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quarta-feira, 16 de janeiro de 2019

Bolo de Natal de cranberry


Fonte: Barefeet in the kitchen
Tempo de prepare: 20 mins
Tempo de forno: 45 mins
Tempo total: 1 hr 5 mins
Serve:   16

Ingredientes
3 ovos
2 copos de acucar
3/4 copos de manteiga amolecida
1 colher de cha extrato de baunilha
2 copos de farinha de trigo
12 oz / 340 gramas - cranberries frescas  



Modo de preparo

Forno pre-aquecido 350F / 175C. Amanteigar uma forma retangular (9X13 inches - Bater na batedeira ou mix eletrico os ovos com o acucar ate’ estiver grosso e claro na cor, cerca de 5-7 minutos. A mistura deve ficar mais ou menos o dobro de tamanho. Acrescente a manteiga e o extrato de baunilha ate’ estiver bem combinado. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata por mais 2 minutos. Em seguida, coloque as cranberries e mexa com uma colher.
Coloque a massa em uma forma retangular (9x13in – 23x33cms). Forno por cerca de  40-50 minutos, ou ate’ que inserindo um palito no centro saia limpo. (cerca de 43 minutos). Deixe esfriar completamente antes de cortar em pedacos.


Torta holandesa de biscoito maisena e amendoim



Fonte: Terra


Tempo: 40min (+2h de geladeira)

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: médio


Ingredientes da Torta holandesa de biscoito maisena 
Massa
  • 1 pacote de biscoito maisena (200g)
  • Margarina para untar
  • Açúcar para polvilhar
Creme

  • 1 copo de margarina sem sal
  • 1 copo de açúcar
  • 1/2 copo de leite condensado
  • 1 e 1/2 lata de creme de leite sem soro (450g)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 copo de amendoim sem pele e sem sal, torrado e triturado

Cobertura


  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • 1 colher (sobremesa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de cachaça

Modo de preparo


Para o creme, coloque na batedeira a margarina, o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado.
Adicione o leite condensado e continue batendo.
Junte o creme de leite, a essência de baunilha e continue batendo. Acrescente o amendoim e misture.
Unte uma fôrma grande de aro removível com margarina e polvilhe com açúcar em toda a lateral.
Forre o fundo da fôrma com parte do biscoito de maisena, despeje metade do creme, coloque outra camada de biscoito maisena e o restante do creme.
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, misture o creme de leite, a margarina, a cachaça e espalhe sobre o creme.
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
Desenforme, coloque o restante dos biscoitos na lateral da torta e sirva.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2019


Fonte: Woman’s Day

Serve: 16  
tempo total: 2 hs 15 min


Ingredientes
bolo
1 copo de manteiga sem sal, temperatura ambiente + para a forma
3 e 1/2 copos farinha de tripo + para a forma
2 e 1/2 colher de cha fermento em po
1/2 colher cha  bicarbonato de sodio
1/2 colher cha  sal
4 oz / 113 gramas chocolate branco em pedacos
1 e 1/2 copo acucar
6 claras de ovos
1 colher cha extrato baunilha
1 e 1/2  copo buttermilk / coalho, temperatura ambiente (ou 1 e 1/2 copo leite + algumas gotas de limao, esperar por 5 minutos para coalhar)

Frosting
3 oz. / 85 gramas chocolate branco, em pedacos
1/2 copo manteiga sem sal (1 stick)
8 oz / 226 gramas cream cheese, temperatura ambiente
1 copo acucar de confeiteiro
1/2 copo heavy cream, frio

Montagem e decoracao
1/2 copo geleia de raspberry/cerejas sem sementes
1/2 copo rasberries/cerejas frescas

snowflake de royal icing (receita abaixo)
Flores de acucar branco
Acucar de confeiteiro para toque final


Modo de prepare
Bolo: forno pre-aquecido 300°F / 175°C. Amanteigar com manteiga e farinha de frio uma forma de bolo; remova o excesso.
Em uma bacia grande, peneirar juntos a farinha de trio, fermento em po, bicarbonato de sodio e sal.  Colocar o chocolate  branco em uma bacia em banho maria e derreta.
Bater na batedeira ou mix eletrico a manteiga e acucar em velocidade meia-alta ate’ estiver leve e macio, 3-4 minutos.
Reduzir para velocidade media e adicionar as claras de ovos 1 a 1, batendo ate’ estiver bem incorporado, entao acrescente o extrato de baunilha.  Reduzir  para velocidade baixa e acrescentar a mistura da farinha em 3 partes, alternando com o buttermilk e misturar ate’ estiver incorporado. Misture o chocolate branco.
Coloque a massa na forma e asse ate’ que enfiando um palito no centro saia limpo, cerca de 75-80 minutos.
Remover do forno, espere 10 minutos e remova da forma, deixando esfriar completamente.

     Fazer o frosting: Derreta o chocolate no banho maria ou microondas com potencia de 50% por 30 segundos de incrementos por vez, mexendo cada vez ate’ estiver derretido.
Use a batedeira ou mix eletrico em velocidade baixa, batendo a manteiga e o cream cheese ate’ estiver macio. Adicione o acucar de confeiteiro, misture e em seguida acrescente o chocolate derretido. Cubra com plastico e refrigere ate’ a hora de usar.  Uma vez pronto para usar, bater o heavy cream separadamente ate’ formar picos. Misture com uma colher o mix do  cream cheese com o heavy cream.

     Montagem: Para montar, corte o bolo no meio. Coloque a geleia e ¾ de copo do frosting de cream cheese no recheio. Coloque a outra metade do bolo sobre o recheio Cubra o bolo com o restante do frosting de cream cheese. Decore com  rasberries/cerejas frescas, flores de acucar, snowflackes e espalhe acucar de confeiteiro (se desejar).

     Snowflake de royal icing: Imprima ou desenhe um 1-2 inches (2,5-5cms) snowflake e coloque embaixo de uma folha de papel manteiga. Use uma bisnaga com o bico/tip numero 2 para formar o snowflake, utilizando royal icing. Deixar esfriar completamente e remova com o auxilio de uma spatula.

quinta-feira, 10 de janeiro de 2019

Peixe na couve



Fonte: Terra
Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do peixe na couve


  • 4 folhas de couve inteiras
  • Sal, alecrim, azeite de oliva e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 filés de salmão com 200g cada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo


Passe as folhas de couve por água fervente, escorra e deixe esfriar. Retire o talo duro mantendo a folha inteira.

Disponha cada filé temperado com sal, alecrim, azeite e pimenta sobre uma folha de couve, dobre as pontas para o centro e enrole.

Arrume em uma fôrma de (10 in X 14 in) / 25cm x 35cm untada com azeite, com a abertura para baixo.

Regue cada filé embrulhado com 1 colher (sopa) da manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até gratinar.

Retire e sirva com batatas cozidas, se desejar.



segunda-feira, 7 de janeiro de 2019

Waffles de aveia - 4 ingredientes

Fonte - Savory - Stop & Shop
Rendimento: 8 waffles (4 duplos)

Ingredientes:
6 ovos
2 copos farinha de aveia ou aveia triturada no processador de alimentos ou liquidificador.
2 copos de queijo cottage
1/2 colher de cha' de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Pre-aquecer com spray de manteiga a forma de waffle.
Misturar todos os ingredientes em uma bacia. Coloque uma porcao em na forma de waffle, cerca de 4-5 minutos ate' estiver dourado. Repetir com o restante da massa.

sexta-feira, 9 de novembro de 2018

Lombo de porco com chutney de maçã e cranberry


Fonte: Chef Rob

Lombo:

Ingredientes

2 colheres sopa azeite  oliva 
1 colher sopa sal marinho e/ou pimenta do reino (a gosto)
2 lb / 1 kg lombo de porco fresco
4 oz / ½ copo manteiga, finamente fatiada 
2 colheres sopa alho triturado 
Tempero verde a gosto 
Modo de preparo

Forno pre-aquecido 350F / 175C.
Coloque uma folha de aluminio na forma.
Em uma bacia misture o alho e os temperos verdes. Reserve. 
Tempere o lombo com sal e pimenta do reino.
Em uma panela grande, aquecer o azeite de oliva.
Acrescente o lombo e cozinhe dos 2 lados ate’ estiver dourado. 
Coloque o lombo na forma reservada.
Coloque as mistura dos temperos verdes + alho sobre o lombo.
Coloque a manteiga fatiada sobre o lombo.
Embrulhe o lombo no papel de aluminio (dentro da forma), e asse ate’ o que o lombo atinga 150F / 66C internamente (use um termomentro), cerca de 25 minutos. 
Remover do forno, deixar descansando por pelo menos 5 minutos antes de servir. 
Fatiar e servir. Sugestao: Chutney de maçã e cranberry.

Chutney de maçã e cranberry

Ingredientes
1-1/4 copo de acucar
1/2 copo agua
1 pacote (12 oz / 1,5 copos) cranberry, frescas ou congeladas
2 maçãs, descascadas e finamente cortadas
1 celola media, cortada finamente
1/2 copo uva passa 
1/2 copo acucar mascavo
1/4 copo vinagre de maçã
1 colher de cha canela em po  
1/4 colher cha sal
1/8 colher cha allspice (opcional)
1/8 colher de cha cravo em po  
1/2 copo nozes torradas trituradas (opcional

Modo de Preparo
·       Em uma panela grande, colocar agua e acucar e deixar ferver em fogo medio, ate’ dissolver o acucar. Baixar o fogo. Acrescentar o restante dos ingredientes, exceto as nozes, deixar cozinhar ate’ reduzir o caldo e a mistura ficar grossa, cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente. Servir quente ou frio. Misturar as nozes antes de servir, se desejares.

quinta-feira, 8 de novembro de 2018

Arvore de Natal - quejio e espinafre

Fonte: It's Always Autumn

Ingredientes:
12 oz / 1,5 copos - espinafre congelado (descongelado, secado com pano/papel)
6 oz (3/4 copo) cream cheese, amolecido
2 dentes de alho triturados
1/2 colher cha sal
1/2 colher cha cebola em po
1/4 colher cha pimenta do reino
1/4 chilli em po (opcional)
1 colher cha' molho italiano
1/2 copo queijo parmesao ralado
1 copo queijo muzzarela ou cheddar
1 tubo refrigerado massa para pizza fina
2 colheres sopa manteiga
1/2 colher cha cada (alho, sal + molho italiano)

Modo de preparo:
Forno pre-aquecido 400F / 200C.
Mistura de espinafre:
Em um processador de alimentos, bater juntos o espinafre e creem cheese. Adicione o alho, cebola em po, pimenta do reino, molho italiano e misture. Acrescente o queijo parmesao e 1/2 copo de queijo cheddar/muzzarela e bata para misturar. Reserve.

Assista o video para validar o restante do procedimento: https://www.facebook.com/itsalwaysautumn/videos/1769896469718543/

1. Abra a massa da pizza em fornato de retangulo e corte como no desenho abaixo (triangulo)

2. Cubra o primeiro triangulo com a mistura do espinafre

3. Coloque o 1/2 copo de queijo cheddar/muzzarela (restante) sobre esta mistura.
4.Utilize o triangulo de massa reservado para cobrir/fechar este triangulo.
5. Faca cortes na massa conforme desenho abaixo, deixando no centro uma pequena parte sem cortar (como se fosse o tronco).

6. Enrolar/trocer a massa nas laterais formando os galhos da arvore.

7. Forno por cerca de 22 minutos ou ate' estiver marrom dourado no topo.
8. Remover do forno, derreter a manteiga, misture com alho, sal e temperos e passe com um pincel sobre a arvore. Servir em seguida.





terça-feira, 6 de novembro de 2018

Omelete top de frango


Fonte: Blog da Mimis

Ingredientes:
1 ovo inteiro
2 claras
120 gramas de frango desfiado
salsinha ou manjericão
1/2 tomate picado
1/2 abobrinha/ zucchini picada crua  (ou outro que você preferir como brócolis, chuchu, etc)
sal e pimenta do reino à gusto

 Modo de preparo:
Pré aqueça a fridigeira anti-aderente e unte com óleo, retirando o excesso com papel toalha. Bata os ovos e despeje na frigideira. Coloque o frango já desfiado, o tomate, a abobrinha, salsinha e tempere. Quando as bordas começarem a desgrudar da panela, vire a metade, juntando as partes. Sirva bem quentinho e bom apetite.

Frittata de abobrinha / zucchini



Fonte: Blog da Mimis

Ingredientes:
2 abobrinhas medias / zucchinni (2 xícaras de abobrinha ralada )
2 ovos
1 dente de alho picadinho
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
1/2 copo de farinha de farinha de aveia ou farinha de trigo integral fino ou farinha de arroz (60g)
2 colheres de cha' de fermento em po
Sal e pimenta do reino à gosto
óleo para untar

Modo de preparo:
Rale as abobrinhas e retire o excesso de água, secando bem com o papel toalha. Misture as abobrinhas com os demais ingredientes em uma tigela, com exceção do óleo. Pré aqueça a frigideira antiaderente em fogo médio e  unte com um pinguinho de  óleo retirando o excesso com papel toalha. Despeje a massa sobre a frigideira, formando um disco de cerca de 1 centímetro de espessura. Deixe dourar por 3  minutos de cada lado. Repita o processo com o restante da massa. Rendem 4 frittatas, mas  depende do tamanho da frigideira e dá pra fazer menorzinha também.


Omelete de espinafre


Fonte: Blog da Mimis

Ingredientes
3 claras
1 gema
1/2 dente alho picado
2 copos rasos  espinafre picado
a gosto Pimenta do reino
a gosto Sal
4 tomates secos picados
1/2 colher (chá) óleo para untar

Modo de preparo
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com o óleo, retirando o excesso com papel toalha.
Coloque os ovos batidos e em seguida o espinafre, o alho e o tomate seco.
Tempere à gosto.
Deixe dourar de um lado e vire.


Omelete fácil de forno



Fonte: Blog da Mimis

Ingredientes
6 ovos
1 pimentão vermelho cortado e fatias finas
1 xícara (de chá) espinafre cru
1 xícara (de chá) brócolis cru
1 xícara (de chá) cogumelos frescos
A gosto Sal
A gosto Pimenta do reino

Modo de preparo
Bata os ovos com o garfo e tempere com sal e pimenta do reino.
Coloque em uma travessa e adicione os demais ingredientes.
Leve ao forno pre aquecido por cerca de 30 minutos ou até estar cozido.


Glaze de caramelo - bolos e cupcakes



Ingredientes:

¼ copo manteiga
½ copo acucar mascavo
3 colheres de sopa de leite
1 copo acucar confeiteiro
1 colher cha’ extrato baunilha

Modo de preparo:

Derreta a manteiga, acucar mascaco e o leite em fogo medio, mexendo constatemente ate’ a mistura ferver.
Remover do fogo e deixar esfriar por 10 minutos.
Adicione o extrato de baunilha e o acucar de confeiteiro. Mexer ate’ estiver macio.
Coloque sobre o bolo deixando escorrer pelos lados.


Glaze de chocolate - bolos e cupcakes



Rendimento: cobertura para um bolo ou 18 cupcakes.

Ingredientes
1 copo de chocolate chips  ou chocolate de culinaria (branco ou escuro)
2 colheres de sopa de oleo de coco

Modo de preparo
Derreta o chocolate  e o oleo de coco em banho maria. Deixe esfriar por 10 minutos.
Coloque diretamente sobre o bolo de forma que escorra para os lado. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos.


Cookies de chocolate Cringle

Adaptado; All Recipes


Rendimento: 20-22 cookies
Tempo total: 30 mins
Tempo de preparo: 20 mins
tempo de forno: 10 mins


Ingredientes:
1 copo de farinha de trigo
1/2 copo chocolate em po
1 colher cha fermento em po
1/4 colher de cha de sal
3/4 copos acucar
1/4 copo oleo vegetal ou canola
2 ovos
1 colher de cha extrato baunilha
(opcional: 1 cup chocolate chips meio amargo)
1 copo acucar de confeiteiro para cobertura, detalhe final.      

modo de preparo:
Em uma bacia media misturar a farinha de trigo, chocolate em po, fermento em po e sal ate’ estiver bem combinado. Reserve. 
Em uma batedeira ou mix eletrico, adicionar o oleo vegetal e o acucar. Bater em velocidade media alta por 2 minutos ou ate’ estiver bem leve e macio. Adicione os ovos um por vez, bater em velocidade media baixa ate’ estiver bem combinado. Adicione o extrato de baunilha, batendo em velocidade media baixa. Aos poucos acrescente a mistura seca que estava reservada (farinha, chocolate, fermento e sal), batendo em velocidade media-baixa e baixando para velocidade baixa. Se desejar, acrescente os chocolate chips neste momento e bata mais um pouco.
Forme uma massa/bola com as maos, coloque em um plastico refrigere por 2 horas ou ate’ 24 horas..
Forno pre-aquecido: 350°F / 175°C.  Amanteigar uma forma grande. Coloque acucar de confeiteiro em um prato ou bacia separadamente.
Remova o plastico da massa e molde  bolinhas com as maos, de 1 inch / 2,5 cms, role-as no prato com acucar de confeiteiro e coloque-as na forma para assar. Deixar 2 inches / 5 cms de espaco entre as bolinhas. Forno por 10 minutos, remova do forno e deixe esfriar por mais 3 minutos ainda na forma e depois remover para esfriar completamente.   Pode-se armazenar em container bem selado por ate’ 5 dias ou congelar por ate’ 3 meses.





sábado, 3 de novembro de 2018

Bolo Beija-Flor

Fonte; Southern Living
Tempo de preparo: 20 Mins
Tempo total: 3 Hs  45 Mins
Rendimento: 10-12 pedacos  

·       Bolo feito em forma com furo/buraco no centro

Ingredientes
Massa
1 e 1/2 copos pecãs (opcional)
3 copos farinha de trigo
2 copos acucar
1 colher cha’ salamoniaco
1 colher cha’ canela em po
1/2 colher cha’ sal
3 ovos, levemente batidos
1 e 3/4 copos bananas bem maduras amassadas (cerca de 4 grandes)
1 (8-oz.) / 1 copo -  lata abacaxi triturado (com o caldo)
3/4 copo oleo de canola
1 1/2 colher cha’ extrato baunilha

Glaze
4 oz / ½ copo cream cheese, amolecido e em cubos
2 copos acucar de confeiteiro peneirados
1 colher cha’ extrato baunilha
1 - 2 colheres sopa leite

Modo de preparo
Passo 1
Forno pre-aquecido 350°F / 175°C. Torrar pecas por cerca de 8-10 minutos. (caso sejar utilizer pecãs)
Passo 2
Misturar juntos a farinha e os proximos 4 ingredientes emu ma bacia grande. Misturar os ovos e os proximos 4 ingredientes, misturar somente ate’ que estiverem combinados. Espalhar 1 copo de  pecãs  na forma amanteirada com furo no centro. Coloque a massa sobre os pecãs.
Passo 3
Forno por cerca de 1 hs e 10 minutos ou ate’ que enfiano um palito saia limpo. Deixe esfriar na forma por 15 minutos, remova da forma e deixce esfriar por complete (cerca de 2 hs.
Passo 4
Prepare o Glaze:  Processar o cream cheese, acucar de confeiteiro, extrato de baunilha, e 1 colher de sopa de leite em um processador de alimentos ou liquidificador ate’ estiver bem cremoso e misturado. Adicione o restante da 1 colher de sopa de leite e misture.  Coloque imediatamente sobre o bolo frio e coloque os restantes dos pecãs.



segunda-feira, 22 de outubro de 2018

Queijo cottage caseiro






Fonte: Genius Kitchen


Ingredientes:
1 galao / 4 litros de leite - 2%
1/2 copo vinagre branco
1 colher de cha' de sal

Modo de preparo:
Esquentar o leite ate' temperatura de 190F / 88C - desligar no momento antes da fervura. Utilize um termomentro para ter maior precisao do momento.
Adicione o vinagre e deixe esfriar.
Quando estiver frio, utilize um coador com pano ou peneira fina para tirar o soro.
Coloque a massa restante em uma bacia e acrescente o sal. Se desejares acrescente mais ou menos.
Se desejar fazer o queijo, deve-se deixar em uma forma redonda com furinhos por mais tempo ate' ficar bem consistente. Caso contrario, pode passar no pao, com massas, com frutas, etc.
Com baixo teor de gordura, rico em proteínas, vitaminas do complexo B, o queijo cottage é saudável e possui diversos nutrientes como cálcio, potássio, magnésio, selênio e zinco, essenciais para o organismo. O alimento ainda é aliado da dieta por ajudar a reduzir gordura abdominal e bom para quem pratica exercícios, já que auxilia na manutenção da massa magra. Apesar dos benefícios, vale ressaltar que seu consumo deve ser moderado, com ingestão média de duas colheres por dia, três vezes na semana.


quinta-feira, 11 de outubro de 2018

Bolo alemao de maçã - Oktoberfest


Fonte: Chef Rob
Obs: O bolo acima (foto)  foi feito usando a receita dobrada. (tamanho: 10" X 3" - 25cm X 7,5cm)

Ingredientes:
1 1/2 copos de farinha de trigo
1 1/2 colheres de cha' de fermento em po
1/2 colher de cha' de sal
2 ovos
1 copo de acucar
1/2 copo de azeite de canola
1/4 copo de suco de laranja
1 colher de cha' de extrato de baunilha
2 maçãs descascadas, sem sementes, fatiadas finamente
1 colher de cha' de canela em po
1 1/2 colher de cha' de acucar
acucar de confeiteiro (opcional)

Modo de prepare:
Forno pre-aquecido: 350F / 175C. Amanteigar uma forma de 9 in / 23 cms.
Misture os 3 primeiros ingredients: farinha, fermento e sal em uma bacia media. Reserve.
Em uma bacia grande bater os ovos e o acucar. Misture o azeite e o suco de laranja. Aos poucos adicione os ingredientes secos da outra bacia. Acrescente o extrato de baunilha.
Coloque a metade da massa na forma. Coloque uma camada de maçãs (metade) sobre a massa. Polvilhe com a metade da canela em po'. Coloque o restante da massa, sobre ela o restante das maçãs e por fim polvilhe com o restante da canela.
Forno por cerca de 1hs ate' inserindo um palito no centro saia limpo. Deixe esfriar por 1 hs antes de server. Polvilhe com acucar de confeiteiro.