Nhoque de Beterraba ao pesto de Brócolis.

Fonte: Restaurante Apfel

 INGREDIENTES - NHOQUE
4 beterrabas cozidas 
1 dente de alho picado
1 colher de azeite
1 copo de farinha de trigo - aproximadamente.
Sal marinho a gosto.

MODO DE PREPARO - NHOQUE
Preparar um purê com as beterrabas já cozidas, refogar o alho picado no azeite e acrescente ao purê. Misture bem, agregando a farinha de trigo aos poucos, até engrossar. Dispor a massa em uma superfície fria até que dê para manusear e não grude nas mãos, alcançando o ponto desejado.
Polvilhar o quanto baste de farinha de trigo sobre a superfície onde serão preparados os nhoques.
Enrolar em tiras medias com cerca de dois cm de espessura, cortando com o auxilio de uma faca ou espátula para formar os nhoques da medida desejada. Colocar os nhoques em agua fervendo por 5 minutos.
Em uma travessa, coloque os nhoques com o pesto de brócolis e asse por 10 minutos.
Decore com amêndoas laminadas e sirva. Acrescentei um pouco de molho de tomate no pesto.

INGREDIENTES - PESTO
1 brócolis ninja.
1/2 copo de  azeite de oliva.
2 dentes de alho.
sal a gosto.
MODO DE PREPARO - PESTO
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Se necessário, acrescente mais azeite.

Torta de couve crespa kale e cebola

Serve 4-6

Adaptado de "How to Cook Everything Vegetarian"  - Mark Bittman

Ingredientes

Recheio:

2 colheres de sopa de manteiga + se necessario

8 folhas grandes de couve kale finamente cortadas

1 cebola media fatiada

Sal e pimenta do reino a gosto

¼ copo de temperos verde (salsa, cebolinha, tomilho) finamente cortados

3 ovos cozidos/duros

Massa:

3 ovos

1 copo de iogurte natural ou sour cream/coalhada

3 colheres de sopa de maionese

½ colher de cha’ de fermento em po’

1 e ¼ copos de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Forno pre-aquecido 375F / 200C. Amanteigar uma forma redonda de 9 inches/22 cms.

Em uma panela em fogo medio coloque a manteiga para aquecer. Apos 1 minuto coloque a couve kale e a cebola para dourar por cerca de 10 minutos ou ate’ estiverem mole mas nao marrom, mexendo ocasionalmente.

Retire do fogo. Acrescente o tempero verde. Descasque os ovos cozidos, corte-os em pequenos pedacos e acrescente na mistura. Ajuste o sal/pimenta se necessario.  Enquanto o recheio esfria, fazer a massa.

Em uma bacia misture o iogurte, maionese e os 3 ovos crus. Mexa bem. Em outra bacia coloque a farinha de trigo e o fermento em po' e misture bem. Acrescente a mistura da farinha de trigo/fermento a mistura da outra bacia (ovos/maionese/yogurte)  e misture ate’ estiver bem combinado e macio. Coloque a metade da massa na forma untada, espalhar com uma colher ou espatula, colocar o recheio sobre a massa e por cima o restante da massa, espalhando com uma colher de forma a cobrir o recheio. Forno por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos antes de cortar e servir.