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terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Risoto de Manga



Risoto de manga
Chef: Aldo
 (4 pessoas) 

Ingredientes
1400 ml de caldo de legumes (5,5 copos)
600 grs de manga dura (quase madura). (2 mangas)
1 ½ colher (sopa) de cebola triturada
½ colher (sopa) de alho poro triturado
4 colheres (sopa) de manteiga
120 ml de vinho branco seco (1/2 copo)
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
400 grs de arroz arbório (2 e 1/2 copos)

Modo de Preparar
  1. Descasque as mangas e corte-os em cubos de aproximadamente 2 cm. Reserve.
  2. Misture a cebola triturada e o alho poro,
  3. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga
  4. Coloque a cebola e alho poro para dourar, acrescente o arroz e refogue.
  5. Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar.
  6. Junte metade do caldo de legumes e vá mexendo sempre, após uns 12 minutos, acrescente a manga. Coloque aos poucos o restante do caldo ao poucos e continue mexendo, quando estiver quase no ponto (al dente), acrescente o parmesão, a colher de manteiga, mexa bem e sirva. 
  7. Decore com ramo de salsa crespa e pedaços de manga.

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