topo dos popovers estiverem um pouco marrom e bem crescidos, de 14 a 18 minutos.

Portokalopita - bolo tradicional grego de laranja

Fonte: Tassos Antoniou – blogueiro grego, autor e personalidade no ramo de comida.

Video: https://youtu.be/fNV2fORsAww

INGREDIENTES

16 oz / 450 grs - massa folheada / phyllo sheets
4 ovos grandes, organicos de preferencia
1 copo de acucar
2 laranjas   (raspas)
1  e  ¼ copo de yogurte grego
2 colheres de cha de extrato de baunilha 
1 colher de cha fermento em po   
1 copo + 2 colheres de sopa, azeite de girasol  

Syrup:

1 copo de acucar
1 e ½ copo agua morna  
2 laranjas (suco)
1 pau de canela

Modo de preparo

1.        Forno pre-aquecido 350 F / 180 C.

2.       Remover a massa folheada / phyllo sheets do pacote e cortar tiras de 1 cm com faca e depois rasgar em pequenos pedacos com as maos. Se estiver congelada, deixar descongelar e secar com papel toalha.

3.       Amanteigar uma forma redonda com oleo de girasol.

4.       Na batedeira, bater os   ovos com o acucar ate’ estiver claro e com pequenas bolhas.

5.        Acrescentar as raspas de laranja, yogurte grego, extrato de baunilha e fermento em po. Bater em velocidade media ate’ estiver bem combinado. Aos poucos acrescentar o oleo de girassol e bater novamente. Misturar os pedacos de massa folheada e mesclar com uma spatula ate’ estiver bem incorporado.

6.       Colocar a massa na forma. Forno por 1 hora. Remover do forno, remover da forma depois de 10 minutos  e deixar esfriar completamente.

7.       Quando o bolo estiver frio, fazer o syrup: Em uma panela ou frigideira, misturar o acucar, agua, suco de laranja, pau de canela e deixar ferver em fogo medio por 2 minutos.  Remover do fogo. Fazer buracos na cobertura do bolo colocando o syrup ainda quente. Deixar de lado por uma hora ate’ o bolo absorver o syrup. Cortar e servir. Colocar fatias de laranjas pequenas ou  tirinhas da casca para decorar.

Frango paprikash com cogumelos

Fonte: Simply Creative Chef Rob Scott
Rendimento: 8

Deliciosa receita da culinarian hungara, muito simples de fazer.


Ingredientes:
4 (1/2 peitos) de frango sem osso ou 8 files de frango 
2 colheres sopa azeite oliva
3 colheres sopa farinha de trigo
sal e pimento do reino a gosto
1/2 copo de caldo de frango  (agua + tempero)
3/4 colher sopa paprika
2 colheres sopa sour cream / nata

Modo de preparo:
Em uma frigideira ou panela com fogo medio, coloque o azeite de oliva para aquecer.
Seque a umidades dos frangos com papel guardanapo. Passe a farinha de trigo nos 2 lados do frango.
Frite no azeite quente por 2 minutos em cada lado. Remover o oleo.
Adicione o caldo de frango, paprika e a nata/sour cream. Cozinhe ate' o frango estiver totalmente cozido e o molho engrossado.

Acompanhamento:
Em uma panela com 2 colheres de azeite, dourar 1 cebola fatiada, acrescente 2 copos de coumelos fatidados e 4 colheres de agua. Tampe e deixe cozinhar ate' os cigumelos estiverem bem macios.

Bolo alemao de maçã - Oktoberfest

Fonte: Chef Rob
Obs: O bolo acima (foto)  foi feito usando a receita dobrada. (tamanho: 10" X 3" - 25cm X 7,5cm)

Ingredientes:
1 1/2 copos de farinha de trigo
1 1/2 colheres de cha' de fermento em po
1/2 colher de cha' de sal
2 ovos
1 copo de acucar
1/2 copo de azeite de canola
1/4 copo de suco de laranja
1 colher de cha' de extrato de baunilha
2 maçãs descascadas, sem sementes, fatiadas finamente
1 colher de cha' de canela em po
1 1/2 colher de cha' de acucar
acucar de confeiteiro (opcional)

Modo de prepare:
Forno pre-aquecido: 350F / 175C. Amanteigar uma forma de 9 in / 23 cms.
Misture os 3 primeiros ingredients: farinha, fermento e sal em uma bacia media. Reserve.
Em uma bacia grande bater os ovos e o acucar. Misture o azeite e o suco de laranja. Aos poucos adicione os ingredientes secos da outra bacia. Acrescente o extrato de baunilha.
Coloque a metade da massa na forma. Coloque uma camada de maçãs (metade) sobre a massa. Polvilhe com a metade da canela em po'. Coloque o restante da massa, sobre ela o restante das maçãs e por fim polvilhe com o restante da canela.
Forno por cerca de 1hs ate' inserindo um palito no centro saia limpo. Deixe esfriar por 1 hs antes de server. Polvilhe com acucar de confeiteiro.

Verdadeiro Bolo do queijo alemao - Kasekuchen

Fonte: O Melhor Restaurante do Mundo

INGREDIENTES:

Massa

100 g de margarina ou manteiga amolecida
100 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
1 ovo
1 pacotinho de açúcar baunilhado
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio  
500 g de queijo quark (ou queijo Cottage)
125 g de açúcar
1 ovo
1 pacote instantâneo de pudim de baunilha
6 colheres (sopa) de óleo

250 ml de leite

MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha, junte 100 grs de manteiga , 100 g de açúcar, um ovo, o pacotinho de açúcar baunilhado , 200 grs de farinha de trigo e o fermento em pó, misture tudo com as mãos até obter uma massa uniforme (se prefirir pode preparar a massa na batedeira, mas para isso use o gancho). Forre  com papel manteiga o fundo de uma assadeira de 22 cm de diâmetro e cubra o fundo e as laterais dela com a massa. Leve a fôrma para a geladeira por 30 minutos. Em seguida, no liquidificador, adicione o queijo, o açúcar, o ovo, o pó do pacote do pudim de baunilha, o leite, o óleo e bata tudo até formar uma mistura homogênea. Retire a fôrma da geladeira, despeje o líquido dentro dela e leve ao forno pre aquecido a 180°C / 350°F por aproximadamente 50 minutos, ou até que a superfície esteja firme e douradinha. Retire do forno e só desenforme depois de frio. Você pode serví-lo se desejar na temperatura ambiente, mas ele geladinhe fica uma maravilha, e de um um dia para o outro,  fica melhor ainda!

Massini - Confeitaria Carrera

famosa sobremesa do Uruguai.
Fonte: Consultoria Técnica em Alimentos & Bebidas

Ingredientes
Bizcochuelo:
3 ovos grandes e frescos
75 gr. açúcar refinado
5 ml. essência de baunilha
75 gr. farinha de trigo especial

Trufa de Relleno: 
200 ml. creme de leite fresco

100 gr. chocolate 35%

Chantilly:
200 ml. creme de leite fresco
70 gr. açucar refinado

Yema blanda:

3 ovos grandes e frescos
o mesmo peso em açúcar

Calda de açúcar: 
para se obter 100 ml. calda em fio grosso:

80 ml. água
80 gr. açúcar

Preparo:
Trufa de Relleno:
Cozinhar 200 ml. de creme de leite com 100 gr. de chocolate em ponto de trufa e deixar 24 horas na geladeira.

Bizcochuelo:
Bater os ovos, o açúcar e a baunilha em creme. Adicionar a farinha delicadamente para não abaixar este creme.
Despejar numa forma retangular (22x30) forrada com papel manteiga untado
Assar em forno pré aquecido a 173 C / 350 F por 19 minutos.

Montagem
Dividir ao meio o bizcochuelo. Regar com metade da calda.
Colocar a trufa de relleno e cobrir com uma camada de Chantilly.
Cobrir com a outra metade de bizcochuelo e regar com o restante da calda
Conservar na geladeira por 2 horas.

Yema Blanda:
Enquanto isso...
Cozinhar os ovos e o açucar em fogo baixo, batendo no fouet até espessar

Finalização:
Espalhar uma camada de yema blanda por cima e queimar levemente com o maçarico
Levar à geladeira por 3 horas. Retirar, cortar em quadradinhos de 7 cm / 3 in.
Próximo passo: degustar e se deliciar

Cuca com recheio de uva

Fonte: Kitchen Lane

Porcoes: 7

Recheio:
2 e 1/2 copos uvas pretas Concord lavadas (cerca de ½ kg / 1 lb)

6-7 colheres de sopa de acucar
1 colher de sopa de farinha de trigo

Massa:
1 e 1/3 copo de farinha de trigo
1/2 cupo acucar
1 colher de cha’ de fermento em po
1/4 colher de cha’ de sal
5 colheres de sopa de manteiga cortada em pequenos cubos
1/2 copo de leite
1 colher de cha’ de extrato de baunilha
1 ovo

Cobertura:

1/3 copo de acucar mascavo light combinado com ½ colher de cha’ de canela em po’. 

Modo de preparo:

Recheio:
Em uma bacia, aperte cada grao de uva para extrair todo o suco (suco+polpa).
Reserve a casca da uva em  uma bacia separada. Corte  finamente as cascas das uvas e misture com o acucar e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Reserve. Coloque a polpa + suco em uma panela e deixe ferver em fogo medio, por cerca de 5 minutos, misturando ocasionalmente e delicadamente. Deixe esfriar. Combine as duas misturas e retire as sementes (se tiver).

Massa e cobertura:  Amanteigar uma forma de 9-inch / 22 cms (utilizar forma que remove fundo e laterais).  Forno pre-aquecido 375F / 180C. Em uma bacia media misturar a farinha de trigo, acucar, sal, fermento em po. Reserve. Amolecer a manteiga no microondas (35-45 segundos) ou em banho maria ate’ que estiver quase que completamente amolecido.  Misturar  com uma colher para amolecer por completo e entao misturar o leite e o extrato de baunilha.  Deixar esfriar.  Usando um garfo, bater o ovo na mistura do leite e esta mistura incorporar na mistura da farinha. Colocar a massa na forma uniformemente. Com o auxilio de uma colher espalhar o recheio e por cima espalhar a mistura de canela em po/acucar mascavo (cobertura).  Forno por cerca de 30-40 minutos ate’ que o topo estiver levemente marrom ou inserindo um palito no centro saia limpo.

bolo frances de maçã

Fonte: Jennifer Segal

Porcoes: 6-8
Tempo de preparo: 20 min
Tempo de forno: 40 min

Ingredientes:
1 copo de farinha de trigo
1 colher de cha de fermento em po'
1/4 colher cha de sal
1 stick (1/2 copo) manteiga sem sal, temperatura ambiente
2/3 copo acucar + 1 colher de sopa para colocar sobre a massa
2 ovos
1 colher cha' extrato baunilha
3 colheres de sopa de rum (opcional)
2 maçãs, descascadas, sem sementes e cortadas em cubos de 1 cms / 1/2 inch
Acucar de confeiteiro (opcional) para decorar

Modo de preparo:
Forno pre-aquecido: 350F / 175C.
Amanteigar uma forma de 9 in / 23 cms.
Em uma bacia pequena misturar a farinha de trigo, fermento em po e sal. Reserve
Na batedeira, em velocidade media, misturar manteiga e acucar ate' estiver bem cremoso, cerca de 3 minutos. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem. Acrescente o extrato de baunilha e o rum. Adicione aos poucos a mistura seca (farinha, sal, fermento). Use uma espatula e acrescente as maçãs delicadamente.
Coloque a mistura na forma uniformemente. Espalhe 1 colher de acucar sobre a cobertura da massa. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou ate' colocando um palito no centro saia limpo.
Remover do forno, deixar esfriar por 10 minutos, retirar da forma e deixar esfriar por complete. Passar acucar de confeiteiro na cobertura assim que estiver completamente frio.

Torta ou Tarta de Santiago

Fonte:  Cultura Espanhola

Esta é uma delícia de sobremesa típica da capital galega, Santiago de Compostela, que tem como principais ingredientes a amêndoa e os ovos.

Pouco se sabe sobre o consumo de amêndoas na Galícia durante a Idade Média, época da possível criação do doce, mas se pode afirmar que pela escassez, era um produto para poucos.

A primeira notícia que se tem, data de 1577, durante a visita de Dom Pedro de Porto Carrero à Universidade de Santiago de Compostela, onde lhe foi servido a Torta Real. Não há certeza sobre o fato de ser ou não a mesma sobremesa, porém a receita em seus ingredientes e medidas são semelhantes. Já em 1838 foram feitos os primeiros registros da receita em anotações de Luis Bartolomé de Leybar, onde levava o nome de Tarta de Amêndoa. Já a característica Cruz de Santiago gravada na parte superior da torta é uma invenção moderna, de 1924.

Para a Massa

160g de farinha de trigo
90g de manteiga derretida
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1 ovo batido
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

Recheio

3 ovos batidos
Casca ralada de 1 limão
120g de açúcar
1/4 colher chá canela em pó
180g de farinha de amêndoas
30g de manteiga derretida
1 colher de ha extrato de amendoas 

Para a Decoração

O molde da Cruz de Santiago
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO
Forma redonda 23 cms / 9 inch.

Massa
Misture os ingredientes da massa até que se torne uma massa lisa e homogênea. Reserve na geladeira por 30 minutos.
Estenda a massa numa fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, sobre o fundo e laterais. 
Para facilitar, eu coloquei um pouco de farinha sobre a mesa e abri a massa com um rolo. Com um garfo, fure a massa em vários pontos. Reserve a massa dentro da fôrma.
Forno pre-aquecido 200°C / 400°F. 

Recheio
Misture o açúcar, a manteiga, a canela, as raspas de casca de limão e o extrato de amendoas. Acrescente os ovos batidos e misture  até ficar homogêneo. Feito isto, acrescente a farinha de amêndoas, reservando 2 colheres. 

Finalização
Derrame o recheio sobre a torta e, peneirando, polvilhe as 2 colheres de farinha de amêndoas sobre o recheio ainda cru. Leve ao forno à 200°C / 400°F, por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado. Desenforme a torta depois de fria.

Decoração 
Recorte  em uma cartolina o molde da Cruz da Ordem de Santiago e coloque sobre a torta. Polvilhe açúcar de confeiteiro em volta e retire o molde.

Sopa cremosa de grao de bico - Zuppa di Ceci

Fonte: Italian Food Forever

Porcoes: 6

Tempo de preparo: 15 mins

Tempo de cozimento: 1 hr 30 mins

Ingredientes:

• 1 lb / 500 grs grao de bico seco
• 1 cenoura, finamente fatiada
• 1 cebola, descascada e fatiada
• 1 aipo, fatiado
• 4 colheres de sopa de bacon fatiado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 graos de alho, descascados e fatiados
• Caldo: Molho de frango ou vegetais (or 4+ copos de agua com temperos sal/pimenta, tempero de frango, completo...)
• Sal e pimento do reino a gosto

Modo de preparo:

1. Comece na noite anterior, Coloque os graos de bico em uma bacia e cubra com agua.
2. Cubra a bacia com plastico e deixe descansar ate’ que for necessario (pelo menos 8 horas).
3. Drenar o grao de bico e colocar em uma panela cobrindo com agua fresca.
4. Deixar ferver, cozinhando  ate’ que estiver macio. (em torno de  30 a 45 minutos dependendo do tipo de grao de bico.)
5. Drenar em um escorredor de macarrao enquanto prepara a base da sopa com os temperos.
6. Em uma panela grande, aquecer o azeite de oliva, acrescentar o bacon, cenouras, cebola, aipo e alho.
7. Cozinhar ate’ que os vegetais estiverem macios e o bacon levemente dourado.
8. Remover cerca de  1 e 1/2 copos de graos de bico e deixar reservado.
9. Retorne o restante do grao de bico para a panela com os vegetais e cubra tudo com o caldo de temperos por pelo menos 2,5 cms / 1 inch.
10. Deixe ferver, entao reduza o fogo e deixe ferver por cerca de  20 a 30 minutos.
11. Temperar a gosto com sal e pimenta do reino.
12. Coloque a sopa em um processador de alimentos ou liquidificador fazendo um pure, adicionando mais caldo de tempero se necessario.
13. Retorne a sopa para o fogo e acrescente o grao de bico que estava reservado anteriormente.
14. Acrescente bacon dourado e azeite de oliva se desejares.
15. Servir.