Cartola de bananas - sobremesa tipica de Pernambuco

Fonte: Midiamax

Ingredientes

1 colher(es) de sobremesa de manteiga
1 colher(es) de sopa de canela em pó
2 colher(es) de sopa de açúcar granulado
80 grama(s) de queijo manteiga
4 unidade(s) de banana

Modo de Preparo

Aqueça uma assadeira antiaderente com um pouco da manteiga e frite as bananas que foram fatiadas ao meio no sentido longitudinal. Enquanto as bananas estão sendo fritas, misture o açúcar com a canela e coloque num prato formando uma cama.

Retire as bananas fritas e deite sobre o açúcar e a canela. Passe um pouco de manteiga no queijo e na mesma assadeira que fritou as bananas, doure o queijo dos dois lados. Coloque o queijo em cima das bananas fritas e polvilhe com um pouco de açúcar e canela. Sirva em seguida.

Pavlova com Frutos Vermelhos - Doce de merengue

Ingredientes  

Merengue

6 claras de ovo grandes

350 gr de açúcar fino

1 colher de chá de vinagre branco

1 colher de chá de farinha maizena



Recheio

600ml de natas

1 colher de chá de essência de baunilha

50 gr de açúcar em pó

200 gr de morangos

300 gr de framboesas

200 gr de mirtilos / blueberry

50 gr de romã (opcional)

folhas de menta para decorar (opcional)

açúcar em pó para polvilhar



Preparação  

Merengue

Pré-aqueça o forno a 160º C / 320F . Forre um tabuleiro grande de ir ao forno com papel vegetal e desenhe um circulo de 30 cm de diâmetro no meio do papel. Desenhe um círculo de 15 cm / 6 in -  de diâmetro no meio do círculo grande, para servir de base à coroa de claras.

Bata as claras de ovo numa tigela grande até formar picos suave quando remove as varas. Adicione gradualmente o açúcar, um pouco de cada vez, batendo com a velocidade máxima até a mistura ficar espessa e brilhante.

À parte junte o vinagre e a farinha maizena, misture até ficar suave e de seguida junte as claras batidas.

Com uma colher vá colocando o merengue na coroa que desenhou no papel.

Quando terminar, com uma colher grande forme um rasto ao longo do merengue, criando uma cavidade onde colocará o recheio.

Leve o merengue ao forno e reduza de imediato a temperatura para 140º C / 284F. Deixe cozer 1 hora a 1 hora e um quarto até a superfície da pavlova ficar dura mas ainda branca. Desligue o forno e deixe a pavlova lá dentro por mais uma hora ou durante a noite para arrefecer e secar.

Recheio

Para fazer o recheio, bata as natas com a essência de baunilha e o açúcar em pó até ficar espessa e forme altinhos quando remover as varas. Verta o creme na cavidade que formou no merengue. Por cima decore com os morangos em pedaços e os restantes frutos vermelhos e algumas folhas de menta. Antes de servir polvilhe com o açúcar em pó.

Esta receita de Pavlova com Frutos Vermelhos baseada na Pavlova de Natal em Christmas Pavlova by Mary Berry.

Nota: Fora da época dos frutos vermelhos pode usar frutos congelados, deixando-os descongelar no frigorifico algumas horas antes de servir.

Portokalopita - bolo tradicional grego de laranja

Fonte: Tassos Antoniou – blogueiro grego, autor e personalidade no ramo de comida.

Video: https://youtu.be/fNV2fORsAww

INGREDIENTES

16 oz / 450 grs - massa folheada / phyllo sheets
4 ovos grandes, organicos de preferencia
1 copo de acucar
2 laranjas   (raspas)
1  e  ¼ copo de yogurte grego
2 colheres de cha de extrato de baunilha 
1 colher de cha fermento em po   
1 copo + 2 colheres de sopa, azeite de girasol  

Syrup:

1 copo de acucar
1 e ½ copo agua morna  
2 laranjas (suco)
1 pau de canela

Modo de preparo

1.        Forno pre-aquecido 350 F / 180 C.

2.       Remover a massa folheada / phyllo sheets do pacote e cortar tiras de 1 cm com faca e depois rasgar em pequenos pedacos com as maos. Se estiver congelada, deixar descongelar e secar com papel toalha.

3.       Amanteigar uma forma redonda com oleo de girasol.

4.       Na batedeira, bater os   ovos com o acucar ate’ estiver claro e com pequenas bolhas.

5.        Acrescentar as raspas de laranja, yogurte grego, extrato de baunilha e fermento em po. Bater em velocidade media ate’ estiver bem combinado. Aos poucos acrescentar o oleo de girassol e bater novamente. Misturar os pedacos de massa folheada e mesclar com uma spatula ate’ estiver bem incorporado.

6.       Colocar a massa na forma. Forno por 1 hora. Remover do forno, remover da forma depois de 10 minutos  e deixar esfriar completamente.

7.       Quando o bolo estiver frio, fazer o syrup: Em uma panela ou frigideira, misturar o acucar, agua, suco de laranja, pau de canela e deixar ferver em fogo medio por 2 minutos.  Remover do fogo. Fazer buracos na cobertura do bolo colocando o syrup ainda quente. Deixar de lado por uma hora ate’ o bolo absorver o syrup. Cortar e servir. Colocar fatias de laranjas pequenas ou  tirinhas da casca para decorar.

Flan de chocolate fit

Fonte: Chef Funcional
Rendimento/porcoes: 2

Ingredientes
500 ml / 2 copos de leite desnatado (pode usar leite sem lactose ou leite vegetal de sua escolha)
3 colheres (sopa) de cacau em pó 100%
4 colheres (sopa) de adoçante natural xilitol (se preferir, use açúcar mascavo)
3 colheres (sobremesa) de amido de milho em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo
Ferva o leite com o açúcar (ou adoçante) e a essência de baunilha;Em outro recipiente, misture o amido de milho com uma concha de leite ainda morno, até dissolver bem. Coloque essa mistura na panela com o restante do leite e mantenha o fogo em temperatura média, até levantar fervura; Nesse ponto, já em ponto de creme, adicione o cacau e mexa com um batedor de ovos até misturar bem; Coloque o creme em forminhas de cupcake ou nas que desejar, em menos de 1 hora na geladeira já estará geladinho e firme para comer. 

Bem casado

Bem casado 

Fonte: Confeitaria  de Sucesso

Festas de casamento são um banquete para quem ama doces, não é mesmo? São servidos diversos docinhos, bolo e, ao final da festa, os deliciosos bem casados. Quem é que não adora esse bolinho tão leve, fofo e de recheio cremoso? Para melhorar, ele ainda é entregue em um lindo embrulho.

A tradicao do Bem Casado

O bem casado tem origem portuguesa e chegou ao Brasil na época da colonização. É símbolo da união e compromisso do casal e promete sorte e prosperidade aos noivos. Se você vai se casar e quer garantir uma união feliz, a tradição diz que deve-se distribuir esse doce a cada um dos convidados.

Massa e Recheio do Bem Casado

Composto por dois discos de massa de pão de ló, o bem casado é comumente recheado com doce de leite cremoso ou baba de moça. Alguns confeiteiros utilizam leite condensado cozido ou atendem ao gosto do cliente, que pode escolher entre diversas opções, como geleia de damasco, trufas, ovos moles, doce de leite com nozes, brigadeiro e muito mais. Os noivos também podem escolher entre as opções de embalagem. O papel crepom e a fita de cetim são os materiais mais tradicionais para o embrulho, mas também existem doceiras que sofisticaram a lembrancinha com caixinhas personalizadas, tecidos nobres, rendas, flores e pingentes como medalhinhas religiosas e até cristais.

Receita de bem casado

Rende 35 unidades
Ingredientes
Massa

• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio

• 1 lata de leite condensado ou 1 lata de doce de leite

Calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Massa:
Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar por cerca de 5 minutos, até obter uma massa de consistência leve e fofa. Junte o fermento em pó e desligue a batedeira. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo levemente com um batedor de arame até ficar homogênea . Coloque a massa em um saco de confeitar e pingue porções da massa em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, deixando espaço entre elas. Leve ao forno médio-alto (200° C), preaquecido, por cerca de 8 minutos ou até ficar firme e levemente dourado. Retire da assadeira ainda quente e reserve.
Recheio:
Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de leite condensado. Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada com água suficiente para cobri-la por completo. Tampe a panela, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos (contados após início da fervura). Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar completamente antes de abri-la. Transfira o conteúdo para um recipiente e misture para ficar homogêneo. Com auxílio de uma espátula, espalhe cerca de 1 colher (chá) do doce de leite sobre um disco de massa reservado e cubra com outro disco, formando um sanduíche. Reserve-os.
Calda:
Dissolva o açúcar em meia xícara (chá) de água morna até obter uma calda grossa. Apoie cada doce reservado em um garfo e, com o auxílio de uma colher, banhe-o com a calda. Deixe secar sobre uma grelha, em lugar arejado, até formar uma casquinha branca de açúcar.
Para embalar:
Antes de embalar, prepare o papel, cortando papel celofane e papel crepom em quadrados de 20 cm. Depois de secos, embrulhe os doces primeiro com celofane, depois com o crepom. Arremate com um laço de fita.

DICAS:
– A massa deve ser levada ao forno o mais rápido possível. Evite demorar muito para assá-la, assim os discos de massa ficarão fofos e macios depois de assados.
– Cuidado com o ajuste do tempo de forno. Em poucos minutos, os discos de massa ressecam e viram biscoitos.
– A calda fica mais fácil de ser manuseada se estiver morna. Você pode deixá-la aquecida em banho-maria para facilitar o banho dos bem-casados.
Congelamento:
Deve ser mantido em congelador por até 3 meses, desde que não tenha sido finalizado com a cobertura (calda de açúcar). Após descongelamento e finalização com a calda, deve ser consumido em até 3 dias.

Bolo de banana de caneca com Canela

  Com calda

sem calda

Fonte: Monta Encanta

Ingredientes:

• 1 ovo pequeno
• 4 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 bananas pequenas nanicas madura ou 1 grandona
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar (se for mascavo coloque 5 colheres)
• 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (café) rasa de fermento em pó

para polvilhar:

• 1 colher (chá) rasa de canela em pó
• 1 colher (sopa) de  açúcar mascavo
• 1 banana amassada
• 1 banana fatiada

dica:  Se você gosta do bolo mais sequinho, diminua a quantidade da banana, diminuindo as proporções para 1/2 banana amassada e 1/2 banana fatiada

Modo de preparo

Diretamente na caneca coloque:

banana amassada

5 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) de leite

1 ovo inteiro

Misture e acrescente

 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Misture novamente e distribua, de modo a preencher apenas metade das canecas, para não transbordar no micro evitando sujeira

-Para finalizar e por cima, coloque as fatias da outra  banana

Para polvilhar

• 1 colher (sobremesa) açúcar mascavo
• 1 colher rasa(café) canela em pó

Leve ao microondas em potência alta por 3 minutos. 

Dica: Para quem gosta  muito de banana ainda dá pra cobrir com uma calda de banana:

-Amasse 1 banana, acrescente 2 colheres de açúcar mascavo e leve ao micro por 1 minuto e meio e cubra o bolo na caneca

Leite condensado caseiro - 4 ingredientes

Ingredientes:

1/2 copo de agua morna

1 copo leite em po

2 colheres sopa acucar ou substituto Xilitol

1 pitada sal

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 4 minutos. Coloque em um vidro, refrigere por 4 horas.

Sobremesa de abobora

Fonte: Taste of Home

Ingredientes
1 lata (15 oz) pure de abobora (puro, sem especiarias)
1 lata (12 oz) leite evaporado / creme de leite
3 ovos
1 copo de acucar
4 colheres de cha’ de tempero para torta de abobora (pumpkin pie spice)
1 pacote de mistura para bolo amarelo  (tamanho normal)
3/4 copo de manteiga, derretido
1-1/2 copos de nozes moidas (opcional)
Sorvete de baunilha ou Chantilly para acompanhar

Modo de preparo

Forno pre-aquecido 350°F / 175°C.
Em uma bacia larga, bater os primeiros 5 ingredientes, ate’ estiverem macios. 
Transferir para uma forma amanteigada 13x9-in / 33X 22cms. Polvilhe com a mistura de bolo e regue com manteiga. Coloque as nozes moidas no topo.
Forno  por 1 hora ou ate’ que inserindo um palito no centro saia limpo.
Servir com sorvete ou Chantilly.

Coroa de Nutella ou Chocolate Hazelnut

Fonte: Baby Savers

Ingredientes

·       1-2 tubos Pillsbury Crescent Rolls (ou massa folheada)

  ·       8 oz (1 copo) de cream cheese amolecido
  ·       1/2 copo de acucar
  ·       1/2 colher de cha’ de extrato de baunilha 
  ·       1/2 copo Nutella ou pasta/spread de chocolate hazelnut  

Para o glaze

·       1/3 copo acucar de confeiteiro
·       1 -2 colheres de cha’ de leite

Modo de Preparo
1.        Forno pre-aquecido 350F / 180C.
2.       Amanteigar uma forma redonda de pizza (14-inch / 35 cms).

3.       Desenrolar os  Pillsbury crescent rolls e separar em triangulos individuais (Ou cortar massa folhada em formato de triangulo. Arrange os triangulos overlapando-os ao redor da forma da pizza com a ponta para fora. Gentilmente pressione a massa onde os triangulos estao overlapando.

4.       Misture o cream cheese, acucar e baunilha em uma batedeira em velocidade alta ate’ ficar bem macia e misturada.

  5.       Coloque uma colher da mistura de cream cheese no centro de cada triangulo. Nao use toda a mistura.
  6.       Misture a pasta de chocolate hazelnut ou Nutella com o restante do cream cheese.

7.       Coloque um montante desta mistura no topo de cada triangulo com cream cheese. Utilize toda a mistura da Nutella / chocolate/halzenut.

8.       Dobre as pontas de cada triangulo sobre o recheio e grude-as no centro do circulo/anel da massa folheada, formando uma coroa.

  9.       Forno por cerca 20-25 minutos.
 10.    Glaze: Misture o acucar de confeiteiro com o leite e espalhe sobre a coroa/sobremesa.
 11.     Deixar o glaze setar por 15-20 minutos antes de servir.

Massini - Confeitaria Carrera

famosa sobremesa do Uruguai.
Fonte: Consultoria Técnica em Alimentos & Bebidas

Ingredientes
Bizcochuelo:
3 ovos grandes e frescos
75 gr. açúcar refinado
5 ml. essência de baunilha
75 gr. farinha de trigo especial

Trufa de Relleno: 
200 ml. creme de leite fresco

100 gr. chocolate 35%

Chantilly:
200 ml. creme de leite fresco
70 gr. açucar refinado

Yema blanda:

3 ovos grandes e frescos
o mesmo peso em açúcar

Calda de açúcar: 
para se obter 100 ml. calda em fio grosso:

80 ml. água
80 gr. açúcar

Preparo:
Trufa de Relleno:
Cozinhar 200 ml. de creme de leite com 100 gr. de chocolate em ponto de trufa e deixar 24 horas na geladeira.

Bizcochuelo:
Bater os ovos, o açúcar e a baunilha em creme. Adicionar a farinha delicadamente para não abaixar este creme.
Despejar numa forma retangular (22x30) forrada com papel manteiga untado
Assar em forno pré aquecido a 173 C / 350 F por 19 minutos.

Montagem
Dividir ao meio o bizcochuelo. Regar com metade da calda.
Colocar a trufa de relleno e cobrir com uma camada de Chantilly.
Cobrir com a outra metade de bizcochuelo e regar com o restante da calda
Conservar na geladeira por 2 horas.

Yema Blanda:
Enquanto isso...
Cozinhar os ovos e o açucar em fogo baixo, batendo no fouet até espessar

Finalização:
Espalhar uma camada de yema blanda por cima e queimar levemente com o maçarico
Levar à geladeira por 3 horas. Retirar, cortar em quadradinhos de 7 cm / 3 in.
Próximo passo: degustar e se deliciar

Brigadeiro fit

Fonte: Vix

Receita de brigadeiro da Bruna Marquezine, o brigadeiro que nao engorda.

Ingredientes

300 gramas de ameixas pretas desidratadas e sem caroço

3 colheres de (sopa) de oleo de coco

6 colheres de (sopa) de cacau em po

Mel (o minimo possivel, porque as ameixas já são doces)

1 copo e ½ de água filtrada/mineral ou de leite de amêndoas

3 colheres de biomassa de banana verde  (cozinhar as bananas verdes, sem a casca, e bater no liquidificador, ainda quente, com um pouquinho de agua)

Modo de preparo

Hidratar bem as ameixas deixando de molho em um pouco de agua. Enquanto isso, coloque a agua ou o leite de amendoa para ferver. Assim que esquentar, adicione as ameixas. Depois, bata no liquidificador ou processador todos os ingredientes, deixando o cacau em po e o mel por ultimo. Quando estiver homogeneo, coloque em um recipiente de vidro e tampe. Leve à geladeira por alguns minutos, se quiser que fique mais firme. Sugestao: servir com morangos, bananas cozidas ou abacaxi ao forno.

Banana Foster

Fonte: Chef Rob
Tempo de preparo:  5 min

Tempo de cozimento:  15 minutos

Ingredientes

1/4 copo de manteiga

2/3 copos de acucar mascavo

3 e ½ colheres de sopa de rum

1 e ½ colheres de cha’ de extrato de baunilha

½  colher de cha’ de canela em po’

3 bananas maduras, sem casca, cortadas ao meio no sentido do comprimento e

transvelsalmente

Sorvete a gosto

Modo de preparo

E uma frigideira grande, fogo medio, derreter a manteiga. Acrescentar o acucar, rum, extrato de baunilha e canela em po’. Assim que a mistura comecar a ferver, coloque as bananas e cozinhe por cerca de 1  a 2 minutos, virando-as de lado. Sirva em seguida acompnhado de uma ou 2 bolas de sorvete e um pouco do molho