Fonte:
Blog da Mimis
Ingredientes
3 claras
1 gema
1/2 dente alho picado
2 copos rasos espinafre picado
a gosto Pimenta do reino
a gosto Sal
4 tomates secos picados
1/2 colher (chá) óleo para untar
Modo de preparo
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com o óleo, retirando o excesso com papel toalha.
Coloque os ovos batidos e em seguida o espinafre, o alho e o tomate seco.
Tempere à gosto.
Deixe dourar de um lado e vire.