Fonte: Adaptado de Restaurante Barba - Dubrovnik (Croacia)
Rendimento: 3 hamburgers
Ingredientes
1 lb /
500 grs de polvo limpo
1 ovo
2 colheres sopa Queijo
parmesao ralado
2 colheres sopa farelo de pao seco/torrado e triturado ou farofa pronta tipo Yoki
1 ramo de salsa
Sal a gosto
azeite de oliva extra-virgem
paes para hamburger
Modo de Preparo:
Limpe e lave o polvo. Cozinhe o polvo em uma panela com agua (tampada) em fogo medio por cerca de 40 minutos. Nao coloque muita agua na panela, apenas para cobrir o polvo. Verique de tempos em tempos se falta agua na panela. Depois de 40 minutos, coloque o polvo em uma peneira para tirar a agua e transfira para um liquidificador ou processor de alimentos juntamente com o ovo, queijo, salsa, farelo de pao ou farofa e uma pitada de sal. Pulse por 30 segundos para triturar e misturar bem os ingredients.
Com
esta massa, prepare os hamburgers dando uma forma/molde classico com as mãos ou usando o modelador manual. Coloque farofa nas mais ou no modelador (ambis os lados do hamburger.
Em
uma frigideira ou na grelha com um pouco de azeite de oliva grelhe nos 2 lados os
burgers por cerca de 5 minutos.
Servir: Pao
de hamburger branco ou integral ou a gosto. Alface, tomate e molhos a gosto.