Para o frango
- 3 peitos de frango sem osso, partidos ao meio (borboleta)
- 2 ovos batidos
1.5 copos de panko breadcrumbs ou farofa/farinha de mandioca (mais se necessario)
1 copo farinha de trigo (mais se necessario) - 1 copo de oleo vegetal para fritar
- — temperos: 1 colher sopa paprika, 1 colher de sopa de alho em po, 1 colher de sopa de cebola em po, 2 colher cha sal, 1 colher cha pimenta do reino em po
para o molho de vodka:
2 colheres sopa manteiga
7 dentes de alho, triturados
1 shallot grande (cebola vermelha), fatiada
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
1/3 copo vodka (opcional)
1 copo de heavy cream ou creme de leite (temperatura ambiente)
- — tempero para o molho: 2 colheres de chá de tempero italiano, 1 colher de chá de alho em pó,
- — 1 colher chá sal, 1 colher chá pimenta do reino preta, 2 colheres de chá de chili flakes
- — 1/2 copo queijo Parmesao fresco ralado
- — 1 copo queijo fresco fresh mozzarella, picado em tirinhas (para colocar no topo e derreter no forno )
Modo de preparo:
- Em uma frigideira que vai ao forno, derreter a manteiga em fogo medio. Adicionar a cebola e cozinhar por 3-4 minutos até estiver macio. Acrescente o alho e os temperos do molho; cozinhar por 1 minuto. Adicionar o extrato de tomate e cozinhar por 2 minutos até estiver escuro. Coloque a vodka e deixe ferver por 2 minutos, acrescentar o heavy cream/creme de leite. Mistire o queijo parmesao e cozinhe por 3-5 minutos. Remover do fogo.
- Corte os peitos de frango, formato borboleta. Reserve em 1 prato.
1. Use 3 bowls: um com farinha de trigo temperada, outro com ovos batidos, e outro com a farofa/Panko.
2. Cubra os peitos de frango com farinha de trigo, em seguida com ovos batidos e depois com farofa/Panko.
3. Aquecer uma frigideira ou panela com oleo vegetal para fritar, cada peito cerca de 3-4 minutos para cada lado. Transfira para um prato, seque o excesso do oleo com papel toalha.
4. Pre-aqueça o forno como ‘broil’. Coloque o queijo mozzarella sobre o molho de vodka, coloque no forno e deixe derreter. Fique de olho para não queimar, deixe apenas o queijo derreter e borbulhar.
5. Coloque o molho sobre os peitos de frango e sirva em seguida.