Pretzel

Fomosas roscas de Nova York.

Ingredientes 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar1/2 colher de chá de sal
10 gr de fermento biológico seco (1 colher de sopa)
2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
1 xícara de água morna
500 gr de manteiga derretida para banhar os pretzels, tem que estar morno.
cobertura à gosto (doce ou salgada), para polvilhar nos pretzels.

Modo de Fazer
Misturei a farinha, o acúcar, o sal, o fermento e a manteiga.
Acrescentei a água aos poucos.
Sovei bem e deixei descansar po 15 minutos.
Depois cortei em 12 pedaços e modelei com o formato de pretzel.
Coloquei em forma untada e enfarinhada e deixei descansar por mais 30 minutos.
Levei para assar em forno pré aquecido até dourar.(230 graus, por 15 minutos).
Depois de assados, passe os pretzels pela manteiga derretida e depois polvilhe com a cobertura.
Sugestão para cobertura: canela com açúcar, coco ralado com açúcar, sal grosso, etc.

Rosca de Natal

Receita da Ana Maria Braga

Ingredientes 1 lata de leite condensado
300 ml de água (1 1/2 xícara de chá)
150 ml de óleo ou 3/4 xicara1 colher (sopa) de essência de abacaxi (opcional)
4 ovos inteiros
100 g de fermento biológico fresco em tablete ou 1/2 copo1 kg de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de uvas passas escuras sem caroço banhadas
no conhaque ou rum
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturado com
1/2 colher (sopa) de canela para polvilhar
Fondant (receita abaixo)
Cerejas coloridas, nozes e frutas cristalizadas para
decorar (opcional)

Para o fondant de açúcar:
4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Suco de 2 limões

Modo de Fazer
No liquidificador, bata o leite condensado, a água, o óleo, a
essência de abacaxi, os ovos e o fermento.Despeje tudo numa
tigela. Junte aos poucos a farinha de trigo e sove a massa, com
as mãos untadas de manteiga (fica uma massa mole e grudenta).
Por último, junte as frutas cristalizadas e as uvas passas.

Unte uma forma redonda (30 cm de diâmetro x 7 cm de altura)
commanteiga e polvilhe o açúcar com canela. Divida a massa em
6 ou 7 bolas, fazendo-as passando de uma mão para outra.
Coloque uma ao lado da outra na forma. No centro, coloque um
copo forrado com papel-alumínio para quando a massa crescer
não fechar o espaço totalmente.

Embrulhe a forma num pano de prato. Envolva num plástico e
leve para crescer até dobrar de volume por mais ou menos 1h.
Polvilhe o açúcar com canela misturados.
Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por + - 35 min.
Retire do forno e espalhe o fondant.
Decore com cerejas, nozes e frutas cristalizadas.

Para o fondant de açúcar:
Leve ao fogo em banho-maria o açúcar com o suco de limão,
mexendosempre. Misture bem o açúcar ao limão até formar
um creme. Deixe por uns 3 min (até aquecer bem). Despeje ainda
quente sobre a rosca.

Rosca de polvilho

Receita passada de geracao a geracao na minha familia materna.

Ingredientes

1 xícara de óleo
1 xícara de água
2 colheres (chá) de sal
1 xícara de leite frio
2 ovos
Cerca de 5 e 1/2 xícaras de polvilho azedo

Modo de Fazer

Preaqueça o forno em temperatura bem alta (250 ºC). Reserve uma forma redonda de pizza, sem untar. Coloque o óleo, a água e o sal numa panela e leve ao fogo. Numa tigela grande coloque 3 xícaras de polvilho e reserve o resto. Quando a água com óleo ferver, despeje sobre o polvilho para escaldá-lo. Misture bem. Junte o leite frio e os ovos e misture bem com uma colher de pau. Aos poucos, vá juntando o polvilho restante até a massa soltar das mãos e ficar com consistência macia e modelável. Faça com ela um anel e coloque na assadeira. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 40 minutos ou até ficar bem crescida e dourada.
Rende: umas 30 porções