Peito de peru com mostarda – slow cooker

Fonte: Savory - Stop & Shop
Serve: 6

Ingredientes

2 cabecas de alho
2 cebolas
1 (0.75 oz / 21 grs) pacote tomilho/thyme
1 copo molho peru ou (1 copo de agua com temperos diversos em po)
1 (5 -6 lbs / 2,5-3 kgs) peito de peru com osso
¼ copo mel
3 colheres de sopa amido de milho
2 colheres de sopa mostarda Dijon

Modo de preparo

Fatie as cabecas de alho no sentido do comprimento. Tirar a casca das cebolas e fatiar. Coloque o alho, as cebolas e o tomilho no fundo de uma panela slow cooker (eletrica). Adicione o molho por cima.
Temperar o peito de peru com sal, pimenta e temperos diversos moderadamente.  Coloque o peito de peru na panela e cubra com mel. Colocar a tampa na panela e cozinhar em temperatura baixa por 6 horas ou em alta por 3 horas. (Esta e’ a temperature da panela de slow cooker).
Pe-aquecer o forno, remover o peito de peru da panela, colocar em uma forma e deixar dourar por 2-3 minutos ate’ que a pele estiver dourada. Deixar esfriar por 10 minutos antes de fatiar.
Enquanto isso, remover as cebolas, alho e tomilho da panela e do liquido. Colocar o amido de milho e a mostarda no liquido da panela e misturar bem com uma colher. Cobrir a panela com a tampa e deixar cozinhar por 10 minutos em temperatura alta ate’ que o molho estiver engrossado. Servir este molho com o peru fatiado.

Lombo de porco com chutney de maçã e cranberry

Fonte: Chef Rob

Lombo:

Ingredientes

2 colheres sopa azeite  oliva 
1 colher sopa sal marinho e/ou pimenta do reino (a gosto)
2 lb / 1 kg lombo de porco fresco
4 oz / ½ copo manteiga, finamente fatiada 
2 colheres sopa alho triturado 
Tempero verde a gosto 

Modo de preparo

Forno pre-aquecido 350F / 175C.
Coloque uma folha de aluminio na forma.
Em uma bacia misture o alho e os temperos verdes. Reserve. 
Tempere o lombo com sal e pimenta do reino.
Em uma panela grande, aquecer o azeite de oliva.
Acrescente o lombo e cozinhe dos 2 lados ate’ estiver dourado. 
Coloque o lombo na forma reservada.
Coloque as mistura dos temperos verdes + alho sobre o lombo.
Coloque a manteiga fatiada sobre o lombo.
Embrulhe o lombo no papel de aluminio (dentro da forma), e asse ate’ o que o lombo atinga 150F / 66C internamente (use um termomentro), cerca de 25 minutos. 
Remover do forno, deixar descansando por pelo menos 5 minutos antes de servir. 
Fatiar e servir. Sugestao: Chutney de maçã e cranberry.

Chutney de maçã e cranberry

Ingredientes

1-1/4 copo de acucar
1/2 copo agua
1 pacote (12 oz / 1,5 copos) cranberry, frescas ou congeladas
2 maçãs, descascadas e finamente cortadas
1 celola media, cortada finamente
1/2 copo uva passa 
1/2 copo acucar mascavo
1/4 copo vinagre de maçã
1 colher de cha canela em po  
1/4 colher cha sal
1/8 colher cha allspice (opcional)
1/8 colher de cha cravo em po  
1/2 copo nozes torradas trituradas (opcional) 

Modo de Preparo

·       Em uma panela grande, colocar agua e acucar e deixar ferver em fogo medio, ate’ dissolver o acucar. Baixar o fogo. Acrescentar o restante dos ingredientes, exceto as nozes, deixar cozinhar ate’ reduzir o caldo e a mistura ficar grossa, cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente. Servir quente ou frio. Misturar as nozes antes de servir, se desejares.

Sobremesa de abobora

Fonte: Taste of Home

Ingredientes
1 lata (15 oz) pure de abobora (puro, sem especiarias)
1 lata (12 oz) leite evaporado / creme de leite
3 ovos
1 copo de acucar
4 colheres de cha’ de tempero para torta de abobora (pumpkin pie spice)
1 pacote de mistura para bolo amarelo  (tamanho normal)
3/4 copo de manteiga, derretido
1-1/2 copos de nozes moidas (opcional)
Sorvete de baunilha ou Chantilly para acompanhar

Modo de preparo

Forno pre-aquecido 350°F / 175°C.
Em uma bacia larga, bater os primeiros 5 ingredientes, ate’ estiverem macios. 
Transferir para uma forma amanteigada 13x9-in / 33X 22cms. Polvilhe com a mistura de bolo e regue com manteiga. Coloque as nozes moidas no topo.
Forno  por 1 hora ou ate’ que inserindo um palito no centro saia limpo.
Servir com sorvete ou Chantilly.

Torta / pao doce de abobora

Fonte’ Jennifer Segal / Once Upon a Chef

Rendimento: 2 paes

Tempo de preparp 20 min

Tempo forno: 65 min

Tempo total: 1 Hs 30 min

Ingredientes

2 copos de farinha de trigo ou de aveia

1/2 colher de cha’ de sal

1 colher de cha’ de salamoniaco

1/2 colher de cha’ de fermento em po’

1 colher de cha’ de cravo da india em po’

1 colher de cha’ de canela em po’

1 pitada de noz moscada em po’

1-1/2 sticks (3/4 copo) manteiga sem sal amolecida

2 copos de acucar

2 ovos

1 (15-oz lata 100% pure de abobora (I usei Libby's), ou moranga/abobora laranja cozida e amassada – 2 copos

Modo de Preparo

Forno pre-aquecido:  325°F / 160°C. A grade do forno deve estar no meio. Amanteigar 2 formas retangulares 8x4-inch / 20x10-cms. Em uma bacia media, combinar a farinha, sal, salamoniaco, fermento em po’, cravo em po, canela em po’, e noz moscada. Misturar bem ate’ estiver bem combinado.Em uma bacia grande, bater a manteiga com o acucar (pode ser a mao ou na batedeira) ate’ estiver bem misturado. Acrescente os ovos um a um, batendo bem. Misture o pure de abobora e continue batendo em baixa velocidade. Acrescente a farinha e misture ate’ estiver bem combinado. Divida a massa em 2 e coloque nas formas. Forno por 65-75 minutos ou ate’ inserindo um palito saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos e tire das formas deixando esfriar completamente.

Torta de Rolinhos de maçã com canela

Rendimento: 12 

Ingredientes

Para a massa:

1 pacote de fermento seco para pão (2¼ colheres de cha’

½ copo de agua morna

½ copo de açucar
½ copo de leite fervido (esperar ate’ estiver morno)
⅓  copo de manteiga sem sal derretida

1 ovo – temperatura ambiente
2 collheres de cha’ de sal

4 copos de farinha de pão ou farinha de trigo

Recheio:

6 colheres de sopa de manteiga derretida, divididas

5 maçã  (granny smith), verde,  descascadas, pequenos pedacinhos sem sementes e miolo 
½ copo de açucar
1 copo de açucar mascavo

2 colheres de sopa de canela em po’

Glaze (opcional):

¼ copo de cream cheese, amolecido

4 colheres de sopa de manteiga sem sal

1½ copos de açucar de confeiteiro

½ colher de cha’ de extrato de baunilha

¼ colher de cha’ de sal

Modo de preparo

1.    Em uma pequena vasilha ou copo adicione o fermento seco e 2 colheres de cha’ de acucar e por cima coloque a agua morna. Espere 10 minutos ate’ dissolver .

2.    Na batedeira ou mix eletrico, usando o gancho de pao, acrescente o leite morno, manteiga derretida, ovo, restante do açucar e o sal e bata em velocidade baixa ate’ estiver bem combinado.

3.    Adicione a metade da farinha de trigo/pao e misture bem.

4.    Acrescente a mistura do fermento e continue a bater em velocidade baixa.

5.    Devagarinho acrescente o restante da farinha de trigo. Se estiver muito duro, utilize uma colher de pau ou misture com as maos. Coloque a massa sobre a mesa com um pouquinho de farinha de trigo e sove formando uma bola

6.    Coloque a massa em uma bacia amanteigada, cubra com um pano e deixe dentro do forno (morno) ou em uma superficie de fogao morna. Deixe a massa crescer por cerca de 2 horas.

7.    Enquanto a massa estiver crescendo, fazer o recheio.

8.    Colocar 4 colheres de sopa de manteiga e o acucar em uma panela grande, adicione os pedacinhos de maçã. Misture ate’ estiverem caramelizadas. Remover do fogo e reservar.

9.    Quando a massa estiver crescida, retire-a da bacia e  abra com um rolo em uma superficie com um pouco de farinha. Fazer um retangulo (16x24 inches ou 40X 60 cms). Espalhe as 2 colheres restantes de manteiga sobre a massa.  Utilize um pincel para facilitar.

11.  Misture o acucar mascavo e a canela em po’ em uma vasilha e espalhe sobre a massa e depois a mistura dos pedacinhos de macas caramelizados.

12.  Fazer um rolo desta massa, de 24 inches / 60 cms de comprimento.

13.  Use uma faca afiada, corte em tamanhos de 2 inches / 5 cms (12 rolos).

14.  Amanteigar uma forma (9x13 inches /  15x 32 cms) ou utilize papel manteiga. Coloque os rolos lado a lado, deixando um espacinho entre eles e que nao toquem nas bordas da forma.

15.  Cobrir esta forma com plastico e deixar crescer por cerca de 1½-2 horas ou ate’ que os rolinhos estiverem dobrado de tamanho.

16.  Enquanto os rolinhos estiverem crescendo, pre-aqueca o forno 375°F / 190°C. Forno por cerca de  20-22 minutes, cuidando para nao assar demais.

17.   Enquanto os rolinhos estiverem assando, fazer o glaze: misture o cream cheese, manteiga, acucar de confeiteiro, extrato de baunilha e o sal. Utilize um mix eletrico ou batedeira em velocidade media ate' estiver bem misturado. Reserve. Assim que tirar os rolinhos do forno, espalhe o glaze sobre eles e serva em seguida.

Cookies de maçã

Super saudaveis e deliciosos.

Tempo de preparo: 10 min

Tempo total: 20 min

Quantidade: 24

Adaptado de: Betty Crocker

Ingredientes

1 copo de acucar mascavo

1 copo de manteiga ou margarina, amolecido/temperatura ambiente

1 ovo

1 e ½ copos de farinha de trigo

1 colher de cha’ de noz moscada em po’ ou canela em po’ (opcional)

½ colher de cha’ de sal

½ colher de cha’ de bicarbonato de sodio

1 maçã media (retirar a semente, miolo duro e a casca), cortar em pequenos pedacinhos.

Modo de preparo

Forno pre-aquecido 375ºF / 190ºC. Amanteigar 1 ou 2 formas. Bater o acucar mascavo, manteiga e o ovo em um mix eletrico ou na batedeira em velocidade media ate’ a massa estiver leve e macia. Acrescentar a farinha de trigo, a noz moscada ou canela em po’ e o bicarbonato de sodio. Incluir os pedacinhos de maca.

Utilizar uma colher de sopa para colocar as colheradas na forma (nao se preocupe se ficar uma bolinha, quando estiver assando vai se espalhar), com separacao de 2 inches / 5 cms entre os cookies, Forno por cerca de 8 a 10 minutos ate’ as bordas estiverem marrom claro.

Remover do forno, esperar 2 minutos e utilizar uma espatula para remover da forma, colocando em uma grade para esfriar completamente, Guardar em um recipente bem lacrado/fechado.

Torta de maçã holandesa

Torta de maçã holandesa

Adaptado de:  www.food.com

Tempo de preparo:  10 mins

Tempo de forno:  50 mins

Ingredientes

1 massa pronta para torta  ou receita da massa abaixo

5 e  1/2 copos de maçãs descascadas com o miolo removido, cortadas em fatias finas

1 colher de sopa de suco de limao

1/2 copo de açúcar 
1/4 copo de acucar mascavo

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 colher de cha’ de canela em po

1/4 colher de cha’ de noz moscada em po

Cobertura

3/4 copo de farinha de trigo

1/4 copo de açúcar 
1/4 copo de açúcar mascavo

1/3 copo de manteiga ou  margarina em temperatura ambiente

Massa:
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
1 pitada de sal

Modo de preparo da massa:

Em uma tigela misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Acrescente a manteiga e o creme de leite e misture com a ponta dos dedos, até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda  de 25 cm de diâmetro / 9 inches. Fure a massa com um garfo e asse no forno preaquecido a 200ºC / 375ºF por 20 minutos. Reserve.

Modo de Preparo da torta

1. Forno pre-aquecido 375°F /  200°C.
2. Em uma bacia grande coloque as  maçãs  fatiadas e misture o suco de limao, açúcar, açúcar  mascavo, farinha de trigo, canela em po e noz moscada. Misture delicadamente.
3. Coloque as maçãs em camadas dentro da forma da torta.
4. Prepare a cobertura.
5. Em uma bacia media misture com um garfo a farinha de trigo,  açúcar , açúcar  mascavo, farinha de trigo, e a manteiga para formar uma farofa.
6. Espalhe sobre as maçãs/cobertura da torta. Forno por  50 minutos. 
7. Sugestao: sorvete de creme ou baunilha para acompanhar.