Fonte: Salima Kitchen
ingredientes
1 e 1/2 copos de acucar (para a calda)
4 oz(1/2 copo) cream cheese, temperatura ambiente
1 (12oz) lata leite evaporatedo
1 copo leite integral
1/2 copo acucar
5 ovos
2 colher chá extrato baunilha
1/4 colher chá sal
forma redonda 8in / 22 cms
Modo de preparo
- fazer a calda de caramelo: Adicione 1 e 1/2 copo de acucar em uma panela ou frigideira em fogo baixo. Não use colher para misturar. De vez em quando chacoalhe a panela o acucar, girando a panela para misturar o acucar que está começando a derreter de forma parelha. Assim que derreter por completo, remova do fogo, coloque dentro de uma forma redonda cobrindo também nas laterais, aja rapidamente e com cuidado pois a calda endurece muito rapido. Reserve.
- Prepare o forno e faça o pudim: forno pre aquecido 350°F (180C). Em um liquidificador misture o cream cheese, leite evaporated, leite, acucar, ovos, extrato de baunilha e sal . Misture até estiver bem combinado. Passe em uma peneira e coloque na forma reservada.
- Assar: Coloque a forma do pudim dentro de outra forma maior com agua quente (banho-maria). Assar por cerca de 50-60 minutos, ou até enfiar um palito no centro sair limpo. Remover do banho maria e deixar esfriar em temperatura ambiente por 2 horas. Transfira o pudim com a forma para a geladeira e deixe no mínimo por 4 horas ou de um dia para o outro antes de remover da forma e servir.
- Remover da forma e servir: Passe uma faca ao redor da forma/lado de dentro para afrouxar o pudim das paredes/laterais da forma e em seguida coloque a forma dentro de uma panela com agua quente/fervendo por 10-15 segundos. Em seguida vire o pudim em uma forma/prato de servir.