Verdadeiro Bolo do queijo alemao - Kasekuchen

Fonte: O Melhor Restaurante do Mundo

INGREDIENTES:

Massa

100 g de margarina ou manteiga amolecida
100 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
1 ovo
1 pacotinho de açúcar baunilhado
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio  
500 g de queijo quark (ou queijo Cottage)
125 g de açúcar
1 ovo
1 pacote instantâneo de pudim de baunilha
6 colheres (sopa) de óleo

250 ml de leite

MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha, junte 100 grs de manteiga , 100 g de açúcar, um ovo, o pacotinho de açúcar baunilhado , 200 grs de farinha de trigo e o fermento em pó, misture tudo com as mãos até obter uma massa uniforme (se prefirir pode preparar a massa na batedeira, mas para isso use o gancho). Forre  com papel manteiga o fundo de uma assadeira de 22 cm de diâmetro e cubra o fundo e as laterais dela com a massa. Leve a fôrma para a geladeira por 30 minutos. Em seguida, no liquidificador, adicione o queijo, o açúcar, o ovo, o pó do pacote do pudim de baunilha, o leite, o óleo e bata tudo até formar uma mistura homogênea. Retire a fôrma da geladeira, despeje o líquido dentro dela e leve ao forno pre aquecido a 180°C / 350°F por aproximadamente 50 minutos, ou até que a superfície esteja firme e douradinha. Retire do forno e só desenforme depois de frio. Você pode serví-lo se desejar na temperatura ambiente, mas ele geladinhe fica uma maravilha, e de um um dia para o outro,  fica melhor ainda!

Cheesecake de banana e doce de leite

Fonte: BuzzFeed

Ingredientes

Base
2 copos de biscoito triturado
6 colheres de sopa de manteiga derretida
4 bananas em rodelas

Cheesecake
800g de cream cheese
1/3 copo de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 copo de leite quente
1 colher de sopa (12g) de gelatina
1/2 copo de doce de leite

Modo de preparo:

1. Misture o biscoito triturado com a manteiga e unte o fundo de uma assadeira com fundo removível.
2. Adicione as bananas na base e refrigere por 30 minutos.
3. Em uma panela em fogo baixo, misture o creme de leite com o açúcar até ficar homogêneo.
4. Adicione a essência de baunilha e misture bem.
5. Misture o leite quente com a gelatina e adicione na panela, misturando bem até começar a ferver.
6. Remova a panela do fogo e distribua com cuidado na forma, refrigere por 4 horas.
7. Adicione uma camada fina de doce de leite e leve à geladeira por mais uma hora.
8. Aproveite!

Cheesecake cítrico de queijo de cabra e figos

fonte: chef  Luciano Lunkes - http://www.concha-de-retalhos.blogspot.com.br

Crosta de Lady Fingers ( biscoito champanhe ) - ou utilizar massa pronta
110 g de manteiga mole
1,5 claras de ovo, ( mais ou menos)
1,5 pacotes ( 270g) de lady fingers (triturado)
pitada de sal
1 tsp gengibre em pó 

Recheio
1 ½ xícaras de boursin, chèvre ou president (queijo de cabra), temperatura ambiente
1 xícara de iogurte natural
7 colheres de sopa de açúcar
3 ovos grandes

casca de 2 limões sicilianos, ralados mais suco de 1/2 limão
casca ralada de uma laranja valenciana (de preferência)
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 colher de chá de essência de amêndoas
3 colheres de sopa de farinha de trigo, peineirada
6 figos grandes, cortados longitudinalmente em 4 partes

Modo de Preparo

Para a crosta
1. Bata levemente as claras com a pitada de sal. Reserve.
2. Adicione o gengibre ao biscoito triturado. Adicione a manteiga e incorpore bem.
3. Acrescente as claras dos ovos até obter uma massa úmida, que se adere ao ser comprimida na palma da mão. Se ainda estiver farelenta, acrescente mais um pouco de clara com cuidado para não deixá-la úmida demais.
4. Trabalhando em pequenas porções, ajeite essa massa na forma, pressionando-a contra as paredes da mesma de forma a cobrir toda a superficie do fundo e as laterais. Faça uma cobertura homogêna e relativamente fina.
5. Leve ao forno à temperatura de 200 graus centígrado por 9 minutos. Retire-a e deixa-a esfriar levemente.Para o recheio1. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador ou no processador de alimentos. Reserve.
2. Disponha os figos cortados nas bordas da crosta assada (que ainda encontra-se na forma) de forma a obter um "anel" de figos , posicionando as pontas dos mesmos para cima.
3. Coloque a mistura do queijo no centro da crosta. Ela irá esparramar-se e preencher a pie até chegar ao seu topo e imergir metade dos figos.
4. Leve a torta de volta ao forno por mais 30 minutos a 175C / 350F(ou 20min ..ou até 15min...depende do seu forno... portanto, confira a cada 10 minutos). Remova e deixe esfriar. Sirva com o seu sorvete preferido. Voilá !