Fonte:Show me the Yummy
Rendimento: 12 muffin
Ingredientes
1 colher de sopa de oleo de oliva
1 copo pimentao vermelho cortado finamente
1 copo pimentao verde cortado finamente
1 copo cebola cortada finamente
2 copos espinafre – cortado finamente
1 copo cogumelos cortados finamente
2 dentes de alho triturados
Sal a gosto
4 ovos inteiros
4 claras de ovos
Modo de preparo
Forno pre-aquecido: 350 F / 180C.
Amanteigar uma forma de 12 muffin.
Aquecer uma frigideira grande com oleo de oliva, pimentao vermelho, pimentao verde e cebola.
Cozinhar por 5-7 minutos ou ate’ os pimentoes estiverem moles.
Acrescentar o espinafre e os cogumelos e cozinhar por mais 2 minutos.
Nos ultimos 30 segundos acrescentar o alho. Temperar com sal e remover do fogo.
Em uma bacia bater os ovos e as claras. Acrescentar na frigideira dos vegetais.
Colocar a mistura em cada forminha de muffin.
Forno por 15-20minutos ou ate’ o topo estiver firme e cozido.
Servir imediatamente.