Bolinho Nuvem / panqueca Japonesa na frigideira

 


Fonte: Agua na Boca

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 4 colheres cha de leite
  • 4 colheres rasas (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colherinha (café) de extrato de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Preparação das Claras em Neve

  1. Separe as gemas das claras.
  2. Bata as claras na batedeira ou mix eletrico até obter uma consistência firme.
  3. Divida o açúcar em 3 partes iguais.
  4. Adicione a primeira parte do açúcar às claras batidas e continue batendo.
  5. Quando começar a virar merengue, adicione a segunda parte do açúcar e continue a bater.
  6. Finalize o merengue adicionando a terceira parte do açúcar, batendo até ficar bem firme.

Preparação da Massa

  1. Em uma tigela, misture as gemas e o leite com a ajuda de um fouet até obter uma mistura homogênea.
  2. Peneire a farinha de trigo e adicione-a à mistura de gemas e leite, mexendo bem até incorporar completamente. Adicione o extrato de baunilha e misture bem.


Incorporação do Merengue

  1. Adicione o merengue à massa de panqueca em pequenas quantidades, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.

Cozimento

  1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente com óleo ou manteiga.
  2. Despeje pequenas porções da massa na frigideira, formando bolinhos ou utilize um bico de confeiteiro. Caso utilize o bico de confeiteiro a panqueca ira' ficar no formato de uma piramide, porem quando for virada de lado ficara' achatada, como deve ser. Coloque 1 gota de agua entre as panquecas e cubra com uma tampa.
  3. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e cozidos por dentro.
  4. Sirva acompanhado de frutas vermelhas ou a gosto, cobertura de acucar de confeiteiro.