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domingo, 9 de maio de 2010

Pudim 3 leites - Tres leches



Ingredientes - Pudim
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (com soro)
1 lata de leite (mesma medida)
4 ovos
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha


Calda
1 xicara de acucar


Modo de Preparo - Calda
Em uma panela - fogo medio, derreta o açúcar até ficar dourado e sem pelotas, mexendo sempre. Cuidar para nao queimar o acucar, deixar apenas na cor caramelo (quando todo o acucar estiver derretido).
Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher.
Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar.
Coloque  a calda em uma fôrma redonda com furo central (19cm de diâmetro - 9 inches,) e reserve.

Tambem podera' ser utilizado forma quadrada ou redonda. O que vai mudar? o tempo do forno.


Modo de Preparo - Pudim
Forno pre-aquecido:  (180ºC - 350ºF)
Bater todos os ingredientes do pudim no liquidificador por 5 minutos em velocidade media.
Despeje na fôrma reservada (que ja’ possui o caramelo). Colocar dentro de outra forma maior com agua (para fazer o Banho Maria). Caso nao tenha a forma com tampa, coloque papel aluminio para cobrir e assim diminuir o tempo de cozimento,
Asse em Banho-Maria 
por cerca de 75 minutos. Caso utilizar forma quadrada ou retangular, o tempo do cozimento pode diminuir para 1 hs. Em forma alta com furo no centro demora normalmente 75 minutos. Para ter certeza, fazer o teste do palito, se sair limpo, esta' pronto. Tirar a agua quente da forma do banho maria (eu usei um caneco) depois coloquei um prato raso delicadamente embaixo da forma do pudim e tirei-o da forma da agua). Remover o papel aluminio e deixar esfriar por 20 minutos em temperatura ambiente. Deixar na geladeira por pelo menos 12 horas. Desenforme o pudim utilizando uma das tecnicas mencionadas abaixo. Utilizar um prato maior do que a forma do pudim para desenforma-lo. Deixar na geladeira ate' o momento de servir. 

Tecnicas para desenformar o pudim: Passar uma faca nas laterais e no centro da forma para facilitar o processo/desgrudar da forma. Cubra a forma do pudim com o prato que for servir. Colocar a forma do pudim dentro de outra forma maior com agua quente por alguns minutos ou colocar um pano de prato quente na mesa e sobre ela a forma com o pudim. Virar de ponta cabeca a forma, segurando o prato.

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