torta caprese com crema di cioccolato belga

* Famosa torta de chocolate da ilha de Capri - Italia
do Espaço Gastronômico Frutta e Crema

Ingredientes

1 xícara (chá) de amêndoas trituradas
2/3 de xícara (chá) de chocolate belga meio amargo
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar refinado
5 ovos
2 colheres (sopa) de nozes picadas (opcional)
1 colher (sopa) de cacau em pó

Modo de preparo

Derreta o chocolate no microondas, com cuidado para não queimar. Em seguida, derreta a manteiga. Adicione a manteiga derretida ao chocolate derretido e misture até encorpar. Separe as claras das gemas. Com a mistura de chocolate e manteiga morna, adicione as gemas e incorpore. Junte a farinha de amêndoas, o cacau, o açúcar e as nozes até misturar bem. Bata as claras em neve separadamente até atingir picos médios (aproximadamente 2 minutos na velocidade 1). Incorpore as claras em neve delicadamente à massa. Despeje a massa em uma assadeira de 22 cm / 8 inch, redonda, previamente untada com manteiga e polvilhada com cacau. Leve ao forno preaquecido a 180ºC / 350F por cerca de 35 minutos ou até criar uma crosta.

Creme de chocolate - para servir sobre o bolo:

Derreter chocolate belga e acrescentar creme de leite (quantidades iguais).

Torta de banana com doce de leite

Receita do Felipe Carvalho dos Santos que foi vencedora do concurso Top 20 Receitas.
Fonte: Ana Maria Braga

Ingredientes

Base

1 pacote de biscoitos maisena triturados

100 g de manteiga derretida

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de canela em pó

Recheio e cobertura
3 bananas maduras
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de Doce de leite (ou 1 lata de leite condensado cozido na pressão)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (sopa) de açúcar
Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Misture os ingredientes da base e forre uma fôrma de fundo removível baixa (20 cm de diâmetro), pressionando com as costas de uma colher para compactar. Asse em forno médio preaquecido (180 ºC / 350ºF) por 15 minutos e deixe esfriar.
Fatie as bananas e regue com o suco de limão, misturando delicadamente. Reserve.
Recheie a massa fria com o doce de leite e distribua as fatias de banana.
Bata o creme de leite com o açúcar na batedeira até o ponto de chantili e espalhe sobre a banana. Polvilhe canela a gosto e leve para gelar.

Torta holandesa de biscoito maisena e amendoim

Fonte: Terra

Tempo: 40min (+2h de geladeira)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: médio

Ingredientes da Torta holandesa de biscoito maisena 

Massa

• 1 pacote de biscoito maisena (200g)
• Margarina para untar
• Açúcar para polvilhar

Creme

• 1 copo de margarina sem sal
• 1 copo de açúcar
• 1/2 copo de leite condensado
• 1 e 1/2 lata de creme de leite sem soro (450g)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 copo de amendoim sem pele e sem sal, torrado e triturado

Cobertura

• 200g de chocolate meio amargo picado
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1 colher (sopa) de cachaça

Modo de preparo

Para o creme, coloque na batedeira a margarina, o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado.

Adicione o leite condensado e continue batendo.
Junte o creme de leite, a essência de baunilha e continue batendo. Acrescente o amendoim e misture.
Unte uma fôrma grande de aro removível com margarina e polvilhe com açúcar em toda a lateral.
Forre o fundo da fôrma com parte do biscoito de maisena, despeje metade do creme, coloque outra camada de biscoito maisena e o restante do creme.
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, misture o creme de leite, a margarina, a cachaça e espalhe sobre o creme.
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Desenforme, coloque o restante dos biscoitos na lateral da torta e sirva.

Sobremesa de abobora

Fonte: Taste of Home

Ingredientes
1 lata (15 oz) pure de abobora (puro, sem especiarias)
1 lata (12 oz) leite evaporado / creme de leite
3 ovos
1 copo de acucar
4 colheres de cha’ de tempero para torta de abobora (pumpkin pie spice)
1 pacote de mistura para bolo amarelo  (tamanho normal)
3/4 copo de manteiga, derretido
1-1/2 copos de nozes moidas (opcional)
Sorvete de baunilha ou Chantilly para acompanhar

Modo de preparo

Forno pre-aquecido 350°F / 175°C.
Em uma bacia larga, bater os primeiros 5 ingredientes, ate’ estiverem macios. 
Transferir para uma forma amanteigada 13x9-in / 33X 22cms. Polvilhe com a mistura de bolo e regue com manteiga. Coloque as nozes moidas no topo.
Forno  por 1 hora ou ate’ que inserindo um palito no centro saia limpo.
Servir com sorvete ou Chantilly.

Torta ou Tarta de Santiago

Fonte:  Cultura Espanhola

Esta é uma delícia de sobremesa típica da capital galega, Santiago de Compostela, que tem como principais ingredientes a amêndoa e os ovos.

Pouco se sabe sobre o consumo de amêndoas na Galícia durante a Idade Média, época da possível criação do doce, mas se pode afirmar que pela escassez, era um produto para poucos.

A primeira notícia que se tem, data de 1577, durante a visita de Dom Pedro de Porto Carrero à Universidade de Santiago de Compostela, onde lhe foi servido a Torta Real. Não há certeza sobre o fato de ser ou não a mesma sobremesa, porém a receita em seus ingredientes e medidas são semelhantes. Já em 1838 foram feitos os primeiros registros da receita em anotações de Luis Bartolomé de Leybar, onde levava o nome de Tarta de Amêndoa. Já a característica Cruz de Santiago gravada na parte superior da torta é uma invenção moderna, de 1924.

Para a Massa

160g de farinha de trigo
90g de manteiga derretida
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1 ovo batido
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

Recheio

3 ovos batidos
Casca ralada de 1 limão
120g de açúcar
1/4 colher chá canela em pó
180g de farinha de amêndoas
30g de manteiga derretida
1 colher de ha extrato de amendoas 

Para a Decoração

O molde da Cruz de Santiago
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO
Forma redonda 23 cms / 9 inch.

Massa
Misture os ingredientes da massa até que se torne uma massa lisa e homogênea. Reserve na geladeira por 30 minutos.
Estenda a massa numa fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, sobre o fundo e laterais. 
Para facilitar, eu coloquei um pouco de farinha sobre a mesa e abri a massa com um rolo. Com um garfo, fure a massa em vários pontos. Reserve a massa dentro da fôrma.
Forno pre-aquecido 200°C / 400°F. 

Recheio
Misture o açúcar, a manteiga, a canela, as raspas de casca de limão e o extrato de amendoas. Acrescente os ovos batidos e misture  até ficar homogêneo. Feito isto, acrescente a farinha de amêndoas, reservando 2 colheres. 

Finalização
Derrame o recheio sobre a torta e, peneirando, polvilhe as 2 colheres de farinha de amêndoas sobre o recheio ainda cru. Leve ao forno à 200°C / 400°F, por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado. Desenforme a torta depois de fria.

Decoração 
Recorte  em uma cartolina o molde da Cruz da Ordem de Santiago e coloque sobre a torta. Polvilhe açúcar de confeiteiro em volta e retire o molde.

Torta / pao doce de abobora

Fonte’ Jennifer Segal / Once Upon a Chef

Rendimento: 2 paes

Tempo de preparp 20 min

Tempo forno: 65 min

Tempo total: 1 Hs 30 min

Ingredientes

2 copos de farinha de trigo ou de aveia

1/2 colher de cha’ de sal

1 colher de cha’ de salamoniaco

1/2 colher de cha’ de fermento em po’

1 colher de cha’ de cravo da india em po’

1 colher de cha’ de canela em po’

1 pitada de noz moscada em po’

1-1/2 sticks (3/4 copo) manteiga sem sal amolecida

2 copos de acucar

2 ovos

1 (15-oz lata 100% pure de abobora (I usei Libby's), ou moranga/abobora laranja cozida e amassada – 2 copos

Modo de Preparo

Forno pre-aquecido:  325°F / 160°C. A grade do forno deve estar no meio. Amanteigar 2 formas retangulares 8x4-inch / 20x10-cms. Em uma bacia media, combinar a farinha, sal, salamoniaco, fermento em po’, cravo em po, canela em po’, e noz moscada. Misturar bem ate’ estiver bem combinado.Em uma bacia grande, bater a manteiga com o acucar (pode ser a mao ou na batedeira) ate’ estiver bem misturado. Acrescente os ovos um a um, batendo bem. Misture o pure de abobora e continue batendo em baixa velocidade. Acrescente a farinha e misture ate’ estiver bem combinado. Divida a massa em 2 e coloque nas formas. Forno por 65-75 minutos ou ate’ inserindo um palito saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos e tire das formas deixando esfriar completamente.

Torta Caprese – torta de chocolate sem farinha

Fonte: Lil Vienna

Rende:  10 inch (26 cm)

Autentica sobremesa italiana originaria da ilha de Capri, uma das melhores tortas de chocolate.

Ingredientes

• 1 e 3/4 sticks (200 g) margarina sem sal
• 7 oz (200 g) chocolate meio amargo (bittersweet) em pedacos or chocolate chips
• ¾  copos + 1 colher de sopa (160 g) acucar
• 9 oz (255 g) farinha de amendoas
• 4 ovos, separados(gema/clara)
• 1 pitada de sal
• Acucar de confeiteiro para toque final na cobertura

Modo de preparo

1. Amanteigar uma forma redonda de 9 inches / 26 cms.
2. Derreter a manteiga juntamente com o chocolate em banho maria.  
3. Forno pre-aquecido 375°F / 200°C.
4. Em uma batederia eletrica bater as claras de ovos com uma colher de sopa de acucar ate’ estiver bem rigido.
5. Em outra bacia, nao precisa ser batedeira eletrica: bater as gemas, restante do acucar ate’ atingir cor de limao. Acrescente o sal, mistura do chocolate frio e a farinha de amendoas ate’ estiver bem combinado.
6. Gentilmente acrescente as claras de ovos ate’ a maioria das claras desaparecer.
7. Forno por cerca de 35-55 minutos, ou ate’ inserir um palito no centro do bolo saia com algumas migalhas umidas. Se tiver massa no palito, deixe mais alguns minutos.  
8. Remover do forno e deixar esfriar por 5 minutos e entao remover da forma.
9. Deixe esfriar por mais 10 minutos e espalhe acucar de confeiteiro na cobertura. 
10. Utilizei um guardanapo de papel imitando croche para fazer o detalhe. Pode-se utilizar guardanapo de croche tambem.
11. Pode ser deliciado morno ou frio.

Torta suspiro de amor

Fonte: Nestle’

Ingredientes

Massa

2 ovos

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio

1 lata de leite condensado

1 medida (da lata) de leite

3 gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho

meio quilo de morangos

Merengue

1 xícara (chá) de açúcar

3 claras

cobertura de morango para decorar

Modo de Preparo

Massa

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e bata até ficar bem fofo. Misture delicadamente a farinha. Despeje em uma forma de aro removível (24 cm / 9 in de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio-alto (200ºC - 400ºF), preaquecido, por 20 minutos. Reserve.

Recheio

Misture bem, em uma panela média, o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe por mais dois minutos. Desligue e deixe esfriar. Separe alguns morangos para decorar, pique o restante em quatro partes e misture ao creme  já frio. Reserve.

Merengue

Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

Montagem da torta

Retire o aro da forma, espalhe o recheio sobre a massa e distribua o merengue em toda a superfície da torta. Faça desenhos com a cobertura de morango sobre o merengue e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e decore com o morango reservado. Sua torta de morango está pronta!

Dica

Caso não possua  forma de aro removível, faça a massa da torta em uma forma redonda de mesmo tamanho, untada e com papel-manteiga. Quando estiver assada, retire a massa da forma e monte a torta em um prato bonito.

Torta rapida de bananas

Fonte: Terra

Tempo de preparo: 60 MIN 

Porções: 20 porções

Ingredientes

• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 8 bananas maduras
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• canela em pó a gosto

Modo de Preparo

• Bata os ovos, a margarina/manteiga e o açúcar na batedeira por 5 minutos
• Depois adicione o leite, a farinha e o fermento
• Quando estiver homogênea adicione na massa 3 bananas amassadas, mecha delicadamente e coloque em uma forma untada
• Fatie o restante das bananas e espalhe por cima da massa
• Polvilhe com canela em pó
• Asse em forno médio 180° C / 350° F por aproximadamente 40 minutos.

Torta irlandesa de maçã

Fonte: The Baker Upstairs

Ingredientes

2 copos de farinha de trigo

1/3 colher de cha’ de fermento em po’

2/3 copo de acucar

8 colheres de sopa (1/2 copo) manteiga, cortada em pequenos pedacos, amolecida

1 ovo

1/2 copo leite

2 maçãs granny smith (verdes), descascadas e fatiadas

Sobre as macas

2 colher de cha’ de acucar

1/2 colher de cha’ de canela em po’

Para cobertura (opcional):

Acucar de confeiteiro

chantilly

Modo de preparo:

Forno pre-aquecido: 350F / 180C. Amanteigar (spray manteiga) uma forma redonda de  9 inch / 23 cms. Reserve. Em uma bacia media misture a farinha de trigo, fermento em po’ e acucar. Acrescente a manteiga  e misture bem. Misture o ovo e o leite e acrescente os ingredients secos. Misture ate’ estiverem bem combinados. Coloque a metade da massa na forma e em seguida coloque as maçãs com acucar e canela sobre elas e por cima o restante da massa. Forno por 40 minutos, ou ate’ estiver marrom claro. Remover do forno e deixar esfriar.