4ovosseparados/temperatura ambiente (1-2 hs fora da geladeira)
3/4copos acucar
1colher de sopa
agua gelada
1/2copo manteiga sem
sal derretida
3/4copo farinha de
trigo
1 e 3/4copos de leite - temperatura
ambiente
2colheres cha
extrato baunilha
2colheres de sopa –
raspas de limao
1/4copo suco de
limao
Creme de limao:
1copo creme de leite
ou heavy whipped cream
3colheres de sopa
(mistura (pó de Pudim Instantaneo sabor limao))
1/4copo acucar
confeiteiro
Cobertura
(opcional):
1colher sopa
acucar confeiteiro
9 candied limoes (receita
abaixo)
Modo de preparo
Modo de preparo -
bolo:
Forno pre-aquecido 325 F / 163C. Coloque papel manteiga em uma forma
8x8-inch / 20x20 cm) – Reserve.
Na batedeira, com o batedor globo, bater as claras em velocidade
medio-alta ate’ estiver em picos. Transferir para uma bacia separada.
Coloque as gemas, acucar e agua na batedeira (batedor estilo
globo) e bater em velocidade media-alta por 5 minutos ate’ estiver macio e cor
amarelo claro. Acrescentar a manteiga derretida e o extrato de baunilha e bater
por mais 1 minuto. Acrescentar a farinha de trigo e bater ate’ estiver bem incorporado.
Acrescentar o suco e as raspas de limao e bater ate’
estiver bem misturado. Aos poucos acrescentar o leite e misturar.
Cuidadosamente acrescentar as claras em neve que estao na bacia
reservada 1/3 de cada vez mas não misturar completamente.
Coloque a massa na forma reservada. Forno por 50-70 minutos. O
topo do bolo devera’ estar marrom dourado e firme para tocar.
Remover do forno e deixar esfriar completamente e entao
armazenar coberto na geladeira por cerca de 4-12 horas para ter melhores
resultados.
Espalhe acucar de confeiteiro no topo. Corte o bolo em 9
pedacos, coloque o crème de limao e 1 candied limao em cada pedaco.
Creme de limao:
Acrescentar
todos os ingredientes na batedeira e bater em velocidade media-alta ate’ ter um
crème bem macio. Usar um bico de confeiteiro para decorar (antes de servir).
Em uma panela ou frigideira grande, misturar agua, acucar e suco
de limao e deixar ferver.
Uma vez que o acucar tiver dissolvido, baixar o fogo para
medio-baixo.
Acrescentar as fatias de limoes em uma camada simples no topo do
liquido e deixar cozinhar por 20-30 minutos, virando os limoes gentilmente de
lado (usar pincas de cozinha).
Fique de olho para nao
queimar, baixe para fogo baixo se necessario.
Remover gentilmente os limoes
da panela com pincas de cozinha, coloque-os em um papel manteiga e deixe secar
por pelo menos 4 horas.
