Fonte: Vegans Village
Ingredientes:
1 copo de blueberries / mirtilos, com um pouco de acucar - reserve
1 copo e 1/4 farinha de trigo peneirada
1 colher de cha de canela em po
1 colher cha acucar de baunilha ou extrato de baunilha
2 colheres de sopa de suco de limao (opcional)
1/2 copo de leite com 2 colheres de cha de vinagre de maca ou vinagre branco (reserve)
2 bananas bem maduras amassadas
1 copo de acucar de coco ou refinado
1/2 copo de oleo de coco derretido ou oleo vegetal
2 colheres de cha de fermento em po
1 colher de cha de bicarbonato de sodio
Modo de Preparo:
Forno pre-aquecido: 350F / 180C.
Amanteigar uma forma retangular pequena.
Misture bem todos os ingredientes secos em um bowl, exceto os blueberries/mirtilos.
Misture bem todos os ingredientes liquidos + babanas amassadas em outro bowl.
Misture junto os 2 bowls.
Adicione os blueberries / mirtilos.
Assar por cerca de 50 min-1 hs ou ate' enfiando um palito saia limpo.
Cobertura: (opcional) glacê com colorante a gosto.