Receita tradicional de familias descendentes de alemas do estado do Rio Grande do Sul.
Rendimento: 1 pao
Ingredientes:
Para fazer a polentinha inicial:
1 copo de fuba' - farinha de milho fina
1 copo de agua bem quente
Para ativar o fermento:
1 colher de sopa de fermento para pao
2 colheres de agua morna
1 colher de cha de acucar
Para finalizar a massa do pao:
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de linhaca ou chia
1 colher de cha de vinagre de alcool (opcional)
2 e 1/2 copos de farinha de trigo
3/4 a 1 copo de agua
Modo de Preparo:
Fazer a polentinha: Em um bowl misturar bem a agua quente com o fuba como se estivesse fazendo uma polenta. Deixe esfriar.
Enquanto isso ativar o fermento. Em uma xicara colocar o fermento, 2 colheres de agua morna e 1 colher de cha de acucar. Em 10 minutos o fermento ja' esta' ativado.
No bowl com a polentinha, misturar os demais ingredientes (sal, linhaca ou chia, vinagre) e o fermento ativado que esta' na xicara. Por ultimo acrescentar aos poucos a farinha de trigo e um pouco de agua, misturar bem (3/4 a 1 copo de agua fria). A massa vai ficar mole.
Cobrir o bowl com pano de prato e colocar dentro do forno desligado na grade do meio. No chao do fogao colocar uma bacia com agua quente. Facilita o crescimento. Deixar crescer por 1 hora ou ate' dobrar de tamanho. Removar do bowl e colocar em uma forma para pao amanteigada e retornar ao forno desligado para crescer por mais 20-30 minutos. Remover o bowl do forno e pre-aquecer o forno 400F / 200C. Assar por cerca de 40-50 minutos ate' estiver dourado.