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quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017

Sobremesa em camadas de morango com chocolate e Chantilly (Trifle)




















Fonte: Baking Coach
Serve: 8-10 pessoas


Bolo de Chocolate:
2 ¼ copos – farinha de trigo
2 copos de acucar
2/3 copos chocolate em po’
1 ½ colher de cha’ de bicarbonato de sodio
¼ colher de cha’ de sal
½ colher de cha’ de fermento em po’
¾  copo de cafe’ expresso frio
½ copo de oleo vegetal
4 ovos – temperatura ambiente
8 oz sour cream / 1 copo de nata
1 colher de cha’ de extrato de baunilha

Modo de preparo (Bolo de Chocolate):
Forno pre-aquecido, 350F / 175C. Utilize 2 formas (8-9 inches ou 20-23 cms) amanteigadas.
Pode-se tambem utilizar forminhas de cupcakes. Misture todos os ingredientes secos em uma
Bacia grande, acrescente o cafe’, oleo vegetal, extrato de baunilha e ovos ate’ bem combinado.
Utilize uma batedeira eletrica em velocidade media por 2 minutos. Acrescente o sour cream, misture.
Coloque nas formas. Forno por 35-45 minutos se for formas normais, e 15-20 minutos para forma
De cupcakes. Fazer o teste do palito. Deixar esfriar completamente.

Molho de morangos;
Ingredientes:
2 copos de morangos em pequenos pedacos
1/3 copo de acucar
1/3 copo de agua
2 colheres de cha’ de extrato de baunilha
1 colher de copa de amido de milho ou amido de batata

 Modo de preparo (Molho de morangos):
Em uma panela com fogo medio-baixo misture todos os ingredientes ate’ estiverem bem combinados e ate’ atingir o ponto de ferver. Baixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Deixe esfriar. Reserve.

Chantilly:
Ingredientes:
1 copo de heavy cream ou creme de leite
¼ copo de acucar de confeiteiro
½ colher de cha’ de extrato de baunilha.

Modo de preparo (Chantilly):
Bater em uma batedeira em velocidade alta todos os ingredientes ate’ formar picos.
Obs: A bacia da batedeira devera’ estar bem seca ou deixe no refrigerador por algumas horas antes de fazer o chantilly.

Montagem:
Utilize uma bacia transparente ou copos individuais.
Coloque uma camada de pedacos de bolo de chocolate, uma camada de chantilly, uma camada de molho de morangos, uma camada de chantilly e na cobertura decore com morangos naturais.

segunda-feira, 30 de janeiro de 2017

Broto de Soja com Cogumelos

Rendimento: 4 porcoes

Ingredientes
200g de broto de soja
100g de cogumelos frescos
1 pimentão vermelho (opcional)
1 colher de café de sal
3 colheres de sopa de molho de soja ou tempero a gosto (sal, pimenta ...)
3 colheres de sopa de azeite 

Modo de fazer
Prepare os brotos: Lave-os em água corrente sobre uma peneira e deixe escorrer bem. Reserve.
Prepare os cogumelos: Lave, Corte em fatias finas e reserve.

Prepare o pimentão vermelho: Lave-o bem em água corrente e com uma faca afiada em uma tábua de corte divida o pimentão ao meio no sentido do comprimento. Retire todo o miolo e sementes e corte também a parte do cabinho. Depois fatie o pimentão ao comprido e reserve. 
Refogue: Em uma frigideira grande com tampa, coloque o azeite para aquecer e ponha os brotos, os cogumelos e o pimentão fatiados. Salpique sal e misture tudo. Tampe e deixe cozinhar por uns 2 minutos mexendo de vez em quando. Depois junte o molho de soja e deixe cozinhar mais 2 minutos sem a tampa e mexendo para não queimar. Sirva a seguir

Rocambole de carne ao molho Rosê e cogumenlos

Ingredientes massa:
700 gramas de  carne moída;
2 ovos batidos;
3 colheres de sopa de farinha de linhaça;
1 cebola picadinha;
2 dentes de alho;
1/2 xícara de salsa e cebolinha picada;
Sal Rosa a gosto;
Pimenta a gosto.

Recheio:
2 cenouras cozidas e cortadas verticalmente;
4 tomates cereja cortados em rodelas;
4 cogumelos picados ( usei o paris)
2 fatias de presunto magro
2 fatias de queijo mussarela light;

Molho:
1 tomate grande;
1 cebola média picada;
1 dente de alho;
2 colheres de azeite de oliva;
150 mls creme de leite caseiro ( se for usar pronto use o light); 
8 cogumelos refogados em azeite de oliva

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes da massa em cima de um filme plástico, passar o filme sobre a massa e pressionar com um rolo como na imagem. ( Deixar a massa fininha- espessura de 3 cm + ou -) Dispor os ingredientes do recheio e enrolar o rocambole tomando cuidado para que fique fechadinho e o recheio todo dentro da carne.
Levar ao forno por 45 min. em 190 graus C  / 400F.
Para o molho, refogar a metade da cebola no azeite. A outra metade  levar ao liquidificador com o tomate. Bater até formar um molho homogêneo. Levar ao fogo com a cebola já refogada, refogar por mais 5 minutos e acrescentar o creme de leite, desligar antes de ferver. Dispor o molho sobre o rocambole e enfeitar com os cogumelos.

Escondidinho de mandioca com carne moída


Fonte: Receitas Fit by Marina
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo de coco
800g de carne moída (patinho, acém ou paleta)
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
Temperos a gosto
200g de queijo branco: mussarela ou tipo minas
Cheiro verde, salsa, coentro a gosto

Purê

1 kg de mandioca cozida
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de creme de ricota ou cotage

Modo de preparo

Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor ou no multiprocessador.
Acrescente o leite, o creme de ricota, sal, pimenta e mexa com uma colher ou bata na batedeira até obter um purê liso. Reserve.
Aqueça uma panela com o óleo de coco e refogue a carne moída por 5 minutos ou até secar a água. Adicione o alho, a cebola e refogue por mais 3 minutos ou até dourar.
Para a carne moída não grudar no fundo da travessa, espalhe um fina camada de purê antes de distribuir a carne.
Despeje em um refratário redondo médio, e cubra com o purê. Cubra com queijo branco (a gosto) e leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
Se desejar, polvilhe com salsa picada.

 

 

torta salgada de atum com legumes

Fonte: Clic RBS

Ingredientes
Massa  
4 ovos (220 g)  
1 xícara (chá) de leite (240 ml)  
3 colheres (chá) de sal (6 g)
¾ xícara (chá) de óleo de canola (150 g)  
2 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo tradicional (280 g)
2 colheres (sopa) de fermento químico (15 g)

Recheio  
1 pacote de mix de vegetais congelados – milho, ervilha, cenoura e vagem (300 g)
1 cebola pequena picada (70 g)  
2 colheres (chá) cheias de cheiro verde picado (12 g)
1 lata de atum em água (170 g)
½ sachê de tempero em pó para legumes (2,5 g)

Modo de Preparo
Recheio: despreze a água do atum e coloque-o em uma vasilha. Adicione os demais ingredientes, misture e reserve.
Massa: em liquidificador, leve os ovos, o leite, o sal e o óleo para bater. Junte a farinha de trigo tradicional e bata até que a massa se apresente lisa e homogênea. Adicione o fermento e bata só para misturar.
Montagem: em forma retangular com aproximadamente 22 cm de comprimento, coloque 2/3 da massa. Adicione a mistura de vegetais e cubra com o restante da massa. Em forno pré-aquecido, leve para assar, à temperatura de 180ºC /75F, por aproximadamente 35 minutos.

Cestinha de batata doce

Adaptado: Cozinha Fit



Ingredientes – 2 cestinhas:
1 batata doce grande crua
30g de queijo minas frescal light
2 colheres de sopa de azeite
1 ovo inteiro
 pimenta e sal a gosto

Recheio:
1 tomate
1 maço de espinafre
1 colher de sopa de azeite de oliva 

Modo de preparo:
Com um ralador, rale a batata crua e sem casca em tiras como se fosse um queijo parmesão. Rale o queijo minas da mesma forma. Misture os dois ingredientes, adicione um ovo inteiro e duas colheres de sopa de azeite. Coloque o sal a gosto e a pimenta moída.


Prepare uma forma desmontável pequena, com papel manteiga no fundo e untada nas laterais com azeite. Coloque a mistura e pressione com uma colher. Cubra toda a lateral e o fundo. Leve ao fogo baixo, pré-aquecido a 180 graus C / 375F por aproximadamente 30 minutos. Caso seu forno tenha a opção grelhar, ao final deixe grelhar por uns 5 minutos, para que as pontinhas fiquem tostadinhas.
Recheio: em uma panela antiaderente coloque o espinafre, tomate em cubinhos e o azeite de oliva cru devidamente lavado e deixe murchar um pouco.
Desenforme a cestinha, coloque o recheio dentro. 
Obs: a versao original desta receita utiliza o recheio com o espinafre sendo murcho em uma panela quente e o tomate cru com um fio de oleo no final para regar.