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sábado, 14 de janeiro de 2017

Sopa de vegetais toscana

Fonte: Food Network
Tempo de Preparo: 20 min
Cozimento: 15 min

Serve: 6 (1 e 1/2 copos cada)

Ingredientes

1 (15-oz) / 425 grs  / 2 copos - lata  feijao branco canellini  sem caldo e lavados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola grande, cortada finamente  ( 1 copo)
2 cenouras, fatiadas ( 1/2 copo)
2 talos de aipo, fatiados, ( 1/2 copo)
1 abobrinha pequena fatiada ( 1 e  1/2 copos)
1 dente de alho, triturado
1 colher de sopa de tomilho fresco, finamente cortados (ou 1 colher de cha’ seco)
2 colheres de cha’  de folhas de salvia frescas, finamente cortadas (ou 1/2 colher de cha’ seco)
1/2 colher de cha’ de sal
1/4 colher de cha’ de pimenta do reino  
32 oz – 4 copos - caldo de frango ou vegetal  (ou 4 copos agua c tempero)
1 (14.5-oz) / 400 grs  / 1 ½ copos -  lata de tomates fatiados ou frescos  
2 copos de folhas de espinafre fresco fatiadas
1/3 copo queijo parmesao ralado, opcinal

Modo de Preparo:
Em uma bacia pequena, amasse a metade dos feijoes com uma colher. Reserve.
Esquente o azeite de oliva em uma panela grande de sopa em fogo medio. Acrescente a cebola, cenouras, aipo, abobrinha, alho, tomilho, salvia, com ½ colher de cha’ de sal e ¼ de colher de cha’ de pimenta do reino e cozinhe misturando ocasionamente ate’ que os vegetais estiverem macios, cerca de 5 minutos.
Acrescente o caldo de frango/vegetais e os tomates com o suco e deixe ferver. Acrescente os feijoes amassados e os inteiros assim como as folhas de espinafre e ferva por cerca de 3 minutos ou mais.
Sirva com um pouco de queijo ralado, se desejar.


sábado, 7 de janeiro de 2017

Lombo ao molho de champanhe e passas

Fonte: M de Mulher

Ingredientes

  • 2 kg de lombo suíno magro
  • 2 dentes de alho
  • 1 unidade de cebola média
  • 1 limão pequeno
  • 5 fatias de Bacon
  • 999 porções de sal a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de espumante (champanhe)
  • 1/4 xícara (chá) de uva-passa sem semente
  • 4 porções de cravo-da-índia (ou cravinho)
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o lombo com o sal, a pimenta-do-reino, o limão, o alho socado e a cebola picada.
A seguir, deixe-o descansar nesses temperos por 3 horas.
Depois, coloque a carne em uma assadeira funda e cubra-a com o bacon.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar até que o lombo esteja bem corado.
Retire e corte-o em fatias.
Em uma panela de tamanho médio, misture o açúcar com o amido, o sal, a pimenta-do-reino e a canela em pó.
A seguir, adicione o champanhe, os cravos-da-índia e as passas.
Leve ao fogo, deixe ferver por cerca de 10 minutos e coe para retirar os cravos.
Na hora de levar à mesa, distribua bastante o molho bem quente sobre as fatias de lombo e sirva.

sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Rozata - pudim croata de Dubrovnik


Fonte: Chasing the donkey
Rozata e’ uma sobremesa/pudim tradicional de Dubrovnik – Croacia
Serve: 4 pessoas

Ingredientes: 
Caramelo:
8 colheres de sopa de acucar

Rozata:
6 ovos
6 colheres de sopa de acucar
500 ml  / 2 copos de leite
2 colheres de cha’ de acucar de baunilha
Raspas de 1/2 limao
2 colheres de sopa de rum

Modo de Preparo
Caramelo 
Coloque 8 colheres de sopa de acucar em uma panela com fogo baixo e deixe derreter ate’ o ponto de caramelo. Nao pode ficar muito marrom escuro pois tera’ gosto amargo.
Retire do fogo e coloque rapidamente o caramelo em 4 forminhas ou em 1 forma de pudim. Pode-se utilizar formas de porcelana ou de metal. Reserve.

Rozata
·         Forno pre-aquecido 150°C ou 300°F.
·         Esquente o leite em uma panela e aos poucos acrescente o acucar ate’ dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar.
·         Em outra bacia, bater os ovos com as 2 colheres de cha’ de acucar de baunilha. Utilize um garfo.
·         Acrescente as raspas de limao e e o rum e misture suavemente.
·         Acrescente o leite (deve estar frio) e misture ate’ estiver bem combinado.
·         Coloque a mistura nas forminhas / forma de pudim. Utilize uma forma grande com agua quente 2/3 da altura das formas e coloque as formas com a rozata dentro para cozinhar em banho Maria no forno.
·         Forno por cerca de  30 a 90 minutos, observando a cada 30 minutos se a consistencia esta’ firme. Entao remova com cuidado as formas do fogo e da forma com agua quente e deixe esfriar em temperatura ambiente. 
·         Cubra as formas com paper plastico e deixe refrigerar por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro. Pode-se cobrir para papel guardanapo ou pano.
·         Na hora de servir coloque as formas dentro de uma forma com agua quente por alguns segundos para amolecer o caramelo e vire de cabeca para baixo no prato em que for servir. O caramelo vai cobrir todo o pudim e se espalhara’ no prato.



quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

Kifli – Cookies hungaros



Fonte: Karney Family Recipes
Tempo de preparo: 1 hora, 20 minutos
Tempo forno: 15 minutos
Tempo Total: 1 hora, 35 minutos
Rendimento: 96 Kifli

Ingredientes
Massa
4 a 4 ½  copos de farinha de trigo
2 ovos
1 copo de manteiga
1 copo sour cream / nata

Recheio
1 lb. / 500 grs nozes (Approx 4 cops)
1 e 1/2 copos de acucar
2 colheres de cha’ de manteiga  
1/3  copo leite  
3/4  colher de cha’ de baunilha
Modo de Preparo:
Massa: derreter a manteiga e misturar com o restante dos ingredients ate’ formar uma bola macia.  
Dividir em 8 bolas e refrigerar ate’ o dia seguinte ou pelo menos por 2 horas.  
Deixe a massa em temperatura ambiente e abrir as bolas, uma a uma em uma superficie com um pouco de farinha de trigo, em formato de circulo, 9 inches / 22 cms.  
 

 

Espalhe 1/8 do recheio por cima da massa, deixando cerca de ¼ “ / 0,6 cms da borda sem cobrir.

 
Espalhe 1/8 do recheio por cima da massa, deixando cerca de ¼ “ / 0,6 cms da borda sem cobrir.
Usando um cortador de pizza ou de pasties, corte em 4, depois em 3 formando 12 pedacos, estilo pizza.
Enrole cada pedaco ate’ o centro, formando um rolinho crescente. Coloque em uma forma sem amanteigar. 

Usar um pincel e passar clara de ovos batidas. 
Forno pre-aquecido 350F / 180C por 15 minutos ou ate’ levemente marrom nas bordas.  
Polvilhar com acucar de confeiteiro antes de servir.
Pode-se substituir o recheio com geleia de frutas, goiabada, marmelada, etc.