Ingredientes:
250 gramas de tamaras secas/dates sem caroco/pitted, cortadas em pequenos pedacos
250 ml de agua fervente
1 colher cha bicarbonato de sodio
200 grs de manteiga sem sal, amolecida
200 grs acucar mascavo light
3 ovos
1 colher cha extrato baunilha
300 grs farinha de trigo
2 colheres cha fermento em po
1/4 colher cha sal
Toffee glaze
100 grs manteiga sem sal
150 grs acucar mascavo
120 ml heavy cream ou creme de leite
1 colher cha extrato baunilha
pitada de sal
Modo de preparo:
Forno pre-aquecido 175C / 350F. Amanteigar e enfarinhar uma forma Bundt.
Em um bowl coloque as tamaras, agua fervente e bicarbonato de sodio, mexa. Reserve por 15 minutos ate' as tamaras estiverem amolecido.
Em um bowl grande bater juntos a manteiga e acucar mascavo ate' estiverem leves e macios. Acrescentar os ovos, um por vez e entao acrescentar o extrato de baunilha.
Em outro bowl misturar juntos a farinha de trigo, fermento em po e o sal. Gradualmente incorporar a mistura da manteiga e em seguida o bowl com as tamaras ate' estiver bem combinado.
Coloque a massa na forma reservada e asse por 45-50 minutos ou ate' inserindo um palito no centro saia limpo. Remova do forno, espere 15 minutos e inverta a forma para remover o bolo.
Enquanto isso, fazer o glaze de toffee: Em uma panela em fogo medio derreta a manteiga e acucar mascavo, mexa ate' o acucar dissolver. Devagarinho misture o heavy cream e deixe ferver por 3-4 minutos ate' engrossar levemente. Remova do fogo e misture o extrato de baunilha e o sal.
Coloque o glaze morno sobre o bolo frio deixando escorrer no centro e nas laterais.