Fonte: Chef Billy Parasi
Ingredientes
- 3 copos
farinha de trigo
- 1 copo
de farinha integral
- 1 colher cha bicarbonato
de sodio
- 1 colher
cha sal marinho
- 2 copos buttermilk (2
copos de leite + 1 colher cha vinagre branco)
- 1 ovo
- ¾ copo
frutas secas cristalizadas
Modo de Preparo
1.
Forno
pre-aquecido 400°F / 192°C.
2.
Em
um bowl grande peneirar juntos as farinhas, bicarbonato de sodio e sal. Misturar.
3.
Abrir
um buraco no centro do bowl e acrescentar o buttermilk (a mistura do leite e
vinagre devera’ ficar repousando por 5 minutos antes de misturar na massa), ovo
e misturar bem. Acrescente as frutas cristalizadas e misture com as maos para
formar uma bola. Transfira a massa para uma superficie enfarinhada e forme uma
bola.
4.
Coloque
a massa em uma forma com papel manteiga na grossura de 2 a 3 inches de grossura
(5 a 8 cms).
5.
Utilize
uma faca para fazer um corte em formato de cruz no topo da massa, cerca de 2
cms de grossura / ¾ de 1 inch.
6.
Se
desejar coloque acucar cristal (1-2 colheres de sopa) na cobertura.
7.
Assar por 35-40 minutos ou ate’ ficar dourado na
cobertura e assado no centro.
8.
Deixar
esfriar em temperature ambiente antes de servir/cortar.