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quarta-feira, 16 de setembro de 2009

Atum marinado sobre massa folhada



A massa folhada pode ser substituida por pão pita ou alguma massa fina estilo pizza.
O atum pode ser subtituido por salmao.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
Massa folhada comprada pronta
500 g de atum fresco fatiado fino
20 azeitonas pretas passadas no azeite quente
½ maço de manjericão para decorar
Marinada
50 ml de azeite
Suco de 2 limões sicilianos
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Molho concassê
50 ml de azeite
150 g de cebola picada
6 dentes de alho
500 g de tomates picados (sem pele nem sementes)
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Pesto
50 ml azeite
¼ maço de manjericão
2 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo
Corte a massa folhada em 4 discos de 15 cm de diâmetro e asse-os numa grelha durante 15 minutos de cada lado.
Numa vasilha, misture o azeite, o limão, sal e pimenta a gosto para fazer a marinada. Passe as fatias de atum nesse molho e reserve.
Prepare o concassê: numa panela, aqueça bem o azeite e adicione a cebola e o alho para dourar em fogo médio. Junte o tomate picado e deixe refogar até que toda a água evapore. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Para o pesto, bata no liquidificador o alho, o manjericão, o azeite, sal e pimenta a gosto.
Espalhe o concassê sobre a massa. Disponha então o atum e acrescente o restante da marinada. Enfeite com as folhas de manjericão e as azeitonas pretas e espalhe o pesto em volta.

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