Fonte: Sallys Baking Addiction – Sally McKenney
Rendimento: 1 pao
Ingredientes
- 1 e 3/4 cops (420ml) buttermilk
ou (1 e ¾ leite com 1 colher cha vinagre branco)
- 1 ovo
- 4 e 1/4 cops (531g) farinha
de trigo + mais para moldar
- 3 colheres sopa (38g) acucar
- 1 colher cha bicarbonato
de sodio
- 1 colher
cha sal
- 5 colheres de sopa (71g) manteiga
sem sal, gelada e cortada em cubinhos
- opcional: 1 copo (150g) frutas secas
cristalizadas
Modo de preparo
- Forno pre-aquecido e frigideira
de ferro: forno
pre-aquecido 400°F (204°C). Podera’ ser utilizado forma normal com papel
manteiga, frigideira de ferro sem necessidade de pre-aquecer a
frigideira (25-30 cm de largura) ou dutch oven com papel manteiga e sem a
tampa.
- Misturar o buttermilk e ovos
juntos em um bowl. Reserve. Em outro bowl misturar a farinha, acucar, bicarbonato de sodio e
sal. Misturar a manteiga em
cubinhos na farinha, misture bem com as maos, esfarelando bem a manteiga na farinha. Acrescente
as frutas secas e em seguida a mistura do buttermilk/ovo. Misture
gentilmente formando uma bola e entao amasse por 30 segundos ate’ a
farinha estiver combinada. Se a massa estiver muito grudenta, acrescente
um pouquinho mais de farinha.
- Transfira a massa para a forma
reservada e escolhida. Utilize uma faca bem afiada para fazer um corte em
formado de cruz no topo da massa, na grossura de ½ inch / 1,2 cms.
- Assar ate’ o pao estiver
dourado e o centro estiver assado, cerca de 45-55 minutos. Se estiver
muito escuro, coloque um papel aluminio sem fechar no topo da forma ou sobre o pao. Se utilizer
um termometro, o centro do pao devera’ estar a 195°F (90°C).
- Removar do forno e deixe
esfriar na forma por 10 minutos e entao transfirir para uma grade para
esfriar completamente antes de fatiar e servir.