- Ingredientes:
3 copos (approx. 400g) farinha de pao ou farinha de trigo normal
1 copo (approx. 150g) farinha centeio (escura ou media)
1 e ½ colher cha sal
½ colher cha fermento em po instantaneo para pao
1 e ½ copos agua morna
Opcional: 1 colher cha sementes de caraway / erva doce
- Modo
de Preparo:
1.
Misturar: Em
um bowl grande, misturar juntos as farinhas, sal e fermento. Adicionar a agua
morna e misturar ate’ formar massa ligenta.
2.
Crescimento: Cobrir
o bowl com plastico ou toalha de cozinha e deixar repousar em temperatura ambiente por 12–18 horas (de um dia para o
outro).
3.
Moldar: Apos
o crescimento, coloque a massa em uma superficie enfarinhada. Modele em
formato de bola. Deixe reposar por 30 minutos, coberto. Coloque em cima de um pedaço quadrado grande de papel manteiga (para facilitar posteriormente colocar dentro da panela Dutch Oven.
4.
Pre-aquecimento: Enquanto a massa repousa, pre-aqueca o forno 450°F (230°C) com o
Dutch oven dentro.
5.
Assar: Com
Cuidado coloque a massa/pao dentro do Dutch oven quente, cubra com a tampa e
asse por 30 minutos. Se desejar, utilize uma faca bem afiada e faca uns cortes na superficie.
6.
Finalizar: Remova
a tampa e asse por mais 10-15 minutos ate’
a crosta estiver marrom escuro. Deixe esfriar completamente antes de
cortar e servir.