Recheio ou Cobertura de Leite Ninho Trufado - para bolos

Fonte: comidinhas do Chefe

Ingredientes:

• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 caixa de leite condensado (395g)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 150 ml de leite
• 6 colheres (sopa) de leite em pó (usei o Ninho)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, junte o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, o leite e 3 colheres (sopa) do leite em pó.
2. Misture bem até dissolver tudo.
3. Em seguida leve ao fogo baixo.
4. Mexa sem parar até começar desgrudar do fundo da panela.
5. Desligue o fogo e adicione o restante do leite em pó e mexa bem até dissolver ele.
6. Despeje em uma tigela e aguarde esfriar bem.
7. Depois de frio ele fica mais cremoso e consistente.

bolo de leite Ninho com Nutella

Fonte: Alto Astral

Rendimento: 12 porções

Tempo: 2h (+6h de geladeira)

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

• 2 ovos (claras e gemas separadas)

• 1 copo de leite

• 1 copo de óleo vegetal

• 1 copo de água

• 2 colheres (sopa) de essencia de baunilha

• 3 copos de farinha de trigo

• 2 copos de açúcar

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 1/2 copo de chocolate em pó

• 1 colher (café) de bicarbonato de sodio

• Margarina/manteiga e farinha de trigo para untar

Recheio de leite Ninho:

• 1 e 1/3 de xícara (chá) de manteiga sem sal

• 1 lata de leite condensado

• 200g de leite em pó tipo Ninho

• 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor

• 1 lata de creme de leite sem soro (300g)

Recheio de Nutella:

• 1 lata de leite condensado

• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 4 colheres (sopa) de creme de avelã tipo Nutella

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

• 1 lata de creme de leite sem soro (300g) ou heavy cream

Ganache ao leite:

• 250g de chocolate ao leite derretido

• 6 colheres (sopa) de creme de leite

Ganache branca:

• 100g de chocolate branco derretido

• 1/2 caixa de creme de leite (100g)

• Brigadeiros de leite Ninho com Nutella prontos para decorar

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em ponto de neve e reserve. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata os ingredientes restantes da massa até ficar homogêneo. Incorpore as claras em neve reservadas e mexa delicadamente. Distribua a massa em três fôrmas redondas pequenas, untadas e enfarinhas, e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar.

Para o recheio de leite Ninho, na batedeira, bata a manteiga até ficar claro e fofo. Adicione o leite condensado e o leite Ninho, batendo sempre. Acrescente a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem, o creme de leite e bata para incorporar. Leve à geladeira por 4 horas.

Para o recheio de Nutella, leve todos os ingredientes, exceto o creme de leite, ao fogo médio, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar.

Desenforme os bolos depois de frios. Coloque uma camada de massa em um prato, espalhe o recheio de Ninho (reserve um pouco para decorar), disponha outro bolo e cubra com o recheio de Nutella (reserve um pouco para decorar). Coloque a última camada de massa e cubra tudo com a ganache ao leite, alisando com uma espátula. Despeje a ganache branca em um saco de confeitar e decore a lateral do bolo, deixando escorrer. Utilize os recheios reservados para decorar o bolo, com o auxílio de um saco de confeitar. Leve à geladeira por 2 horas. Decore com brigadeiros prontos e sirva.

Bolo recheado com coco e abacaxi

Fonte: Ducoco / Clic RBS 

Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes
Massa
1/2 copo de margarina (100 g)
2 copos de açúcar (360 g)
3 ovos
2 e 1/2 copos de farinha de trigo (300 g)
1/2 copo de amido de milho (60 g)
1 copo de leite (240 ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)

Recheio
1 embalagem de leite condensado (395 g)
1 embalagem de leite de coco (200 ml)
1 copo de leite (240 ml)
1 embalagem de creme de leite (200 g)
1 embalagem de flocos de coco (100 g)
1 lata de abacaxi em calda (400 g)

Modo de preparo
Massa
1. Na tigela da batedeira, coloque a margarina, o açúcar, os ovos e bata até obter um creme. Junte a farinha, o amido de milho e misture. Acrescente o leite e bata por mais 2 minutos. Junte delicadamente o fermento.
2. Coloque em uma fôrma redonda média (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC / 350ºF ) preaquecido por 30 minutos, ou até dourar a superfície. Reserve.

Recheio
1. Em uma panela média, coloque o leite condensado, o leite de coco, o leite, o creme de leite e os flocos de coco (reserve um pouco para a decoração).
2. Leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme. Junte a metade do abacaxi picado e reserve.
3. Corte o bolo em 3 discos no sentido horizontal e regue a superfície interna com um pouco da calda do abacaxi.
4. Espalhe recheio entre os discos de massa e cubra o bolo com o restante do creme.
5. Decore com os flocos de coco reservados e o abacaxi restante. Conserve na geladeira.