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quinta-feira, 21 de junho de 2018

bolinho de batata-doce com carne


Fonte: Terra

Ingredientes
Para a massa
1/2 kg de batata-doce cozida e amassada
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
farinha de linhaça para empanar

Para o recheio
250 g de carne de bife moida
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
sal e pimenta-do-reino a gosto 


Modo de preparo 
Em uma panela, aqueça azeite e refogue a carne moída com a cebola e o alho. Cozinhe até que ela fique bem soltinha, mexendo de vez em quando. Quando a carne começar a grudar na panela, acrescente um pouco de água e cozinhe em fogo baixo até que a água tenha secado e a carne esteja bem cozinha. Em seguida, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Cozinhe a batata-doce em água e pouco sal até que ela fique bem macia. Com ajuda de um amassador de batatas ou até mesmo com um garfo grande, amasse bem as batatas e junte o ovo, o queijo parmesão, a salsa e mais um pouco de sal e pimenta-do-reino. Por último, acrescente a farinha de arroz e misture bem até formar uma massa homogênea. Cubra o recipiente com papel-filme e leve para a geladeira por aproximadamente 20 minutos para descansar. Depois faça bolinhas médias e, com a palma das mãos, achate-as e recheie com a carne moída. Modele o bolinho novamente e passe-o na farinha de linhaça. Faça isso até acabar a massa e a carne moída. Coloque os bolinhos em uma assadeira untada com um pouco de azeite e leve para assar em forno preaquecido a 350º F / 180º C até que eles fiquem dourados.


Torta de presunto e queijo

Fonte: Tudo Gostoso

Ingredientes :

1 copo de batata descascada, cozida e cortada em cubos
1 e 1/2 copos de farinha de trigo
4 ovos
2 e 1/2 copos de leite
1 copo (chá) de óleo vegetal
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
2 copos    de presunto ralado
1 e 1/2 copos de queijo  mussarela cortado em cubos
orégano a gosto no recheio

Modo de prepare 
Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, a batata cozida, a farinha de trigo e o sal até ficar homogêneo. Desligue o liquidificador, coloque o fermento e misture com uma colher. Despeje metade da massa em uma forma retangular untada com óleo e enfarinhada. Espalhe a mussarela e o presunto sobre a massa, polvilhe o orégano, e cubra com o restante da massa. Se quiser, pode colocar mais orégano. Leve para assar em forno médio prea-quecido por cerca de 40 minutos ou até que esteja levemente dourada.

 

Bolo naked com biscoito Oreo - chocolate e baunilha



Fonte: Terra

Ingredientes 
3 latas de leite condensado 
2 colheres (sopa) de manteiga 
1 pitada de sal 
1 barra de chocolate branco (opcional) 
2 pacotes de biscoito oreo ou negresco

Massa 
6 colheres (sopa) de chocolate em pó 
240 ml de água 
50 g de manteiga sem sal 
3 copos de açúcar 
3 ovos 
3 copos de farinha de trigo 
1 copo de leite 
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio 
1 pitada de sal 

Modo prepare 
Recheio 
Em um dos pacotes de biscoito Oreo (ou Negresco) retire os recheios e reserve-os. 
Quebre os biscoitos sem recheio em pedaços pequenos, mas sem triturá-los. Reserve. 
Em uma panela, misture o leite condensado, manteiga, a pitada de sal e os recheios retirados dos biscoitos. 
Leve ao fogo e faça um brigadeiro, esperando desgrudar do fundo da panela. Deixe o brigadeiro bem consistente para dar suporte ao bolo.
Derreta uma barra de chocolate branco no banho-maria ou levando ao micro-ondas de 30 em 30 segundos, mexendonos intervalos.
Misture o chocolate derretido ao brigadeiro branco.
Depois de pronto, jogue os pedaços de biscoito quebrados. Reserve.

Massa
Preaqueça o forno a 350º F /  180ºC por 15 minutos.
Em uma batedeira coloque a manteiga, o açúcar e a pitada de sal. Bata até a mistura ficar bem homogênea.
Acrescente os ovos e bata novamente até que fique um creme claro.
Peneire a farinha de trigo na massa.
Dissolva o chocolate em pó em 240 ml de água e, aos poucos, acrescente à batedeira.
Acrescente 1/2 copo de leite e continue batendo.
Dissolva o bicarbonato de sódio na outra metade da xícara de leite. Misture tudo e bata bem.
Unte uma assadeira de 30 cm de diâmetro com manteiga e farinha.
Leve para assar por aproximadamente 45 minutos (o tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno).





Montagem

Quando o bolo estiver pronto, espere-o esfriar.

Desenforme e corte ao meio, dividindo-o em dois bolos finos. Caso seja possível, divida o bolo em três partes.

Posicione o bolo na plataforma que será servido e cubra com metade do brigadeiro branco com os biscoitos quebrados.

Acrescente a outra metade do bolo e cubra com o restante do brigadeiro.

Corte os biscoitos do outro pacote na metade.

Coloque por cima os pedaços de biscoitos enfeitando o bolo.


Torta de Santiago


Fonte: Cultura Espanhola
Esta é uma delícia de sobremesa típica da capital galega, Santiago de Compostela, que tem como principais ingredientes a amêndoa e os ovos.
Pouco se sabe sobre o consumo de amêndoas na Galícia durante a Idade Média, época da possível criação do doce, mas se pode afirmar que pela escassez, era um produto para poucos.
A primeira notícia que se tem, data de 1577, durante a visita de Dom Pedro de Porto Carrero à Universidade de Santiago de Compostela, onde lhe foi servido a Torta Real. Não há certeza sobre o fato de ser ou não a mesma sobremesa, porém a receita em seus ingredientes e medidas são semelhantes. Já em 1838 foram feitos os primeiros registros da receita em anotações de Luis Bartolomé de Leybar, onde levava o nome de Tarta de Amêndoa. Já a característica Cruz de Santiago gravada na parte superior da torta é uma invenção moderna, de 1924.
Bom, deixemos de história um pouco e vamos à receita!

Para a Massa
160g de farinha de trigo
90g de manteiga
1 1/2 colher (sopa) de açúcar
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar

Recheio
3 ovos
Casca ralada de 1 limão
120g de açúcar
180g de farinha de amêndoas
30g de manteiga derretida

Para a Decoração
O molde da Cruz de Santiago
Açúcar de confeiteiro para polvilhar


MODO DE PREPARO
Massa
Misture os ingredientes da massa até que se torne uma massa lisa e homogênea. Reserve na geladeira por 30 minutos.
Estenda a massa numa fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, sobre o fundo e laterais. Com um garfo, fure a massa em vários pontos. Reserve a massa dentro da fôrma.
Recheio
Misture o açúcar, a canela e as raspas de casca de limão. Acrescente os ovos a bata até ficar homogêneo. Feito isto, acrescente a farinha de amêndoas, reservando 2 colheres da farinha.
Finalização
Derrame o recheio sobre a torta e, peneirando, polvilhe as 2 colheres de farinha de amêndoa sobre o recheio ainda cru. Leve ao forno à 200°C / 400°F, por cerca de 40 minutos ou até ficar dourado. Desenforme a torta depois de fria.
Decoração 
Recorte numa cartolina o molde da Cruz da Ordem de Santiago e coloque sobre a torta. Polvilhe açúcar de confeiteiro em volta e retire o molde



Fonte: Revista Casa e Jardim



Rendimento Serve 12 pessoas
Tempo de preparo 50 min



Ingredientes

Massa
150 g de mel;
60 g de acucar mascavo;
60 g de açúcar refinado;
100 g de manteiga, mais um pouco para untar;
2 ovos inteiros;
240 g de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar;
1/2 colher (chá) de fermento em po;
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sodio;
120 ml de leite integral.



Calda
1/2 copo de creme de leite;
1/4 de copo de acucar mascavo;
1 colher (sopa) de manteiga;
especiarias a gosto: canela, noz-moscada, cravo em po...
leite o quanto baste (opcional).



Modo de fazer
Preaqueça o forno a350F /  180°C. Unte uma forma de 20 cm de diametro com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Prepare a massa: bata o mel, os açúcares e a manteiga na batedeira até obter um creme mais claro (cerca de 4 minutos).
Quebre os ovos, misture com um garfo e vire em duas adições sobre o creme da batedeira, batendo rapidamente.
Misture e peneire os ingredientes secos. Acrescente os secos à mistura da batedeira, alternando com o leite, misturando com uma espatula apenas para homogeneizar.
Verta a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Para a calda, leve ao fogo todos os ingredientes apenas para derreter o acucar e a manteiga. Acrescente leite caso prefira um creme mais ralo.
Quando o bolo estiver assado, tire do forno e aguarde um pouco para desenformar. Sirva a calda sobre o bolo ou separadamente.

Brigadeiro fit


Fonte: Vix

Receita de brigadeiro da Bruna Marquezine, o brigadeiro que nao engorda.

Ingredientes
300 gramas de ameixas pretas desidratadas e sem caroço
3 colheres de (sopa) de oleo de coco
6 colheres de (sopa) de cacau em po
Mel (o minimo possivel, porque as ameixas já são doces)
1 copo e ½ de água filtrada/mineral ou de leite de amêndoas
3 colheres de biomassa de banana verde  (cozinhar as bananas verdes, sem a casca, e bater no liquidificador, ainda quente, com um pouquinho de agua)

Modo de preparo
Hidratar bem as ameixas deixando de molho em um pouco de agua. Enquanto isso, coloque a agua ou o leite de amendoa para ferver. Assim que esquentar, adicione as ameixas. Depois, bata no liquidificador ou processador todos os ingredientes, deixando o cacau em po e o mel por ultimo. Quando estiver homogeneo, coloque em um recipiente de vidro e tampe. Leve à geladeira por alguns minutos, se quiser que fique mais firme. Sugestao: servir com morangos, bananas cozidas ou abacaxi ao forno.

Torta fria no palito

Fonte: Tastemade

Ingredientes
2 copos de maionese
Pimenta do reino em po
1 colher de cha de ervas finas
½ colher de cha de alho em po
Pao de torta fria / forma
200g de queijo em fatias
1 copo de pepino em conserva em fatias finas
200g de presunto
1 copo de cenoura cozida em fatias finas

Modo de fazer
Em um recipiente, misturar a maionese, a pimenta, as ervas finas e o alho em po. Reservar.
Dispor uma fatia de pao sobre uma tabua, passar uma fina camada da maionese preparada, dispor o queijo e sobrepor com uma fatia de pão.
Cobrir com uma camada da maionese e com o pepino, colocar mais uma camada de pão, passar a maionese e cobrir com o presunto.
Finalizar com mais uma camada de pao, maionese, cenoura e pao.
Colocar outra tabua sobre a torta fria e sobre ela um peso. Levar a geladeira por, pelo menos, 3 horas.
Espetar palitinhos sobre a torta fria e corta-la em cubos de aproximadamente 1,5cm x 1,5cm / 0.7 in X 0.7 in.


quarta-feira, 20 de junho de 2018

bolo molhadinho de coco com doce de leite




Fonte: Terra

Ingredientes
Massa
3 ovos
3 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de essencia de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em po 
50 grs de coco ralado

Para umedecer a massa
1 copo de leite

Recheio
doce de leite pronto + 1 caixinha de creme de leite

Cobertura de coco (opcional)
2 colheres (sopa) de acucar de confeiteiro
1 clara  
50 grs de coco ralado
1/2 limao

Modo de preparo
Massa
Forno pre-aquecido: 350F / 175C.
Coloque os ovos na batedeira e bata bem. Em seguida, adicione a manteiga e, logo após, a farinha de trigo e o açúcar peneirados.
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente o leite de coco e o coco ralado e bata ate’ obter uma massa lisa e homogenea.
Quando chegar a esse ponto, desligue a batedeira, adicione o fermento em po e a baunilha e misture tudo muito bem.
Despeje a massa formada em uma forma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, o mesmo saia limpo.

Cobertura
Após separar a clara da gema, coloque a clara na batedeira junto com o acucar de confeiteiro e algumas gotinhas de limao e bata até obter uma textura de chantili. Se for necessário, adicione mais acucar.
Após obter essa consistência, leve o creme ao congelador por cerca de 15 minutos. 

Montagem
Corte o bolo ao meio. Em seguida, umedeça uma parte da massa com um pouco do leite e adicione o recheio de doce de leite.
Em seguida, cubra o recheio com a outra camada de massa, regue com o restante do leite e leve a geladeira por cerca de 1 a 2 horas.
Retire da geladeira e coloque a cobertura de chantili. Retorne novamente para a geladeira e retire somente na hora de servir.   



bolo de café com chocolate


Fonte: Terra

Ingredientes
Massa
1 copo de margarina derretida
3 copos de acucar
1 copo de chocolate em po
2 copos de café pronto
4 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em po
4 ovos (separados gemas e claras)

Cobertura
2 colheres (sopa) de margarina pu manteiga
1 lata de leite condensado
1 gema peneirada
5 colheres (sopa) de cafe pronto
4 colheres (sopa) de chocolate em po

Modo de preparo
Forno pre-aquecido: 350F / 180C.
Na batedeira ou com o auxilio de um fouet, bata as gemas, a margarina e o acucar até formar um creme bem claro. Acrescente o chocolate em po e o cafee misture bem. Por ultimo, adicione a farinha de trigo e o fermento em po e bata apenas para incorporaa-los a mistura.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno e asse por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare a cobertura. Em uma panela, coloque a margarina/manteiga, o leite condensado, a gema peneirada, o chocolate em po e o cafe. Leve ao fogo baixo sem parar de mexer até obter uma consistencia cremosa e homogenea. Despeje a cobertura ainda quente por todo o bolo.

Cuca light de banana

Fonte: Vogue

Ingredientes

6 bananas
3 ovos
1/2 copo de leite desnatado
1/2 copo de oleo de milho ou de coco
1/2 copo de açúcar mascavo ou demerara
1 copo de farinha de trigo integral
1 copo  de farinha de aveia
1 colher (sopa) de ferment em po
Canela em po a gosto
Castanhas para decorar (opcional)



Modo de preparo
Forno pre-aquecido: 350F / 175C.

Bata no liquidificador 1 banana, os ovos, o leite e o óleo. Depois, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, a aveia e o fermento e acrescente a mistura do liquidificador, mexendo bem com uma colher de pau. Em uma forma media quadrada, untada e enfarinhada, coloque metade da massa, as 5 bananas restantes cortadas em rodelas finas e salpique a canela. Coloque o restante da massa, acrescente as castanhas e leve ao forno quente por de 30 a 40 minutos. Desenforme depois de esfriar.



Limoncino - Limoncello de Cinque Terre - Italia


Fonte: Walks

Ingredientes:

5 limoes grandes
1 litro 90% alcohol / vodka
1-1,5 litros agua
800 grs acucar

Modo de Preparo:

Descasque finamente, casca dos limoes, evitando aos maximo a parte branca, quanto possivel.
Misturar as cascas dos limoes com alcohol em um recipiente de vidro com tampa. Deixar fermenter por 4-5 dias.
Dissolver o acucar na agua. Adicione menos agua se desejares o licor mais forte. Adicionar a mistura agua/acucar no recipiente com cascas de limoes/alcohol e deixar fermenter novamente por mais 5 dias. Ao final deste period, coar e transferir para garrafas de vidro. Deixar no freezer. Servir e colocar novamente no freezer. Servido em pequenos copos apos as refeicoes.


sexta-feira, 11 de maio de 2018

Fatias de abacaxi grelhadas


Ingredientes:

4 fatias de abacaxi
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de oleo de coco 
1/4 colher de cha de canela em po
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Podera' se feito em uma grelha eletrica ou churrasqueira a carvao ou gaz.
Em uma bacia misturar o mel, oleo de coco, canela em po e o sal.
Utilizar um pincel culinario para passer em um dos lados das fatias de abacaxi.
Colocar este lado na grelha por cerca de 3 minutos, Virar de lado e passer a mistura com o pincel. Grelhar novamnete o lado besuntado por mais 2-4 minutos ate' as marcas da grelha aparecerem do lado de baixo das fatias de abacaxi e estiverem amolecidas.



domingo, 6 de maio de 2018

O bolo de cenoura perfeito












Fonte: Verdade Feminina

Ingredientes
– 3 ovos
– 2 e 1/2  copos de farinha de trigo
– 1 e 1/2 copos  de açúcar
– 2 copos de cenoura picada, descascada e cozida por 5 minutos
– 200 ml (14 colheres de sopa) de óleo vegetal (girassol, canola ou milho)
– 1 colher de sopa de fermento em po'



Modo de Preparo
Forno pre-aquecido: 350F / 180C. Forma tamanho medio de sua preferencia.
A primeira dica é cozinhar um pouquinho a cenoura picada – basta uns 5 minutinhos, somente um susto mesmo. Isso faz muita diferença na leveza da massa e no sucesso do bolo de cenoura! Depois de cozida, leve ao liquidificador as cenouras , as gemas dos ovos (somente as gemas, as claras deixe em outro recipiente) e o óleo. Bata bem até formar uma pasta homogênea. Em uma bacia separada misturar todos os ingredients secos, peneirados: farinha de trigo, acucar, fermento em po'. Acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem. Em uma bacia separada ou na batedeira,  bater as claras em neve.  Incorpore as claras em neve na massa do bolo.  Coloque a massa na forma. Forno por cerca de 35 minutos.  Colocar um palito de dente no centro. Se sair seco, está pronto.


Calda de chocolate:
Cobertura crocante: 
Em uma panela, 6 colheres de sopa de chocolate em po', 6 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de leite e 3 colheres de sopa de manteiga ao fogo medio. Mexer por uns 5 minutos e colocar sobre o bolo.  

 

domingo, 29 de abril de 2018

Shakshuka - Ovos cozidos no molho

Fonte: Adaptado de Comidas e Bebidas UOL

Ingredientes
  • 2 copos de  molho de tomate
  • 4  ovos
  • 1  cebola roxa / vermelha finamente cortada
  • 2 dentes alho finamente cortado
  • 5 folhas manjericão
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Coloque o azeite numa frigideira, doure a cebola e o alho, cerca de 5 minutos em fogo medio, mexendo sempre. Acrescente o molho de tomate e cozinhe no fogo baixo por cerca de 5 minutos. Ainda com o fogo baixo, acrescente os ovos um a um dentro do molho, cuidado para não quebrar as gemas. Cozinhe por mais 5 minutos (se desejares ovos meio moles) ou 9 minutos (se desejares meio duros) ou até os ovos estarem de acordo com o seu gosto. Desligue a panela e acrescente as folhas de manjericão. Sirva em seguida com pedaços de pão italiano.

domingo, 15 de abril de 2018

Torta / pao doce de abobora



Fonte’ Jennifer Segal / Once Upon a Chef

Rendimento: 2 paes
Tempo de preparp 20 min
Tempo forno: 65 min
Tempo total: 1 Hs 30 min

Ingredientes
2 copos de farinha de trigo ou de aveia
1/2 colher de cha’ de sal
1 colher de cha’ de salamoniaco
1/2 colher de cha’ de fermento em po’
1 colher de cha’ de cravo da india em po’
1 colher de cha’ de canela em po’
1 pitada de noz moscada em po’
1-1/2 sticks (3/4 copo) manteiga sem sal amolecida
2 copos de acucar
2 ovos
1 (15-oz lata 100% pure de abobora (I usei Libby's), ou moranga/abobora laranja cozida e amassada – 2 copos

Modo de Preparo
Forno pre-aquecido:  325°F / 160°C. A grade do forno deve estar no meio. Amanteigar 2 formas retangulares 8x4-inch / 20x10-cms. Em uma bacia media, combinar a farinha, sal, salamoniaco, fermento em po’, cravo em po, canela em po’, e noz moscada. Misturar bem ate’ estiver bem combinado.Em uma bacia grande, bater a manteiga com o acucar (pode ser a mao ou na batedeira) ate’ estiver bem misturado. Acrescente os ovos um a um, batendo bem. Misture o pure de abobora e continue batendo em baixa velocidade. Acrescente a farinha e misture ate’ estiver bem combinado. Divida a massa em 2 e coloque nas formas. Forno por 65-75 minutos ou ate’ inserindo um palito saia limpo. Deixe esfriar por 10 minutos e tire das formas deixando esfriar completamente.