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domingo, 24 de setembro de 2017

Bruschetas de alcachofra



Fonte: Simple Creative Chef Rob Scott

Ingredientes
1 (6 oz) / 3/4 copo - conserva de alcachofras (sem caldo)
1/2 copo de queijo ralado Romano
1/3 copo de cebola vermelha finamente cortada
5 colheres de sopa de maionese
1 pao de baguete frances, cortado em fatias de 1 cm
Opcional: decorar com fatias de pimentao em conserva ou tomate seco

Modo de preparo
Forno pre-aquecido – 400F / 200C. Dourar levemente as fatias de baguettes.
Em um processador eletrico, triturar levemente as alcachofras, quejo romano, cebola vermelha e maionese. Cobrir as fatias de baguete com o pate de alcachofra.

quinta-feira, 21 de setembro de 2017

Biscoitos de maçã e canela / scones




Fonte:  Baking Coach
Rendimento: 8-12 biscoitos. 

Ingredientes

Biscoitos

2  copos de farinha de trigo
1/2 copo de acucar
1 colher de cha’ de canela em po’
1/2 colher de cha’ de sal
2 colheres de cha’ de fermento em po’
½ colher de cha’ de bicarbonato de sodio
1/2 copo (8 colheres de sopa) manteiga gelada
1 maca cortada em pequenos pedacos (deixe a casca se preferir/ remover sementes e miolo)
½ copo de heavy cream / creme de leite (com soro)

 
Cobertura (opcional)
2 colheres de sopa de acucar
2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de cha’ de canela em po’

 
Modo de preparo
Forno pre-aquecido; 425F / 220C. Amanteigar uma forma apropriada para biscoitos (separados) ou forme cookies cm as maos. Tambem pode deixar a massa em forma de bola e cortar/fatiar antes de colocar no forno (como se fosse uma pizza. Em uma bacia grande misturar a farinha de trigo, acucar canela em po’, fermento em po', bicarbonato de sodio e sal. Corte a manteiga em pequenos pedacos e misture formando uma farofa. Acrescente os pedacos de maca e o heavy cream/creme de leite. Misture bem. Coloque na forma para assar.  Assar por 15 minutos ou ate’ que os biscoitos estiverem levemente dourados. Remover do forno. Misture os ingredientes da cobertura e coloque sobre os biscoitos.

segunda-feira, 11 de setembro de 2017

Triple chocolate trifle





Fonte; BuzzFeed
Serve: 9 

INGREDIENTES
Pudim de chocolate ao leite:
1/2 lata (7 oz) leite condensado
1 e 1/4 copos de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2  copo de heavy cream
3 e 1/2  oz chocolate ao leite 

Pudim de chocolate branco:
1/2  lata (7 oz) leite condensado
1 e 1/4 copos de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 copo de heavy cream
3e 1/2 oz chocolate branco
1 copo de leite
12 oz de colachas/crachers graham
pedacinhos de chocolate quebrados

Ganache:
1 copo de heavy cream
5 oz chocolate semi doce

Modo de preparo
1. Pudim de chocolate ao leite: Em uma panela pequena coloque o leite cndensado, leite, amido de milho, heavy cream e chocolate ao leite. Cozinhe em fogo medio e misture bem ate' ficar um creme. Reserve. 
2. Repita o mesmo processo para o pudim de chocolate branco. Reserve.
3. Molhe as bolachas graham no leite (devem ficar moles).
4. Em uma forma quadrada, coloque uma camada de bolachas graham molhadas no leite, entao uma camada de pudim de chocolate ao leite, novamente uma camada de bolachas graham, outra camada de pudim de chocolate branco. Repita este processo ate' a forma estiver cheia.
5. Ganache: Derreta o chocolate semi-doce com o heavy cream no microondas (30 segundos) ou em banho Maria, ate' que estiver derretido por completo.
6. Espalhe este ganache sobre o trifle e refrigere por 4 horas.
7. Espalhe os pedacinhos de chocolate sobre o trifle.

Cheesecake de banana e doce de leite


Fonte: BuzzFeed

Ingredientes

Base
2 copos de biscoito triturado
6 colheres de sopa de manteiga derretida
4 bananas em rodelas

Cheesecake
800g de cream cheese
1/3 copo de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 copo de leite quente
1 colher de sopa (12g) de gelatina
1/2 copo de doce de leite

Modo de preparo:

1. Misture o biscoito triturado com a manteiga e unte o fundo de uma assadeira com fundo removível.
2. Adicione as bananas na base e refrigere por 30 minutos.
3. Em uma panela em fogo baixo, misture o creme de leite com o açúcar até ficar homogêneo.
4. Adicione a essência de baunilha e misture bem.
5. Misture o leite quente com a gelatina e adicione na panela, misturando bem até começar a ferver.
6. Remova a panela do fogo e distribua com cuidado na forma, refrigere por 4 horas.
7. Adicione uma camada fina de doce de leite e leve à geladeira por mais uma hora.
8. Aproveite!

quarta-feira, 6 de setembro de 2017

Panna Cotta de framboesa

Para a Panna Cotta: (rende 8 taças)

Raspas e suco de 3 limões
4 xícaras de creme de leite fresco (nunca experimentei com outros tipos, não sei se funciona)
2 xícaras de leite integral
1 xícara de açúcar
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor

Para a compota de framboesas:

1/2 xícara de açúcar
1 xícara de framboesas

Como Fazer:
Em uma panela aqueça o creme de leite, leite, açúcar e raspas de limão. Enquato isso, hidrate a gelatina no suco do limåo e reserve. Quando o creme estiver quase em ponto de fervura, desligue o fogo, e misture a gelatina até dissolver bem no creme. Se precisar, peneire o creme para que não fique nenhum resto de gelatina.
Coloque em taças e leve para a geladeira por no mínimo 3 horas.
Para a compota, leve ao fogo as framboesas e o açúcar até que cozinhem. Amasse as framboesas com a ajuda da espátula enquanto elas cozinham.

Quando a panna cotta já estiver firme, coloque a compota por cima e leve para gelar novamente. Sirva com framboesas, folhas de hortelã e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Delicia de Abacaxi

Fonte: Vai Comer o que
Ingredientes

14 biscoitos tipo champagne
3 gemas
3 claras
1 colher de sopa de amido de milho
1 lata (395g) de leite condensado
1 xícara 9237ml) de leite de coco
200g de creme de leite sem soro e gelado
1 copo de coco ralado
700g de abacaxi picado (eu usei 2 latas e escorri o caldo)
3/4 de xícara (150g) de açúcar
1/2 xícara (100g) de açúcar


Modo de Preparo

1. Em uma panela, cozinhe o abacaxi escorrido com 3/4 de xícara de açúcar por 10 minutos para formar uma geléia. Reserve.
2. Em fogo baixo, adicione o leite condensado com o leite de coco e esquente. Enquanto isso, misture as gemas com o amido de milho em uma vasilha separada.
3. Quando o leite ferver, pegue pequenas conchas e misture nas gemas para fazer a temperagem. Adicione as gemas temperadas ao creme e ligue o fogo novamente para cozinhar. Quando ferver e o creme engrossar, desligue o fogo e transfira para uma vasilha. Cubra com plástico filme, encostando na superfície do creme para evitar formar uma pele. Espere esfriar.
4. Bata as claras em neve quando começar a esbranquiçar adicione 1/2 xícara de açúcar aos poucos para formar um merengue. Quando o merengue estiver firme, desligue a batedeira e misture o creme de leite sem soro delicadamente.
4. Molhe a bolacha champagne no suco de abacaxi e espalhe na forma. Despeje o creme das gemas por cima e a geléia em seguida. Finalize com o creme branco e cubra com coco ralado. Refrigere por no mínimo 4 horas antes de servir ou congele.