Fonte: www.damnspicy.com
Este bolo de coco com chocolate branco da Padaria Doan e’ enviado todos os Natais
por Tom Cruise para uma seleta lista de amigos. Esta e’ uma das muitas receitas
Copy Cat, pois a receita original esta’ guardada a sete chaves. Este bolo custa
em torno de US$ 195.00.
Ingredientes
Bolo de coco com chocolate branco
3 copos (375 g) farinha de trigo
2 colheres de cha de fermento em po’
1/4 colher cha sal
1 copo (230 g) manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 e 1/2 copos (300 g) acucar
2 ovos inteiros (temperatura
ambiente)
2 claras de ovos (temperatura ambiente)
1 colher sopa (15 ml) extrato de coco
2 colheres cha
extrato baunilha
2/3 copos (160 g) crème de coco enlatado (Goya) (temperatura ambiente)
4 oz (115 g) barra de chocolate branco ou mesma quantidade de chocolate chips branco (em pequenos
pedacos)
Para o Frosting
8 oz (225 g) cream cheese (temperatura ambiente)
2 copos (250 g) acucar
confeiteiro
½ colher cha extrato de
coco
4-5 colheres de sopa (60-75 ml) quanquer tipo de leite (adicione
1 colher de sopa por vez ate’ o frosting estiver no ponto para cobrir o bolo.
1/2 copo (40 g) coco ralado sem acucar ou mais se necessario (para a cobertura)
Modo
de Preparo
1. Prepare a forma. Amanteigar e enfarinhar uma forma Bundt com furo central ( 8 inches / 20 cms de diamentro. Podera’ ser utilizada qualquer forma desde que tenha foro central Reserve. Forno pre-aquecido 350F (180C).
2.
Misture os ingredients secos. Em um bowl medio, adicione a farinha de trigo peneirada,
fermento em po e sal. Misture
para combinar, reserve.
3.
Bater a manteiga e o acucar. Na
batedeira ou com mix eletrico bater a
manteiga e o acucar ate’ estiver macio e em tom amarelo claro.
4.
Acrescente os ovos um
por vez, misturando ate’ estiver combinado. Acrescente o creme de coco, extrato
de coco, extrato de baunilha e misture ate’ estiver combinado e macio.
5.
Misture os ingredients secos. Acrescente os ingredientes secos que estao no
outro bowl em 3 adicoes, mexendo apenas para combinar. Com Cuidado acrescente o chocolate
branco utilizando uma spatula ou colher. A massa vai
ficar bem fofa e na cor off-white.
6.
Assar. Transfira
a massa para a forma reservada. Assar por 40-45 minutos ou ate’ o topo estiver
dourado e inserindo um palito no centro saia limpo com poucos farelinhos umidos.
Deixe o bolo dentro da forma por 10
minutos antes de inverter e remover colocando em um prato. Enquanto isso, fazer o frosting.
7.
Fazer o frosting. Em uma batedeira ou mix eletrico bater o cream cheese,
acucar de confeiteiro e o extrato de coco ate’ estiver combinado e macio. Misture
1-2 colheres de sopa de crème de coco ou
leite se for necessario para deixar um pouco mais fino e facilitar para cobrir
o bolo.
8.
Decore. Uma
vez que o bolo estiver frio completamente, cubra com o frosting e utilize uma spatula
ou a parte de baixo da colher para cobrir totalmente. Espalher coco ralado em
todo o bolo incluindo as laterais. Tenha certeza que o coco ficou grudado no
frosting.
Para fazer um bolo menor de 6 inches / 15 cms. Corte
a receita pela metade e utilize uma forma de acordo (6 inches / 15 cms) e
reduza o tempo de forno para 28-30 minutos.
Para
fazer Cupcakes. Corte
a receita pela metade, preencha ¾ de cada buraco da forma de cupcakes com
massa, reduza o tempo de forno para 10-15 minutos. Sera’ necessario um frosting
mais grosso, entao remova o leite (da receita) e adicione 1 stick (115 grs) de
manteiga sems al em temperature ambiente. Bater o cream cheese e a manteiga juntos e entao acrescente
os demais ingredientes.